¿Qué es más sano? ¿El café o la achicoria?

Quienes suelen empezar la mañana con una bebida revitalizante suelen optar por el café y el té. La disyuntiva entre la achicoria y el café surge cuando los médicos no recomiendan agentes revitalizantes y resulta insoportable renunciar por completo a la bebida habitual... ¿Buscamos una alternativa?

¿Cuál es la diferencia entre la achicoria y el café?

Externamente, la achicoria y las bebidas de café son casi idénticas. Sin embargo, tienen propiedades individuales y afectan a cada persona de forma distinta. ¿Cuál es la diferencia entre la achicoria y el café?

El café destaca por su rico aroma y su particularidad, cuya intensidad y tonalidad dependen de la variedad, el método de procesamiento de los granos y la preparación de la bebida. Es rico en cafeína, lo que en muchos casos constituye su principal desventaja: causa adicción e insomnio. Entre sus ventajas, destaca su efecto preventivo contra el cáncer, las migrañas y la diabetes.

• Si comparamos la achicoria con el café, la achicoria tiene un sabor más amargo, su aroma recuerda ligeramente al del café y, en su forma granulada, es más intensa. No contiene cafeína. Equilibra el sistema nervioso, según su tipo: repone la energía o alivia la tensión.

La achicoria posee una amplia gama de propiedades únicas que benefician las funciones más importantes del organismo: digestivas, metabólicas e inmunitarias. En combinación con la leche, enriquece el organismo con calcio.

Existen leyendas sobre los efectos positivos de la achicoria para bajar de peso, y la planta debe su fama al polisacárido inulina, así como a las pectinas y la intibina. Estas aceleran el metabolismo, reducen la cantidad de azúcar y promueven la absorción de carbohidratos rápidos. También se sabe que la cafeína es beneficiosa, pero perder peso con ella requiere mayor esfuerzo físico, ya que, de lo contrario, los kilos de más pueden volver a ocupar su lugar.

Indicaciones de uso

No es del todo correcto hablar de indicaciones para prescribir achicoria y café, ya que el café en sí no es un medicamento, y se suele beber teniendo en cuenta las preferencias de sabor, y no las recomendaciones médicas.

Otra opción es la achicoria, que posee un complejo de componentes beneficiosos y propiedades medicinales. Gracias a estas propiedades y a la ausencia de cafeína, la achicoria está indicada en los siguientes casos:

• En los diabéticos normaliza la actividad del páncreas y la microflora beneficiosa.
• Tonifica a los pacientes hipertensos sin aumentar la presión arterial.
• Beberlo por la noche ayuda a aliviar el insomnio.
• Limpia el organismo y mejora sus defensas.
• Favorece la absorción de componentes beneficiosos de la leche.
• El mejor sustituto del café para niños y mujeres embarazadas.
• Apoya la juventud y belleza de las mujeres.

Achicoria en lugar de café

¿Es posible usar achicoria pura en lugar de café? Al fin y al cabo, es imposible considerar achicoria y café como productos idénticos, y los amantes del café puro jamás aceptarán tal sustitución. Para quienes no pueden tomar café solo, existe una forma sencilla de disfrutar de su auténtico aroma: añadir una pizca de granos molidos a una bebida de achicoria.

Es fácil reducir la cantidad de cafeína: vierta agua hirviendo sobre café recién molido, llévelo a ebullición y viértalo inmediatamente en una taza. Para ello, se recomienda usar la variedad Arábica, cuyos granos contienen un tercio menos de cafeína que la Robusta. Buenas noticias para quienes no toleran la leche: el producto añadido a la achicoria se absorbe perfectamente, reponiendo las reservas de calcio.

La ventaja es que la achicoria, a diferencia del café, tiene propiedades curativas. Por lo tanto, se permite el consumo de achicoria en lugar de café para niños, mujeres embarazadas o lactantes, y personas mayores. Este producto se considera perjudicial para personas con gastritis, varices y trastornos del sistema nervioso. Este tipo de consumidores debe consultar con un médico sobre si pueden tomar achicoria y café.

