Tabla dietética nº 1 para la gastritis y la úlcera péptica

El término "dieta" implica ciertas reglas de consumo de alimentos: cocción, propiedades físicas y químicas de los productos, frecuencia de las comidas e intervalos entre ellas. La dieta puede ser racional y terapéutica. La primera proporciona una nutrición normal para una persona sana, con nutrientes necesarios e irremplazables para la vida, basándose en un sistema científicamente sólido que considera la edad, el sexo y la raza. La dieta terapéutica proporciona nutrición para diversas enfermedades y se basa en un sistema numérico. Cada una de ellas tiene su propia tabla dietética con un conjunto específico de productos y un método de cocción, diseñada para ayudar a superar la patología. La Dieta n.º 1 y, por consiguiente, la tabla dietética n.º 1 están dirigidas a personas con enfermedades del tracto gastrointestinal.

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Indicaciones

Las personas con diversos problemas digestivos experimentan mucho malestar al intentar satisfacer la necesidad básica de alimento del cuerpo. Cualquier refrigerio o comida completa se acompaña de dolor, acidez, pesadez en la región epigástrica y eructos desagradables. En estos momentos, se comprende la necesidad de cambiar la dieta y optar por alimentos suaves que eviten el impacto negativo en la mucosa gástrica y duodenal. La Dieta n.° 1 está indicada para:

• gastritis - en caso de atenuación de la exacerbación, en la etapa de recuperación, gastritis crónica con acidez normal y alta, con insuficiencia secretora en el pico de la exacerbación, enfermedades del esófago;
• úlcera gástrica y úlcera duodenal: durante la recuperación y la remisión;
• gastroduodenitis - en combinación con la dieta n.º 5;
• Pancreatitis: la patología requiere ayuno absoluto durante los primeros 3-5 días, solo bebida, luego la inclusión gradual de platos individuales de la dieta n. ° 1 (sopas de puré en agua sin el uso de caldos, purés de verduras, papillas de leche);
• Después de la eliminación de pólipos gástricos: cualquier operación quirúrgica en este órgano requiere la tabla dietética nº 1 el séptimo u octavo día después de la operación.

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Información general de la dieta nº 1

Para alcanzar los objetivos establecidos, los alimentos deben estar a una temperatura de entre 15 y 60 ^° C, no contener una estructura gruesa difícil de digerir ni estimular la producción de ácido clorhídrico. La esencia de la dieta n.º 1 es que los platos deben estar picados, machacados, hechos puré y blandos. Se permiten trozos enteros de carne y pescado, pero hervidos, al vapor u horneados sin cartílago, piel ni corteza. Las verduras y frutas ricas en fibra se reducen al mínimo. Esto se aplica a la col blanca, las legumbres, los rábanos, los rábanos, las frutas duras con piel gruesa, etc. Es necesario evitar comer frutas y bayas verdes y comer menos pan integral. La dieta consiste en comidas fraccionadas, divididas en 5-6 comidas con intervalos máximos de 4 horas, con la última comida (un vaso de leche o crema baja en grasa) una hora y media antes de acostarse.

La dieta n.° 1 es bastante equilibrada en calorías, con un valor energético de 2900-3100 kcal. Contiene una cantidad suficiente de grasas, proteínas y carbohidratos, con predominio de estos últimos, por lo que es adecuada para niños en períodos de exacerbación leve o en la fase de recuperación de enfermedades crónicas del sistema digestivo.

Dieta 1A

Esta es una dieta médica que los médicos suelen recetar para tratar diversas enfermedades gastrointestinales y prepararse para procedimientos médicos. Esta dieta incluye restricciones alimentarias y proporciona productos de fácil digestión para reducir la carga en el tracto gastrointestinal. Puede ser temporal y de corta duración.

