Recetas con guisantes

Los guisantes nunca deben excluirse de la dieta; sería un grave error. Se ha comprobado que contienen seis veces más proteínas que los tomates. Sorprendentemente, incluso las patatas jóvenes son inferiores a este representante de las legumbres, tanto en calorías como en aminoácidos beneficiosos. Los guisantes jóvenes contienen un complejo completo de vitaminas y sustancias biológicamente activas. Por lo tanto, los platos de guisantes no solo te harán lucir bella y saludable, sino que también te llenarán de vitalidad y energía.

Las recetas de guisantes son sorprendentes por su variedad. Muchas amas de casa prefieren preparar sopa de guisantes con carne como primer plato: un plato sustancioso y nutritivo. Para prepararla, se necesitan los siguientes ingredientes:

• guisantes amarillos (partidos) - 1 taza,
• pulpa de cerdo ‒ 800 g,
• patatas - 2 piezas,
• zanahorias - 1 ud.,
• cebolla - 1-2 cabezas,
• aceite vegetal,
• sal, pimienta negra - al gusto,
• verduras verdes (eneldo, perejil).

La sopa se prepara de la siguiente manera. Primero, lava la carne de cerdo, córtala en tiras y fríela bien en una sartén precalentada. Al terminar de freír la carne, pica finamente la cebolla y añádela a la sartén, salpimienta al gusto. Lava bien los guisantes amarillos partidos y ponlos en una cacerola. Llénala con agua fría y cocínala a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, hasta que estén completamente cocidos. Mientras tanto, prepara las verduras: pela las zanahorias y las patatas, lávalas con agua corriente, córtalas en trozos pequeños y ponlas en la olla y cocínalas durante 15 minutos. Pica las patatas con una batidora. Finalmente, sirve la crema de guisantes en un plato y, a un lado, la carne frita, decorándola con hierbas. ¡La crema de guisantes está lista!

El puré de guisantes es un plato muy sabroso, cuya receta es bastante sencilla y no lleva mucho tiempo. Primero, elige una cacerola pequeña, vierte agua, llévala a ebullición, añade un poco de sal y añade los guisantes junto con los dientes de ajo. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. Pasado este tiempo, escurre el agua y haz un puré con los guisantes cocidos y el ajo. Para ello, puedes usar una batidora, licuadora o un machacador. Añade mantequilla o nata al gusto al puré y mézclalo bien. Esta guarnición es ideal para acompañar platos de carne y pescado.

Las chuletas de guisantes son un plato delicioso y nutritivo. Para prepararlas, se hierven los guisantes hasta que estén bien cocidos y, aparte, se cocinan las gachas de sémola en el caldo restante, respetando la proporción correcta: 100 gramos de cereal por cada 250 ml de caldo. Los guisantes se machacan, se mezclan bien con la sémola caliente y, a continuación, se añade sal, pimienta molida, harina y cebolla frita en aceite vegetal a la mezcla resultante en las proporciones indicadas. La masa final debe ser espesa. Después, se forman las chuletas, se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite vegetal. Finalmente, se hornean. Se recomienda servirlas calientes, vertiendo por encima el aceite vegetal sobrante de la fritura.

La ensalada de guisantes es un plato exquisito para los amantes de la gastronomía. Para prepararla, necesitas los siguientes ingredientes:

• guisantes - 100 g,
• patatas hervidas - 500 g,
• crema agria ‒ 100 g,
• aceitunas - 50 g,
• huevo duro - 1 ud.,
• 2 cucharaditas de estragón seco,
• sal, pimienta negra - al gusto,
• una remolacha al horno.

Las remolachas se hornean, se pelan y se cortan en rodajas finas. Luego, se cortan las patatas cocidas en trozos pequeños, se mezclan estos ingredientes y se añaden guisantes cocidos, crema agria, 2 cucharaditas de estragón y yema de huevo rallada. Se salpimienta la ensalada, se mezcla bien y se decora con aceitunas. Se recomienda servir esta ensalada de guisantes fría.

Para preparar gelatina de guisantes, utilice los siguientes productos:

• 0,5 tazas de guisantes (desgranados),
• 1 vaso de agua potable,
• 2 cabezas de cebolla,
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Los guisantes se secan en una sartén ligeramente caliente y luego se muelen en un molinillo de café. Vierta lentamente la harina de guisantes preparada en agua hirviendo con sal y cocine durante 20 minutos, removiendo constantemente. La masa caliente resultante se vierte con cuidado en platos previamente engrasados con mantequilla. Una vez espesa, se corta en porciones individuales. La gelatina de guisantes queda espesa y dura, por lo que puede considerarse un refrigerio completo, no una bebida.

A todos les encantarán estos deliciosos pasteles de guisantes. Para preparar este plato, enjuague los guisantes y cocínelos durante una hora y media hasta que se conviertan en un puré suave. Aparte, añada la levadura, el azúcar y la mantequilla al agua tibia, mezcle bien todos los ingredientes, luego agregue la harina y amase hasta obtener una masa suave. Después de la cocción, coloque la masa en un lugar cálido durante aproximadamente media hora, tiempo durante el cual debería duplicar su tamaño. Añada cebolla frita con chicharrones al puré de guisantes y luego forme los pasteles con la masa y el relleno. Primero, se recomienda dejarlos reposar de 10 a 15 minutos y luego freírlos en aceite de girasol caliente hasta que estén bien cocidos.

Sopa de guisantes

Los guisantes se pueden usar para preparar una deliciosa sopa con costillas ahumadas. Para ello, necesitará los siguientes ingredientes:

• guisantes - 1 taza,
• Costillas de cerdo ahumadas (ahumadas) - hasta 500 gramos,
• zanahorias - 2-3 piezas,
• cebolla - 1 pieza,
• sal - 1 cucharadita,
• pimienta negra molida - 0,5 cucharadita.

La sopa de guisantes se prepara de la siguiente manera. Las costillas ahumadas deben cortarse,

Colocar en una cacerola, añadir agua y llevar a ebullición. A continuación, verter los guisantes lavados en la cacerola y cocinar a fuego medio durante 25 minutos. A continuación, añadir patatas finamente picadas a la sopa y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. En este momento, hay que preparar la fritura. Para prepararla, utilizar cebolla finamente picada y zanahoria rallada. Añadir la fritura terminada a la cacerola y cocinar durante 7-10 minutos. ¡La clásica sopa de guisantes estará lista! Se recomienda servirla con crutones con hierbas frescas. Cabe destacar que en este tipo de sopa los guisantes quedarán un poco duros, pero en lugar de un caldo pastoso, una sopa clara con guisantes enteros tendrá un aspecto más agradable. En lugar de costillas ahumadas, se puede utilizar cualquier carne hervida. Sin embargo, las costillas ahumadas tienen ventajas: no requieren tratamiento térmico adicional y, además, aportan al plato un sabor y aroma únicos.

Sopa de guisantes verdes

Los guisantes se pueden usar de diversas formas para preparar todo tipo de platos. Una de estas opciones son los guisantes verdes tiernos, que conservan todas sus propiedades beneficiosas. Son los que más vitaminas, aminoácidos y proteínas vegetales contienen.

La sopa de guisantes verdes es rápida y fácil de preparar. Este plato de calorías medias requiere los siguientes ingredientes:

• guisantes verdes congelados - 50 gramos,
• cebolla - 50 gramos,
• patatas - 100 gramos,
• pollo - 150 gramos,
• zanahorias - 30 gramos,
• pimienta y sal - al gusto.

Para preparar una sopa de guisantes sustanciosa y sabrosa, hierva el caldo de pollo, cuélelo y corte la carne en trozos pequeños. Mientras se cocina el caldo, pele y pique finamente las papas, las cebollas y las zanahorias. Sumerja las papas en el caldo hirviendo y cocínelas durante 10 minutos. Luego, agregue las cebollas y las zanahorias y cocine la sopa durante otros 10 minutos. Después, añada la carne y los guisantes a la sopa y cocine durante 5 minutos. El punto de cocción del plato dependerá del estado de las papas. Se recomienda servir la sopa de guisantes con crutones o pan tostado. En principio, los guisantes se pueden añadir a cualquier sopa casera. El plato brillará de color al instante y adquirirá un delicioso sabor dulce.

Puré de guisantes

Los guisantes se utilizan con mayor frecuencia para preparar primeros platos, especialmente sopas. El puré de guisantes es uno de los primeros platos más deliciosos. Para prepararlo, necesitará los siguientes productos:

• 200 gramos de guisantes,
• 2 litros de agua,
• zanahoria,
• bulbo,
• costillas ahumadas (o pechuga ahumada) - 300 gramos,
• hojas de eneldo,
• manteca,
• barra,
• sal.

Los guisantes deben lavarse bien y remojarse en agua fría durante la noche antes de cocinarlos. Hierva agua en una cacerola, agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora. Puede cocinar el puré de sopa en caldo de pollo, ya que le dará un sabor más intenso. Retire los guisantes de la cacerola, píquelos con una licuadora y vuelva a colocarlos. Pique finamente la cebolla pelada, ralle las zanahorias y fría las verduras en aceite vegetal. Agregue las costillas ahumadas y las verduras a la cacerola, sazone con sal y deje hervir. La sopa debe hervir a fuego lento durante al menos media hora. En este momento, fría los crutones del pan en mantequilla. Vierta la sopa en tazones y espolvoree con eneldo finamente picado por encima.

