Café para la gastritis

¿Qué puede ser más agradable que el aroma del café por la mañana, aún en la cama o paseando por la ciudad entre cafeterías? Esta bebida se ha convertido en parte integral de nuestras vidas y no solo proporciona placer gastronómico, sino que también es un ritual que facilita la comunicación empresarial con amigos y familiares. El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Por otro lado, según las estadísticas, alrededor del 80% de la población mundial padece diversos trastornos estomacales. ¿Qué hacer en este caso? ¿Es posible tomar café con gastritis?

¿Se puede tomar café si se tiene gastritis?

La gastritis es una enfermedad que requiere un enfoque especial en la dieta. Este término abarca diversos problemas del sistema digestivo, que deben identificarse mediante un examen en un centro médico antes de decidir sobre los alimentos. [ 1 ] Gran parte de la dieta depende del pH del estómago, la naturaleza del cuadro clínico y la localización de los defectos. Además, existen variedades de granos, métodos de procesamiento y cocción. Por lo tanto, no hay una respuesta clara a la pregunta de si es posible tomar café con gastritis. Analicemos las diferentes variantes de la patología y determinemos en qué casos es mejor abstenerse de la bebida y cuándo consumirla.

Los estudios no han encontrado asociación entre el consumo de café y la dispepsia, pero la acidez estomacal es el síntoma más común después de beber café. Se ha demostrado que el café promueve el reflujo gastroesofágico.[ 2 ],[ 3 ],[ 4 ] El café estimula la liberación de gastrina y la secreción de ácido gástrico.[ 5 ],[ 6 ] El café también prolonga la relajación adaptativa del estómago proximal, lo que sugiere que puede retardar el vaciado gástrico. Sin embargo, otros estudios muestran que el café no afecta el vaciado gástrico ni el tránsito del intestino delgado. El café induce la liberación de colecistoquinina y la contracción de la vesícula biliar, lo que puede explicar por qué los pacientes con síntomas de vesícula biliar a menudo evitan beber café. En algunas personas, el café aumenta la motilidad rectosigmoidea durante 4 minutos después de la ingestión. Se ha descubierto que sus efectos sobre el colon son comparables a los de una comida de 1000 kcal. Dado que el café no contiene calorías y sus efectos sobre el tracto gastrointestinal no pueden atribuirse a su carga de volumen, acidez u osmolalidad, debe tener efectos farmacológicos. La cafeína por sí sola no puede explicar estos efectos gastrointestinales.[ 7 ]

Un estudio transversal de 2013 de 8.013 individuos sanos en Japón no encontró asociación entre el consumo de café y la úlcera gástrica, la úlcera duodenal, la esofagitis por reflujo y la enfermedad por reflujo no erosiva.[ 8 ] El consumo diario de café puede reducir el riesgo de cáncer de estómago en grupos de alto riesgo, particularmente entre las mujeres.[ 9 ]

Café para la gastritis con alta acidez.

El café tostado (el que consumimos) contiene cafeína y ácido clorogénico, que le confieren su sabor y aroma amargos, además de ácidos formados a partir de la fibra y las grasas de los granos verdes como resultado de su tratamiento térmico. Estos ácidos dañan la pared interna del estómago, provocando una secreción excesiva de ácido clorhídrico y un aumento de la inflamación del epitelio estomacal.

Además, el café irrita los intestinos. Entre los efectos de beberlo en ayunas, después de media hora, dependiendo de las características del organismo, se observan flatulencia, ganas de ir al baño, dolor abdominal y diarrea.

¿Es posible tomar café si tengo gastritis atrófica?

Este tipo de gastritis se caracteriza por cambios en la estructura del tejido mucoso y las glándulas productoras de jugo gástrico. Su muerte gradual, junto con la inflamación, impide que el órgano digiera los alimentos y absorba las sustancias necesarias y beneficiosas para el organismo. La acidez puede aumentar o disminuir.

El diagnóstico es peligroso debido a sus consecuencias y requiere una dieta cuidadosa y sistemática. El café está contraindicado en la gastritis atrófica.

¿Es posible tomar café si tengo gastritis erosiva?

Las causas de la gastritis erosiva son la mala alimentación, el abuso de alcohol, las lesiones, los medicamentos y el estrés. Se manifiesta en daño a la capa superficial del revestimiento del estómago y la formación de erosiones. La secreción excesiva, la ingestión de restos de alimentos sólidos y los alimentos demasiado calientes o fríos agravan la situación, provocando cuadros agudos.

Una dieta bien planificada y equilibrada, junto con un tratamiento farmacológico con antiácidos que neutralizan los ácidos estomacales y agentes antibacterianos, es fundamental. El objetivo principal de la dieta es evitar la secreción excesiva de secreciones mucosas cáusticas y destructivas. El café está en la lista de productos nocivos.

Café para la gastritis y la pancreatitis

El agravamiento de la gastritis por otro diagnóstico relacionado con el páncreas, cuyo tratamiento depende aún más de una nutrición adecuada, impone una prohibición definitiva del café. Sin embargo, investigaciones han demostrado que el consumo de café se asocia con un menor riesgo de pancreatitis alcohólica, y algunos ingredientes del café pueden tener un efecto modulador sobre el páncreas. [ 10 ] Los resultados de un metaanálisis de 2011 sugieren que existe una relación inversa entre el consumo de café y el riesgo de cáncer de páncreas; es decir, el consumo de café se asocia con un menor riesgo de cáncer de páncreas en hombres, mientras que esta relación no se observó en mujeres. [ 11 ]

Café para la gastritis y las úlceras

A menudo, la inflamación crónica del estómago resulta en la formación de úlceras. Si las erosiones no afectan profundamente la integridad de la mucosa y, al cicatrizar, no dejan rastro, la úlcera afecta el músculo y, al tensarse, forma una cicatriz. Esto ocurre en un contexto de pH elevado y normal. No es razonable provocar una secreción excesiva de jugo gástrico, por lo que es mejor evitar el café con una úlcera.

