Remolachas

La remolacha es una cultura alimenticia valiosa. Las remolachas se utilizan en la preparación de sopas y ensaladas, no es reemplazable en cosmetología y se utiliza como un medio de medicina alternativa para el tratamiento de diversas enfermedades. Veamos las características de la remolacha, sus variedades, composición química, beneficios y mucho más.

La remolacha es una fuente de vitamina que es popular en todo el mundo. La remolacha contiene vitaminas B, C, P y PP, así como calcio, hierro, yodo, sales de magnesio y fósforo. La remolacha se usa para estimular el sistema inmune y prevenir diversas enfermedades. Además, la remolacha estimula el sistema digestivo y mejora el apetito. La remolacha de mesa se valora por los ácidos orgánicos que componen su composición, ya que promueven la asimilación y escisión de proteínas y previenen la deposición de grasa en las paredes del hígado.

Las remolachas son útiles para las personas que sufren de exceso de peso, esclerosis y enfermedades del sistema cardiovascular. En una raíz, la remolacha contiene hasta 20% de azúcar. El azúcar en combinación con sales de magnesio fortalece los huesos y trata las enfermedades nerviosas, previene el cáncer y la tuberculosis.

Variedades de remolacha

Variedades de remolachas de mesa son increíbles por su variedad. Cada variedad tiene características de condiciones de almacenamiento, cocina y ciertas propiedades útiles. Las remolachas, que se usan en la preparación de sopas y ensaladas, son remolachas. Tiene una raíz carnosa gruesa y tiene un color rojo oscuro o rojo. Además de la remolacha de mesa, hay variedades anuales de crecimiento silvestre, con una raíz delgada. Estamos hablando de variedades como forraje, grueso, rastrero y otros.

La popularidad es disfrutada por la remolacha azucarera, que se cultiva para producir azúcar o para la alimentación de los animales. La remolacha también tiene variedades: hoja y raíz. Una raíz de la remolacha contiene aproximadamente 2% de proteína y 17 mg de ácido ascórbico por cada cien gramos de vegetales crudos. La remolacha es el líder en contenido de yodo. Para preservar propiedades útiles, se recomiendan las remolachas para cocinar para una pareja o para cocinar.

Composición química de la remolacha

La composición química de las remolachas depende de su clase. La remolacha para mesa contiene alrededor del 20% de materia seca, la mayor parte de la cual es azúcar (del 9 al 15%). El azúcar consiste en un 3% de sacarosa y un 2% de fructosa y glucosa. Consiste en sales minerales: magnesio, potasio, calcio, fósforo, manganeso y hierro (aproximadamente 1%). Además, la composición química de la remolacha es rica en proteínas, grasas e hidratos de carbono. La remolacha es rica en celulosa, ácidos orgánicos (acedera, cítricos, tartárico y málico), pectina. En cuanto a las vitaminas, hay vitaminas B1, PP, B2, yodo en las remolachas.

La remolacha de mesa pertenece a cultivos de dos años resistentes al frío. En el primer año de maduración se forma un cultivo de raíz y una roseta de hojas, y en el segundo año, el vegetal da semillas y un tallo ramificado. La temperatura óptima para el cultivo de remolacha es de 20-25 ° C.

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Propiedades de la remolacha

Las principales propiedades de las remolachas de mesa se utilizan en la industria alimentaria, la cosmetología y la medicina alternativa. El valor de las remolachas es su amplia aplicación. Las remolachas se almacenan perfectamente y pueden conservar sus propiedades útiles durante 12 meses. Las remolachas se usan para cocinar y enlatar. Desde allí prepara ensaladas, guarniciones, borscht y mucho más.

La remolacha tiene propiedades medicinales y se usa como un producto dietético. Vegetal es adecuado para personas con enfermedades del tracto digestivo, diabetes, enfermedades del sistema cardiovascular. El uso regular de remolacha ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y eliminar el colesterol del cuerpo. Las verduras previenen la formación de tumores y mejoran la visión. Una remolacha de chucrut es un excelente remedio contra el escorbuto.

El uso de remolacha

El uso de la tabla de remolacha está en sus propiedades. La remolacha de mesa tiene un sabor agradable, anillos ligeros en el corte y puede ser rojo o rojo oscuro. Las hojas de remolacha son ricas en vitamina A, por lo que se utilizan para hacer ensaladas. La remolacha es rica en vitamina C, vitaminas del grupo PP y B. Las propiedades útiles de las remolachas cocidas se conservan incluso después del tratamiento térmico, lo que no se puede decir de otras verduras.

