Remolacha: una raíz curativa única

La remolacha (Beta vulgaris L.) es un cultivo de raíz de la familia Marevy, uno de los cultivos vegetales más antiguos e importantes en la dieta humana.

De las quince especies de plantas del género de la remolacha, solo se cultivan dos especies: hoja de remolacha (acelga) y raíz de remolacha. Crecieron incluso antes de nuestra era en la antigua Asiria y Babilonia.

La raíz de remolacha se divide en tres grupos, que muchos consideran cultivares de remolacha: forraje, azúcar y mesa. Hablaremos sobre la remolacha de mesa, la misma, sin la cual no elaborarán borscht y no cocinarán vinagreta ...

Composición química y propiedades útiles de las remolachas

La composición química de las remolachas es extremadamente rica. Principalmente, este azúcar (sacarosa, glucosa y fructosa) y sales minerales (magnesio, calcio, hierro, cobre, manganeso, zinc, molibdeno, cobalto, fósforo, pero sobre todo de potasio - alrededor de 3,3%). Los ácidos orgánicos están representados por manzana, ácido cítrico, tartárico y oxálico. Proteínas en remolachas 1.7%; carbohidratos - 10,8%; celulosa - 0,7%; sustancias de pectina -1.2%. Entre las vitaminas, las vitaminas C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP y caroteno (provitamina A) están presentes en estas raíces.

La caracterización de la remolacha mejora la presencia en su composición de ácidos yodados, pantoténicos, fólico y oleanólico, así como al menos una docena de aminoácidos diferentes, que incluyen lisina, valina, arginina e histidina.

Ahora que tenemos una idea de lo que se incluye en la composición química de las remolachas, podemos dar una respuesta más detallada a la pregunta más frecuente: ¿qué es útil para las remolachas? El uso de remolacha, incluso en la antigüedad, no se limitaba a comer. Desde hace mucho tiempo, los curanderos han tratado las heridas mal curadas con lociones con jugo de remolacha o hojas de remolacha. El famoso médico griego antiguo Hipócrates sanó a los pacientes con la ayuda de remolachas y dejó a los descendientes más de una docena de recetas de "remolacha" para el tratamiento de diversas enfermedades.

La remolacha de remolacha se consideró un remedio eficaz para el escorbuto. Y con el frío y la anemia, las abuelas de la aldea bebían a sus nietos con jugo de remolacha.

Propiedades útiles de las remolachas: "mérito" de las sustancias que componen su composición. Con vitaminas y sales minerales, todas más o menos claras. Pero el arsenal de aminoácidos de las remolachas es verdaderamente único y ayuda con muchas patologías. Entonces, la valina es necesaria para mantener un intercambio normal de nitrógeno en el cuerpo, regular los procesos nerviosos, estabilizar el fondo hormonal. La lisina promueve la absorción de calcio, sin la cual la formación y el crecimiento de los huesos es imposible. A partir de los efectos de la radiación, el cuerpo humano está protegido por la histidina, que interviene en la hematopoyesis y favorece la inmunidad. La arginina no solo es necesaria para el metabolismo de los tejidos musculares, sino que también estimula la inmunidad y ralentiza el crecimiento de los tumores.

En la composición química de la remolacha, se encuentra incluso la vitamina U (metilmetionina sulfonio), que participa en la producción de histamina. Esto ayuda a normalizar la acidez del jugo gástrico, así como a reducir las reacciones alérgicas del cuerpo. Un ácido oleanólico es conocido para los expertos su actividad hepatoprotectora (hígado facilita la purificación de toxinas) la capacidad de estimular el músculo del corazón, resistir proceso aterosclerótico y para aumentar la intensidad del metabolismo de lípidos (que amenaza con romper los vasos coronarios del corazón y conducir a un ataque al corazón).

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Tratamiento de jugo de remolacha: económico y efectivo

Lo más simple que puede hacer un zumo de remolacha es una rinitis con un resfriado. Las remolachas del resfriado común se usan en forma de gotas, para la preparación de las cuales es necesario limpiar la remolacha cruda frotada en un rallador fino y colar el jugo a través de un colador. Debe ser enterrado en la nariz hasta cuatro veces al día: 3 gotas a los niños, 5-6 gotas a los adultos. Para mejorar el efecto bactericida de esta alternativa, la miel se puede poner en el jugo.

Con dolor de garganta, el enjuague con jugo de remolacha cruda ayuda, pero para ello debe diluirse con agua hervida y agregar una cucharadita de vinagre al 9%.

