Platos con pancreatitis: ¿qué puede y no puede ser?

El páncreas es el vínculo más importante en la cadena de procesos digestivos. La inflamación de este órgano provoca muchos problemas de salud, y también se acompaña de un deterioro significativo del bienestar. ¿Cómo aliviar la condición del paciente, ajustar el tracto digestivo y qué se puede comer con la enfermedad? Los platos seleccionados adecuadamente para la pancreatitis: es la clave para una recuperación rápida: a veces es posible lograr la remisión incluso sin el uso de drogas, solo siguiendo una dieta que alivia el órgano.

Alimentos y platos: ¿Qué se puede y no se puede comer?

La dieta estándar prescrita a pacientes con pancreatitis es tabla terapéutica №5, basada en la protección térmica y mecánica del tracto digestivo. La nutrición debe estar equilibrada, con un bajo contenido de grasas y carbohidratos en el fondo de un alto porcentaje de proteínas. Las reglas básicas para los pacientes son las siguientes:

• Durante los primeros dos o tres días de exacerbación, el hambre se considera la mejor "comida";
• En el futuro, los productos deben cortarse, puré, hervir o cocinar al vapor tanto como sea posible, pero nunca fríe;
• Los platos para la pancreatitis se deben comer tibias (en promedio, aproximadamente 30-40 ° C);
• No come en exceso: es mejor comer con más frecuencia, pero cantidades más pequeñas;
• No consuma alcohol, platos ácidos y picantes, fibra gruesa y alimentos difíciles de digerir.

De los productos lácteos no están bajo la prohibición, solo el requesón no grasa y el yogur natural fresco sin aditivos. A veces permitía hasta 1 cucharada. Crema agria baja en grasa en otros platos.

Al considerar frutas y verduras, aquí hay una lista de las más favorecidas:

• Papas, zanahorias;
• Calabaza, calabacín;
• Brócoli, repollo de Pekín;
• Plátanos, dulces manzanas.

La carne y el pescado se eligen en función de su contenido de grasa y en preferencia a las variedades bajas en grasas. Esto puede ser pavo, filete de pollo, merluza, bacalao, pollo, eglefino, etc.

En lugar de pan en pancreatitis, se recomienda comer migas de pan o galletas caseras. Entre otros productos de harina se pueden usar pasta basada en harina de grano integral, cereales en forma de gachas y sopas. Dulces, todo tipo de galletas, pasteles, pasteles, dulces están prohibidos.

En general, durante el período agudo de la enfermedad, que es de aproximadamente 2-3 días, es mejor abstenerse de alimentos por completo. En el tercer o cuarto día, se permite expandir gradualmente el menú con sopas mucosas, gachas puradas, guisos al vapor y albóndigas, puré de papas. Poco a poco, la dieta se puede enriquecer con otros alimentos y platos permitidos en el proceso inflamatorio.

Hígado de pollo para pancreatitis

El hígado de pollo se encuentra entre los productos dietéticos más valiosos, pero en el fondo de una gran proporción de proteínas y una pequeña cantidad de grasa, contiene un alto porcentaje de colesterol. Es este matiz lo que arroja dudas sobre la posibilidad de usar el producto en la pancreatitis.

Los gastroenterólogos explican: el hígado de pollo se puede agregar a los platos si el paciente tiene un diagnóstico de pancreatitis en el contexto de la deficiencia de enzimas. En este caso, el menú se introduce hígado hervido o guisado, pero en pequeñas porciones (hasta 100 g) y raramente (no más de una vez por semana). Si la pancreatitis se molesta por cualquier síntoma, es mejor no comer platos con hígado.

El hígado de pollo no debe frito, guisado en grandes cantidades de aceite, agregue especias picantes y condimentos. Los nutricionistas aconsejan agregar un poco a poco el subproducto a los patatas, puré de papas, chuletas al vapor, albóndigas. En combinación con verduras guisadas, se obtiene una comida ligera y útil, sin agravar el páncreas.

Ensaladas para pancreatitis

Ensaladas: generalmente se asocian con dietas saludables, ya que contienen la máxima proporción de vitaminas y otras sustancias valiosas necesarias para el cuerpo. Pero los pacientes con enfermedad pancreática deben ser cautelosos con las frutas y verduras crudas. Sin embargo, esto no significa que las ensaladas se deben evitar.

Qué ingredientes se pueden incluir en las ensaladas cuando el proceso inflamatorio está disminuyendo:

• Una pequeña cantidad de carne magra;
• Arroz hervido;
• Vegetales hervidos;
• Queso cabaña bajo en grasa;
• Un poco de aceite vegetal, crema agria baja en grasa o yogurt natural.

