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Vitamina B1
Último revisado: 06.07.2025
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Esta vitamina debe reponerse constantemente en el organismo, ya que es hidrosoluble. No se acumula en el organismo. Es muy eficaz para combatir la neuritis, por lo que las personas con un sistema nervioso debilitado deberían incluirla en su dieta.
Propiedades de la vitamina B1
Su segundo nombre es tiamina. Esta vitamina puede procesarse térmicamente, ya que soporta temperaturas muy altas, de hasta 140 grados. Sin embargo, esta propiedad solo se conserva en un ambiente ácido, mientras que en un ambiente neutro o alcalino, la vitamina B1 comienza a descomponerse al calentarse.
Requerimiento diario de tiamina
Varía entre 1,6 y 2,5 mg para un hombre, entre 1,3 y 2,2 mg para una mujer y entre 0,5 y 1,7 mg para un niño menor de 16 años.
¿Cuándo se necesitan dosis más altas de vitamina B1?
- Bajo cargas pesadas, mentales y físicas
- Durante la educación física y el deporte
- Cuando la dieta está sobresaturada de carbohidratos
- Cuando una persona trabaja en condiciones de baja temperatura (por ejemplo, en un país con clima frío)
- Bajo estrés
- Cuando el cuerpo está sobresaturado de toxinas (incluido el alcohol y el tabaco)
- Durante el embarazo
El efecto de la vitamina B1 en el organismo.
Esta vitamina activa el metabolismo, lo que significa que ayuda a controlar el peso. La vitamina B1 participa en el metabolismo de los carbohidratos, así como en el de los aminoácidos. La tiamina (vitamina B1) ayuda a oxidar los productos para que puedan descomponerse activamente en el cuerpo. Gracias a la vitamina B1, se forman los ácidos grasos y también ayuda a convertir los carbohidratos de la harina y otros alimentos ricos en calorías en grasas.
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Síntomas de la deficiencia de vitamina B1
- Atención dispersa y mala memoria
- Estado depresivo
- Sensación constante de fatiga
- Las manos tiemblan
- Pensamientos obsesivos y sentimientos de inferioridad
- Irritabilidad fuerte y sin fundamento
- Mal sueño
- Dolores de cabeza severos
- debilidad muscular
- Falta de apetito y su disminución constante
- Contención de la respiración y dificultad para respirar incluso con poco esfuerzo
- El corazón late rápida y desigualmente.
- Dolor severo en las pantorrillas
- Sensación de ardor en la piel de brazos y piernas.
Estabilidad de la tiamina
La vitamina B1 puede destruirse durante la cocción, es decir, los cambios de temperatura la afectan negativamente. La vitamina B1 también se destruye durante el almacenamiento de los productos, y cuanto más se destruye, más tiempo se conservan.
Causas de la deficiencia de tiamina
Si el cuerpo carece de vitamina B1, es necesario revisar la dieta. Esta vitamina puede ser deficiente si una persona consume muchos carbohidratos, consume bebidas alcohólicas con frecuencia o bebe mucho café. Cuando una persona está estresada, la cantidad de tiamina disminuye constantemente.
La deficiencia de tiamina ocurre cuando la dieta de una persona contiene mucha proteína.
¿Qué alimentos contienen mucha vitamina B1?
- En piñones – 33,8 mg
- En pistachos – 1 mg
- Los cacahuetes contienen 0,7 mg.
- En carne de cerdo - 0,6 mg
- En lentejas - 0,5 mg
- En avena - 0,49 mg