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Dieta para la anemia
Último revisado: 04.07.2025
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Una dieta para la anemia implica incluir en la dieta alimentos que ayuden a estabilizar el cuadro sanguíneo y elevar el nivel de células sanguíneas faltantes.
La anemia es una afección del cuerpo en la que disminuye la cantidad de glóbulos rojos y/o hemoglobina en la sangre. Para normalizar la composición sanguínea, se recomienda pasar más tiempo al aire libre, descansar lo suficiente y, sobre todo, ajustar la dieta.
Dieta para la anemia por deficiencia de hierro
La causa subyacente de la anemia ferropénica, como su nombre indica, es la falta de hierro en el organismo. Para combatir esta enfermedad, es necesario asegurar que las sustancias y elementos necesarios lleguen a la sangre.
Si la enfermedad es causada por el hecho de que una persona comió mal, realizó mucho trabajo físico, ayunó durante mucho tiempo o siguió dietas estrictas, entonces se le puede ayudar corrigiendo su dieta.
Si la enfermedad está asociada a hemorragias internas o neoplasias malignas, entonces un simple cambio en la dieta no será suficiente: será necesario un tratamiento calificado a largo plazo.
Una dieta para la anemia por deficiencia de hierro puede utilizarse tanto con fines terapéuticos como preventivos.
La dirección principal de dicha dieta se puede denominar así:
- aportando al organismo todas las vitaminas y microelementos necesarios;
- fortalecimiento general del sistema inmunológico.
La nutrición durante el tratamiento debe consistir principalmente en alimentos proteicos (hasta 120 g de proteína al día), verduras y frutas. Las grasas se limitan a 40 g al día. La dieta debe incluir verduras frescas, bayas y zumos naturales.
Los alimentos ricos en hierro deben consumirse junto a alimentos que contengan mucha vitamina C, ya que el ácido ascórbico facilita y acelera la absorción del hierro.
Sin embargo, los productos lácteos deben consumirse por separado de los alimentos ricos en hierro, ya que el calcio impide su completa absorción. Por cierto, lo mismo puede decirse de la cafeína y las bebidas alcohólicas: no favorecen la absorción de hierro en la sangre.
Dieta para la anemia en adultos
En adultos, esta enfermedad es algo menos frecuente que en niños, pero es más compleja y de mayor duración. Con mayor frecuencia, se asocia con un esfuerzo físico intenso y una dieta deficiente.
La dieta para la anemia en adultos implica aumentar el contenido de proteínas, vitaminas y microelementos de los alimentos.
En cuanto al valor nutricional de los platos, es necesario seguir el siguiente esquema diario:
- proteínas – hasta 120 g;
- grasas – hasta 40 g;
- Carbohidratos – hasta 450 g.
La ingesta calórica diaria media debe ser de 2500-3000 kcal.
La dieta de los pacientes adultos debe incluir platos de verduras, frutas y bayas, que son conocidos "portadores de factores de hematopoyesis".
Mucho hierro y sus compuestos los encontramos en las patatas, casi todos los tipos de coles, berenjenas y calabacines, melón, calabaza, ajo y cebolla, escaramujos, cítricos, manzanas, maíz, etc. Se fomenta el uso de frutos rojos: viburnum, arándanos rojos, grosellas, arándanos azules y fresas.
Dieta para la anemia en embarazadas
La anemia en mujeres embarazadas es un fenómeno común y peligroso, ya que una enfermedad prolongada puede perjudicar el crecimiento y el desarrollo del feto.
Si a una mujer embarazada se le diagnostica anemia, es necesario un tratamiento complejo: tomar preparados vitamínicos complejos y seguir una dieta especial. En otros casos, se recomienda seguir una dieta para prevenir la anemia.
Durante el embarazo, la necesidad de microelementos y vitaminas aumenta, ya que el cuerpo de la futura madre es la única fuente de nutrición del bebé. Además, el volumen de sangre circulante en la embarazada aumenta, lo que significa que ahora debería haber más células sanguíneas.
El punto principal para prevenir la anemia es una dieta equilibrada y variada, ya que la anemia puede ser causada no sólo por falta de hierro, sino también de proteínas, vitaminas y algunos minerales.
El hierro se encuentra en la carne, el pescado y el hígado. Entre los productos vegetales, destacan el trigo sarraceno, las bayas y las verduras.
Como ya hemos mencionado, el hierro no se absorbe adecuadamente sin la presencia de ácido ascórbico. Esta vitamina se encuentra en la col, los arándanos rojos, los cítricos y las grosellas.
