Dieta para la hernia esofágica: menú para cada día, recetas

Tras evaluar todos los beneficios de una dieta para la hernia esofágica y comprender las características de la nutrición antes y después de la cirugía en relación con esta patología, podemos afirmar que es hora de intentar elaborar un menú dietético para al menos una semana. Al fin y al cabo, el tratamiento de la enfermedad puede ser bastante largo, y durante todo este tiempo deberá seguir una dieta recomendada para enfermedades del tracto gastrointestinal.

Hemos aclarado qué alimentos están permitidos y prohibidos cuando los órganos digestivos se desplazan hacia el pecho y hay enfermedad por reflujo, lo que significa que podemos, en base a este conocimiento y comprensión de los métodos aceptables de tratamiento térmico de los alimentos, crear fácilmente una dieta semanal, calculada para seis comidas al día.

Menú de dieta para hernia esofágica por día

Entonces, ¿cuál podría ser un menú de dieta aproximado por días de la semana?

Lunes

• 1 desayuno Huevo pasado por agua, 60-80 g de requesón bajo en grasa, té verde
• 2º desayuno Manzana al horno, vaso de zumo de fresa y plátano
• Almuerzo Ligero de verduras con un trozo de carne blanca de pollo sin piel y crutones, papilla de arroz con albóndigas de ternera.
• Merienda Un vaso de yogur
• 1 cena Pescado horneado en papel de aluminio con tus hierbas favoritas, ensalada de remolacha hervida y trozos de manzana, tostada de pan sin levadura
• 2ª cena Medio plátano, queso dulce bajo en grasa con orejones, zumo de manzana

Martes

• 1 desayuno Avena con frutos rojos, un trozo de queso en salmuera
• 2º desayuno Soufflé de plátano
• Almuerzo: Sopa de puré de calabaza, gachas de trigo sarraceno hervidas con chuleta de pollo al vapor, gelatina de fruta líquida.
• Merienda: Cazuela de requesón, zumo de manzana y zanahoria.
• 1 cena Pudín de carne con salsa de leche, té de bergamota
• 2 cena Un vaso de leche baja en grasa, galletas remojadas en leche

Miércoles

• 1 desayuno Tartas de queso dietéticas elaboradas con requesón y avena, horneadas en el horno, té de menta
• 2do desayuno Ensalada de manzana y plátano, un trozo de pastila
• Almuerzo Sopa de arroz con ensalada de coliflor, pepino y pimiento verde, tostadas
• Merienda Requesón con trozos de fruta y bayas.
• 1 cena Puré de patatas, un trozo de pescado hervido, una ensalada de verduras combinadas
• 2 cenas Tortilla al vapor, infusión

Jueves

• 1 desayuno Gachas de arroz con leche, gelatina
• 2 desayunos Manzana al horno con miel, galletas
• Almuerzo Sopa de pescado y verduras, gachas de cebada con albóndigas, té verde.
• Merienda: Un vaso de leche fermentada horneada, malvaviscos.
• 1 cena Ensalada de gelatina con carne y verduras,
• 2ª cena Un vaso de leche agria, galletas con mermelada.

Viernes

• 1 desayuno Gachas de trigo sarraceno con leche, tostadas, té suave
• 2 desayunos 1-2 plátanos
• Almuerzo Sopa de res, puré de papas con chuleta al vapor y ensalada de verduras.
• Merienda: Soufflé de cuajada, gelatina
• 1 cena Guiso de verduras (sin freír verduras), té verde con miel
• 2da cena Gelatina de leche, galletas

Sábado

• 1 desayuno Avena con albaricoques secos al vapor y miel, té de hierbas
• 2º desayuno Manzana al horno con miel y requesón, un trozo de queso en salmuera
• Almuerzo Sopa de verduras, gachas de trigo sarraceno con albóndigas y salsa de leche.
• Merienda: albóndigas perezosas de requesón y sémola, gelatina de frutas.
• 1 cena Pescado al horno con verduras, gelatina de frutas
• 2 cenas 50 g de requesón, vaso de yogur

Domingo

• 1 desayuno Gachas de arroz con leche, manzana al horno, té de hierbas
• 2º desayuno Ensalada de remolacha hervida y orejones
• Almuerzo: Sopa de puré de pollo y verduras, gachas de cebada con chuleta al vapor.
• Merienda Avena con requesón y frutas
• 1 cena Ensalada de verduras hervidas y carne, gelatina
• 2ª cena Ensalada de frutas con yogur, té de manzanilla

Existen muchas opciones de menú dietético para la hernia esofágica, ya que la selección de productos puede considerarse suficiente. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las ensaladas de verduras, los guisos y los postres son platos más adecuados para el período de recuperación, mientras que las sopas cremosas, las gelatinas y los platos líquidos son bastante aceptables durante una exacerbación de la hernia esofágica.