La remolacha de mesa es un verdadero almacén de vitaminas y minerales útiles. Contiene carbohidratos, fructosa, glucosa y sacarosa. Estudios recientes han confirmado que la remolacha conserva la juventud y se destaca en toxinas y colesterol. La verdura tiene un efecto protector contra los metales pesados, y la pectina en las tabletas de remolacha previene enfermedades intestinales.

El daño de la remolacha

El daño de la remolacha de mesa depende de las características individuales del cuerpo humano que lo usa. Algunos nutricionistas no recomiendan comer remolacha en forma cruda, personas que sufren de acidez, hemorragia interna, colitis o cualquier problema con el tracto gastrointestinal. Las remolachas pueden causar una reacción alérgica a la piel, provocar un aumento de los ganglios linfáticos y edema de la nasofaringe.

El jugo de remolacha está prohibido para personas con cálculos renales o insuficiencia renal. Dado que la remolacha hace que los cálculos renales sean más pesados y exacerba los síntomas de la enfermedad. El jugo de remolacha fresco puede causar espasmos y no se recomienda su uso durante las primeras dos horas después de la cocción. Si va a limpiar el cuerpo o seguir una dieta de remolacha, asegúrese de consultar a un dietista.

Contenido calórico de la remolacha

El contenido calórico de la remolacha en comparación con otros vegetales es bastante alto. Entonces, en 100 gramos de remolacha fresca contiene 42 kilocalorías. El valor nutricional de la remolacha de mesa está representado por 1,5 g de proteínas, 8,8 g de carbohidratos y 0,1 g de grasas. La remolacha contiene betaína y aminoácidos, que protegen el hígado y lo ayudan a funcionar. Un jugo de remolacha es una excelente terapia en el tratamiento del cáncer de recto.

Los platos de remolacha satisfacen perfectamente el hambre y no afectan la condición de la figura. Las remolachas son útiles para comer para mejorar el funcionamiento de los intestinos y el sistema digestivo. Pero es mejor no usar remolacha para las personas con urolitiasis, enfermedades renales y de la vejiga. Se recomienda limitar el uso de remolacha debido al ácido oxálico, que es parte de la composición química de la verdura.

Recetas de una remolacha

Las recetas de la mesa de remolacha son increíbles por su variedad. La remolacha se usa para cocinar primeros platos, refrigerios, ensaladas e incluso postres. La remolacha se usa en la cocina de muchos países del mundo. La remolacha de mesa se combina perfectamente con legumbres, muchos cereales y carne. Veamos algunas recetas de remolachas que se pueden cocinar en casa.

• Remolacha mojada - lavar remolachas, poner en una sartén o un barril y llenar con agua. Un recipiente con remolacha debe colocarse en un lugar fresco y oscuro, una bodega o un sótano es perfecto. Con el tiempo, la remolacha liberará jugo, que también se puede consumir. Insista en la necesidad de remolacha por tres o cuatro semanas.
• Remolacha de remolacha: lo primero que debes hacer es preparar un pepinillo. Para una salmuera, necesita diez litros de agua y 300-350 g de sal. Limpiar la remolacha con la parte superior cortada y la cola en una sartén o un barril, llenar con salmuera y poner bajo presión. Las remolachas de mesa deben estar agrias durante dos semanas, después de las cuales puede comerlas.
• Remolacha con una ciruela - cocine la remolacha, córtela en pedazos y colóquela en un frasco de vidrio, colocando entre las filas de las frutas vegetales de ciruela y especias (clavo de olor, hierba de limón). Los bancos deben llenar con salmuera caliente. La salmuera se prepara en base a un litro de agua, 20 g de sal y 100 g de azúcar. Los bancos se arremangan y obtienes una excelente conservación.
• Jugo de las remolachas de la mesa: hierva las remolachas y mézclelas. Exprime el jugo y mezcla con ácido cítrico (no más de 5 gramos). El jugo puede ser bebido o enlatado y conservado como un complejo vitamínico completo en la temporada de invierno.

Ensalada de una remolacha comedor

La ensalada de remolacha es un plato sencillo pero increíblemente delicioso, que es muy rápido y fácil de preparar. Por lo tanto, para preparar ensalada de remolacha necesitará: 

• Remolacha de mesa (pequeña).
• Ciruelas pasas.
• Nuez
• Mayonesa
• Un diente de ajo

Las remolachas deben soldarse y rallarse en un rallador fino. Las ciruelas pasas y las nueces se cortan en trozos pequeños (las nueces se pueden rallar o moler en una licuadora). Ajo cortado en trozos pequeños o parrilla. Todos los ingredientes se mezclan y sazonan con una cucharada de mayonesa. La ensalada es muy nutritiva y sabrosa.