Si la enfermedad es causada por una falta de vitaminas B, entonces se deben incluir en la dieta leche, huevos y productos cárnicos.
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Dieta para la anemia en los ancianos
La anemia en la vejez es bastante frecuente. Esto se debe a un estilo de vida sedentario, enfermedades crónicas y una disminución de las defensas del organismo.
La regla principal de la nutrición para las personas mayores es la regularidad en la ingesta de alimentos: no se deben permitir los ataques de hambre ni los atracones. Los procesos fisiológicos del envejecimiento, que afectan a todos los órganos humanos, incluido el sistema digestivo, conducen a una limitación de la capacidad funcional, por lo que el hambre y los atracones pueden afectar negativamente la absorción posterior de los alimentos.
No es apropiado hablar de productos prohibidos a esta edad, pero sí se pueden enumerar los que deberían preferirse. Por lo general, se trata de carne, lácteos, verduras, hortalizas y frutas. Se desaconseja encarecidamente adoptar una dieta vegetariana en la vejez, ya que es muy difícil para el cuerpo de una persona mayor adaptarse a los cambios globales en la nutrición.
Es necesario comer huevos (2-4 por semana), cereales (sobre todo trigo sarraceno) y verduras (remolacha, col). No conviene comer legumbres, ya que no se digieren bien a esta edad.
Si una persona mayor no puede consumir productos vegetales frescos debido a enfermedades dentales o digestivas, entonces debe molerlos lo más que sea posible hasta obtener un estado de puré, entonces su absorción será completa.
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Dieta para la anemia en niños
La dieta de los niños con anemia debe ser variada y apetitosa, para que el pequeño gourmet desee comer algo saludable. Su dieta diaria debe incluir carne, verduras, frutas y huevos.
Si la enfermedad es importante, entonces se deben limitar las grasas en el menú del bebé.
Es muy importante que el bebé consuma alimentos con suficiente hierro y vitaminas (especialmente A, C y B). Entre estos alimentos se encuentran el hígado, la lengua, los platos de legumbres, las guarniciones de cereales (trigo sarraceno, cebada, avena), los purés de verduras y los guisos. El pescado de mar y el aceite de pescado contienen suficiente vitamina A.
La vitamina B se encuentra en cantidades suficientes en la carne de res, las ciruelas pasas y las legumbres. También está presente en el hígado, muy recomendable para niños de todas las edades. Para los bebés, el hígado machacado se añade a las gachas de avena o al puré de papas, y para los niños mayores, se puede preparar un paté o una cazuela.
La enfermedad suele desarrollarse en niños con una dieta monótona. Por ejemplo, un niño solo necesita su yogur o salchicha con pasta favoritos, y puede comerlos tres veces al día. Es importante tomar medidas oportunas para prevenir la anemia diversificando la dieta. Intente cocinar de forma que el niño se interese por esos alimentos. Una buena manera de abrirle el apetito es cocinar un plato con el niño, y así no podrá resistirse a probar su "obra maestra". No se puede obligar al bebé a comer tal o cual plato: este comportamiento lo alejará aún más de la comida saludable.
Hierro, calcio, vitaminas, cobre: estos componentes importantes de los alimentos, junto con la organización de la rutina diaria y los juegos al aire libre, garantizan un tratamiento exitoso.
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Dieta 11 para la anemia
La nutrición de las personas que padecen anemia se basa en la dieta terapéutica nº 11, que consiste en limitar el consumo de grasas animales y comer principalmente los alimentos más beneficiosos para la hematopoyesis.
La dieta 11 se prescribe no solo en caso de anemia, sino también en determinados estados de agotamiento del organismo, disminución de la inmunidad y durante el período de rehabilitación después de enfermedades prolongadas.
La dieta 11 para la anemia tiene como objetivo aumentar las defensas del organismo y estimular la restauración de las funciones suprimidas, incluidas las hematopoyéticas.
La Dieta 11 implica un aumento de la ingesta calórica diaria, así como de proteínas, vitaminas y minerales. Las comidas se consumen calientes (ya que los alimentos fríos y calientes se digieren mucho peor).
Se recomienda comer 5 veces al día.
Los siguientes son alimentos permitidos que se pueden consumir:
- productos de panadería, galletas, pan de jengibre, magdalenas;
- todo tipo de primeros platos;
- platos de pescado y marisco, hígado y carne;
- productos lácteos y de leche fermentada, quesos duros y requesón;
- huevos de gallina y de codorniz;
- guarniciones a base de legumbres, cereales y pastas;
- platos de bayas, frutas y verduras en cualquier forma, así como verduras y frutas crudas, verduras;
- productos de apicultura;
- aceites vegetales;
- Infusiones, zumos recién exprimidos.