Puede eliminar las carnes ahumadas de la receta y sustituirlas por manteca de cerdo, que primero debe hervirse durante una hora, luego freírse en aceite vegetal y molerse. Esta masa, junto con las verduras, debe colocarse en una cacerola y cocinarse según la receta descrita anteriormente. Una vez lista la sopa, se condimenta con mantequilla o mantequilla derretida, crema agria y guisantes enlatados.

Guisantes con champiñones

Los guisantes combinados con champiñones aportan un sabor único. Además de ser muy nutritivos, dado que los champiñones y los guisantes son ricos en proteína vegetal, esta combinación tiene un sabor especial y único. Los guisantes se pueden preparar con casi cualquier tipo de champiñón: champiñones y setas ostra frescas, champiñones variados congelados o setas del bosque secas.

Los guisantes con champiñones se utilizan para preparar primeros y segundos platos. Por ejemplo, las gachas de guisantes con champiñones son sencillamente irremplazables durante la Cuaresma y serán del agrado de toda la familia. Para prepararlas, se necesitan los siguientes productos:

• guisantes verdes o amarillos - 2 tazas,
• champiñones - 400 gramos,
• cebollas - 3 piezas,
• agua - 4 vasos,
• aceite vegetal ‒ 3 cucharadas,
• sal.

Primero, enjuaga los guisantes con agua fría, luego pela la cebolla, córtala en trozos pequeños y fríela junto con los champiñones en una sartén precalentada durante 10 minutos. Coloca los guisantes enjuagados en un recipiente aparte y vierte agua fría sobre ellos. Agrega los champiñones y la cebolla al mismo recipiente. Mezcla bien todos los ingredientes, tapa la sartén y métela en el horno. El tiempo de cocción para las gachas es de media hora, la temperatura es de 200 grados. Después del tiempo especificado, retira la olla con las gachas del horno, sala las gachas, mezcla bien y vuelve a meterlas en el horno durante 10-15 minutos, luego apaga el horno, pero deja la olla con las gachas terminadas dentro durante otra media hora. Se recomienda servir estas gachas, adornándolas con cebollas fritas.

La sopa de guisantes con champiñones se puede preparar tanto en verano como en invierno, ya que los champiñones frescos son fáciles de encontrar en el mercado o en el supermercado en casi cualquier época del año. Para preparar este plato necesitarás:

• guisantes secos - 1 taza,
• champiñones - 100 gramos,
• zanahorias - 1 ud.,
• cebolla - 1 pieza,
• apio - 50 gramos,
• patatas 2-3 uds.,
• costillas ahumadas - 500 gramos,
• especias (laurel, pimienta),
• sal - al gusto.

Para preparar el caldo de las costillas ahumadas, hierva agua en una cacerola, añada la cebolla y las costillas ahumadas cortadas en trozos. Cocine durante media hora y, transcurrido este tiempo, retire la cebolla del caldo, ponga los guisantes lavados en la cacerola, llévela a ebullición, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos durante aproximadamente 1 hora. Ahora puede preparar las verduras y los champiñones: lave y pele las zanahorias y las cebollas, y corte los champiñones en tiras o rodajas finas. Vierta aceite vegetal en una sartén para asar, caliéntelo y fría las verduras y luego los champiñones (por separado). Añada patatas picadas a la sopa hirviendo y, después de 10 minutos, añada las verduras y los champiñones fritos. Al final de la cocción, añada sal y especias. Es recomendable dejar reposar la sopa de guisantes con champiñones lista durante media hora.

La sopa de setas del bosque es muy sabrosa. Estas setas se venden congeladas en muchos supermercados. Para prepararla, necesitas los siguientes ingredientes:

• Setas del bosque congeladas - un paquete,
• guisantes secos (desgranados) - 1 taza,
• cebolla - 1 cabeza,
• mantequilla (para freír cebollas),
• sal y especias (al gusto).

Los guisantes deben clasificarse, lavarse y remojarse en agua durante 3 horas. Luego, escurrir el agua y añadir 2 litros de agua fresca, a la que se añaden los champiñones congelados. A continuación, hervir los guisantes con los champiñones en una cacerola hasta que estén completamente cocidos. Mientras tanto, picar la cebolla y freírla en mantequilla. Una vez cocidos los guisantes con los champiñones, la sopa terminada debe pasarse por un colador o hacerse puré con una licuadora. Después, hervir la sopa de nuevo y sazonar con cebolla frita y especias.