La remolacha con estreñimiento es un remedio comprobado. Gracias a la fibra y los ácidos orgánicos, la remolacha hervida activa la peristalsis intestinal. Para olvidarse del estreñimiento y deshacerse de la atonía del intestino, se recomienda ingerir 100-150 g de remolacha hervida diariamente. Remolacha particularmente útil en la pancreatitis: para eliminar el mismo estreñimiento, así como para enriquecer el cuerpo con potasio, lo que reduce la permeabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos y ayuda a reducir la sensibilidad patológica del cuerpo (desensibilización).

Como muestran los estudios de los farmacólogos húngaros, la remolacha común en oncología es bastante efectiva. Se recomienda a estos pacientes tomar hasta 600 ml de jugo de remolacha fresca durante el día - 100-200 ml a intervalos regulares, 10-15 minutos antes de las comidas. El jugo debe tomarse en pequeños sorbos tibios. Está contraindicado comer pan de levadura o beber jugos amargos. Los especialistas señalan que el jugo de remolacha para el cáncer debe tomarse sin interrupción, y es especialmente recomendable para los pacientes que se someten a radioterapia. Después de un mes de tratamiento con jugo de remolacha, mejora el estado general de muchos pacientes con cáncer.

Y en la medicina alternativa de China, las remolachas se utilizan en el tratamiento de tumores benignos en mujeres (fibromiomas, fibroadenomas y mastopatía). De acuerdo con la receta popular, no se usa el jugo, sino la pulpa de los tubérculos crudos, frotados con la cáscara (para la cual las remolachas se remojan en agua corriente durante tres horas). El jugo se elimina y la compresa de pulpa picada durante toda la noche se aplica al tórax y la parte inferior del abdomen. El tratamiento dura 20 días de acuerdo con este esquema: dos noches - comprimir, noche - romper. Luego, el tratamiento se interrumpe durante un mes, y después de este período, el curso se repite.

El tratamiento con remolacha no pierde su popularidad en una variedad de enfermedades. Gracias al contenido de compuestos de potasio y magnesio, se recomienda la remolacha para la prevención y el tratamiento de la hipertensión, la aterosclerosis y otras patologías cardiovasculares. En este caso, el jugo de las remolachas crudas se mezcla con miel en una proporción de 1: 1 y se toma 7 veces al día, una cucharada por recepción. Se recomienda que la misma composición se tome con la menopausia, para aliviar las mareas (se necesitan 2 veces al día para tomar un tercio del vaso). Y con la hepatitis, el jugo de remolacha (100 ml), diluido con agua (100 ml), ayuda dos veces al día durante el día, después de comer.

El tratamiento del jugo de remolacha se lleva a cabo a un nivel elevado de colesterol, tromboflebitis, hemorroides. El contenido de la sustancia betaína biológicamente activa en la remolacha promueve la síntesis en el organismo de la colina ("vitamina B4"). Esto permite utilizar el jugo de remolacha para regular en el cuerpo el proceso de asimilación de proteínas, prevenir la degeneración grasa del hígado, activar su trabajo y proteger contra diversas lesiones agudas y crónicas. La betaína es parte de una serie de medicamentos para mejorar la función hepática.

El hierro, el cobre y el manganeso, que se encuentran en cantidades suficientes en la composición química de la remolacha, son los principales participantes en el proceso de la hematopoyesis. Por lo tanto, remolacha y hemoglobina: los conceptos son inseparables, porque el uso de remolacha es la forma más accesible y efectiva de combatir la anemia.

Y gracias a la presencia de zinc en la remolacha, que ayuda a regular el metabolismo y es capaz de aumentar la duración de la acción de la hormona del páncreas, la insulina, la remolacha con diabetes es simplemente insustituible. El uso sistemático de su jugo, 50 g tres veces al día, ayuda a las personas con diabetes a reducir el azúcar en la sangre.

Por cierto, la orina después de la remolacha, en términos de su color después de un tiempo después de beber jugo de remolacha, puede servir como un indicador del estado del sistema inmune humano. Si la orina es rosa, entonces, como dicen los médicos, significa que los intestinos no tienen suficiente microflora saludable. Y sin él, la mucosa intestinal está indefensa contra microbios patógenos y pútridos. Y cuando en 7-10 días después del comienzo de la "terapia de azúcar" se restablezca el color natural de la orina, puede estar tranquilo: los intestinos, los conductos biliares y los riñones se vuelven más limpios.

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Para las propiedades curativas de las remolachas solo trajo beneficio

Las propiedades únicas del jugo de remolacha fortalecen el cuerpo y ayudan a combatir las infecciones. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el daño del jugo de remolacha está en su sobredosis. La dosis máxima diaria de jugo de remolacha puro (es decir, sin diluir) es de solo 0.5 taza, mientras que beber no es necesario al mismo tiempo, sino en 3-4 comidas.

