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Dieta para la colitis ulcerosa
Último revisado: 04.07.2025
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En la colitis ulcerosa, la dieta es importante como parte de la terapia compleja. A menudo, los pacientes ignoran las recomendaciones del médico y no siguen las restricciones dietéticas, lo que prolonga el período de recuperación y puede causar un empeoramiento de la enfermedad. Un cambio en la dieta permite reducir los síntomas desagradables de la enfermedad, aumentar la eficacia del tratamiento farmacológico y compensar la pérdida de nutrientes causada por la diarrea. Además, la nutrición terapéutica para la colitis ulcerosa permite evitar la extirpación del colon.
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Dieta 4 para la colitis ulcerosa
La nutrición terapéutica nº 4 se prescribe en caso de exacerbación de enfermedades intestinales.
El objetivo principal de dicha dieta es reducir la fermentación, los procesos de putrefacción y la inflamación de la mucosa intestinal, normalizar el funcionamiento del tracto digestivo y reponer la falta de nutrientes que se produce con cualquier trastorno digestivo.
En primer lugar, la tabla dietética nº 4 excluye todos los productos que pueden provocar putrefacción o fermentación, aumentar la motilidad intestinal y favorecer una mayor secreción de jugo gástrico.
La dieta implica una reducción de grasas y carbohidratos, lo que la hace baja en calorías (el contenido de proteínas corresponde a las necesidades fisiológicas).
Una dieta de este tipo no puede proporcionar un aporte completo de nutrientes y microelementos, por lo que la dieta nº 4 solo debe seguirse durante el número de días recomendado (en promedio, la dieta se prescribe durante 5-7 días).
Al igual que en otras enfermedades gastrointestinales, la comida no debe ser ni demasiado caliente ni demasiado fría; los platos se sirven únicamente en forma de puré.
Se permiten galletas finas sin tostar, sopas con caldo dietético, carnes magras y viscosas (ternera, pavo, pollo, conejo, pescado), requesón, no más de dos huevos al día, verduras tratadas térmicamente (en sopas, hervidas, etc.), puré de arroz, avena, harina de trigo sarraceno, gelatina, gelatina, decocciones de pera, membrillo, arándanos, manzanas, café negro o verde, té (sin leche).
Se excluyen de la dieta el pan, los productos de harina, las sopas ricas y lácteas, las pastas, las carnes grasas, los productos enlatados, el arenque, la leche y otros productos lácteos (excepto el requesón), los huevos crudos, fritos o cocidos, los cereales (cebada perlada, mijo, cebada), la pasta, las legumbres, cualquier aperitivo, los dulces (compotas, frutas y bayas, frutos secos, mermeladas, conservas), las especias, las salsas.
Dieta para la exacerbación de la colitis ulcerosa
Durante una exacerbación de la colitis ulcerosa, la digestión de grandes cantidades de alimentos es deficiente y la absorción de nutrientes se ve afectada. Por lo tanto, se recomienda comer con frecuencia y poco a poco. La cena debe ser a más tardar a las 21:00.
Con esta enfermedad, el metabolismo proteico se altera, especialmente después de la remisión. Durante este período, es recomendable consumir alimentos ricos en proteínas, especialmente proteínas animales, y limitar el consumo de agua.
Una vez remitidos los síntomas desagradables, se amplía la dieta, pero se prohíben los productos lácteos de por vida.
Durante una exacerbación, la dieta debe incluir huevos, carne, pescado, ocasionalmente requesón, papilla (sémola, arroz), gelatina e infusión de bayas.
Además, se debe prestar especial atención a los productos que contienen vitaminas A, K, C, del grupo B y calcio. Se prohíben los platos grasos, fritos, encurtidos, chocolate, especias y salsas picantes, champiñones, legumbres y ciruelas durante una exacerbación.
No es necesario seguir una dieta terapéutica durante mucho tiempo, ya que dicha dieta no ayudará a restaurar el metabolismo y la fuerza deteriorados del paciente.
Menú de dieta para la colitis ulcerosa
Menú de muestra para personas propensas al estreñimiento:
- Desayuno: vinagreta con aceite vegetal, pudin de requesón, gachas de trigo sarraceno o ensalada de verduras, té (como refrigerio: puré de verduras frescas o frutas, algunas galletas).
- Almuerzo: sopa de verduras, carne hervida, verduras guisadas, gelatina (para una merienda: verduras hervidas, requesón o puré de zanahoria).
- Cena: chuletas de carne, cazuela de verduras, suflé de calabaza, té.
Si eres propenso a la diarrea, el menú es ligeramente diferente:
- Desayuno: croquetas al vapor, puré de verduras, té (manzana al horno como refrigerio).
- Almuerzo: sopa con puré de carne, puré de remolacha, chuletas al vapor. Si tiene tendencia a la diarrea, los expertos recomiendan evitar los refrigerios entre el almuerzo y la cena.
- Cena: pudin de trigo sarraceno, requesón machacado, gachas de arroz con agua, manzana al horno.
Puedes beber un poco de gelatina antes de irte a dormir.
Recetas útiles
Pudin de trigo sarraceno: 100 g de trigo sarraceno cocido, 2 huevos (claras y yemas separadas), 1 cucharada de mantequilla, azúcar al gusto.
Tritura las gachas en una licuadora con mantequilla, yemas y azúcar. Bate las claras por separado hasta formar una espuma y añádelas con cuidado a la mezcla de trigo sarraceno y yemas. Vierte en un molde y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén listas.
Sopa con copos de huevo: caldo dietético 1l, 2-3 patatas, cebollas, zanahorias, 2 huevos, verduras.
Picar finamente o rallar la cebolla y la zanahoria, freír en aceite, picar las patatas y añadirlas al caldo hirviendo, después de 5 minutos añadir la cebolla y la zanahoria.
Bata los huevos y añádalos con cuidado a la sopa. En cuanto los huevos estén cuajados, retire la olla del fuego. Puede añadir hierbas aromáticas si lo desea.
Soufflé de calabaza: 100g de calabaza, 2 huevos, 2 cucharadas de harina, 40g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar.
Corte la calabaza en trozos pequeños, hornéela y muélela en una licuadora. Añada harina a la mantequilla derretida y mezcle bien. Añada el azúcar. Separe las claras de las yemas y bata las claras hasta formar una espuma. Añada la mezcla con la mantequilla y las yemas al puré de calabaza y mezcle bien. Luego, añada con cuidado las claras y vierta la mezcla en el molde. Hornee a temperatura media durante unos 20 minutos. El suflé terminado se puede espolvorear con azúcar glas.
La dieta para la colitis ulcerosa debe ser más estandarizada que estricta. Con esta enfermedad, es necesario consumir alimentos que contengan los nutrientes y microelementos necesarios; el ayuno solo puede empeorar la condición. Cabe recordar que, con la colitis, es necesario consumir alimentos calientes en puré, en pequeñas porciones. Además, la dieta no debe ser demasiado larga; generalmente, entre el sexto y el octavo día, los expertos recomiendan retomar gradualmente la dieta habitual.