No debe colocarse en ensaladas si tiene inflamación pancreática:

• Salchichas, partes grasas de carne o pescado;
• Crema agria pesada, crema, mayonesa;
• Tipos de queso grasos y salados;
• Semillas y nueces;
• Alimentos enlatados y en escabeche;
• Vegetales crudos.

Por ejemplo, la vinagreta, la favorita de muchos, puede ser comido por pacientes, si no agrega encurtidos o chucrut. Y "Olivier" se vuelve dietético si la salchicha se reemplaza con pechuga de pollo hervida, excluye pepinos y guisantes, y viste la ensalada con yogur griego.

También buenas combinaciones para ensaladas:

• Zanahorias y remolachas ralladas hervidas, vestidas con yogurt natural;
• Arroz con huevo y hierbas, con una cucharada de aceite vegetal;
• Calabaza al vapor con manzana y yogurt natural.

Dumplings de pancreatitis

Al igual que casi todos los productos de harina, las albóndigas durante la exacerbación de la inflamación pancreática están prohibidas, independientemente de lo que se utilice como un relleno.

Comience a agregar albóndigas a la dieta de pacientes con pancreatitis solo cuando una remisión estable de la enfermedad. En este caso, más preferibles son platos con requesón bajo en grasa, o su versión más simple: albóndigas "perezosas". Con buena salud, puede expandir la lista de platos permitidos, usando las papas hervidas de relleno (sin cebollas fritas, champiñones, carne, repollo, etc.). Las albóndigas con papas no se pueden sazonar con cebollas fritas y grasas: su uso con yogurt natural o verde natural bajo en grasa es aceptable.

No se recomienda preparar y consumir albóndigas con bayas.

¿Qué otras restricciones hay para el paciente?

• Los platos deben estar preparados solo en casa. Es mejor excluir albóndigas "compradas en la tienda" de la dieta.
• La comida consumida no debe estar caliente y la masa debe estar suave y bien cocida.
• No agregue ketchup, mayonesa o crema agria grasa a las albóndigas. La salsa óptima es el yogurt bajo en grasa.

Si todo se hace correctamente, entonces las albóndigas con pancreatitis solo se beneficiarán.

Borscht para pancreatitis

Familiar para la mayoría de nosotros, Borscht, en un hueso de la carne, con repollo, remolacha y fritura de zanahoria, en la pancreatitis está prohibido usar. Tal plato, aunque sabroso, pero puede causar fácilmente una exacerbación de la enfermedad. Sin embargo, no esté triste por esto, porque es posible cocinar Borscht en otra receta dietética. Créeme, no será peor de lo habitual.

En lugar de repollo blanco, debe usar más repollo tierno: repollo de Pekín. Además de él, debe tomar papas, zanahorias y tomates (la salsa y la pasta no funcionarán), la pimiento dulce, la cebolla, un pequeño pedazo de remolacha rallada (mejor - jugo, puramente para color) y un poco de aceite vegetal. Además, se necesitarán sal y algunas hierbas. Al principio, las papas picadas y el repollo se bajan al agua, de modo que hervieran bien. Luego, en una sartén con aceite vegetal y una pequeña cantidad de agua, cebollas, zanahorias, remolachas, pimientos y tomates se saltan. Agregue verduras a las papas y el repollo ya cocinados, hierva, sale, espolvoree con hierbas y retire del fuego. Si lo desea, se le permite agregar una pequeña hoja de laurel.

Borscht, cocinado de esta manera, puede comer no solo con inflamación del páncreas, sino también con otras enfermedades del tracto digestivo. Al servir, puede colocar 1-2 cucharaditas de crema agria baja en grasa o yogur griego en el plato.

Okroshka para pancreatitis

Okroshka es un viejo plato famoso, que se consumió principalmente en la estación cálida. Pero con enfermedades de los órganos digestivos, por ejemplo, con una úlcera o pancreatitis de 12 pépticas, la posibilidad de usar Okroshka se vuelve cuestionable. Y esto no es sorprendente, porque la composición del plato incluye tales ingredientes indeseables para enfermedades gastroenterológicas, como rábano, kvass, caldo, hongos, etc. Pero no desesperes, porque puedes preparar a Okroshka de esos ingredientes que permiten los nutricionistas. Analicemos la composición tradicional del plato, determinemos los ingredientes deseables e indeseables.