Los principios básicos de la dieta 1A incluyen:

1. Evite los alimentos ásperos: Evite los alimentos que pueden ser difíciles de digerir y sobrecargar el estómago e intestinos, como verduras y frutas crudas, alimentos grasos, fritos, picantes y enlatados.
2. Restricción de proteínas: la dieta 1A limita la ingesta de proteínas, incluida la carne, el pescado y los productos lácteos.
3. Preferencia por alimentos líquidos y semilíquidos: Consumir principalmente caldos, sopas, papillas, papillas líquidas y productos lácteos bajos en grasa.
4. Evitar alimentos ricos en fibra: Evite los alimentos con alto contenido en fibra, ya que pueden irritar el tracto gastrointestinal.
5. Distribución de alimentos: A la hora de comer, divide tu comida en 5-6 comidas pequeñas a lo largo del día, lo que ayuda a reducir la carga en el estómago.

La dieta 1A se puede recetar para enfermedades estomacales agudas, úlceras, gastritis y otros problemas gastrointestinales. Generalmente se usa por un corto periodo y luego el paciente pasa gradualmente a una dieta más completa.

Es importante seguir los consejos de su médico y nutricionista si le prescriben la dieta 1A y no utilizarla sin consultar a un profesional de la salud.

Diferencias entre la dieta 1 y la dieta 1a

La Dieta 1A y la Dieta 1 (también conocida como "Dieta n.° 1") son dos versiones diferentes de dietas médicas que se utilizan para tratar diversas afecciones gastrointestinales. Comparten principios básicos similares, pero presentan diferencias. Estas son las principales diferencias entre la Dieta 1A y la Dieta 1:

1. Objetivos e indicaciones:

   • Dieta 1: Está indicada para el tratamiento de enfermedades estomacales agudas y crónicas, como úlcera péptica, gastritis, duodenitis y otras. Su objetivo es reducir la carga sobre la mucosa gástrica y la secreción de jugo gástrico.
   • Dieta 1A: La Dieta 1A es una versión más estricta de la Dieta 1 y suele recetarse para afecciones agudas como la exacerbación de una úlcera péptica o gastritis. Está diseñada para proporcionar el máximo descanso al estómago y los intestinos.

2. Estrictez y limitaciones:

   • Dieta 1: La Dieta 1 ofrece más opciones de comida y un menú más variado que la Dieta 1A. Incluye alimentos blandos, sopas líquidas, papillas, verduras guisadas, productos lácteos bajos en grasa, etc.
   • Dieta 1A: La dieta 1A es mucho más limitada y generalmente incluye solo alimentos líquidos, como sopas y cereales, y excluye incluso los productos lácteos bajos en grasa.

3. Duración:

   • Dieta 1: La dieta 1 se puede utilizar tanto durante un corto período de tiempo durante una exacerbación, como durante un período prolongado para controlar enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal.
   • Dieta 1A: La dieta 1A generalmente se prescribe por un período corto durante la fase aguda de la enfermedad y luego el paciente se transfiere gradualmente a una dieta menos estricta, incluida la dieta 1.

Ambas opciones de dieta se desarrollan teniendo en cuenta las indicaciones médicas y requieren supervisión y consulta con un médico o nutricionista. No se recomienda seguir estas dietas por cuenta propia sin consejo médico, ya que pueden tener graves consecuencias para la salud y requieren un enfoque individualizado.

Dieta No. 1B

La Dieta 1B es una dieta médica diseñada para tratar y rehabilitar a pacientes con enfermedades gastrointestinales tras un período de ayuno estricto o una fase aguda de la enfermedad. Es menos estricta que la dieta 1A, pero aún restringe algunos alimentos. A continuación se presenta una descripción general de la dieta 1B, pero es importante obtener recomendaciones y un menú individualizado de un médico o nutricionista para tener en cuenta sus necesidades específicas.

Las recomendaciones generales para la dieta 1B incluyen:

1. Caldos líquidos: Puede usar caldos líquidos de carne magra de res o pollo, sin carne ni verduras. Los caldos deben ser bajos en grasa y bien escurridos.
2. Gachas: Se permiten las gachas hechas con agua o leche baja en grasa, como avena, avena arrollada y arroz.
3. Carne y pescado: La carne y el pescado se pueden consumir molidos y en forma de puré.
4. Productos lácteos: Se permiten productos lácteos bajos en grasa como yogur, requesón o kéfir.
5. Pan: Se recomienda consumir pan blanco de alta calidad (sin semillas y fibra gruesa).
6. Verduras y frutas: Limite el consumo de verduras y frutas, prefiriéndolas cocidas o en puré.
7. Té y agua: beba muchos líquidos, incluso té y agua sin azúcar.