No es aconsejable incluir en la dieta:
- hojaldres de crema, pasteles, helados;
- mayonesa, ketchup, vinagre, adobos, salsas;
- manteca de cerdo y carnes grasas;
- mantequilla, margarina, grasa derretida;
- hojaldre;
- conservas, pescado ahumado y carne;
- chocolate;
- bebidas alcohólicas, coca-cola.
La sal se consume en cantidades no superiores a 13 g al día, y el líquido, no menos de 1,5 litros.
Dieta para la anemia moderada
La anemia moderada puede ser indicación suficiente para prescribir la dieta n.º 11. En esta etapa, es importante no descuidar la enfermedad, sino corregir y restaurar la función hematopoyética a tiempo.
Una dieta para la anemia moderada se puede complementar con suplementos vitamínicos, pero esa decisión la debe tomar un médico.
A veces, una persona consume suficientes alimentos ricos en hierro, pero la anemia no se estabiliza. Cabe destacar que, en esta enfermedad, no solo son importantes los medicamentos o productos que contienen hierro, sino también diversas vitaminas y minerales.
Por ejemplo, la vitamina E interviene en la neutralización de los radicales libres, sirve como medida preventiva contra daños a las estructuras celulares y ayuda a mantener intactas las células sanguíneas.
El ácido fólico y la vitamina B¹², presentes en grandes cantidades en productos cárnicos y cereales, son de gran importancia nutricional para la anemia. Sin estas vitaminas, las células sanguíneas pierden la capacidad de transportar oxígeno por todo el cuerpo. Además, el ácido fólico facilita la absorción de hierro y estabiliza la función del sistema nervioso. En los trastornos digestivos, la absorción de ácido fólico puede verse afectada, lo que puede conducir al desarrollo de la enfermedad.
Otra vitamina muy importante para prevenir enfermedades es la vitamina C, que ayuda a absorber el hierro. Esta conocida vitamina se encuentra en abundancia en cítricos, col y bayas. Los productos con ácido ascórbico se consumen mejor frescos, ya que la vitamina pierde sus propiedades durante el tratamiento térmico.
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Recetas dietéticas para la anemia
- Avena con frutas y nueces
Necesitaremos: 1 vaso de avena, 200 ml de agua, 200 ml de leche, dos puñados de frutas favoritas finamente picadas, 2 cucharadas de cualquier fruto seco, un poco de canela, sal y azúcar.
Vierta la avena en agua hirviendo y cocínela durante unos 6 minutos. Luego, añada la leche caliente y las especias y cocine hasta que esté lista. Añada la mezcla de frutas y nueces a la papilla.
- Pudín de hígado de pollo con arroz
Necesitaremos: 2 tazas de arroz, aproximadamente ½ kg de hígado, 2 huevos, 2 cebollas, aceite de girasol, 50 g de queso duro, hierbas aromáticas.
Picar la cebolla y freírla en aceite de girasol hasta que esté dorada. Cortar el hígado en trozos al azar y añadirlo a la cebolla. Freír durante unos 8-9 minutos. Retirar del fuego.
Mientras tanto, cuece el arroz (unos 20 minutos) con sal. Separa las claras de los huevos y bátelos bien. Reserva en un lugar frío durante unos 10 minutos. Ralla el queso duro.
Combine con cuidado el arroz frío con las claras y mezcle. Coloque la mitad de la masa resultante en un molde engrasado. Coloque el hígado y la cebolla encima y vierta una yema batida. Añada otra capa del arroz restante y la segunda yema batida. Espolvoree con queso rallado y hornee a 180 °C durante unos 20 minutos. Espolvoree con hierbas al servir.
- Pastel de zanahoria
Necesitaremos: 175 g de azúcar granulada, 175 g de aceite vegetal, 3 huevos, 3 zanahorias medianas, 100 g de pasas, ralladura de naranja, 175 g de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, la misma cantidad de canela, una pizca de nuez moscada. Para el glaseado: 175 g de azúcar glas, hasta 2 cucharadas de zumo de naranja.
Combine el azúcar, el aceite vegetal y los huevos, batiendo ligeramente. Añada la zanahoria rallada fina, las pasas y la ralladura.