Café para la exacerbación de la gastritis.

El curso crónico de la enfermedad se caracteriza por periodos de calma y exacerbaciones. Estas se manifiestan con dolor en la región epigástrica, náuseas, vómitos, debilidad y malestar general. Lo mejor que puede hacer por el estómago durante este período es descansar.

El primer día necesitas ayunar y beber abundante agua tibia. Luego, empieza con pequeñas porciones de sopas espesas, papillas de leche, gelatinas y compotas de sabor neutro. El café y el cacao están totalmente prohibidos.

Pero ¿deberían los amantes de esta deliciosa bebida privarse por completo del placer cuando padecen gastritis? Durante la remisión persistente, se permite en dosis limitadas, pero siguiendo ciertas reglas.

¿Cómo tomar café si tienes gastritis?

En la mayoría de los casos, una persona razonable no es su propio enemigo, por lo que, evaluando sensatamente su estado, puede permitirse una taza de café al día, siguiendo estos consejos:

1. no se puede beber con el estómago vacío, sino sólo una hora después de comer;
2. Cocine a partir de granos molidos naturales y no utilice café instantáneo con diversos aditivos;
3. no beber bebidas calientes o fuertes;
4. Añadele leche.

• Café con leche para la gastritis

La leche puede neutralizar la acidez estomacal y reducir su concentración en el café. Por lo tanto, la bebida tiene un efecto mucho más suave en el órgano. Después de beber, debes escuchar a tu cuerpo y, si no presentas síntomas negativos, permítete beber sin excederte.

• Café descafeinado para la gastritis

Parecería que el café descafeinado podría ser la solución. Por alguna razón, se considera completamente seguro. Si esta afirmación tiene fundamento en relación con el sistema cardiovascular, entonces puede causar más daño al sistema digestivo que el café normal.

En primer lugar, los métodos para obtenerlo no son seguros: se utiliza un disolvente o dióxido de carbono y, en segundo lugar, aumenta aún más la acidez.

• ¿Es posible beber cacao si tengo gastritis?

El cacao puede usarse como alternativa al café. Además de su delicioso sabor, posee numerosas propiedades beneficiosas. Contiene vitaminas, ácido fólico, minerales, grasas y proteínas: todo lo necesario para el metabolismo y el fortalecimiento del sistema inmunitario. Tiene poco efecto sobre la producción de ácido clorhídrico. Por lo tanto, el cacao con leche, con un pH elevado, se limita a una porción al día, y con un pH bajo, se permite una mayor cantidad.

• Té para la gastritis

El té, al igual que el café, contiene cafeína y taninos, sustancias que estimulan la secreción gástrica. Además, contiene numerosos componentes beneficiosos que contribuyen a la regeneración de la mucosa. Preparando una concentración baja, principalmente té verde, se puede disfrutar sin restricciones en caso de gastritis hipoácida, pero en caso de gastritis hiperácida, no se debe abusar de él.

Es recomendable preparar infusiones con mezclas adecuadas para cada diagnóstico. La manzanilla, la hierba de San Juan y la milenrama ayudan a eliminar la inflamación y a sanar la superficie interna del órgano, mientras que el llantén aumenta la acidez, etc. Añadir miel (recuerde que una bebida caliente la convierte en veneno) mejora el sabor y actúa como un remedio complementario.

• Achicoria para la gastritis con alta acidez.

La achicoria aporta el amargor característico del café y tiene muchos beneficios: ayuda a cicatrizar erosiones y úlceras, normaliza la función intestinal, elimina toxinas y desechos, fortalece el sistema inmunitario, tiene un efecto positivo en el hígado (rico en antioxidantes naturales y capaz de reducir el daño hepatocelular), la vesícula biliar [ 12 ] y la función renal. Al mismo tiempo, aumenta la acidez estomacal, por lo que solo se puede consumir en caso de gastritis hiperácida durante un período de remisión estable.

¿Qué puedes comer si tienes gastritis?

Las normas nutricionales para los diferentes tipos de gastritis varían, con la excepción de las exacerbaciones, en las que existen restricciones estrictas: con un pH bajo, se busca estimular la producción de jugo gástrico; por el contrario, con un pH elevado, se busca reducirla. A continuación, se presenta una tabla comparativa:

Productos	Aumento de la acidez	Baja acidez
Lácteos	Leche, crema baja en grasa, kéfir no ácido, requesón, vareniki perezosos, syrniki hechos con él	Leche agria, kéfir, acidophilus, requesón y productos elaborados a partir de ellos.
Productos de panadería	Pan de trigo o seco de ayer, galleta, galletas María	- « -
Pez	Variedades bajas en grasa: abadejo, merluza, bacalao, lucio (hervido, al horno, guisado)	- « -
Carne	Hervidos, horneados: pollo, pavo, conejo, ternera, cerdo magro; platos de carne picada	La misma carne, pero varias veces a la semana puedes freírla sin empanizar.
Cereales	Trigo sarraceno, avena, arroz como guarnición, en sopas.	- « -
Verduras	Coliflor hervida, calabacín, patatas, zanahorias, tomates dulces frescos (100 g)	- « -
Frutas	Las frutas maduras dulces, las manzanas, se hornean mejor.	Albaricoque, uvas, grosellas, grosellas espinosas
Bebidas	Té suave, café con leche, compotas de frutos secos, gelatina.	- « -
Sopas	Sobre agua, caldo de verduras	Sobre carne, pescado, setas y verduras.
Huevos	Tortillas hervidas y al vapor	- « -