Fresco, estofado y chucrut con gastritis: platos y recetas

Es difícil encontrar a una persona que no sea molestada al menos una vez en su vida por manifestaciones tales como pesadez en el estómago, dolor, eructos, acidez estomacal. A veces usan una forma aguda, y a veces los acompañan durante mucho tiempo, agotando y causando una falta de energía, un colapso. Así es como la gastritis se manifiesta y obliga a un enfoque cauteloso y equilibrado para su nutrición. El repollo es un vegetal rico en sustancias útiles y necesarias, deliciosas y queridas por nosotros. ¿Está presente en las tablas de dieta y es posible comer repollo con gastritis?

Repollo con gastritis con alta acidez y gastritis erosiva

Bajo la gastritis, varias disfunciones gástricas están implícitas, en las que hay una localización diferente y profundidad de daño de la mucosa, nivel de pH. Dependiendo de esto, se muestra esta o aquella comida. En cualquier caso, los alimentos ásperos y ricos en fibra, como el repollo, no son adecuados para una dieta, cuando se trata de vegetales crudos. El repollo con gastritis con alta acidez tiene el derecho de estar presente en el menú en la etapa de remisión, pero en porciones pequeñas y solo después del tratamiento térmico.

La gastritis erosiva es un tipo de patología que implica la presencia de defectos en la superficie interna inflamada del órgano de digestión. A la agudización de todos los alimentos, que es capaz de elevar o aumentar la secreción e irritar la mucosidad, no se usa. Después de su superación, se permiten platos separados de repollo, a excepción del chucrut.

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Beneficios

Cada una de las especies de repollo existentes es un contenedor de componentes necesarios para el organismo. El más valioso para la gastritis es la vitamina U o metil-metionina-sulfonio. Su acción se dirige a la curación de las membranas mucosas de los órganos internos, por lo que se llama factor antiinflamatorio. Desintoxica y elimina del cuerpo la histamina, que se forma debido al proceso inflamatorio y conduce a la hinchazón de la mucosa, normaliza la acidez. Además de los efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo, la vitamina U es necesaria para fortalecer los vasos sanguíneos, mejorar el metabolismo de las grasas, proteger al hígado del daño y acelerar la regeneración de los tejidos. Cada tipo de vegetal está saturado con sus componentes, que se benefician no solo en relación con el estómago, sino también con otros sistemas de la vida humana: nervioso, inmune, cerebral. En los más populares, hablaremos por separado.

Repollo blanco para la gastritis

Hay muchas variedades de repollo, pero las más comunes son las de cabeza blanca. Es imposible imaginar su dieta sin ella, incluido nuestro plato nacional - borsch. Está saturado con vitaminas PP, U, K, E, especialmente una gran cantidad de vitamina C; elementos micro y macro raros: gris, calcio, potasio, magnesio, yodo, hierro, zinc, cobalto; aminoácidos: pectina, caroteno, lisina. También es importante que cualquier tipo de tratamiento no reduzca significativamente su rendimiento, que es muy importante para la gastritis, porque fresco no está indicado en ninguna etapa de la enfermedad. El repollo blanco con gastritis se usa de esta forma:

• escabeche - en un momento en que no había refrigeradores, nuestros ancestros escogieron a día de la cosecha, favorable para la salazón y rallada gran número de cabezas de repollo, zanahoria rallada saborizantes, sal, semillas de alcaravea (cada familia tenía su propia receta). Todo esto fue arrojado a la bodega por cubos, transferido a barriles de roble y prensado por la prensa. Esto fue suficiente para todo el invierno. Ahora no hay necesidad de hacer tales preparaciones a gran escala, en cualquier momento es posible fermentar un banco o dos. Chucrut restaura el epitelio del estómago, mejora la peristalsis intestinal, normaliza su microflora, aumenta la inmunidad. Junto con esto, aumenta la liberación de ácido clorhídrico, por lo que es más adecuado para la gastritis hipocida. El aumento de la secreción de ácido clorhídrico requiere el uso cuidadoso de pequeñas porciones;
• guisado - más fácil de digerir, puede servir como guarnición para platos de carne. Protegerá las mucosas de los efectos nocivos, promoverá la cicatrización de las lesiones y acelerará la eliminación de la inflamación. Para los pacientes con una función disminuida de secreción es un elemento indispensable de cualquier dieta;
• hervido - si el repollo de las dos opciones de cocción anteriores causa hinchazón, flatulencia, acidez estomacal, puede hervirlo. De esta forma, está presente en sopas de verduras, borsch;
• El jugo de col es un tratamiento efectivo para las paredes estomacales inflamadas y dañadas. Actúa como un sorbente, elimina las náuseas, elimina las toxinas, restaura la función secretora. Se considera una "ambulancia" en el momento de los brotes, efectiva en el caso de la gastritis erosiva. Para hacerlo, el repollo se pica en una picadora de carne, luego se exprime el jugo, se bebe antes de las comidas durante media hora por 150 a 200 g.

