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Dieta para la infección intestinal
Último revisado: 04.07.2025
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Una dieta para las infecciones intestinales, cuando los vómitos y la diarrea provocan una deshidratación grave del cuerpo y pérdida de sustancias vitales, tiene como objetivo restablecer el equilibrio agua-sal y devolver al tracto gastrointestinal su capacidad de realizar sus funciones normalmente.
Cuando el organismo se ve afectado por una infección por bacilo de disentería, salmonela, rotavirus o enterovirus, el tratamiento de la infección intestinal con dieta es absolutamente necesario y, de hecho, es la parte más importante de la terapia sintomática de las patologías intestinales.
Tratamiento de la infección intestinal con dieta.
Independientemente del tipo específico de bacteria o virus que haya causado la enfermedad, el tratamiento de la infección intestinal con dieta en adultos debe comenzar con la suspensión temporal de la ingesta de alimentos. Lo principal durante el período agudo es prevenir la deshidratación, que, al alcanzar cierto nivel (20 % del volumen fisiológico de líquidos en el cuerpo), representa una amenaza mortal.
Por lo tanto, en caso de intoxicación intestinal aguda, es necesario administrar por vía oral las llamadas soluciones de rehidratación o fármacos rehidratantes: solución de Ringer-Locke, Regidron, Hydrovit, Glucosolan, Gastrolit, Trigidron (disponibles en sobres solubles en agua). Estas soluciones salinas desintoxicantes, que sustituyen el plasma, se recomiendan para la diarrea leve (50 ml por kilogramo de peso corporal) y, en casos de gravedad moderada, (80 ml por kilogramo). La dosis para niños se indica en las instrucciones de los medicamentos, y se debe dar de beber al niño según su edad y estado.
Según la composición óptima de la solución antideshidratación establecida por la Organización Mundial de la Salud, un litro debe contener 3,5 g de cloruro de sodio; 1,5 g de cloruro de potasio; 3 g de citrato de sodio y 20 g de glucosa.
La mayoría de los médicos creen que la dieta para la infección intestinal aguda, así como la dieta para la infección intestinal viral (en la primera etapa de la enfermedad), consiste en beber té negro endulzado (1-1,2 litros al día). Al mismo tiempo, el volumen total de líquido ingerido durante el día debe ser de al menos 2-2,5 litros. Algunos gastroenterólogos recomiendan que los adultos beban una decocción de escaramujos o arándanos secos, una infusión de cáscara de manzana fresca y caldo de arroz colado.
Dieta para la infección intestinal en adultos
¿Qué dieta prescriben los médicos para la infección intestinal? Esta es la dieta n.º 4, basada en el uso de productos que no irritan el esófago, el estómago ni los intestinos ni química, ni mecánica ni térmicamente. Por lo tanto, los alimentos deben tener una consistencia semilíquida, estar a temperatura media, cocidos al vapor o hervidos, y también bien picados antes de consumirlos. La dieta se realiza de 5 a 6 veces al día.
El contenido calórico de dicha dieta para la infección intestinal en adultos es de aproximadamente 1980 kcal; el azúcar no está permitido más de 40 g y la sal, no más de 10 g por día; el contenido de grasas y carbohidratos se reduce a 70 g y 250 g, respectivamente, y la cantidad de proteínas está en el nivel de 100 g por día.
Tras la mejora de la salud del paciente, se le transfiere a la dieta n.º 4B, que presenta un contenido significativamente mayor de calorías diarias (unas 3000 kcal) y carbohidratos (hasta 400 g); grasas, proteínas, azúcar y sal de mesa, al igual que en la dieta n.º 4. La dieta n.º 4B ya permite guisar, hornear y freír ligeramente los platos. Además, el número de comidas se reduce a cuatro al día. Al mismo tiempo, ambas dietas recomiendan y limitan los mismos productos.
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Dieta para niños con infección intestinal
La dieta para niños con infecciones intestinales se basa en los mismos principios que la dieta para adultos, pero tiene un “ajuste” a la edad del niño.
El tratamiento dietético de la infección intestinal en niños implica limitar el consumo de carbohidratos, principalmente la lactosa, presente en la leche y los productos lácteos. La principal etapa de la digestión de los carbohidratos, incluida la lactosa, no ocurre en el estómago (donde solo se hidrolizan parcialmente), sino en el intestino delgado. Ante una infección bacteriana intestinal, la lactosa comienza a fermentar intensamente, lo que provoca una formación excesiva de gases y, como resultado, hinchazón y cólicos.