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¿Cómo hacer café de achicoria?

Hay varias maneras de preparar café de achicoria. La más fácil es comprar café instantáneo en polvo ya preparado y prepararlo de la misma manera que el popular café: verter agua hirviendo, añadir leche, nata, miel o azúcar si se desea. Los ingredientes dulces suavizan un poco el sabor amargo y la leche facilita su absorción.

Debido a sus propiedades vigorizantes, una taza de achicoria por la mañana sustituye al café natural, y por la noche, este remedio favorece un buen sueño. Sus propiedades beneficiosas también se conservan en bebidas frías con limón, miel y zumo de manzana.

• La achicoria y el café son igual de sabrosos si se preparan con materias primas recién molidas. La raíz se puede preparar de forma independiente, pero lo importante es conocer los lugares donde crece esta planta, que no es tan pretenciosa.

La materia prima se recolecta en otoño, después de que las flores y las hojas se marchiten. Se retiran las raíces pequeñas y enfermas, se lavan y se secan al sol durante cinco días. Se comprueba su estado rompiendo la raíz: debe oírse un crujido característico.

Las materias primas secas se tuestan hasta obtener un color marrón claro, se muelen en un molinillo de café y se vierten con agua caliente. Al prepararlas, recuerde que es mejor tostar la raíz poco que tostarla demasiado.

También se recomienda no verter agua hirviendo sobre la raíz molida, para no destruir las vitaminas que quedan después de la quema, de las cuales muchas están contenidas en esta raíz.

Achicoria con sabor a café

La inmerecidamente olvidada achicoria con sabor a café está ganando popularidad, e incluso se ha consolidado como una de las bebidas calientes más populares. Así que, en lugar de elegir "¿achicoria o café?", quizás pronto haya una respuesta más optimista: ¡achicoria y café!

La composición habla a favor de la achicoria: inulina, vitaminas y complejo mineral. Su sabor, que recuerda al café negro, gusta aún más a algunos. Y el amargor excesivo se puede suavizar fácilmente añadiendo leche.

• La achicoria, como alternativa al café, se utiliza para bajar de peso. La bebida se prepara con o sin granos molidos, al gusto, pero siempre sin crema, azúcar ni miel, ya que estos ingredientes no solo mejoran el sabor, sino que también aumentan el aporte calórico.

Para preparar achicoria con sabor a café, compre un producto en polvo o soluble en líquido, pero la bebida de raíz tostada en casa es mucho más sabrosa. La receta es la siguiente:

Las raíces lavadas se secan al aire, se cortan en trozos y se fríen a 180 grados, en el horno o en una sartén. El tostado le da un color oscuro y elimina el amargor. Se muele en un molinillo de café y se guarda en un recipiente cerrado.

Para preparar un café de achicoria caliente, tome 1 o 2 cucharaditas de la materia prima, déjelo reposar durante varios minutos, cuélelo y bébalo por su salud.

Los amantes del buen gusto han ideado diversas recetas para preparar deliciosas bebidas frías, por ejemplo, con extracto de achicoria, jarabe de naranja y zumo de manzana. El extracto también se añade para aromatizar tés de frutas.

Café verde con achicoria

La raíz de achicoria contiene muchos elementos beneficiosos para el cuerpo humano. No es casualidad que la planta sea utilizada activamente por farmacéuticos, pasteleros y curanderos. La achicoria y el café (verde) son dos en uno: una combinación de las cualidades positivas de dos componentes: granos de café sin tostar y raíz triturada.

Hoy en día se pueden adquirir diferentes variedades de café verde con achicoria. Tienen un sabor y aroma intensos, y contienen vitaminas que se pierden durante el tostado, polisacáridos y taninos. Como resultado del consumo constante de estas bebidas, se observan los siguientes efectos:

• reposición de energía, tono, mejora del rendimiento;
• disminución del apetito, normalización de la digestión, control de peso;
• limpieza de toxinas y venenos;
• Mejorando el estado de ánimo y el bienestar.

La bebida previene el desarrollo de problemas cardiovasculares y diabetes, reduce la cantidad de depósitos de grasa y tiene un efecto tónico general en todo el cuerpo.

Las contraindicaciones incluyen embarazo, hipersensibilidad y la bebida tampoco se recomienda para pacientes hipertensos y pacientes con distonía vegetativo-vascular.

Café de raíces de achicoria

Se sabe que la achicoria no contiene cafeína, y el café y el té no contienen inulina. ¿Es equivalente sustituir una bebida hecha con granos de café molidos por café de raíz de achicoria?

Se recomienda el uso de achicoria a las personas con contraindicaciones médicas para la presión arterial, ya que reemplaza al café en muchos aspectos: sabor, aroma y bienestar. Quienes prefieren las bebidas instantáneas apreciarán el polvo de achicoria. Es mejor no usar achicoria si se tiene la presión arterial baja.

Sus propiedades medicinales son variadas: la achicoria reduce la fiebre, calma y tiene efectos coleréticos, hipnóticos y diuréticos. Su ingrediente activo, la inulina, como sustituto del azúcar, es útil para los diabéticos. El potasio tiene un efecto positivo en el corazón, las vitaminas del complejo B en el sistema nervioso y el hierro en los órganos hematopoyéticos.

Su acción vasodilatadora se utiliza para arritmias, taquicardias y aterosclerosis. En las recetas tradicionales, la achicoria se utiliza con fines preventivos y en el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal, el bazo y los riñones. Para evitar la automedicación, consulte a un médico antes de tomar este medicamento.

El café, la decocción, la tintura y el jugo de raíz de achicoria son eficaces para enfermedades de la piel, así como para tratar la obesidad, el dolor de muelas, el escorbuto y la gota, y para mejorar el sistema inmunitario. La receta clásica de la bebida: se vierte una cucharadita de la materia prima en agua fría, se calienta a ebullición y se deja hervir. Luego, el líquido se filtra y se endulza al gusto.

Café verde con bayas de goji y achicoria

Antes de entender qué es el café verde con bayas de goji y achicoria, veamos el goji por separado. Estas bayas se conocen con varios nombres: baya de goji, licenida, baya de goji.

A pesar de su nombre inquietante, estas frutas son en realidad muy nutritivas y ricas en vitaminas, además de antioxidantes naturales. Según algunos estudios, estimulan la actividad mental, mejoran el estado de ánimo y el sueño, rejuvenecen y previenen el cáncer y otras enfermedades. El goji se utiliza en la medicina popular, en particular por los chinos.

¿Qué tiene que ver este producto con la achicoria y el café? La bebida preparada llamada "Café Verde" combina las propiedades únicas del café, el goji y la stevia. La combinación de componentes de estas plantas tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo, los microorganismos beneficiosos, quema grasa y reduce el apetito, lo cual se utiliza con éxito para bajar de peso. La cafeína, los antioxidantes y las vitaminas de esta bebida no se ven afectados por las altas temperaturas.

El café verde estimula la función cerebral y la actividad motora, lo que permite trabajar más y sentirse con más energía. Esto es importante para quienes realizan tanto trabajo mental como físico. Lo principal es no excederse ni sobrecargar el cuerpo.

¿Pueden las mujeres embarazadas beber achicoria en lugar de café?

Achicoria y café, té y cacao: todos beben una de estas bebidas al menos una vez al día. ¡Y si el cuerpo está en orden, entonces buena salud! Las dudas sobre si las mujeres embarazadas pueden tomar achicoria en lugar de café surgen entre las futuras madres, acostumbradas a comenzar la mañana con una bebida negra. Pero, al enterarse de los posibles daños para el bebé, buscan un sustituto para su bebida favorita.