• Los encurtidos, los productos salados y en escabeche: tienen prohibido comer con inflamación pancreática, por lo que no se pueden agregar a Okroshka y otros platos.
• Carne: se permiten cortes magros dietéticos de pavo o pollo en pequeñas cantidades.
• Pescado: se permiten filetes de pescado cortados en pedazos.
• Los hongos: para pacientes con digestión deteriorada están prohibidos de cualquier forma.
• Los huevos: hervidos picados, se les permite preparar a Okroshka en la inflamación pancreática.
• Pepinos: en la pancreatitis se dejan comer los pepinos frescos, pero los pepinos en escabeche están prohibidos. Es mejor para el páncreas si los pepinos frescos se pelan.
• Las hojas verdes de eneldo, perejil, menta o ortiga joven son bienvenidas en platos con pancreatitis. Pero las cebollas verdes, el cilantro, las flechas de ajo, el rampa, las espinacas no deben agregarse a Okroshka.
• Patatas: se permiten agregar en pequeñas cantidades.
• Productos de salchichas: prohibidos para agregar a los platos si tiene enfermedades digestivas.
• Los rábanos, los rábanos están prohibidos para fines dietéticos.
• Zanahorias: permitido para la preparación de Okroshka.
• Kvass, agua mineral: no debe usarse como aderezo si tiene un páncreas enfermo.
• Ayran, suero agrio, suero agrio, crema agria, crema y crema agria grasa tampoco son adecuados para vestir okroshka. Pero el yogur griego, el yogur natural sin rellenos o 1-2 cucharas de crema agria baja en grasa es una excelente opción para vestirse.
• Los caldos de salmuera, cerveza, carne, pescado o champiñones están prohibidos para pacientes con pancreatitis. Es óptimo vestir el okroshka con agua o caldo de vegetales.

Mostaza, rábano picante, pimienta amarga, mayonesa, ketchup y pasta de tomate, jugo de limón, vinagre, manzanas empapadas, chucrut también están prohibidas por agregar a los platos con pancreatitis.

Pimientos rellenos para pancreatitis.

Los pimientos son un tesoro de vitaminas, y en forma rellena esta verdura es especialmente abundante y nutritiva. Pero con la inflamación pancreática hay restricciones en este plato. Es cierto que tales restricciones son relativas: usar pimientos rellenos en la enfermedad solo se pueden usar durante el período de alivio persistente, y el relleno debe observar estrictamente ciertas reglas.

Primero, ¡entendamos qué se entiende por "período de alivio persistente"? Significa que el paciente se ha librado del dolor agudo y otros síntomas dolorosos asociados con la pancreatitis, y el médico le ha permitido hacer algo de variedad en su dieta.

¿Qué tipo de pimientos dulces se permiten para pacientes con pancreatitis crónica? Los pimientos se usan no crudos y no fritos, sino hervidos, al vapor o guisado. La piel de la verdura no debe quitarse. Tampoco agregue al plato especias picantes, grasas animales, grandes cantidades de sal.

¿Qué se puede agregar como un relleno a los pimientos? El "relleno" óptimo es arroz hervido con verduras (zanahorias, cebolla, calabaza, apio, etc.). Se permite agregar una pequeña cantidad de carne dietética, por ejemplo, la pechuga de pollo, el pavo funcionará perfectamente. Los pimientos cocidos están guisados con agua y una pequeña cantidad de aceite vegetal, o (preferiblemente) al vapor.

Inmediatamente debe tenerse en cuenta que es imposible usar un plato de este tipo a menudo y en grandes cantidades con pancreatitis. Es suficiente comer uno o dos pimientos rellenos a la semana.

Salvado para la pancreatitis

Todas las variedades de salvado se consideran no solo saludables, sino incluso capaces de tratar algunas enfermedades. ¿La inflamación del páncreas pertenece a estas enfermedades?

Bran es un producto complejo. Por ejemplo, es extremadamente útil para el intestino, pero al mismo tiempo, crea una carga adicional en el páncreas. Por lo tanto, se permite el uso de platos de salvado con pancreatitis, pero con algunas aclaraciones.

En el período agudo de la enfermedad del uso de dichos productos debe ser abandonado: agregar un poco de salvado en el alimento se permite apenas de 1-2 semanas después de la exacerbación. Sin embargo, incluso aquí habrá restricciones: la tasa diaria máxima de salvado en la pancreatitis, no más de 30 g. Si se excede esta tasa, entonces la falla del páncreas se manifestará con síntomas tales como gas excesivo, trastorno de las heces, digestión inadecuada de alimentos.

También es importante beber suficiente agua. Al tomar Bran, debe beber más líquidos de lo habitual.

Si los ataques de pancreatitis ocurren con frecuencia, no es deseable comer salvado en su forma pura. Es óptimo agregarlos a gachas, guarniciones, yogurt. Y puedes preparar una especie de bebida de salvado:

• Salvado de tierra en la cantidad de 1 cucharada. Vierta 200 ml de agua, hierva y mantenga a fuego lento durante 10 minutos;
• Retirar del fuego e infundir debajo de una tapa durante la noche;
• Por la mañana, la bebida se filtra, agregue una cucharada de miel y beba un poco a la vez durante todo el día.

Si un paciente con pancreatitis quiere diversificar el pan de salvado del menú, entonces debe elegir un producto, la proporción de salvado en el que no excede el 20%.

Sushi, rollos para pancreatitis.

La cocina japonesa atrae a muchas personas: los platos de esta cocina son inusuales para nosotros, pero muy sabrosos y saludables. Por un lado, el sushi y los rollos pertenecen a productos dietéticos. Su componente básico es el arroz combinado con mariscos, por lo que dicho alimento es bajo en calorías, baja en grasa, predominantemente proteína, con una gran parte de sustancias útiles.

Pero, desafortunadamente, tanto el sushi como los rollos están bajo una prohibición categórica para pacientes que padecen trastorno pancreático. Dicho alimentos se considera dietéticos solo en relación con la nutrición para eliminar el exceso de peso. Pero con la pancreatitis, estos platos están prohibidos, y aquí está el por qué:

• Tales platos contienen mariscos que no han sido tratados con calor, por lo que el curso de la pancreatitis puede ser complicado;
• La comida se sirve con salsas picantes y ricas, salsas y condimentos, cuyo uso puede causar una exacerbación de pancreatitis, así como dolor abdominal y vómitos.

Si el paciente es un fanático ardiente de la cocina japonesa, una variante especial de cocción es adecuada para él: los mariscos marinados y ahumados se reemplazan con camarones hervidos, carne o queso de pollo o incluso vegetales hervidos. Las hojas de nori no se usan, ni son jengibre, vasabi u otros condimentos picantes picantes. Se permite la adición de una pequeña cantidad de salsa de soja real durante la remisión de pancreatitis.

Tortillas para la pancreatitis

La tortilla, un plato con leche y huevos de gallina, pertenece a la categoría de productos de proteínas dietéticas. Pero a menudo los médicos insisten en la exclusión de los huevos, en particular, las yemas de huevo, en la pancreatitis. Entonces, ¿es posible consumir una tortilla, o sigue siendo indeseable?

Se pueden incluir tortillas en la dieta de los pacientes en las siguientes condiciones:

• Los platos que contienen huevos no deben consumirse en la etapa de exacerbación de la enfermedad, sino solo cuando se siente mejor;
• Es aconsejable vaporizar la tortilla en lugar de freírlo;
• Inmediatamente después del final del período agudo, se recomienda comer solo proteína, y la yema se introduce en la dieta un poco más tarde, aproximadamente 7-10 días después;
• Huevos crudos: un producto indeseable en la pancreatitis, por lo que la preparación de la tortilla debe controlarse cuidadosamente: debe cocinarse por completo;
• Al principio es mejor cocinar tortillas con agua, y se agrega leche cuando la remisión es estable;
• Los platos de huevo con pancreatitis no pueden incluir más de dos huevos; esta es la norma diaria de la que hablan los gastroenterólogos.

Si la norma de los huevos de gallina para pacientes con pancreatitis, no más de dos piezas, los huevos de codorniz pueden comer hasta 6 piezas por día. En la tortilla puede agregar verduras, zanahorias, un poco de papas hervidas, aceite vegetal. El plato terminado, si lo desea, espolvoree con queso rallado (no flotante y sin sal), verdes o manchado con crema agria o yogurt bajo en grasa.

Puré de papas para la pancreatitis

Las papas se consideran uno de los alimentos más preferidos para la pancreatitis. Contiene vitaminas, antioxidantes, minerales y una gran cantidad de almidón, lo que juega el papel de una especie de protección para la mucosa del tracto digestivo. No hay muchas proteínas en las papas, pero su calidad es bastante alta, principalmente debido al equilibrio correcto de los aminoácidos.

En una exacerbación de la pancreatitis, los médicos generalmente recomiendan ayuno por hasta 2-3 días, por lo que en este período es mejor no comer papas. Luego, la vegetal de la raíz puede comenzar a ingresar al menú, pero sin agregar leche: se deja diluir las papas trituradas con el caldo en el que se cocinó, y también agregar un pequeño trozo de mantequilla (o una gota de aceite vegetal). Esta receta es adecuada tanto para adultos como para niños: el puré de papas son abundantes y sabrosos, y su efecto en el trabajo del páncreas, mínimo y suave.

Con el tiempo, a medida que mejora la condición, el puré de papas ya se prepara sobre la base de las papas con la adición de zanahorias, una pequeña cantidad de leche descremada tibia.

Sopa para pancreatitis

Shchi es uno de los muchos tipos de sopas vegetales (particularmente repollo). Se prepara principalmente en el caldo de carne, que no está a favor de su uso en la pancreatitis. Otra contraindicación es la presencia de repollo blanco en el plato, que tampoco puede usarse para problemas pancreáticos.

Pero hay una salida: a los pacientes con pancreatitis se les puede ofrecer otra receta para un plato familiar para evitar una exacerbación repetida de la enfermedad.

En primer lugar, los escudos serán vegetarianos, sin caldo de carne. Si lo desea, puede agregar un poco de carne magra picada (el filete de pollo hervido funcionará) al plato ya cocinado. En segundo lugar, el repollo blanco debe reemplazarse por su contraparte de Beijing o brócoli. En tercer lugar, las verduras no deben fríerse, sino que solo se cuecen a fuego lento con una pequeña cantidad de aceite vegetal y agua.

Es posible que esta versión de la sopa incluya en el menú durante el período de recuperación de la pancreatitis, cuando el dolor ya no es molesto y el proceso inflamatorio ha disminuido.

La pancreatitis es una patología compleja y grave, cuando una comida incorrecta puede tener un impacto negativo en el bienestar y anular todos los intentos anteriores de terapia y rehabilitación. Seleccionando los platos con pancreatitis, es necesario estudiar cuidadosamente su composición, evaluando el posible impacto negativo en el páncreas. En este caso, las condiciones principales son un mínimo de grasas, sin freír de productos, sin comer en exceso y el uso de alimentos calientes.

Repollo relleno para la pancreatitis

El repollo relleno es un plato delicioso, que es carne picada con arroz y verduras, envuelto en hojas de repollo y guisado en una crema agria y salsa de verduras. Por un lado, el plato está guisado y, por lo tanto, la dieta. Pero, ¿qué pasa con el otro lado: aderezo graso, repollo blanco, especias? Entonces, ¿se permiten repollo relleno en la pancreatitis?

Sí, están permitidos si están preparados de cierta manera.

• No agregue condimentos, especias al plato;
• No haga salsa de crema agria, agregue crema, mayonesa, pasta de tomate y ketchup, vinagre, ácido cítrico, grasa, harina frita;
• No puedes asar las verduras para el relleno;
• Solo se debe elegir la carne magra y en pequeñas cantidades, y la manteca no debe agregarse en absoluto;
• Es ideal para cocinar al vapor relleno, pero también puede guisarlos sin crema agria y especias, con un poco de aceite vegetal;
• Las hojas de repollo de Pekín se pueden usar en lugar de hojas de repollo blanco;
• No puede comer más de 4 panqueques de repollo relleno por semana, cocinado de acuerdo con la receta dietética;
• Si se produce dolor o malestar digestivo, el plato debe excluirse del menú.

Además, no debe olvidarse de la temperatura de los alimentos consumidos, que no deben estar ni calientes ni frío.

Holodeck para pancreatitis

Los kholodets no se pueden atribuir a los platos dietéticos, por lo que no se debe ofrecer a un paciente con pancreatitis. Hay muchas razones para esto, por ejemplo:

• Kholodets se caracteriza por un alto contenido de grasa (más del 15%), por lo que crea una carga innecesaria en los órganos digestivos. Para romper la grasa, se requiere lipasa, que es producida por el páncreas: la mayor producción de enzimas puede provocar una nueva ronda de inflamación. En la pancreatitis crónica, la actividad enzimática de la glándula generalmente se ve afectada, y la lipasa no se produce en cantidades suficientes.
• El agua fría consiste en carne concentrada y caldo de hueso, que incluye muchas sustancias extractivas, así como bases de purina. Para digerir dicho caldo, el páncreas tiene que trabajar especialmente duro, lo que ciertamente conducirá a un nuevo agravamiento de la enfermedad.
• Los kholodets se consumen exclusivamente en forma fría, lo que ya contradice todas las recomendaciones para la nutrición en la pancreatitis.
• Los kholodets no se pueden imaginar sin guisantes de pimienta, hoja de laurel y otras especias indeseables en pancreatitis, así como sin aditivos tradicionales en forma de rábano picante o mostaza. Tales adiciones para el páncreas son particularmente peligrosas.

Queda claro que este plato no debe ofrecerse a pacientes con pancreatitis, incluso en la etapa del alivio de los síntomas y en la remisión estable.

Caviar de calabacín para la pancreatitis

La mayoría de las personas ha amado durante mucho tiempo el caviar de calabacín asequible y delicioso que la mayoría de las personas se puede preparar de forma independiente o simplemente comprar en la tienda. Pero, a pesar del hecho de que el calabacín está permitido con pancreatitis, con caviar de calabacín, todo no es tan simple. ¿Por qué?

En el proceso de cocción, la pasta de tomate, las cebollas, el ajo, las especias y algunas amas de casa incluso agregan vinagre a la masa de calabacín. Como resultado, se obtiene un plato que está absolutamente prohibido en la pancreatitis, porque:

• Estimula la actividad enzimática del páncreas;
• Aumenta la motilidad intestinal y puede causar una mayor formación de gas;
• Contiene componentes indeseables e incluso prohibidos en la pancreatitis.

Si el paciente no puede imaginar una cena sin caviar de calabacín en la mesa, entonces para él hay un método dietético simple para preparar el plato. Todo está preparado de la manera habitual, solo en el proceso de cocinar verduras no se fríe, pero solo no se agregan guisos, pasta de tomate, cebolla, ajo, especias y vinagre. Para el calabacín, puede agregar un pequeño tomates rallados sin piel, así como hierbas y una pequeña cantidad de sal. Tal plato con pancreatitis se come con migas de pan o guarnición (por ejemplo, puré de papas).

Pilaf para pancreatitis

Para responder la pregunta sobre la posibilidad de comer pilaf con pancreatitis, recordemos los ingredientes más comunes de este plato:

• Carne - cordero, carne de res o cerdo;
• Higo;
• Zanahorias, cebollas;
• Ajo;
• Especias: zira, cilantro, cúrcuma, bárberros, pimienta molida, hojas de laurel, etc.
• Grasa, aceite;
• Sal.

Además, los tomates o la pasta de tomate, los chiles, las hierbas, el azafrán, etc. a veces se agregan a PILAF. Tal composición no es en absoluto dietética, ¿verdad? A pesar de los beneficios del arroz en la pancreatitis, los otros ingredientes son sinceramente cuestionables.

Pero hay una salida: es bastante posible preparar pilaf, permitido con pancreatitis. Lo más probable es que muchos noten que tal plato no se puede llamar pilaf, tal vez tengan razón. Sin embargo, para los pacientes que padecen pancreatitis, y la versión dietética será una excelente variedad de dieta. Se cocina como de costumbre, pero con la observancia de estas condiciones:

• Es mejor tomar arroz blanco pulido o al vapor;
• Carne: solo filete de pollo o pavo, sin grasa, huesos y piel;
• Las verduras no se fríen, sino que simplemente se agregan al arroz;
• No agregue cebolla, ajo, especias y condimentos, pasta de tomate, y de las grasas solo permitieron una pequeña cantidad de aceite vegetal.

El plato terminado puede espolvorear con hierbas, por ejemplo, perejil. El "pilaf" resultante se puede agregar al menú no más de un par de veces a la semana: vale la pena recordar que el arroz en grandes cantidades tiene una propiedad de endurecimiento.

Estofado de berenjenas para pancreatitis

La berenjena para pacientes con pancreatitis solo se permite en la etapa de remisión estable. El hecho es que estas verduras contienen componentes que estimulan el tripsinógeno, lo que puede aumentar el proceso inflamatorio. Estamos hablando de componentes como alcaloides: sustancias nitrogenas orgánicas.

En la etapa de recuperación, cuando el dolor y otros síntomas desagradables quedan atrás, se le permite diversificar la dieta con caviar de berenjena o berenjena guisada. Recuerde que estas verduras en pancreatitis no están fritas, sino que solo se hornean, guisadas o hervidas.

Las berenjenas jóvenes sin signos de pudrición y daño son adecuados para su uso. Se lavan, se cortan en cubos, se rematan en agua salada, despegan la piel, lo que lleva a la preparación de la manera previamente elegida. Luego, las verduras se pueden picar con una licuadora junto con zanahorias hervidas, sal y comer como plato principal o con un guarnición.

Los nutricionistas no le aconsejan que compre berenjenas guisadas y producción industrial de caviar, porque la composición de dicho producto es fundamentalmente diferente de la de la cocina casera: a menudo en la tienda, el caviar está presente vinagre, varias especias, espesores, ácido cítrico, ajo y otros componentes indeseables para los componentes de la enfermedad.

Vinagreta para pancreatitis

No se recomienda la vinagreta en la versión clásica de la preparación en la pancreatitis, ya que contiene ácidos (en forma de chucrut o encurtidos), cebolla, una gran cantidad de remolachas. Pero si prepara este plato de acuerdo con una receta dietética especial, será bastante posible comerlo para pacientes con pancreatitis.

Para la ensalada de vinagreta, debe tomar una pequeña remolacha hervida, un par de papas, una de pepino fresca, zanahorias hervidas, hierbas y un poco de aceite vegetal. Las remolachas, aunque pequeñas, deben hervirse durante una hora y media. Las zanahorias y las papas también deben hervirse a la preparación. Todas las verduras se cortan en pequeños cubos, vestidos con un par de cucharas de aceite vegetal, agregan hierbas y un poco de sal. Eso es todo: la vinagreta de dieta está lista.

El plato resultante es una excelente fuente de vitaminas, se digiere fácilmente, se digiere suavemente y no carga los órganos afectados. Pero no se permite abusar y comer mucha ensalada a la vez. Los gastroenterólogos aconsejan comer vinagreta con pancreatitis en una cantidad de no más de 50-100 g a la vez, no más de un par de veces a la semana, y solo en la etapa de la inflamación en el momento.

¿Se puede comer manti con pancreatitis?

La mantia, así como las albóndigas, es una combinación de masa hervida y relleno de carne. Este "tándem" no es deseable en la pancreatitis, debido a la lenta digestión en el tracto digestivo. Para digerir completamente dichos productos, es necesario fortalecer la actividad enzimática de todo el tracto gastrointestinal y, en particular, el páncreas. Los nutricionistas clasifican la mantia como un producto pesado incluso para una persona sana.

Especialmente para no ofrecer a un paciente con mantia de pancreatitis, que se venden en tiendas en forma de productos semi-terminados: contienen proteínas vegetales difíciles de digrir, grasas refractarias, potenciadores de sabores artificiales, saborizantes y especias.

Manty, Dumplings, Khinkali se encuentran entre los platos que no son deseables en la pancreatitis, incluso si estamos hablando de productos caseros.

¿Se puede comer pizza con pancreatitis?

La pizza en cualquier variante de preparación nunca se ha considerado un alimento dietético. Recordemos qué ingredientes se encuentran con más frecuencia en la pizza:

• Carne de cerdo, carne de res, salchichas, tocino;
• Mariscos;
• Tomates, encurtidos, aceitunas, pimientos, cebollas, ajo;
• Quesos duros, mozzarella, cheddar, parmesano, dor blu;
• Salsas de barbacoa, mayonesa, ketchup;
• Hongos;
• Orégano, albahaca, chile, etc.

Además, la pizza es una masa de levadura recién horneada con una composición completamente no diaria. Pensemos en cuál de estos componentes se permiten con pancreatitis. Quizás no más de uno o dos componentes.

Los nutricionistas no aconsejan el uso de pizza en ninguna etapa de pancreatitis: este producto es difícil de digerir y puede dañar significativamente el páncreas ya enfermo.

Buñuelos de calabacín para la pancreatitis

A pesar del hecho de que se permite el calabacín en la pancreatitis, no se recomiendan buñuelos de calabacín, así como ningún plato frito. Pero incluso aquí puede encontrar un compromiso, por ejemplo, cocine buñuelos en vapor. Necesitará productos como un calabacín medio, una cucharada de harina, clara de huevo y un poco de sal. Rallar el calabacín, exprimir el líquido, agregar harina, clara de huevo batida y sal, amasar bien. En una vaporera, queda buñuelos bastante gruesos, cubra con una tapa, cocine durante 10-15 minutos. Servir con verduras y yogurt natural.

Recetas dietéticas con el uso de calabacín Hay un gran número. Solo en la versión frita, no deben cocinarse. Cada paciente con pancreatitis debe recordar los productos permitidos para él y formas de preparación, para no dañar la salud y no agravar la violación.

Sopa de remolacha para pancreatitis

Uno de los primeros platos que a menudo se incluye en el menú de varias mesas dietéticas es la remolacha. Este plato de verduras no es difícil de preparar, abundante, saludable y sabroso, pero ¿no carga el páncreas?

Cualquiera que padezca pancreatitis, elija platos que no solo son saludables, sino que también son fáciles de digerir. Nadie quiere empeorar su propia salud comiendo platos prohibidos. Afortunadamente, las remolachas hervidas no están incluidas en la lista prohibida de productos. Además, este vegetal de raíz en muchos sentidos incluso promueve la digestión, mejora la motilidad intestinal, tiene un ligero efecto diurético.

En la etapa de exacerbación de la pancreatitis, los platos de remolacha no se pueden usar, así como la mayoría de los otros productos. En general, después de una exacerbación, las verduras se introducen gradualmente en la dieta, poco a poco, porque el tracto digestivo debe "acostumbrarse" a la asimilación de la fibra después de que sufrió el estrés. Aproximadamente 7-10 días después de la exacerbación se permite incluir en el menú pequeñas cantidades de remolachas hervidas. Antes de hacer esto, debe prestar atención a estos puntos:

• La remolacha de tamaño mediano debe hervirse durante dos horas, y si el tiempo es corto, es mejor precortar la verdura en varias piezas;
• En la olla en la que se herven las remolachas, no debe agregar jugo de limón u otro ácido, para no provocar un nuevo ataque de pancreatitis;
• Puede hervir las remolachas en una olla con una tapa puesta, o cocinarlas en una vaporera o hornearlas.

Si se supone que debe cocinar remolacha, entonces necesariamente debe ser vegetariano: esta es una condición importante para la pancreatitis, que debe observarse. En el plato puede agregar tomates frescos, zanahorias, papas, cebollas, hierbas. Se prohíbe agregar carne, champiñones, crema agria grasa o crema (se permite que no agregue más de 1 cucharada de yogurt natural o crema agria con un contenido de grasa de no más del 10%). La remolacha adecuadamente preparada diversificará favorablemente la dieta del paciente, agregará vitaminas al cuerpo y al mismo tiempo no dañará en absoluto el páncreas.

Calabacín horneado para pancreatitis

Calabacín: vegetales permitidos para pacientes con pancreatitis: se les aconseja que consumen hervido, guisado o horneado, solo o con otras verduras.

El calabacín debe hornear hasta que se cocine, evitando la apariencia de una corteza marrón, lo que crea dificultades adicionales para la digestión. Se permite preparar cazeros con arroz, pasta, trigo sarraceno, avena, con otras verduras, por ejemplo, con zanahorias o brócoli.

Espolvorea la parte superior del plato con un puñado de queso rallado de grasa o hierbas ralladas.

En el escenario de la remisión estable, el calabacín se hornean, vertiendo huevos golpeados con leche descremada. Tal plato se obtiene con éxito no solo en el horno, sino también en un vaporizador. La porción promedio no debe exceder los 100 g, y se puede usar 2-3 veces por semana.

Pancreatitis pancreatitis cacerola

Platos llenos basados en gelatina, con la adición de carne o pulpa de pescado: ¿qué podría ser más delicioso y nutritivo? Sin embargo, en enfermedades del sistema digestivo, tales platos a menudo no solo no se recomiendan, sino que también se están prohibidos. ¿Se aplica esta prohibición a la pancreatitis? Desafortunadamente, sí.

Los platos de la bahía se caracterizan por un alto contenido de grasa, así como por la presencia de caldo concentrado, que no está permitido para su uso en la inflamación del páncreas. Para digerir este producto, requiere una mayor producción de lipasa, es decir, el órgano enfermo tendrá que trabajar bajo carga adicional. Como consecuencia, la actividad enzimática de la glándula puede ser perturbada, y la circulación sanguínea local cambiará, lo que puede causar una nueva exacerbación de la enfermedad.

Los médicos gastroenterólogos y nutricionistas están categóricamente en contra del uso de tales platos en la pancreatitis, incluso si el paciente tiene una remisión estable a largo plazo. Por lo tanto, no debe correr ningún riesgo: debe estar de acuerdo en que la salud es aún más costosa.

Macarrones con queso para la pancreatitis

PASTA - Vermicelli, fideos, espagueti, etc., no se consideran un producto prohibido en la pancreatitis. - La pasta de calidad se digiere fácilmente por el sistema digestivo, sin agravar el páncreas. Pero tenga en cuenta: estamos hablando de un producto de calidad realizado sobre la base del trigo Durum. No se recomiendan variedades baratas de pasta para una dieta con pancreatitis, debido a su digestión prolongada y a crear una carga en el órgano enfermo.

La pasta se puede comer tan pronto como disminuyan los principales signos de pancreatitis, es decir, después del período agudo de la enfermedad. Se herven hasta que se ablandan: esto debe tenerse en cuenta, porque no se recomienda la variante "al dente" durante la dieta. Como aderezo, puede usar una pequeña cantidad de aceite vegetal o yogurt sin grasa.

En cuanto a dicho plato para la pancreatitis, como los macarrones con queso, se puede incluir en la dieta en remisión persistente, cuando los períodos agudos y subagudos de la enfermedad están muy lejos. Los macarrones se hirven, se sazonan con una pequeña cantidad de aceite y lo cubren con queso duro rallado, preferiblemente sin sal y bajo en grasa. Tal plato puede consumirse no más de una vez por semana.