Por esta razón, para los niños en su primer año de vida que son alimentados con biberón, es necesario reemplazar las fórmulas lácteas regulares con fórmulas bajas en lactosa o sin lactosa durante la enfermedad.
En el caso de los bebés cuyas madres amamantan, no se recomienda reducir el volumen de leche succionada en más del 40 % (durante varios días), ya que contiene anticuerpos protectores. Sin embargo, sí se debe aumentar el número de tomas. No obstante, el principal regulador de este proceso es el apetito del bebé y su estado general.
Además, a pesar de que el sistema digestivo de los niños de esta edad está en proceso de desarrollo y mejora, inicialmente, entre los ácidos de su bilis predomina el ácido taurocólico, que tiene propiedades antisépticas y ayuda a combatir bacterias y virus intestinales patógenos.
Para los niños mayores, la dieta en caso de infección intestinal aguda, así como la dieta en caso de infección intestinal viral, en lo que respecta a la prohibición y permiso de determinados productos, prácticamente no se diferencia de las reglas nutricionales que deben seguir los adultos.
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Menú de dieta para la infección intestinal
Un menú dietético aproximado para la infección intestinal puede consistir en sémola o puré de arroz semilíquido, cocido en agua, té dulce y pan blanco tostado. Como segundo desayuno, se puede ofrecer gelatina con el mismo pan tostado.
El almuerzo puede consistir en un caldo de res magro con crutón como primer plato y un suflé de carne como segundo. Termine la comida con un vaso de infusión de rosa mosqueta. La gelatina de grosella negra (o jalea) es ideal para la merienda.
Para la cena, puedes comer avena machacada y una chuleta de pollo al vapor, y también beber una taza de té suave o compota de manzana.
Recetas dietéticas para infecciones intestinales
Muchas recetas para dietas contra infecciones intestinales, como las papillas de puré, no requieren descripción. Pero te explicaremos cómo preparar un suflé de pollo al vapor.
Necesitarás una pechuga de pollo, que deberás hervir (entera o cortada en varios trozos). Luego, el pollo hervido se pica en una picadora de carne o en una licuadora.
A continuación, se mezcla la carne picada con una yema de huevo cruda, claras de huevo batidas hasta formar una espuma y 3 o 4 cucharadas de caldo de pollo, al que se le añaden un par de cucharaditas de harina de trigo y sal. La masa se mezcla bien hasta obtener una consistencia suave, se coloca en un molde engrasado con aceite vegetal refinado y se cuece al vapor.
En lugar de harina, puedes usar la misma cantidad de arroz hervido y molido. Luego, añade un trocito de mantequilla a la mezcla.
Una dieta para las infecciones intestinales requiere una estricta adherencia, luego será mucho más fácil para el cuerpo tanto de un adulto como de un niño hacer frente a la enfermedad.
¿Qué puedes comer si tienes una infección intestinal?
Se puede comer pan blanco seco, similar a una galleta; sopas viscosas con caldo de carne bajo en grasa; gachas de avena coladas (sin leche); platos al vapor de carne picada o aves; huevos (dos piezas al día, pasados por agua o en tortilla al vapor); gelatinas de frutos rojos y frutas; requesón colado con bajo contenido de grasa; té y café solo. Se puede añadir mantequilla a los platos, pero muy poca cantidad (5-7 g).
¿Qué no debes comer si tienes una infección intestinal?
La lista de lo que no se puede comer con una infección intestinal es mucho más larga. Por ejemplo, una dieta para la infección intestinal prohíbe por completo el consumo de pan y productos horneados; cebada perlada, maíz, gachas de cebada y mijo; leche y productos lácteos (excepto requesón).
La dieta tampoco debe incluir: carnes grasas, aves y pescado; embutidos y productos cárnicos ahumados; pescado salado y ahumado; verduras frescas (col blanca, pepinos, tomates, cebollas, ajo) y hierbas picantes; frutas y bayas frescas; legumbres y setas.
Alimentos enlatados, salsas, condimentos (mostaza, rábano picante, etc.), queso caliente, huevos (fritos y duros), chocolate, dulces, jugos de frutas, bebidas carbonatadas y alcohol no deben consumirse bajo ninguna circunstancia, hasta que se eliminen las toxinas del cuerpo y se establezca el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal.