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Vitamina B12
Último revisado: 05.07.2025
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La vitamina B12 es fundamental para nuestro organismo, ya que un consumo adecuado de vitaminas contribuye a un buen aspecto. La palabra "vitamina" proviene del latín "vita", que significa "vida". La falta de al menos una vitamina en el cuerpo humano provoca diversos fallos y trastornos. La vitamina B12 no es la excepción, y su función también es fundamental.
Conocimientos generales sobre la vitamina B12
Otros nombres para esta vitamina incluyen cobalamina, vitamina antianémica y cianocobalamina.
¿Por qué se llama a la vitamina B12 "antianémica"? El descubrimiento de esta vitamina supuso un verdadero avance en la ciencia y la medicina. Gracias a su efecto, la función hematopoyética de las personas con anemia se normaliza. Incluso una millonésima de gramo de esta vitamina ayuda a mejorar el estado general del paciente. En el cuerpo humano, una pequeña cantidad de cobalamina se produce con la ayuda de la microflora intestinal, y el resto se obtiene a través de los alimentos de origen animal.
Esta vitamina se considera soluble en agua, pero una pequeña cantidad de ella puede almacenarse en el hígado, siempre que éste se encuentre completamente sano.
Requerimiento diario de vitamina B12
Para asegurar que tu cuerpo no falle, solo necesitas consumir hasta 3 mcg de vitamina B12 al día. No hay un límite específico para su cantidad, ya que no se ha determinado el nivel máximo permitido de esta vitamina.
Condiciones en las que aumenta la necesidad de vitamina B12
Al igual que con cualquier otra vitamina, la necesidad de vitamina B12 aumenta con la actividad física excesiva, el embarazo y la lactancia, así como con el tabaquismo y el consumo excesivo de alcohol.
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Absorción de vitamina B12
La mucoproteína contenida en el jugo gástrico (también llamada factor intrínseco de Castle) se combina con la vitamina B12 (el factor extrínseco de Castle), formando así una proteína compleja. Así, la vitamina B12 se absorbe libremente por las paredes del estómago y pasa a la sangre.
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Los efectos beneficiosos de la vitamina B12
La principal función de la vitamina B12 es la regulación de la función hematopoyética. La cobalamina estimula el crecimiento corporal y reduce la cantidad de colesterol en sangre. Gracias a ella, se produce la absorción de proteínas, el metabolismo de las grasas en las células hepáticas y el mantenimiento de la salud de los sistemas nerviosos periférico y central.
Interacción con otras sustancias en el organismo
La vitamina B12 interactúa bien con la vitamina B9 en el proceso de hematopoyesis, estimulación del crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo.
Signos de deficiencia de vitamina B12 en el cuerpo humano
Las personas con una deficiencia clara de vitamina B12 pueden desarrollar diversas úlceras bucales, además de sentir ardor u hormigueo en la lengua. El cuerpo de estas personas presenta un olor desagradable. Si una persona está muy cansada, se siente débil y sufre de dolores de cabeza, vale la pena considerar si se trata de una deficiencia de vitamina B12. Con el esfuerzo físico intenso, la frecuencia cardíaca puede variar drásticamente y puede aparecer dificultad para respirar. Con la falta de esta vitamina, el apetito puede desaparecer y la piel puede volverse amarilla. A veces, se presenta sensación de piel de gallina y pesadez al caminar.
Signos de exceso de vitamina B12
No se ha encontrado evidencia de exceso de cobalamina en humanos.
¿Qué influye en la cantidad de vitamina B12 en los alimentos?
La cantidad de cobalamina presente en los alimentos no se ve afectada por las altas temperaturas; incluso después de hervir el producto, la vitamina no pierde sus propiedades. A temperatura ambiente, la vitamina tampoco las pierde. Solo la luz solar puede reducir su actividad.
¿Por qué puede producirse una deficiencia de vitamina B12?
Una deficiencia de cobalamina puede ocurrir en enfermedades del sistema digestivo (gastritis, colitis, úlceras, durante una cirugía para extirpar el estómago o los intestinos). Si una persona tiene helmintos, la absorción de la vitamina también puede verse afectada. Las enfermedades hepáticas y el alcoholismo impiden que el cuerpo absorba la cobalamina con normalidad, por lo que en estos casos se administra en forma de inyecciones.
A veces, el vegetarianismo puede tener efectos negativos en el cuerpo. Quienes consumen solo alimentos vegetales sin duda sufrirán de deficiencia de vitamina B12, lo que tendrá un efecto negativo en su organismo. Así que sea sensato, ¡ningún prejuicio vale para su salud!
¿Qué alimentos contienen vitamina B12?
Puedes reponer la cantidad de cobalamina en tu cuerpo comiendo conejo, cordero, cerdo o ternera; contienen entre 2 y 4,5 mcg de esta vitamina. El hígado de diferentes animales contiene vitamina B12 en diferentes cantidades: hasta 60 mcg en ternera, hasta 30 mcg en cerdo y hasta 16,58 mcg en pollo. Si hablamos de pescado, el bacalao, la caballa, la sardina, la lubina y la carpa contienen una gran cantidad de cobalamina; todos contienen entre 1 y 12 mcg de cobalamina.
El pulpo y el cangrejo también contienen vitamina B12, así que incluirlos en tu dieta diaria no te vendrá nada mal. Entre los productos lácteos, el queso holandés y la crema agria contienen una gran cantidad de vitamina B12 (0,4-1,4 mcg). No olvidemos los huevos de gallina. También son muy ricos en vitamina B12 (hasta 0,5 mcg).