En internet, puedes encontrar muchas recetas de platos bajos en calorías con productos saludables que son excelentes para la nutrición. Pero la enfermedad será más llevadera si la tomas como un estímulo para la fantasía, ya que con un mismo conjunto de productos puedes crear varios platos completamente diferentes, cuyo sabor dependerá del método de preparación y de los aditivos (frutas, verduras, hierbas secas).

Por ejemplo, el popular plato dietético "manzana asada" se puede variar añadiendo miel, requesón y trozos de albaricoques secos a la cavidad recortada. Y hay aún más opciones para cocinar avena, tan apreciada por los ingleses. Es deliciosa tanto con leche como con agua, con miel y diversos rellenos de frutas y bayas. La avena se puede añadir a tartas de queso y guisos, y se pueden hornear deliciosas y saludables galletas de avena, habiéndolas molido previamente para que no se formen grumos duros después de hornearla.

Al preparar ensaladas de verduras, puede condimentarlas con un poco de sal rosa del Himalaya, lo que les dará un toque picante. Como aderezo, puede usar aceites vegetales refinados de alta calidad y yogur bajo en grasa. Esta combinación no altera el sabor del plato, sino que, al contrario, le aporta un delicado toque lácteo. En combinación con yema de huevo, el aceite y el yogur son un excelente competidor de la mayonesa y pueden sustituirla en ensaladas de verduras hervidas. Durante la remisión, puede añadir aderezo de verduras frescas a las ensaladas.

Las ensaladas de frutas se pueden aderezar con yogur y miel. El requesón también combina bien con estos productos, resultando menos seco y soso, y añadiendo frutas y bayas se puede conseguir un auténtico postre de restaurante.

La falta de sal y azúcar en los platos dietéticos se puede compensar con miel, especias naturales suaves, hierbas aromáticas y un bonito diseño. Se ha comprobado que un plato bien decorado resulta más apetitoso y sabroso que un montón de verduras amontonadas desordenadamente o requesón mezclado con mermelada o fruta. Pero vale la pena dibujar una cara sonriente en un plato con requesón usando las mismas frutas y mermelada, y la vida parecerá mucho más interesante y alegre, a pesar de la enfermedad y la necesidad de seguir una dieta.

Recetas de platos para la hernia esofágica

Bueno, todos podemos fantasear con decorar nuestros platos, pero con las recetas es más difícil. No todos somos buenos cocineros y sabemos qué ingredientes combinan en un plato y cuáles son mejores para diferentes. Te daremos varias recetas útiles y deliciosas de primeros, segundos platos y postres que puedes incluir en la dieta para la hernia esofágica.

Sopa de puré de verduras

Ingredientes:

Calabaza - una pieza, que pesa 500-600 g

Papas – 2 piezas (grandes)

Agua - 1 vaso

Leche diluida con agua en proporciones iguales - 2 vasos

Especias favoritas y perejil

Pele la calabaza y las patatas, córtelas en trozos pequeños, añada agua y cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que las verduras estén tiernas. Vierta el contenido de la olla en una licuadora (o páselo por un colador) y haga puré.

Hervir la leche diluida con agua, añadir el puré, llevar a ebullición y bajar el fuego. Añadir un poco de sal y condimentos al puré y dejar hervir unos 10 minutos más.

Antes de servir, espolvorear el plato con perejil o eneldo finamente picado.

Puedes preparar otras sopas de puré con esta receta, por ejemplo, usando zanahoria o calabacín en lugar de calabaza. Si añades un poco de azúcar en lugar de sal, obtendrás un plato dulce ideal para el desayuno o la comida. Si preparas una sopa de puré solo de calabaza, queda muy rica endulzada con miel.

Pudín de carne con sémola

No indicaremos la cantidad de ingredientes de este delicioso plato, que, a pesar de ser saciante, se digiere con bastante facilidad en el tracto gastrointestinal. Daremos a los lectores la oportunidad de experimentar con las proporciones y elegir exactamente las que harán que el pudín quede más tierno y atractivo.

Preparar un pudín de carne dietético no es difícil. Su base es carne de res, que primero se pica un par de veces. A continuación, se cuece una sémola fina en agua o leche diluida, añadiendo un poco de sal y vigilando que no se formen grumos.

Una vez enfriada la sémola, añada la carne preparada y mezcle bien. Ahora, tome un huevo crudo, separe la yema de la clara y bata la clara con una batidora o varillas hasta que esté firme. Vierta la yema en la mezcla de sémola y carne, mezcle, añada un poco más de sal y, solo entonces, incorpore con cuidado las claras batidas. No debe mezclar los ingredientes con fuerza ahora; debe hacerlo despacio y con el máximo cuidado posible; de lo contrario, el pudín no tendrá la textura porosa necesaria.

Coloque la mezcla en un molde engrasado, nivele con cuidado la superficie y póngalo en un horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos. El pudín terminado se puede rociar con caldo de carne o servir con salsa de leche.

También puedes preparar pudín de verduras con esta receta, usando tus verduras favoritas en lugar de carne. Si preparas el pudín con zanahorias picadas en la licuadora o ralladas finamente, puedes darle un toque dulce.