La dieta 1B también limita los alimentos grasos, picantes, ácidos, fritos y ricos en fibra.

Menú para cada día de la dieta #1

Ofrecemos un menú dietético aproximado para cada día de la semana.

• Lunes.

Desayuno (1ª comida): avena con leche, empanadillas, compota de frutos secos.

Segundo desayuno (2º): manzanas al horno rociadas con miel.

Almuerzo (3º): - sopa de verduras, suflé de carne, té, un trozo de pan de centeno.

Merienda (4º): - Galletas María, zumo de frutas.

Cena (5º): pescado hervido, arroz machacado, té con leche.

Por la noche (6): leche.

• Martes.

1º: 2 huevos pasados por agua, papilla de trigo sarraceno machacada con leche, té con leche.

2º: galleta, gelatina.

3º: caldo de pollo flojo con albóndigas, crutones, empanadillas perezosas, compota.

4º: puré de frutas.

5º: chuleta al vapor, puré de patatas, té con leche.

6º: crema.

• Miércoles.

1º: gachas de sémola, tartas de queso al horno con crema agria, té con leche;

2º: plátano;

3º: sopa de patatas, albóndigas, guisantes como guarnición, gelatina;

4º: mousse de frutas;

5º: carne hervida, puré de calabacín, infusión de hierbas;

6º: kéfir.

• Jueves.

1º: tortilla al vapor, gachas de arroz con leche, té;

2º: galleta con leche;

3º: sopa crema con caldo de pollo y arroz, suflé de carne, jugo de frutas dulces;

4º: pera al horno con azúcar;

5º: puré de coliflor, pollo sin piel;

6º: crema.

• Viernes.

1º: sopa de leche con fideos, pudin de requesón, infusión de hierbas;

2º: gelatina de frutas;

3º: sopa vegetariana, empanadillas al vapor con trigo sarraceno, compota de frutos secos;

4º: galletas, decocción de rosa mosqueta;

5º: pescado hervido, puré de patatas;

6º: leche.

• Sábado.

1º: gachas de sémola, huevo, té con leche;

2º: galleta, gelatina;

3º: sopa con caldo de carne, conejo, guarnición de verduras, compota;

4º: mousse de frutos rojos;

5º: puré de calabaza, chuleta al vapor, infusión de hierbas;

6º: kéfir.

• Domingo.

1º: 2 huevos, cazuela de requesón, té;

2º: pan sin levadura, jugo;

3º: sopa con albóndigas, carne hervida y al horno con salsa bechamel, gelatina;

4º: manzanas al horno;

5º: pescado hervido, patatas al horno, té con leche;

6º: crema.

Menú para cada día de la dieta nº 1A

Día 1:

• Desayuno: Yogur homogeneizado bajo en grasa.
• Merienda: Puré de leche desnatada con papilla de arroz.
• Almuerzo: Caldo de pollo (sin carne ni verduras).
• Merienda: Yogur líquido.
• Cena: Sopa de arroz con leche y sin aceite.

Día 2:

• Desayuno: Yogur homogeneizado bajo en grasa.
• Merienda: Puré de leche desnatada con copos de avena.
• Almuerzo: Caldo de pescado (sin carne ni verduras).
• Merienda: Yogur líquido.
• Cena: Sopa de arroz con leche y sin aceite.

Continúe siguiendo este menú durante una semana, limitándose únicamente a los alimentos permitidos, como yogur homogeneizado, sopas líquidas, papilla de arroz, etc. Recuerde seguir las estrictas restricciones prescritas por la Dieta Nº 1A para asegurar el descanso del estómago y acelerar el proceso de curación.

Recetas dietéticas #1

Los alimentos preparados de la dieta nº 1 no sólo son sanos, sino también muy sabrosos si se utilizan buenas recetas para su preparación.