No hace falta ir muy lejos para encontrar una alternativa. Una bebida hecha con raíz de achicoria tiene un sabor similar. Tiene un efecto beneficioso en los órganos y sistemas de la mujer embarazada, que están sometidos a una doble carga, especialmente los sistemas cardiovascular y hematopoyético. La achicoria favorece el funcionamiento del corazón, depura la sangre, aumenta la hemoglobina y renueva los glóbulos rojos. El jugo de la raíz, diluido en leche, se recomienda como medicamento para la anemia.

La achicoria calma los nervios de las embarazadas, mejora la actividad intestinal, estimula el estómago y elimina las náuseas y la acidez que suelen causar en muchas mujeres. Esta bebida elimina toxinas y mejora la función hepática. En la medicina popular, se utiliza para tratar el bazo, los riñones, la litiasis biliar, la diabetes, heridas y tumores.

Sin embargo, existen algunas advertencias. En ocasiones, la achicoria puede aumentar la tos y estimular el apetito. También existen contraindicaciones para mujeres embarazadas en caso de varices, gastritis y hemorroides.

¿Se puede mezclar café con achicoria?

El camino de la achicoria hacia el reconocimiento no fue fácil, y durante mucho tiempo solo tuvo la desalentadora reputación de ser una falsificación de café. Las fuentes describen que en una época hubo especialistas que producían achicoria en forma de granos y la vendían como si fuera el fruto original del cafeto. A los compradores a veces les costaba distinguir la achicoria de los granos de café.

• Con el tiempo, los gourmets se convencieron de que añadir achicoria no estropea, sino que mejora el aroma y aporta notas interesantes al sabor de la bebida de los granos de café. Por lo tanto, las dudas sobre la posibilidad de mezclar café con achicoria se disiparon experimentalmente.

Hoy en día, el producto mixto interesa a dos categorías de consumidores: los amantes del café que han decidido reducir el consumo de café negro y las personas que conocen las propiedades medicinales de la achicoria.

Para preparar una bebida mixta, se deben usar ingredientes recién molidos. Los productos instantáneos, procesados de diversas maneras, no son tan sabrosos. La proporción es de 2 cucharaditas de café por 1 cucharadita de achicoria. Una cucharadita del primer ingrediente y la mitad del segundo son suficientes para una porción.

Si se prepara la bebida en un turco, se calienta la mezcla, se vierte con un vaso de agua, se hierve y se retira del fuego. Tras añadir la leche y el azúcar, se vuelve a poner el turco al fuego y se retira cuando se forma espuma. La bebida está lista.

La ventaja de una bebida mezclada es que tiene menos impacto en el sistema nervioso y, por lo tanto, es menos adictiva.

Beneficios de la achicoria

El sabor de la bebida de achicoria se asemeja al del café, por eso el tema "Achicoria y café" es tan relevante. Y si ya casi todo se sabe sobre las cualidades del café, al cambiar una bebida por otra, vale la pena investigar los beneficios de la achicoria. Para no cambiar el delicioso original por una alternativa menos deliciosa.

Los beneficios de la achicoria son variados. Al igual que el café, revitaliza y mejora el estado de ánimo. A algunas personas les gusta dulce, con leche de vaca, soja o coco; a otras, negra y sin azúcar. En cantidades moderadas, esta bebida no es perjudicial, ni siquiera durante el embarazo.

Las vitaminas del complejo B, ricas en la raíz de achicoria, tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso, que, a diferencia del café, calma en lugar de excitar. Gracias al hierro, la achicoria sirve para prevenir y tratar la anemia.

• Quienes deseen bajar de peso con esta planta pueden hacerlo sin renunciar a los productos horneados ni a los dulces. Esto se debe a la inulina, que reduce los efectos nocivos de estos productos y los niveles de azúcar, así como a la pectina, que suprime la sensación de hambre. Estas propiedades son especialmente beneficiosas para los diabéticos, por lo que los médicos las utilizan como terapia complementaria.

La inulina es muy beneficiosa para el intestino. Su sabor recuerda al de las bifidobacterias, por lo que previene la disbacteriosis y el estreñimiento. Su efecto depurativo y las vitaminas de su composición refuerzan el sistema inmunitario. El ácido especial de la achicoria también ayuda a fortalecer las defensas.

El conjunto de vitaminas y minerales se refleja mejor en la piel, ya que promueve la regeneración del colágeno y tonifica la dermis. Las tinturas de raíz, aplicadas externamente, pueden cicatrizar heridas y limpiar la piel afectada por psoriasis, eczema y dermatitis.

Las mismas propiedades de la achicoria son beneficiosas para el cabello: mejoran su estructura y estimulan su crecimiento. El efecto se observa al enjuagar el cabello con tintura de achicoria.

La bebida no sólo limpia los riñones y el hígado de toxinas, sino también todo el cuerpo de parásitos.

Y si los pacientes cardíacos se ven obligados a dejar el café por la cafeína, la achicoria no la contiene, pero es rica en sustancias esenciales para el corazón. Dilata los vasos sanguíneos y reduce el colesterol malo, por lo que se recomienda para la hipertensión y otros problemas vasculares.

Achicoria o café: ¿cuál es más saludable?

No todos conocen la diferencia entre la achicoria y el café. Parece que solo los verdaderos gourmets pueden distinguir su sabor, pero el debate sobre "¿Achicoria o café, cuál es más saludable?" no cesa. Tanto defensores como detractores de estas bebidas presentan nuevos argumentos sobre los beneficios y perjuicios de las bebidas negras.

El café cumple su función cuando queremos despertarnos por la mañana o darnos un respiro en otros momentos del día. Esto se debe a la presencia de cafeína en su composición. En algunos pacientes, alivia las migrañas.

Al mismo tiempo, la sustancia, en grandes dosis, posee una propiedad, a primera vista extraña: deprime la psique y la actividad, lo que permite su uso para tratar los trastornos del sueño.

• No en vano se sirve café como postre: acelera la digestión, lo cual es beneficioso para las personas sanas. Si padece trastornos gastrointestinales, es recomendable evitar el café como postre.

Las propiedades de la achicoria son algo diferentes. Calma los nervios sin oprimirlos, tiene un efecto positivo en el corazón y estimula el apetito. Tiene propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias, reduce los niveles de azúcar en personas diabéticas y promueve el desarrollo de microorganismos beneficiosos. La medicina utiliza la achicoria como antihelmíntico, colerético, astringente y diurético. Es apreciada por su eficacia entre quienes desean perder peso.

Como podemos observar, ambos productos, en dosis moderadas, poseen diversas propiedades beneficiosas. Por lo tanto, es imposible dar una respuesta definitiva a la pregunta anterior. Los aficionados deben elegir una bebida aromática adecuada según sus gustos, salud, hora del día y estado de ánimo.

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El efecto del café de achicoria en la función intestinal

La achicoria contiene inulina, un tipo de fibra que se nutre activamente de las bifidobacterias intestinales beneficiosas. El efecto del café de achicoria en el intestino es que previene la disbacteriosis y sus consecuencias desagradables, como el estreñimiento. En caso de problemas de defecación, la achicoria y el café se inclinan definitivamente por la primera, ya que el café solo puede empeorar la situación.

Los siguientes componentes proporcionan acción contra los trastornos intestinales:

• inulina – acelera el metabolismo y normaliza la digestión;
• taninos: protegen contra infecciones que causan problemas con las heces;
• La intibina es un glucósido que tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, lo que también afecta a la digestión.

