La dieta en el asma bronquial

El asma bronquial se caracteriza por una evolución crónica, por lo que su tratamiento suele durar mucho tiempo, a veces incluso toda la vida. El tratamiento del asma se centra en combatir las infecciones y las reacciones alérgicas, así como en fortalecer el sistema inmunitario. Para ello, es fundamental no solo una terapia adecuada, sino también una nutrición adecuada. ¿Qué es la dieta para el asma bronquial? ¿Es posible curar la enfermedad mediante cambios en la nutrición?

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La esencia de la dieta para el asma bronquial

Para el asma bronquial se prescribe la tabla de tratamiento nº 9, cuyo objetivo es normalizar los procesos metabólicos, aliviar los síntomas y prevenir nuevos ataques de la enfermedad.

La dieta nº 9 debe garantizar que el cuerpo reciba todos los nutrientes necesarios.

El valor energético del menú diario está dentro de los límites normales, se excluyen los carbohidratos de fácil digestión y se permite el uso de especias y condimentos en cantidades muy pequeñas.

Se recomienda cocinar los alimentos al vapor, hervirlos o hornearlos. Se permite guisar los productos.

La dieta nº 9 implica el consumo frecuente de alimentos, aproximadamente hasta cinco veces al día.

Una dieta hipoalergénica para el asma bronquial debe tener la siguiente composición y contenido calórico:

• proteínas – de 100 a 130 g;
• lípidos – 85 g;
• cantidad de carbohidratos complejos – 300 g;
• valor energético diario medio – de 2600 a 2700 kcal;
• cantidad de líquido consumido – de 1,5 a 1,8 litros;
• la cantidad de sal consumida al día es de hasta 10 g;
• La temperatura recomendada para los alimentos consumidos es de +15 a +65°C.

El método nutricional propuesto estabiliza el metabolismo de los carbohidratos y tiene un efecto positivo en los procesos metabólicos generales del organismo. Puede utilizarse no solo para el asma bronquial, sino también para otras enfermedades asociadas con manifestaciones alérgicas o trastornos metabólicos.

Dieta para el asma bronquial en adultos

La lucha contra la predisposición alérgica del organismo con la ayuda de la dieta implica un rechazo total de los platos y productos azucarados.

Se recomienda consumir menos sal de mesa, ya que el sodio aumenta la hipersensibilidad de los bronquios a los irritantes externos cuando el cuerpo es alérgico. Por esta razón, no se deben consumir alimentos salados ni añadir sal a las comidas preparadas. Además, el sodio, que retiene la humedad, puede propiciar el desarrollo de edemas en las mucosas del sistema respiratorio, lo que afectará negativamente la función respiratoria.

Los pacientes con asma bronquial deben limitar el consumo de especias, vinagre y salsas. Incluso los fitoncidas comunes presentes en la cebolla y el ajo pueden provocar un ataque de la enfermedad. Por lo tanto, la cebolla y el ajo deben someterse a un tratamiento térmico antes de añadirlos a los platos.

Los alimentos salados y ahumados se consideran extremadamente perjudiciales para los asmáticos, ya que pueden causar inflamación del páncreas y la vesícula biliar. También es recomendable excluir diversas frutas exóticas de nuestra región: cítricos, piñas, mangos, etc.

Tenga mucho cuidado al elegir té y café; estas bebidas deben ser de alta calidad, ya que los diversos sabores y otros aditivos presentes en ellas pueden provocar un ataque de asma. Por su propia seguridad, es mejor sustituir el té o el café por una decocción de rosa mosqueta, rosa sudanesa o infusiones de hierbas.

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Dieta para el asma bronquial en niños

La dieta de un niño con diagnóstico de asma bronquial no debe incluir productos que contengan sustancias como histamina y tiramina, ya que son las que provocan una reacción alérgica. La mayor cantidad de estas sustancias se encuentra en el queso duro, las salchichas de res (incluidas las cocidas), las carnes ahumadas, los alimentos enlatados y el chucrut. Estos productos no se recomiendan para niños, ni siquiera durante la remisión.

Una dieta para un niño asmático debe incluir la exclusión de alérgenos del sistema digestivo, así como la creación de barreras para su absorción. Se ha comprobado que todo tipo de aditivos alimentarios, como especias y condimentos, aceleran la entrada de sustancias innecesarias en la sangre del organismo del niño.