1. Primeros platos:

Se preparan no solo con agua, sino también, en caso de enfermedad crónica y ausencia de exacerbaciones, con caldos de carne magra. La ternera, el conejo, el pavo y el pollo son los más adecuados. Se suelen usar caldos secundarios. También se permite el caldo de res, preparado de la siguiente manera:

• La carne se deshuesa, se limpia de películas y tendones, se corta en trozos pequeños, se llena con agua y se hierve durante 30 minutos. Luego se escurre el caldo, se lava la carne, se le añade agua, cebolla, zanahoria, apio y perejil, y se cuece durante el mismo tiempo después de hervir. El resultado es un caldo aromático, al que se le añaden patatas, cereales, albóndigas, dumplings y otras verduras al gusto, según el tipo de sopa que se desee cocinar.

2. Recetas de platos principales:

• filete de pavo, picar la cebolla, combinar con unas cucharadas de crema agria, huevo, agregar un poco de sal, formar albóndigas, cocinar al vapor;
• Hervir el pescado de mar magro en agua hasta que esté listo, retirarlo, envolverlo en papel de aluminio, verter previamente la salsa de leche encima y hornear.

Las ensaladas de la dieta n.º 1 también pueden estar presentes en la mesa, pero con ciertas restricciones. Pueden incluir ingredientes como pescado, carne, lengua hervida, salchicha premium hervida, queso suave y verduras hervidas.

3. Recetas de ensaladas:

• rallar la remolacha, añadir queso blando como mozzarella, condimentar con aceite vegetal;
• Picar las zanahorias, añadir los guisantes y los trozos de jamón, rociar con aceite.

4. Como postre puedes ofrecer:

• Pastel de plátano: combine yogur bajo en grasa con gelatina previamente diluida en agua caliente y deje enfriar un poco. Coloque las galletas "María" y las rodajas de plátano en capas en un molde, vierte el yogur sobre cada capa y termina con fruta. Conserve en el refrigerador un rato para que endurezca.
• Cazuela de requesón: tamizar 500 g de requesón casero, añadir 2 huevos batidos, 3 cucharadas de sémola, añadir el día anterior 3 cucharadas de crema agria, la misma cantidad de azúcar y una pizca de sal. Mezclar bien, verter en un molde y hornear.

Recetas dietéticas #1A

A continuación se presentan algunas recetas que cumplen con los requisitos de la dieta Nº 1A:

1. Sopa de arroz con leche:

   • Ingredientes:
     • 1/2 taza de arroz.
     • 2 tazas de leche baja en grasa.
     • 2 tazas de agua.
   • Instrucciones:
     • Combine el arroz, la leche y el agua en una cacerola.
     • Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la sopa tenga una consistencia de puré.
     • Dejar enfriar la sopa a temperatura ambiente antes de servir.

2. Caldo a base de caldo de pollo:

   • Ingredientes:
     • Caldo de pollo sin carne ni verduras.
   • Instrucciones:
     • Calentar el caldo de pollo y dejar enfriar a temperatura ambiente.
     • Asegúrese de que el caldo esté claro y libre de grasa.

3. Puré de leche baja en grasa con copos de avena:

   • Ingredientes:
     • 1/2 taza de avena arrollada.
     • 2 tazas de leche baja en grasa.
   • Instrucciones:
     • Cocine la avena arrollada en leche baja en grasa hasta que esté suave y tenga la consistencia de un puré.
     • Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.

4. Yogur líquido:

   • Ingredientes:
     • Yogur homogeneizado bajo en grasa y sin aditivos.

5. Procardón con miel:

   • Ingredientes:
     • Pan negro de calidad blanca (por ejemplo, procardón).
     • Miel.
   • Instrucciones:
     • Unta miel sobre pan negro y consúmelo en pequeñas cantidades.