Guisantes fritos

Los guisantes pueden usarse no solo como ingrediente para preparar primeros y segundos platos, sino también como plato independiente, prefritos con cebolla. Cabe destacar que los guisantes fritos son uno de los platos favoritos de los tártaros de Crimea. Para prepararlos, se necesitan los siguientes ingredientes: guisantes, cebolla, sal, chicharrones y especias (al gusto).

Antes de freír los guisantes, es necesario separarlos y enjuagarlos con agua fría corriente. Luego, verter agua tibia sobre ellos y dejar que se hinchen durante 4 horas. Al mismo tiempo, hay que asegurarse de que no se hinchen demasiado, ya que al freírlos, pueden partirse por la mitad. Los guisantes hinchados deben colarse con un colador y luego comenzar a cocinarlos.

Cabe destacar que existen al menos cuatro maneras de freír guisantes: la primera es freírlos en seco. Los guisantes se colocan en una sartén limpia y seca y se fríen, removiendo constantemente, hasta que estén listos. La segunda manera es freírlos con aceite vegetal. La tercera manera es freírlos con los chicharrones que quedan de la grasa de res. Para ello, se añade sal y pimienta negra molida a la sartén con los guisantes. La receta para la cuarta manera de freír guisantes consiste en sofreír la cebolla por separado, freír los guisantes en seco y, cuando todo esté listo, mezclar la cebolla con los guisantes y freír.

Guisantes con carne

Los guisantes se utilizan en la cocina para preparar diversos platos. Recientemente, muchas amas de casa prefieren cocinar gachas de guisantes con carne. Para preparar este plato se utilizan los siguientes ingredientes:

• guisantes secos, previamente remojados en agua - 200 gramos,
• carne de res - 200 gramos,
• zanahorias – 1 pieza,
• 1 cebolla,
• aceite vegetal - 2 cucharadas,
• agua - 2 vasos,
• pimienta y sal - al gusto.

Los guisantes con carne son un plato completo y sustancioso, rico en vitaminas y nutrientes. Por lo tanto, diversificar tu dieta diaria con este plato significa revitalizar tu cuerpo y darle energía extra. La receta para cocinar guisantes con carne es bastante sencilla y no te llevará mucho tiempo.

La carne se corta en trozos pequeños y se fríe en una cacerola con aceite vegetal caliente hasta que se forme una costra de caramelo. A continuación, se añaden zanahorias ralladas y cebolla picada a la cacerola y se fríen ligeramente las verduras. Después, se añaden los guisantes, se vierte agua y se lleva a ebullición a fuego lento. Para obtener el resultado deseado, las gachas se deben cocer a fuego lento tapadas durante 20-30 minutos, removiendo constantemente. Se añade sal y pimienta al gusto. Se recomienda servir las gachas de guisantes con cilantro y perejil.

Ensalada de guisantes

Muchas amas de casa usan guisantes no solo para preparar primeros platos (sopas, guisos, caldos, etc.), sino también para preparar todo tipo de ensaladas. Una ensalada de guisantes increíblemente sabrosa y ligera es un aperitivo ideal que se prepara en tan solo cinco minutos. La receta original y sencilla de esta ensalada lleva los siguientes ingredientes: guisantes verdes o tiernos, tocino, cebolla, salsa especial, aceite de oliva, nueces y queso duro.

El tocino debe freírse ligeramente en aceite vegetal. Para preparar la salsa, use aceite de oliva, jugo de limón, mostaza y vinagre de vino. Todos estos ingredientes deben mezclarse bien y batirse con una licuadora o un machacador hasta obtener una mezcla suave. Combine los guisantes con cebollino cortado en diagonal y sazone con la salsa preparada. Antes de servir, añada nueces y pechuga a los guisantes. Por cierto, también puede usar otras verduras, y las nueces o piñones pueden sustituirse por anacardos (al gusto). También puede agregar unas tiras de queso duro a la ensalada. Naturalmente, esta receta puede mejorarse en casa, convirtiéndola en un plato original y cada vez más sabroso.

Guisantes con pollo

Los guisantes con pollo son un plato muy abundante y sabroso, para cuya preparación es necesario utilizar los siguientes ingredientes:

• guisantes - 500 gramos,
• pollo - una pieza (o 4 patas),
• sal - 0,5 cucharadita,
• ketchup - 1 cucharada,
• ajo - 2 dientes,
• jengibre - 1 cucharadita,
• aceite vegetal - 2 cucharadas,
• cebolla - una cabeza,
• tomate (tamaño mediano) - 1 ud.,
• azúcar moreno - 1 cucharada,
• agua - 3/4 taza,
• cebollas verdes,
• pimienta negra,
• tomillo fresco - dos ramitas,
• limón (o lima) – 1 ud.,
• vinagre - 3 cucharadas.