Si bien es bastante difícil determinar el producto que causa un ataque de asma en niños mayores, dado que la dieta a una edad avanzada ya es bastante variada, en los menores de un año es relativamente fácil hacerlo. La alimentación complementaria se introduce gradualmente y en varias etapas; por lo tanto, según la reacción del niño, es posible detectar un posible alérgeno y posteriormente excluirlo del menú.

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Dieta para el asma inducida por aspirina

Un ataque de asma bronquial inducido por aspirina puede ser causado por el consumo de ácido acetilsalicílico y otros antiinflamatorios no esteroideos. Por lo general, una vez que aparece la hipersensibilidad a la aspirina y medicamentos similares, esta persiste de por vida.

Además de que se aconseja encarecidamente a los pacientes evitar los medicamentos a base de aspirina y otros fármacos no esteroides, la dieta también es de gran importancia para ellos.

La tartrazina (E 102) es un colorante que da un tono amarillo a muchos alimentos y medicamentos. Se añade a bebidas carbonatadas, zumos, helados, caramelo, dulces, galletas, patatas fritas, crutones, muesli, salsas comerciales, sopas envasadas y productos semiacabados, conservas, quesos, fideos y chicles.

Para las personas asmáticas, consumir productos que contienen tartrazina puede provocar una crisis asmática en cuestión de minutos. Por ello, es importante leer detenidamente el envase antes de comprarlos. Si la composición del producto no está indicada en la etiqueta, en primer lugar, debe tener cuidado con su color amarillento, que puede tener distintos grados de saturación, desde amarillo pálido hasta amarillo venenoso.

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Menú de dieta para el asma bronquial

• El primer desayuno puede consistir en platos de requesón, con crema agria, fruta y mantequilla. Ocasionalmente, se pueden tomar gachas de cereales, tanto con agua como con leche (si se tolera bien). Al final del desayuno, se puede tomar té (con leche o crema), decocción de rosa mosqueta y zumo de fruta recién exprimido diluido en agua.
• La ensalada de frutas, el pudín y el yogur son excelentes para un segundo desayuno.
• Para el almuerzo, puede preparar sopa de verduras, borscht o cualquier primer plato en un caldo ligero. Complemente el almuerzo con un guiso de verduras, un trozo de carne o filete de pescado hervido, chuletas de verduras al vapor o guisos. Como bebida, puede preparar compota sin azúcar, té o infusión de hierbas.
• Como merienda son adecuados los productos lácteos fermentados, las mousses o gelatinas de frutas sin azúcar y las frutas frescas.
• Para la cena se pueden comer ensaladas de verduras frescas y guisadas, albóndigas al vapor y guisos de carne.
• Antes de acostarse, se recomienda beber 100-200 ml de yogur fresco o kéfir.

Recetas dietéticas para el asma bronquial

Chuletas de manzana al vapor. Ingredientes: 0,5 kg de filete de pavo o pollo picado, una manzana no muy dulce, 1 o 2 cebollas, 2 cucharadas de sémola, un poco de sal.

Muele la carne picada en una picadora o licuadora junto con la manzana y la cebolla picadas. Sala la masa resultante, añade la sémola, mezcla y deja reposar durante aproximadamente una hora (para que la sémola se hinche). Después de una hora, forma las chuletas y distribúyelas sobre la rejilla de la vaporera. El tiempo de cocción es de 25 minutos.

• Crema de calabacín. Necesitaremos: 1 litro de cualquier caldo, 200 ml de nata, 2 cucharadas de aceite vegetal, una cebolla, un diente de ajo, una zanahoria, una patata, 4 calabacines medianos, sal y dados de pan seco.

Pele las verduras, córtelas y cocínelas en una cacerola gruesa junto con la cebolla y el ajo picados. Remueva de vez en cuando. Después de 6-7 minutos, añada el caldo y cocine hasta que las verduras estén bien cocidas.

Calentar un poco la nata y verter un poco de caldo en un recipiente. Triturar las verduras guisadas con una batidora, añadir nata y, si es necesario, caldo. Remover, calentar y retirar del fuego. Servir con rebanadas de pan seco.

• Un soufflé rápido y saludable. Necesitaremos: una manzana dulce, unos 200 g de requesón y un huevo.