Ensalada de verduras combinadas

Ingredientes:

Col china – 50 g

Patatas – 2 piezas

Huevo de gallina – 1 ud.

Pepino – ¼ ud.

Aceite vegetal (vegetal, de oliva) – 1 cucharadita.

Yogur – 2 cucharadas.

Picar finamente la col china, espolvorear con sal y amasar con las manos hasta que suelte jugo. Hervir las patatas y el huevo, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños (se pueden rallar con un rallador grueso). Rallar el pepino o cortarlo en cubos pequeños (se pueden cortar en rodajas finas).

En lugar de huevos, puedes agregar a la ensalada pequeños trozos de queso en salmuera, que combina bien con la col china.

Mezcla todos los ingredientes, agrega aceite vegetal y yogur, espolvorea con sal del Himalaya (marina, yodada o de mesa normal) y decora con tus hierbas favoritas.

Vinagreta dietética

En esta receta tampoco indicaremos proporciones, pues una ensalada de este tipo es familiar para casi todos y cada uno la prepara a su manera, tomando productos en aquellas combinaciones y cantidades que le resulten más apetecibles.

La vinagreta clásica incluye necesariamente patatas, zanahorias y remolacha hervidas, cortadas en cubos. Eliminaremos las cebollas de la receta y sustituiremos los pepinillos por pepinillos frescos o una manzana ácida. Los amantes de las proteínas pueden añadir pollo finamente picado o un huevo duro a la ensalada. Combinando diferentes productos, se pueden obtener varios platos diferentes para cada día.

Condimente la ensalada terminada con su aceite vegetal favorito, agregue un poco de pimentón molido o cilantro si lo desea y espolvoree con perejil picado o eneldo.

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Soufflé de requesón (dietético)

Ingredientes:

Requesón con un contenido de grasa de hasta un 2% - 400 g

Leche baja en grasa – 100 g

Gelatina - 15 g

Miel natural (o azúcar) – 1-2 cucharadas.

Agua – 1 vaso

Remoje la gelatina en agua durante media hora y luego póngala a fuego lento. Frote el requesón por un colador y mézclelo con miel. Añada la masa de cuajada a la gelatina caliente y completamente disuelta, mezcle y licúe.

Vierta la masa picada y ligeramente batida en un molde y refrigérelo cuando esté frío. Mantenga caliente el suflé terminado antes de usarlo (no se recomiendan platos fríos para hernias esofágicas) y decórelo con frutas y bayas o rocíe ligeramente con mermelada antes de servir.

Tartas de queso dietéticas para el desayuno

Este plato se prepara sin harina ni azúcar y, a pesar de ello, resulta sorprendentemente apetitoso y es perfecto para una mesa dietética.

Ingredientes:

Requesón bajo en grasa – 300 g

Harina de avena (puedes moler copos de avena en un molinillo de café) – 20 g

Plátano mediano – 1 ud.

Huevo de gallina fresco – 1 ud.

Pasar el requesón por un colador. Machacar bien el plátano con un tenedor hasta formar una pasta. Mezclar todos los ingredientes y formar bolitas con la masa de requesón resultante. Colocarlas sobre papel de horno y presionarlas ligeramente, formando bolitas planas y uniformes.

Precalienta el horno a 180 grados y hornea nuestros syrniki durante 40 minutos. Estos pasteles de cuajada quedan deliciosos con yogur, salsa de frutas y bayas o jugos.

Delicada cazuela de requesón con frutas

Ingredientes:

Requesón bajo en grasa, rallado – 250 g

Huevos de gallina frescos – 2 uds.

Crema agria – 1 cucharada.

Azúcar – 2-3 cucharadas.

Almidón – 1 cucharada.

Mezcla todos los ingredientes excepto las claras, que deben separarse de las yemas, y bate con un tenedor hasta que el azúcar se disuelva. Para obtener el sabor a vainilla, puedes sustituir parte del azúcar por vainilla o añadir un poco de vainillina.

Las claras deben batirse hasta formar una espuma firme y mezclarse cuidadosamente con la masa de cuajada. Si se desea, también se pueden añadir trozos de manzana fresca o albaricoques secos.

Colocamos nuestra preparación en una forma engrasada, la nivelamos y la enviamos al horno durante media hora, el cual estaba precalentado a 190-200 grados.

La cazuela resulta muy tierna y nada seca, por lo que va muy bien incluso sin diversos aditivos en forma de salsas y bebidas.

Si lo desea, puede encontrar muchas otras recetas de platos saludables y de fácil digestión que merecen la pena incluir en el menú de la dieta para la hernia esofágica. Si se fija bien, estos platos son muy similares a los que preparamos para nuestros hijos para que crezcan fuertes y sanos.

Pero ¿qué madre cocinaría algo malo o poco saludable para su hijo? Claro que no. Así que, al final, la dieta de una persona con trastornos digestivos resulta completa y favorece la recuperación, haciendo que la digestión sea más cómoda y normalizando la presión intraabdominal.

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