Además, se debe enfatizar que daña las remolachas, en jugo recién exprimido, que contiene algunos compuestos volátiles dañinos. Pero cuando entran en contacto con el aire, se destruyen naturalmente. Es por esta razón, antes de beber jugo de remolacha cruda, debe mantenerse durante al menos tres horas, en un plato abierto en el refrigerador.

Tiene remolachas y contraindicaciones: en algunos su jugo causa náuseas, vómitos, mareos, palpitaciones y debilidad general.

Remolacha contraindicada en la osteoporosis, ya que su uso reduce la capacidad del cuerpo para absorber el calcio. Debido al contenido de ácido oxálico, no es necesario dejarse llevar por la remolacha en la gastritis con alta acidez, urolitiasis, así como con una tendencia a la diarrea.

Remolacha en su mesa: vegetales dietéticos "sin desperdicio"

Las propiedades útiles de las remolachas hervidas son casi las mismas que las crudas. Por ejemplo, las remolachas hervidas contienen la misma fibra y vitamina U que necesitamos, lo que activa el sistema digestivo y el tracto gastrointestinal, y ayuda a liberar al cuerpo de toxinas y toxinas.

Pero el cultivo de raíz cruda no es del agrado de todos, debido a un sabor peculiar. Por lo tanto, las remolachas cocidas se utilizan para la comida, y la mayoría de las veces es uno de los ingredientes de varios platos.

Sobre la cuestión de cómo cocinar apropiadamente la remolacha, la respuesta es inequívoca: solo entera, sin cortar en partes. Entonces, al comprar esta verdura para el futuro de la vinagreta o el arenque "debajo del abrigo de piel", elija cultivos de raíz más pequeños: se elaboran más rápido. Después de lavar la remolacha cruda con cuidado, sin cortar la "cola", colóquela en una cacerola, vierta agua fría (de modo que cubra las verduras de 1-2 cm) y lleve a ebullición. Después de esto, drene el agua hirviendo y vuelva a verter con agua fría. Después de volver a hervir, hierva de 20 a 25 minutos (en lugar de 45 minutos según la tecnología tradicional de nuestras abuelas). ¡Le recordamos que no necesita agua salada! También es bueno hornear remolachas en el horno, envolviendo cada una en papel de aluminio. Esta forma de cocinar conserva sustancias más útiles.

Las recetas con remolacha se usan en las cocinas de diferentes pueblos. La ensalada de remolacha más simple y rápida es familiar en todos los hogares. Para su preparación necesitarás: 2 piezas. Remolacha hervida, 2 dientes de ajo, 5 nueces peladas y trituradas, mayonesa, sal y pimienta negra molida al gusto. La remolacha se frota en un rallador grande, mezclado con ajo picado y nueces, salpimentado con sal y aderezado con mayonesa (que puede reemplazarse con cualquier aceite vegetal).

Sin embargo, la remolacha ensalada receta en chino: la remolacha hervida (1 ud.), Hervido "chaqueta" patatas, encurtidos (2 uds.), Manzana agria (2 uds.), Girasol ((2 uds.) 3 porciones de una cuchara), aceite de sésamo (3 porciones de una cuchara), comino. Todo cortado en cubos pequeños, mezcle y vierta una mezcla de aceites, que agreguen comino triturado. Esta ensalada debe ser empinada por 1 hora antes de servir.

Borsch con remolacha en recomendaciones no es necesario. Según el proverbio, "Sin una cena de borsch no es una cena, y sin remolacha no hay borsch". Por cierto, antes de la aparición de los tomates en Rusia, el borsch solo se cocinaba con remolacha. Cocine esta borscht y ahora. Para cocinar se necesita limpiar las remolachas peladas, cortadas en tiras finas y poner en una sartén con la grasa, espolvorear con vinagre y remolacha a fuego lento (bien caliente), revolviendo constantemente. Luego vierta un poco de caldo o agua (si el borsch es pobre) y cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén blandas. Cebollas cortadas y ligeramente fritas en otra sartén, agregue las mismas zanahorias cortadas en tiras. En el caldo o agua hirviendo, ponga repollo rallado, remolacha cocida, zanahorias fritas, especias y pasta de harina divorciada. Cocine durante 15-20 minutos, al final de la cocción agregue la manteca machacada con ajo.

Puedes hacer sopa de remolacha para esta receta. Esto requerirá: caldo de carne, remolacha, cebolla, papas, tomates, encurtidos, aceite vegetal, especias (guisantes de pimienta negra, laurel, tomillo), hierbas, sal, azúcar.