Mezclar la harina, las especias y la soda, mezclar con la mezcla de zanahoria previamente preparada.
Vierta la masa en un molde engrasado y hornee a 180 °C durante unos 45 minutos. Después de la cocción, deje enfriar, desmolde y vierta el glaseado. Para el glaseado, mezcle el polvo para hornear y el jugo de naranja.
¡Buen provecho!
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Menú de dieta para la anemia
Plan de dieta aproximado para la anemia durante 7 días.
Día 1.
- Desayuno. Gachas de mijo con fruta y té de rosa mosqueta.
- Segundo desayuno. Vinagreta.
- Almuerzo. Borsch, crema agria, filete con ensalada de col.
- Merienda. Zumo recién exprimido con galletas.
- Cena. Papas hervidas con carne, té con limón.
Día 2.
- Desayuno. Sándwich con paté de hígado, huevo pasado por agua y yogur.
- Segundo desayuno. Manzana.
- Almuerzo. Sopa de repollo, pollo con arroz, compota.
- Merienda. Zumo de granada.
- Cena. Pescado en gelatina, patatas y té.
Día 3.
- Desayuno. Avena con fruta, un vaso de leche.
- Segundo desayuno. Plátano.
- Almuerzo. Sopa de pollo, verduras guisadas con chuleta de carne, jugo de manzana.
- Merienda. Una taza de requesón con crema agria.
- Cena. Ensalada de col, hamburguesa de carne y té con limón.
Día 4.
- Desayuno. Tartas de queso con miel y compota de frutas.
- Segundo desayuno. Un puñado de bayas.
- Almuerzo. Sopa de pepinillos, filete de pescado con patatas, gelatina de avena.
- Merienda. Pastel y zumo de manzana.
- Cena. Macarrones con queso, té con limón.
Día 5.
- Desayuno. Cazuela de requesón con frutos rojos y té con leche.
- Segundo desayuno. Mermelada de manzana.
- Almuerzo. Sopa de arroz con carne, zrazy con champiñones, compota.
- Merienda. Galleta de frutas.
- Cena. Chuleta de pollo, ensalada de remolacha y té con limón.
Día 6.
- Desayuno. Gachas de trigo sarraceno, salchicha de leche, té.
- Segundo desayuno. Ensalada de frutas.
- Almuerzo. Sopa de pescado, hígado frito con verduras, compota de ciruelas pasas.
- Merienda. Pera.
- Cena. Rollitos de col y té con limón.
Día 7.
- Desayuno. Huevos revueltos con tomate y jugo de arándanos.
- Segundo desayuno. Un puñado de nueces.
- Almuerzo. Sopa de guisantes, carne hervida con pasta, jugo de fruta.
- Merienda. Requesón con fruta.
- Cena. Pastel de pescado, ensalada de verduras, té de rosa mosqueta.
Se recomienda tomar un vaso de kéfir o yogur sin azúcar por la noche. Es recomendable usar pan de trigo o de centeno.
Reseñas de la dieta para la anemia
La dieta para la anemia no solo la utilizan quienes han sido diagnosticados con una disminución de hemoglobina o glóbulos rojos. Esta dieta también la siguen quienes practican deportes, llevan un estilo de vida activo y realizan trabajo físico intenso. En este caso, el contenido calórico se regula en función de la actividad física.
Si analizamos numerosas reseñas sobre la dieta para la anemia, podemos afirmar con seguridad que con la transición a dicha dieta, la fatiga y la debilidad pasarán, aparecerán la fuerza y la energía, lo que a menudo se denomina "la aparición de un segundo aire".
Las mejoras no son inmediatas, aunque con un grado leve de anemia, la recuperación será mucho más rápida. Los mareos, la dificultad para respirar, la apatía constante y la somnolencia desaparecen, la piel se vuelve rosada y más sana.
¿Qué conclusiones se pueden sacar de todo lo anterior?
- La prevención de la anemia debe estar presente en todas las familias;
- En caso de anemia grave, además de la dieta, se debe recurrir a medicamentos complejos;
- A la hora de preparar y servir los platos, procura no mezclar productos lácteos con carne;
- Para una mejor absorción del hierro, coma verduras y alimentos con vitamina C;
- No te olvides de otras vitaminas y microelementos: tu dieta debe ser variada.
La dieta para la anemia es fundamental en el tratamiento de la enfermedad. No descuide una nutrición adecuada, incluso si toma suplementos de hierro u otros medicamentos antianémicos. Cuide su salud con antelación, ya que más vale prevenir que curar.