Otra ensalada de remolacha se prepara a partir de pepinos encurtidos, remolachas hervidas, guisantes en conserva y puerros. Los ingredientes se cortan en cubos y se cubren con una cucharada de crema agria y una cucharada de mayonesa.

Comedor de remolacha marinada

La remolacha marinada en el comedor es una merienda deliciosa y saludable. Ofrecemos recetas para la preparación de remolacha en escabeche. 

• La remolacha debe lavarse y hervirse en agua con sal hasta que se ablande. Después de eso, la remolacha debe enfriarse y quitar la cáscara de la misma. Luego, corte las remolachas en platos delgados y colóquelas en frascos de especias previamente esterilizados. Las remolachas se vierten en 60 ml de vinagre al 9% (por litro de jarra) y en un adobo con agua hirviendo. Los bancos se pasteurizan durante una hora a una temperatura de 60 °.
• Las remolachas previamente lavadas deben hervirse, enfriarse y pelarse. Después de eso, la remolacha de mesa se puede cortar en platos o cubos, y si las frutas son pequeñas, se marina todo. La verdura triturada se extendió sobre los frascos y se agregaron las especias. Como en la primera receta, las latas deben ser servidas con adobo. Para preparar el adobo, mezcle 40-50 g de azúcar y la misma cantidad de sal con 60 ml de vinagre por litro de agua. La marinada debe hervirse y verterse en los frascos.

Caviar de la remolacha

El caviar de la remolacha es un plato muy popular, que puedes comer como un sabroso suplemento con papillas y otras verduras. Miremos la receta del caviar de remolacha.

Por 1 kg de caviar de remolacha:

• 500 g de remolacha
• 100 g de cebolla.
• 100 g de tomates.
• 200 g de zanahorias.
• Aceite vegetal, vinagre, sal, pimienta y otras especias.

Las remolachas cocidas se pelan, se trituran y se ponen a fuego lento durante dos horas. Tan pronto como se eliminen las remolachas, se debe poner en una sartén y freír con aceite vegetal y especias durante 30 minutos. Agregue los tomates, las cebollas, las zanahorias, el vinagre y fría por 20-30 minutos a la remolacha frita. El caviar preparado puede colocarse en frascos y enlatarse o utilizarse como refrigerio, además de platos de carne y pescado.

Propiedades terapéuticas de las remolachas

Las propiedades medicinales de la remolacha de mesa son conocidas y ampliamente utilizadas en cosmetología y algunas preparaciones medicinales. Pero la mayoría de las remolachas se usan en medicina alternativa, ya que se valora por sus propiedades medicinales. La remolacha tiene un efecto laxante, por lo que ayuda con el estreñimiento. Es suficiente beber un vaso de jugo de remolacha con el estómago vacío o comer una ensalada de remolacha y se resolverá el problema con el trabajo del intestino.

La remolacha tendrá propiedades medicinales y para las personas con anemia, ayudará con enfermedades graves y pérdida de fuerza. La vitamina complejo de remolacha ayuda a restaurar el sistema inmune. Por lo tanto, se recomienda su uso en patologías que están asociadas con la fragilidad y las condiciones patológicas de las paredes de los vasos sanguíneos. La remolacha restaura el sistema digestivo y afecta positivamente la condición de la piel.

Almacenamiento de remolacha

El almacenamiento de la remolacha de mesa requiere condiciones especiales. La remolacha pertenece a vegetales resistentes al frío y su almacenamiento depende de la variedad y las condiciones de cultivo. Las verduras deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. La remolacha de mesa no exige condiciones de almacenamiento, ya que tiene una piel gruesa y conserva sus propiedades por un período prolongado. Además, la remolacha dañada puede sanar. En promedio, las remolachas se almacenan durante 6-10 meses, con la condición de que no se dañen. Pero las remolachas sin piel se almacenan no más de tres meses y pierde sus propiedades útiles.

La remolacha es un vegetal valioso con muchas propiedades útiles. La popularidad de la remolacha es que se usa en cocina y medicina alternativa. El vegetal tiene un sabor agradable y no es exigente a las condiciones de almacenamiento.