Agregue las cebollas en aceite de girasol a un color dorado, agregue los tomates pelados y las remolachas crudas ralladas. Todos apagados. En el caldo hirviendo ponga las papas pequeñas cortadas en cubos pequeños, agregue la hoja de laurel y pimienta. Después de 5 minutos de cocción, envíe la mezcla de cebolla, tomate y remolacha en la sartén y cocine por otros 5 minutos después de hervir. Luego ponga el pepinillo en vinagre, rallado en un rallador grande, y hiérvalo 5 minutos después de hervir. Sal, agregue azúcar, sal y tomillo. Cuando sirva, espolvoree con hierbas.

El repollo con remolacha es una receta del Cáucaso, donde se llama "Repollo en Guria". Se deben tomar 2 kg de repollo: remolacha (1 pieza), ajo (3-4 dientes), pimiento rojo amargo (1 pz). Para adobo: por 1 vaso de agua - 1 cda. Sal, 3 cdas. Cucharadas de azúcar y 0.5 tazas de vinagre al 6% (se agrega vinagre al final de la cocción del adobo).

El repollo no se tritura, sino que se corta en placas con un grosor de 2 cm. La remolacha cruda se corta en tiras medianas, el ajo se tritura, la pimienta se limpia de semillas y se corta en tiras largas. Todo mezclado, puesto en una jarra o platos esmaltados y marinado caliente. Antes de enfriar, el contenedor no tiene tapa y luego se cierra. Dentro de dos días, la tapa se debe quitar varias veces, y luego se cierra de nuevo. En el tercer día, el repollo y las remolachas se pueden enviar al refrigerador. Y, por supuesto, lo hay.

No en vano hemos llamado a una remolacha vegetal "sin desperdicios". Según la investigación, una gran cantidad de caroteno y ácido fólico se encuentran en las cimas jóvenes (es decir, las hojas) de la remolacha. Por lo tanto, al comprar en primavera las primeras remolachas jóvenes, no descuides sus "cimas". Qué cocinar de las hojas de remolacha, las landladies experimentadas saben perfectamente, añadiendo tops a borscht, sopas, okroshki y ensaladas.

La receta para una ensalada de una remolacha es muy simple. Es necesario separar y lavar bien 500 g de hojas, cortarlas y descongelarlas durante 5 minutos con una pequeña cantidad de agua con sal. Deje que el agua se drene, la parte superior se enfríe y agregue 1 cebolla cortada en medio aros, media cucharadita de azúcar y sal al gusto. Para llenar con aceite vegetal (2 elementos de una cuchara).

La remolacha cocida es casi 100% de carbohidratos, y el contenido calórico de la remolacha, basado en una porción de 100 gramos, es de solo 44 calorías. Muchas remolachas recomiendan la remolacha para bajar de peso. Las remolachas cocidas por lo general se frotan con un rallador o se cortan con paja. Es mejor no agregar sal, pero espolvorear con aceite vegetal no hará daño. Si desea diversificar esta ensalada dietética, agregue zanahorias hervidas, manzana fresca y verduras.

Sobre los beneficios de las remolachas para niños, mujeres embarazadas y madres lactantes

Incluya remolachas en la dieta de las mujeres embarazadas y los niños pequeños son aconsejados por nutricionistas. Y no en vano, porque las remolachas son un verdadero almacén de vitaminas y muchas otras sustancias valiosas para el cuerpo.

Además, la remolacha durante el embarazo es particularmente útil, ya que en esta raíz, la betaína mantiene el nivel óptimo de presión sanguínea y previene sus saltos. Además, esta sustancia participa activamente en la regulación del metabolismo de las grasas y previene la aparición de depósitos excesivos en el hígado.

La prohibición de "vegetales rojos" y la lactancia no se aplica a las remolachas. Pero para usar una remolacha con remolacha es necesario con la mente: poco a poco y mirando constantemente cómo reacciona el niño a este producto. Y para estar absolutamente seguro de que después de una ensalada de remolacha devorada por la madre es devorada por una alergia, se recomienda incluir la remolacha (¡y solo hervida!) Gradualmente en la dieta. Las mismas recomendaciones se refieren a la pregunta: cuando un niño puede remolacha. Todo individualmente, y cuando introduce un nuevo producto en alimentos para bebés, en particular.

Y en conclusión, una respuesta más. Esta vez en una pregunta bastante inesperada: ¿qué sueña un remolacha? Entonces, la remolacha del sueño: ver en el sueño el cultivo de remolachas en el jardín, una buena cosecha y paz. Si sueñas que comer remolacha junto con otras personas, entonces esto se considera un presagio de buenas noticias. Un sueño en el que se ve una remolacha cocida sobre un plato sucio se considera desfavorable y augura problemas y problemas. Pero el sueño de cortar remolacha, por desgracia, a partir ...