Para preparar el plato, los guisantes deben remojarse previamente en agua fría. Corte el pollo en porciones, colóquelas en un tazón y vierta vinagre o jugo de limón sobre ellas. Mezcle los trozos y enjuague el pollo con agua corriente. Pique finamente los tomates, el jengibre, el ajo y la cebolla y añádalos al pollo. Añada tomillo, sal, kétchup y pimienta. Mezcle bien todos los ingredientes y deje marinar en el refrigerador, preferiblemente durante un par de horas.

Es mejor usar una sartén de hierro fundido para preparar el plato, ya que distribuye mejor el calor y es mucho más fácil guisar la carne en ella. Calienta el aceite de girasol a fuego alto, añade el azúcar y remueve hasta que adquiera un color marrón oscuro. Agrega todo el contenido de la sartén, es decir, el pollo marinado con especias, de modo que cada pieza quede en caramelo. Lleva el pollo a ebullición y, en cuanto hierva, reduce el fuego, tapa la sartén y cocina, removiendo, durante 15 minutos. Cuando se haya evaporado todo el líquido del pollo, añade los guisantes previamente remojados y 3/4 de taza de agua. Tapa la sartén, reduce el fuego y deja que hierva. Cocina el pollo durante 12 minutos, removiendo cada 4 minutos. Al mismo tiempo, asegúrate de que se haya evaporado todo el líquido de la sartén. Finalmente, decora el plato con cebollino finamente picado.

Chuletas de guisantes

Los guisantes se pueden usar para preparar chuletas vegetarianas. Estas chuletas serán una excelente opción para un plato de Cuaresma. Para esta receta, necesitará los siguientes ingredientes: 500 gramos de guisantes, 3-4 papas medianas, 3 cebollas, 2-3 dientes de ajo, aceite de abeto, pan rallado o harina y media cucharadita de cilantro seco.

Las croquetas de guisantes son un plato nutritivo y sabroso, especialmente atractivo para quienes prefieren consumir solo alimentos vegetales naturales. Antes de prepararlas, se recomienda dejar los guisantes en remojo durante la noche (unas 8 horas). Luego, se pican junto con cebolla, patatas crudas, ajo y cilantro. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla resultante. Si la carne picada queda seca, puede añadir zanahorias frescas ralladas con un rallador fino y un par de patatas más. Con la carne picada, forme croquetas pequeñas, rebócelas en harina o pan rallado y fríalas en aceite de oliva hasta obtener una apetitosa corteza dorada. ¡Estas deliciosas y saciantes croquetas de guisantes están listas!

Aguardiente de guisantes

Los guisantes se utilizan para elaborar aguardiente casero. La receta no requiere un control preciso de la temperatura. La siguiente receta se utiliza cuando no es posible crear las condiciones óptimas para la fermentación.

Entonces, para la receta "Moonshine de guisantes" necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• guisantes desgranados – 2 kg,
• crema agria ‒ 200 g,
• levadura prensada - 350 g (o seca - 60 g),
• azúcar - 7 kg,
• Agua purificada - 35 litros.

El método para preparar aguardiente casero con guisantes partidos es bastante sencillo: primero, se calienta el agua a 30 grados y se vierte en un recipiente especial de 40 litros de capacidad. Aparte, se diluye la levadura en agua tibia, se mezcla y se vierte en el recipiente junto con los guisantes. Después de 20 minutos, se añaden los siguientes ingredientes: azúcar y crema agria, y se vuelve a mezclar todo bien. Se recomienda usar crema agria para evitar que el puré se derrame del recipiente debido a la formación de espuma, que suele ocurrir un par de horas después del inicio de la fermentación.

La lata debe cerrarse herméticamente con una tapa y luego envolverse bien en una manta vieja. Es recomendable mantener la temperatura óptima para la fermentación, de 22 a 28 °C. El tiempo total de preparación del aguardiente es de 3 días. Durante el proceso de destilación, se recomienda recolectar unos siete litros de aguardiente, ya que de lo contrario la bebida podría enturbiarse. Para mejorar la calidad del aguardiente de guisantes, es necesario purificarlo. El mejor resultado se consigue purificando el aguardiente con carbón vegetal. Para ello, basta con pasar el producto final por un filtro de carbón vegetal.