Vitamina A

La vitamina A se considera un excelente luchador con infecciones, piel seca y arrugas. Por lo tanto, esta vitamina es muy buena para la belleza y la salud.

La vitamina A o retinol - trans-9,13-dimetil-7 (1,1,5-trimetil-5-il-6) 7,9,11,13 nonatetraen-ol. Químicamente, la vitamina A representa un (insaturado) de un alcohol monohídrico saturado cíclico que consiste en un anillo de β-ionona 6 miembros y una cadena lateral que consiste en dos residuos de isopreno que tienen un grupo alcohol primario. La vitamina A es soluble en grasa, por lo tanto, se acumula en el hígado y otros tejidos con ingesta prolongada en altas dosis puede tener un efecto tóxico. Esta vitamina no se disuelve en agua, aunque parte de ella (de 15 a 35%) se pierde durante la cocción, escaldando con agua hirviendo y conservando verduras. La vitamina A puede resistir el tratamiento térmico durante la cocción, pero puede romperse durante un almacenamiento prolongado bajo la influencia de la luz.

La vitamina A tiene dos formas: es una vitamina A preparada y provitamina A o una forma vegetal de vitamina A (caroteno).

En total, se conocen unos quinientos carotenoides. El más conocido es el β-caroteno (que fue aislado de las zanahorias, así que la zanahoria Inglés (zanahoria) se produjo carotenoides grupo nombre de vitamina A), α-caroteno, luteína, licopeno, zeaxantina. Ellos, como resultado de la degradación oxidativa en el cuerpo humano, se convierten en vitamina A.

La vitamina A incluye varios compuestos estrechamente relacionados: retinol (vitamina A - alcohol, vitamina A1, a - xerofol); dehidroretinol (vitamina A2); retina (retinen, vitamina A - aldehído); ácido retinoico (vitamina A - ácido); éteres de estas sustancias y sus isómeros espaciales.

En la sangre predomina la vitamina A libre, en los ésteres hepáticos de retinol. Las funciones metabólicas de la vitamina A en la retina son proporcionadas por el retinol y la retina, y en los órganos restantes por el ácido retinoico.

Vitamina A: Metabolismo

Absorbido vitamina A es similar a los lípidos - el proceso implica la emulsificación y la hidrólisis de sus ésteres en el lumen del tracto gastrointestinal, la adsorción y transporte en las células de la membrana mucosa, reesterifikatsiyu retinol en ellos y el posterior consumo de vitamina A en el hígado como parte de quilomicrones.

La absorción de vitamina A ocurre principalmente en el intestino delgado, principalmente en su parte superior. La vitamina A en condiciones normales, cuando se consume en dosis fisiológicas, se absorbe casi por completo. Sin embargo, la compleción de la absorción de vitamina A depende en gran medida de su cantidad (en particular, a medida que aumenta la dosis, la absorción disminuye proporcionalmente). Esta disminución, aparentemente, se asocia con un aumento de la oxidación y una violación de los mecanismos de absorción activa de vitamina A en los intestinos, que se debe a los mecanismos de adaptación dirigidos a prevenir el cuerpo de la intoxicación inducida por vitaminas.

La emulsión de retinol es un paso necesario en el proceso de su absorción en el tracto gastrointestinal. En presencia de lípidos y ácidos biliares libres adsorbidos vitamina A mucosa intestinal y sus ésteres - después de enzimas pancreáticas de hidrólisis y de la membrana mucosa del intestino delgado (ésteres de hidrolasa de ácidos carboxílicos).

Hasta el 40% de caroteno se absorbe sin cambios. La asimilación de caroteno es promovida por proteínas de alto grado en la dieta. Mejora la asimilación de ß-caroteno de productos hervidos y homogeneizados junto con emulsiones de grasas (especialmente ácidos grasos insaturados) y tocoferoles. β-caroteno en la mucosa intestinal se somete a oxidación en el doble enlace central que implica enzima karotindioksigenazy intestinal específica (karotinazy), en el que 2 moléculas formadas retinal activo. La actividad de la carotinasa es estimulada por las hormonas tiroideas. Con el hipotiroidismo, este proceso puede alterarse, lo que conduce al desarrollo de pseudo ictericia caroténica.

En niños menores de 1 año de edad, la carotinasa está inactiva, por lo que la absorción de caroteno es pobre. Las inflamaciones de la mucosa intestinal y la colestasis conducen al hecho de que los carotenos y la vitamina A se absorben poco.

En la mucosa intestinal en la superficie interna de las vellosidades, la vitamina A es similar a los triglicéridos sometidos a resíntesis, formando ésteres con ácidos grasos. Este proceso es catalizado por la enzima retinol sintetasa. El éster recién sintetizado de retinol entra en los quilomicrones ganglios en la composición (80%) se transporta al hígado donde es capturado retikuloendoteliotsitami estrelladas y luego los hepatocitos. La forma etérica - el palmitato de retinilo se acumula en las células del hígado, y su contenido en un adulto es suficiente durante 23 años. La retinol esterasa libera retinol, que se transporta en la sangre mediante trans-retinina. La liberación de retinol por el hígado es un proceso dependiente de zinc. El hígado no es solo el principal depósito de vitamina A, sino también el sitio principal para la síntesis de la "proteína de unión al retinol" (RSB), con la que la vitamina A se une específicamente a la sangre. RSB se refiere a la fracción de prealbúmina, su peso molecular es de 21 kD. La concentración de PCB en plasma humano es de 4 mg por ml. SSR en conexión con retinol entra en el complejo de proteínas con significativamente más alto peso molecular - prealbúmina de unión a tiroxina y transportado en forma de un complejo conjunto de: vitamina A + retinol + proteína tiroxina prealbúmina.

Complejo de vitamina A y SSR tiene valor fisiológico importante que no sólo es para solubilizar el retinol insoluble en agua y su entrega desde el depósito (hígado) a organammishenyam, sino también en la prevención de la inestable molécula de retinol de forma libre de la degradación química (por ejemplo, la vitamina A se convierte en estable a los efectos oxidativos de la alcohol deshidrogenasa del hígado). RSB tiene una función protectora en casos de altas dosis de vitamina A en el cuerpo, que se manifiesta en la protección de los tejidos contra el efecto tóxico, en particular la membrana, de la vitamina. La intoxicación con vitamina A se desarrolla cuando la vitamina A en plasma y membranas no se combina con RSB, sino de otra forma.

Además de hígado vitamina A también depositado en la retina, es algo menor en los riñones, el corazón, los depósitos de grasa, los pulmones, la glándula mamaria lactante, glándulas endocrinas suprarrenales y otros. Intracelularmente, la vitamina A se localiza predominantemente en la fracción microsomal, mitocondrias, lisosomas, en membranas celulares y orgánulos.

En tejidos transformados en vitamina A palmitato de retinilo, acetato de retinilo (ésteres complejos de retinol con palmítico y ácidos acéticos) y retinilfosfat (éster fosfórico de retinol).

Retinol hepática Parte (vitamina A - alcohol) se convierte en retinal (vitamina A aldehído) y ácido retinoico (vitamina A - ácido), es decir, la oxidación de un grupo alcohol, vitámeros A1 y A2, respectivamente, en el aldehído y carboxilo.

Vitamina A y sus derivados se encuentran en el cuerpo en trans (forma lineal) excepto retina donde se comprometen isómero cis (11-y 11-tsisretinol tsisretinal forma plegada).

La actividad biológica es poseída por todas las formas de vitamina A: retinol, retina, ácido retinoico y sus derivados de éter.

Los hepatocitos en la bilis segregan ácido retinoico en la retina en forma de glucurónidos, el glucurónido de retinol se excreta en la orina.

La eliminación del retinol es lenta, por lo que cuando se aplica como un medicamento, es posible pasar al desarrollo de una sobredosis.

¿Cómo afecta la vitamina A al cuerpo?

La vitamina A restaura la forma y la fuerza de las uñas, contribuye a la curación de las heridas, gracias a ello el cabello crece más rápido, se ven más saludables y brillantes.

Vitamina A: antioxidante, combate el envejecimiento, fortalece el sistema inmunitario, aumenta la resistencia a virus y patógenos.

La vitamina A es muy buena para el sistema reproductivo de hombres y mujeres, aumenta la actividad de producción de hormonas sexuales y también lucha contra una enfermedad tan grave como la ceguera nocturna (hemeralopatía).

Funciones biológicas de la vitamina A

La vitamina A tiene una amplia gama de efectos biológicos. En el cuerpo, la vitamina A (su forma activa de retina) controla los siguientes procesos:

• Regula el crecimiento normal y la diferenciación de las células del organismo en desarrollo (embrión, cuerpo joven).
• Regula la biosíntesis de las glicoproteínas de las membranas citoplásmicas externas que determinan el nivel de los procesos de diferenciación celular.
• Aumenta la síntesis de proteínas en el cartílago y el tejido óseo, lo que determina el crecimiento de los huesos y el cartílago en longitud.
• Estimula la epitelización y previene la queratinización excesiva del epitelio de hiperqueratosis. Regula la función normal de un epitelio plano de una sola capa, que desempeña un papel de barrera.
• Aumenta el número de mitosis en las células epiteliales, la vitamina A regula la división celular y la diferenciación en la rápida proliferación de tejido (división), previene la acumulación en ellos eleidin (cartílago, tejido óseo, el epitelio de la piel y las membranas mucosas, epitelio espermatogénica y placenta).
• Promueve la síntesis de ARN y mucopolisacáridos sulfatados, que juegan un papel importante en la permeabilidad de las membranas celular y subcelular, especialmente lisosomales.
• Debido lipofilia incorporado en la fase lipídica de las membranas y tiene un efecto modificador sobre los lípidos de membrana, controla la velocidad de las reacciones en cadena en la fase lipídica, pueden formar peróxidos que, a su vez, aumentan la velocidad de oxidación de otros compuestos. Admite el potencial antioxidante de varios tejidos a un nivel constante (esto explica el uso de la vitamina A en cosmetología, especialmente en preparaciones para la decoloración de la piel).
• Tener un gran número de enlaces insaturados, vitamina A activa los procesos redox, estimula la síntesis de bases de purina y pirimidina, está involucrado en el metabolismo de suministro de energía, creando condiciones favorables para la síntesis de ATP.
• Participa en la síntesis de albúmina y activa la oxidación de ácidos grasos insaturados.
• Implicadas en la biosíntesis de glicoproteínas, como vehículo lipídico a través de la membrana celular de hidrófilos mono- y oligosacáridos residuos en el lugar de su conexión con el sustrato de proteína (al retículo endoplasmático). A su vez, las glicoproteínas tienen amplias funciones biológicas en el cuerpo y pueden ser enzimas y hormonas, participar en interacciones antígeno-anticuerpo, participar en el transporte de metales y hormonas, y en los mecanismos de coagulación sanguínea.
• Participa en la biosíntesis de mucopolisacáridos que componen el moco, realizando una acción protectora.
• Aumenta la resistencia del cuerpo a la infección, la vitamina A aumenta la formación de anticuerpos y activa la fagocitosis.
• Es necesario para el metabolismo normal del colesterol en el cuerpo:
  • regula la biosíntesis de colesterol en el intestino y su absorción, con una falta de vitamina A, la absorción de colesterol se acelera y la acumulación se produce en el hígado.
  • participa en la biosíntesis de las hormonas de la corteza suprarrenal del colesterol, la vitamina A estimula la síntesis de hormonas, con la falta de vitamina reduce la reactividad inespecífica del organismo.
• Inhibe la formación de tireoliberinov es antagonista iodotironinas, suprime la función de la tiroides, tiroxina y la ayuda a la desintegración de la vitamina.
• La vitamina A y sus análogos sintéticos pueden inhibir el crecimiento de algunos tumores. El efecto antitumoral se asocia con la estimulación de la inmunidad, la activación de la respuesta inmune humoral y celular.

El ácido retinoico interviene en la estimulación del crecimiento de solo huesos y tejidos blandos:

• Ajusta la permeabilidad de las membranas celulares, haciéndolas más estables, debido al control de la biosíntesis de sus componentes, en particular las glicoproteínas individuales y por lo tanto afecta a la función de barrera de la piel y las mucosas.
• Estabiliza las membranas de las mitocondrias, regula su permeabilidad y activa las enzimas de la fosforilación oxidativa, la biosíntesis de la coenzima Q.

La vitamina A tiene una amplia gama de efectos biológicos. Promueve el crecimiento y el desarrollo del cuerpo, la diferenciación de los tejidos. Y también proporciona una función normal del epitelio de las membranas mucosas y la piel, aumenta la resistencia del organismo a las infecciones, participa en los procesos de fotorrecepción y reproducción.

La función más conocida de la vitamina A en el mecanismo de la visión nocturna. Participa en el acto fotoquímico de la vista al formar un pigmento de rodopsina, capaz de detectar incluso la mínima cantidad de luz, lo cual es muy importante para la visión nocturna. Más médicos egipcios en 1500 aC E., describió los signos de "ceguera de pollo" y como un tratamiento prescrito, hay un hígado de toro. No saber sobre la vitamina A, confiar en el conocimiento empírico de ese momento.

