La fructosamina es un producto de la glicosilación de proteínas plasmáticas. La glucosa interactúa de forma no enzimática con las proteínas para formar bases de Schiff.
La glucosa es uno de los componentes más importantes de la sangre; su cantidad refleja el estado del metabolismo de los carbohidratos. Se distribuye uniformemente entre los elementos formes de la sangre y el plasma, con un ligero predominio en este último.
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