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Beneficios

Toda dieta debe satisfacer la necesidad humana de nutrientes para acumular energía, lo que permite una vida plena. El beneficio de la dieta n.º 1, además de esta función, es proporcionar una nutrición suave para el tracto gastrointestinal. Protege la mucosa gástrica de daños térmicos, mecánicos y químicos, normaliza la acidez del estómago, mejora su motilidad, reduce la inflamación de la mucosa, promueve la cicatrización de úlceras y erosiones, y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento intestinal.

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¿Qué puede y qué no?

¿Qué productos se recomiendan para la tabla dietética n.º 1 y qué se puede comer? Mencionemos los principales elementos nutricionales que componen el menú:

• pan y productos de panadería - trigo, productos horneados del día anterior o pan seco, bollos sin levadura, galletas como "María";

• huevos - en tortilla al vapor o pasados por agua, pero no más de 2 piezas al día;
• papillas - semiviscosas en agua o leche baja en grasa: avena, sémola, arroz, trigo sarraceno machacado;
• sopas - sopa crema, sopa de puré en agua, caldo de verduras o de carne débil, se puede condimentar con mantequilla;
• carne - platos de carne picada o trozos de ternera, res, pavo, pollo, conejo, carne de cerdo magra;
  • pescado - trozos magros cocidos, suflé de pescado, chuletas, albóndigas;
  • verduras - patatas, zanahorias, calabacines, coliflor, calabaza, guisantes;
  • guarniciones - verduras hervidas, pasta, trigo sarraceno, arroz;
  • productos lácteos - leche, kéfir, crema, yogur, tartas de queso al vapor, albóndigas;
  • grasas - aceite vegetal refinado y mantequilla sin sal;
  • postres - besos de frutas, purés, gelatina, miel, malvaviscos;
  • Bebidas: té suave, preferiblemente con leche, compota dulce y jugo, decocción de rosa mosqueta, decocciones de hierbas e infusiones.

Existe una cierta prohibición sobre el consumo de ciertos productos alimenticios en el marco de esta dieta. En primer lugar, se incluyen los no dietéticos que pueden irritar las mucosas y aumentar la acidez estomacal: alimentos enlatados, ahumados, bebidas carbonatadas, café, té fuerte, jugos ácidos, caldos fuertes de carne y pescado. ¿Qué más no se puede comer? Quedan excluidos los siguientes:

• pan de centeno, pan de trigo fresco, productos horneados, panqueques, tartas;
• carnes y aves grasas y fibrosas, alimentos enlatados, métodos de cocción como freír, guisar;
• pescado graso, frito, ahumado, salado, guisado;
• claras de huevo crudas, fritas y duras;
• quesos duros y picantes y productos lácteos ácidos;
• cebada, mijo, trigo sarraceno, cebada perlada;
• verduras y setas enlatadas, encurtidas y fermentadas;
• caldos ricos y fuertes, borscht, okroshka.

Contraindicaciones

La dieta nº 1 está contraindicada para pacientes con baja acidez de estómago, durante la exacerbación de la enfermedad ulcerosa péptica, gastritis, colitis, en los primeros días después de la cirugía del tracto gastrointestinal.

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Posibles riesgos

Si el diagnóstico lo realiza un médico y este prescribe la dieta, los riesgos asociados con la dieta n.º 1 son mínimos. Cabe recordar que la dieta no puede durar para siempre, ya que presenta ciertos desequilibrios en la proporción proteínas-grasas-carbohidratos que conducen a un aumento de estos últimos, diseñados para ayudar al cuerpo a superar el estado patológico. La duración promedio de la dieta es de 3 a 5 meses, dependiendo de la gravedad de la enfermedad. Las posibles complicaciones están asociadas con el incumplimiento de las normas y la discrepancia entre el diagnóstico y sus objetivos.

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Reseñas

Según los pacientes, la dieta n.º 1 no es tan estricta que sea imposible seguirla. Tener una vaporera facilita mucho la preparación de alimentos. La inclusión de pescado, carne y huevos en el menú satisface las necesidades de los amantes de las proteínas; las pequeñas porciones de comida se compensan con comidas frecuentes. Según la mayoría de las personas, la dieta ayuda a recuperarse más rápido y a aliviar el dolor y otros síntomas desagradables de la enfermedad.