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Repollo de Pekín con gastritis

El repollo de Pekín es más tierno y más suave que el repollo blanco y también contiene muchos minerales, vitaminas, alcaloides, orgánicos y aminoácidos. Just lemon no permite usarlo crudo, tk. Es capaz de irritar el caparazón de los órganos digestivos. Una porción de la ensalada puede responder con ardor de estómago, pesadez, hinchazón, dolor en la región epigástrica. Puede ser guisado, agregado a sopas, guisos.

Coliflor con gastritis

Coliflor fácilmente digestible, baja en calorías, es abundantes vitaminas A, C, E, B2, calcio, cobre, hierro, y ácidos grasos orgánicos, antioxidantes, proteína - todo esto permite que esté presente en las tablas de la dieta. La coliflor con gastritis se incluye en la dieta unos días después de aliviar la exacerbación. Se puede hornear, hervir en agua o cocinar al vapor. Con todo el amor que siente por ella, no necesita involucrarse demasiado con una gota enferma para evitar agravar la patología. Suficiente norma - 2-3 veces a la semana para 200-250 g.

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La col rizada con gastritis

La col rizada o kelp, en primer lugar, es famosa por su rico contenido de yodo y cromo. Además, contiene fósforo, potasio, zinc, bromo, magnesio, sodio, vitaminas B, grasas, carbohidratos, proteínas digestibles. Es capaz de aumentar las propiedades protectoras del cuerpo, fortalecer los vasos, acelerar la eliminación de toxinas, normalizar el trabajo del sistema nervioso y los procesos metabólicos. La clorofila en su composición tiene un efecto antiinflamatorio, promueve la curación de diversas lesiones y la rápida recuperación de las células de los tejidos de las paredes internas del tracto digestivo. La col marina también se usa para la gastritis en remisión, pero solo sin la presencia de vinagre, zanahorias coreanas y diversas especias, tales ensaladas también se venden en cadenas minoristas. Debe recordarse que las algas marinas tienen sus propias contraindicaciones: enfermedad renal, exceso de yodo en el cuerpo, por lo que la dosis semanal debe estar dentro de los 250 g.

Col de brócoli con gastritis

El brócoli se ve como una coliflor, pero de color verde, el sabor es agradable, la estructura es más delicada. Como todas las variedades anteriores, requiere tratamiento térmico. El brócoli en su forma cruda no es aceptable para la gastritis, y el período agudo generalmente excluye su uso. Más adecuado para personas con función secretora reducida, mayor requiere un uso moderado y cuidadoso. Alto contenido útil de magnesio, caroteno, vitamina C, potasio, antioxidantes. Con su ayuda, tiene un efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, fortalece la inmunidad, combate la inflamación de la mucosa, cicatriza heridas y erosiona. Los estudios han demostrado que el consumo diario de 100 g de brócoli previene el cáncer de estómago al reducir la infección gástrica Helicobacter pylori que provoca úlcera péptica y cáncer.

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Coles de Bruselas con gastritis

Se considera la más útil de todas las variedades de repollo. Ella es una campeona en presencia de vitamina C (3 veces más alta que en col blanca), tiene una gran cantidad de ácido fólico, fósforo, hierro, azufre, proteínas y pocas calorías. Además de proteger contra virus y bacterias, que puede ayudar a eliminar el beriberi, fortalece los vasos sanguíneos, el corazón, baja azúcar en la sangre, estimula los procesos regenerativos, es famoso por hematopoyético, efecto laxante, y en pequeñas cantidades - astringente. Las coles de Bruselas son bien percibidas con una gastritis hipocida no contaminada. Tiene una contraindicación con aumento de la acidez, enterocolitis, espasmos intestinales.

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Platos de repollo con gastritis

La gastritis no tolera la "hinchazón" culinaria, pero al cambiar los tipos de repollo y los métodos aceptables de cocción, puede comer suficiente comida. Aquí hay algunos platos con gastritis:

• chucrut - picar finamente, frotar una zanahoria, mezclarlos y ponerlo con fuerza en una jarra de tres litros. Hierva un litro de agua, poniendo 2 cucharadas de sal, unos granos de pimienta, una hoja de laurel. Vierta agua hirviendo. Mantener en la superficie durante 2-3 días hasta que la fermentación se detiene, luego cubrir y poner en el refrigerador;
• guisado - un vegetal triturado se coloca en una olla y se cubre con agua hirviendo. Esto reducirá el desagradable olor que surge al extinguirse. Allí también cortan zanahorias, cebollas, tomates frescos, aceite de girasol, sal y un poco de azúcar. El repollo agrio también puede dar acidez. Extinga a fuego lento hasta que esté cocido;
• puré de verduras - coliflor hervida, brócoli, con una licuadora se convierte en un puré, se agrega mantequilla;
• sopa de verduras - en un caldo de pollo no concentrado ponga papas, zanahorias, varios tipos de repollo, cebollas y traiga a la preparación.

Las ensaladas de repollo crudo con gastritis no pueden, pero se usan como ingredientes en verduras hervidas o al horno. Sea kale también es adecuado para esto, ya que la alta concentración de yodo le da un sabor salado y le permite sombrear de forma rentable a los "socios" más neutrales. Una excelente ensalada es el chucrut, sazonado con aceite de girasol.

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