Ralla la manzana, mézclala con el requesón y el huevo. Repártela en moldes aptos para microondas. Calienta en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia: comprueba el punto de cocción por el estado de la corteza superior; debe estar cremosa. Al servir, puedes añadir crema agria o zumo de fruta por encima.

• Mini Guisos de Repollo. Ingredientes: 2 cucharadas de aceite vegetal, dos huevos, 100 ml de leche, 3 cucharadas de copos de avena, 400 g de repollo fresco rallado, sal.

Cocine a fuego lento el repollo con mantequilla y un poco de agua durante unos 15 minutos. Añada la avena arrollada, un poco de sal y leche, y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar. Añada los huevos al repollo frío, mezcle y distribuya entre los moldes. Hornee a 200 °C durante media hora. Sirva con crema agria. ¡Buen provecho!

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¿Qué puedes comer si tienes asma bronquial?

• Productos de pan oscuro, posiblemente con salvado añadido, pan integral, productos horneados para diabéticos.
• Primeros platos con caldo flojo.
• Carne no muy grasa (ternera, conejo, pavo) hervida, al vapor o al horno; carne de pollo con restricciones.
• Pescado de mar en forma de filetes hervidos o al vapor, o horneados en papel de aluminio en el horno.
• Guarniciones de verduras, una pequeña cantidad de papilla.
• Productos lácteos fermentados, requesón casero blando, leche entera, si se tolera bien.
• Platos con huevos de pollo y codorniz: con precaución, si se toleran bien.
• Ensalada de verduras, carne en gelatina, gelatina.
• Platos de frutas y bayas frescas, sin azúcar.
• Té negro y verde de alta calidad, con leche añadida. Decocción o infusión de hierbas, zumos recién exprimidos sin azúcar (diluidos con agua), agua mineralizada.
• Mantequilla natural, aceites sin refinar de alta calidad.

¿Qué no debes comer si tienes asma bronquial?

• Alimentos fritos, así como alimentos horneados con costra.
• Productos de panadería elaborados a partir de harina blanca, pasteles.
• Productos y platos con chocolate añadido, cacao en polvo, café.
• Productos de confitería, platos con mermeladas, conservas, miel.
• En la mayoría de los casos, no se recomienda consumir frutas exóticas como cítricos, dátiles, higos, así como productos potencialmente alergénicos: fresas, uvas, frambuesas.
• Carnes grasas (incluidas las de aves con piel), manteca de cerdo y productos de hígado.
• Mezclas de grasas culinarias, untables, margarinas.
• Caldos fuertes, ricos y grasos.
• Productos de pescado y carne salados y secos.
• Productos ahumados, enlatados y encurtidos.
• Especias y hierbas, vinagre, mostaza, rábano picante, kétchup, mayonesa y otras salsas compradas en tiendas.
• Refrescos azucarados y bebidas alcohólicas.

Reseñas de la dieta para el asma bronquial

La dieta para pacientes con asma bronquial se utiliza no solo con fines preventivos y terapéuticos, sino también para detectar y excluir los productos que provocan una crisis asmática. Los propios pacientes han observado que, con el pleno cumplimiento de las normas de nutrición dietética, a veces se pueden permitir algunos productos prohibidos. La ausencia de reacción del organismo a este producto puede indicar que su uso es seguro y no causa hipersensibilidad. Cada componente del menú se introduce por separado, y la reaparición de los primeros síntomas de exacerbación de la enfermedad indica una alergia al producto.

Mediante este método de “prueba y error”, muchos pacientes determinan por sí mismos su propia lista de productos y platos, a partir de los cuales luego componen su dieta diaria.

Por nuestra parte, cabe señalar que estos experimentos deben realizarse únicamente bajo la supervisión del médico tratante, quien podrá brindar asistencia oportuna y orientar el tratamiento en la dirección correcta. No se recomienda modificar la dieta por cuenta propia sin el consentimiento de un especialista.

Una dieta para el asma bronquial es obligatoria y, a menudo, los pacientes deben seguirla de por vida. Sin embargo, muchos nutricionistas la comparan con una dieta saludable normal, por lo que una nueva dieta puede ayudar a los pacientes no solo a aliviar los síntomas del asma, sino también a mejorar la salud general del organismo.