La achicoria es beneficiosa para el sistema digestivo en general. Esta es su ventaja, y no en vano la medicina popular ha aprovechado esta propiedad desde hace mucho tiempo. Para eliminar el estreñimiento, la bebida se prepara sin azúcar ni leche.

La inulina estimula la restauración de la microflora, que se ve gravemente afectada por el estreñimiento. La achicoria, ingerida, depura el organismo de toxinas y mejora la absorción de vitaminas y el sistema inmunitario.

Y por último, si hay parásitos en los intestinos que causan estreñimiento, la tintura de raíz puede eliminarlos, así como problemas relacionados, como la gastritis.

El procedimiento se realiza en casa. Se mezcla una cucharadita de raíz rallada por cada 300 ml de agua hirviendo con una cucharada de milenrama seca. Después de 15 minutos, la preparación está lista para usar. Se toma la tintura en ayunas.

Café y achicoria para bajar de peso

Tanto la achicoria como el café son productos naturales. Cualquier persona que disfrute de estas bebidas o busque una alternativa al café puede consumirlos. La diferencia radica en que la bebida de achicoria ayuda a las personas con sobrepeso a normalizar el metabolismo y a perder peso, algo que no ocurre con el café. Para obtener resultados, bastan dos o tres porciones de café de achicoria al día para bajar de peso.

¿Cómo se produce la pérdida de peso? El proceso está relacionado con los componentes presentes en la raíz de esta planta: inulina e intibina, así como con el sabor específico de la bebida que se prepara con ella.

• La inulina promueve el rápido procesamiento del azúcar, por lo que no se convierte en grasa y no conduce a la obesidad.
• La intibina ayuda a descomponer las grasas, para que no se depositen en el depósito y los alimentos se digieran más rápido.
• El sabor amargo de la planta reduce el apetito. En sentido figurado, una porción de la bebida antes de comer inhibe el apetito, y después de comer, indica al cuerpo que la comida ha terminado y recomienda que la sensación de saciedad se mantenga por más tiempo.

Receta de café de achicoria para bajar de peso: Hervir una cucharadita de producto triturado en medio litro de agua durante unos 10 minutos. Beber el líquido colado en tres tomas. Una bebida instantánea preparada tiene el mismo efecto, disponible fácilmente en tiendas. Para bajar de peso, no es necesario añadir azúcar a las bebidas.

Sin embargo, cabe recordar que la achicoria por sí sola no es una panacea ni permite bajar de peso rápidamente. Su función es mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, y para lograrlo es importante revisar la dieta, hacer mucho ejercicio y no dejarse llevar por malos hábitos.

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Contraindicaciones

Las contraindicaciones para la achicoria y el café son diferentes. En particular, no se recomienda abusar de la achicoria para evitar insomnio o aumento del apetito, así como en los siguientes casos:

• para varices, hemorroides y otros problemas vasculares;
• para las úlceras de los órganos digestivos;
• para las alergias;
• para la tos crónica, bronquitis, asma.

Si decide incorporar achicoria a su dieta por primera vez, para evitar reacciones inesperadas, comience con una porción pequeña y vigile su estado de salud. En caso de anemia, sustituya la leche natural por análogos vegetales.

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Reseñas

Entre las reseñas sobre la achicoria y el café, predominan las relacionadas con la achicoria, quizás debido a su novedad. Observan un efecto moderado en la pérdida de peso, dependiendo de las características individuales, de 2 a 5 kg al mes. Hablan de productos de diversos fabricantes que les gustaron y, por el contrario, les decepcionaron. Las mujeres son especialmente activas y comparten con gusto sus propias recetas, incluyendo achicoria y café.

Tomar achicoria con café o no tomar nada es cuestión de gustos y hábitos. Pero hay recomendaciones generales que no deben descuidarse. El café es bueno para la salud; se recomienda tomarlo por la mañana; la segunda porción, para recargar energías, alrededor de las 2 p. m. La achicoria, por el contrario, será útil por la tarde y la noche para relajarse después de un día ajetreado.