Primero de todo, la vitamina A es un componente estructural de las membranas celulares, por lo que uno de los componentes de sus funciones es su participación en los procesos de proliferación y diferenciación de diversos tipos de células. La vitamina A regula el crecimiento y diferenciación de células de embrión y el cuerpo de los jóvenes, así como la división y diferenciación de los tejidos que proliferan rápidamente, especialmente células epiteliales, en particular de la epidermis y el epitelio glandular que pueden producir secreción mucosa, mediante el control de la síntesis de las proteínas del citoesqueleto. La deficiencia de vitamina A conduce a la interrupción de la síntesis de glicoproteínas (más precisamente, reacciones de glicosilación, es decir. E. La adición de hidratos de carbono a un componente de proteína) que se manifiesta la pérdida de las propiedades de protección de las membranas mucosas. El ácido retinoico, que tiene una acción similar a las hormonas, regulan la expresión génica de ciertos receptores de factores de crecimiento, mientras que advierte metaplasia del epitelio glandular en queratinizado escamosas.

Si hay poca vitamina A, se produce la queratinización del epitelio glandular de varios órganos, lo que altera su función y contribuye a la aparición de ciertas enfermedades. Esto se debe al hecho de que una de las funciones principales de la protección de barrera es que el mecanismo de eliminación no hace frente a la infección, ya que el proceso de maduración y descamación fisiológica se rompe, así como el proceso de secreción de secreción. Todo esto conduce al desarrollo de cistitis y pielitis, laryngotraheronkitis y neumonía, infecciones de la piel y otras enfermedades.

La vitamina A es necesaria para la síntesis de condroitín sulfatos de hueso y otros tejidos conectivos, con su deficiencia, el crecimiento óseo se ve afectado.

La vitamina A participa en la síntesis de hormonas esteroides (incluida la progesterona), la espermatogénesis, es un antagonista de la tiroxina: la hormona de la glándula tiroides. En general, en la actualidad, se presta mucha atención en la literatura mundial a los derivados de la vitamina A: los retinoides. Se cree que su mecanismo de acción es similar a las hormonas esteroides. Los retinoides actúan sobre proteínas receptoras específicas en los núcleos celulares. Además, tal complejo de ligandoreceptor se une a regiones específicas de ADN que controlan la transcripción de genes especiales.

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El efecto antioxidante de la vitamina A

La vitamina A y, especialmente, los carotenoides son los componentes más importantes de la defensa antioxidante del cuerpo. La presencia de enlaces dobles conjugados en la molécula de vitamina A promueve su interacción con radicales libres de diversos tipos, incluidos los radicales libres de oxígeno. Esta importante característica de la vitamina nos permite considerarla un antioxidante eficaz.

El efecto antioxidante del retinol También es evidente que la vitamina Aznachitelno mejora el efecto antioxidante de la vitamina E. Junto con tocoferol y la vitamina C, se activa el interruptor de la peroxidasa selenio glutatión (enzima peróxido destoxificada de lípido). La vitamina A ayuda a mantener los grupos SH en el estado reducido (los grupos SH de una clase diversa de compuestos también tienen una función antioxidante). Específicamente, la oxidación prevención de proteínas que contienen SH en la formación y su transversal SS-reticulación compuesta de queratina, vitamina A, reduciendo de este modo el grado de epitelio queratinización (amplificación queratinización de la piel conduce al desarrollo de la dermatitis, y el envejecimiento prematuro de la piel). Sin embargo, la vitamina A puede manifestarse como un pro-oxidante, ya que es fácilmente oxidado por el oxígeno con la formación de productos de peróxido altamente tóxicos. Se cree que los síntomas de la hipervitaminosis A, debido precisamente a su efecto pro-oxidante en la membrana biológica, en particular el proceso se mejora la peroxidación de lípidos en las membranas lisosómicas, la vitamina A, que presenta tropismo pronunciada. La vitamina E, la protección de dobles enlaces insaturados de retinol de la oxidación y productos de radicales de este modo libre de retinol, que previene la aparición de propiedades prooxidantes. También es necesario tener en cuenta el papel del ácido ascórbico sinérgico con el tocoferol en estos procesos.

El efecto antioxidante de la vitamina A y β-caroteno juega un papel importante en la prevención de enfermedades del corazón y la arteria, la vitamina A tiene un efecto protector en pacientes con angina de pecho, así como aumentos en los niveles sanguíneos de colesterol "útil" (HDL). Protegen las membranas de las células cerebrales del efecto destructivo de los radicales libres, mientras que el β-caroteno neutraliza los tipos más peligrosos de radicales libres: radicales poliinsaturados y radicales de oxígeno. Siendo poderosos antioxidantes, la vitamina A es un medio para prevenir y tratar el cáncer, en particular, prevenir la reaparición del tumor después de la cirugía.

El efecto antioxidante más poderoso es la retención de carotenoides contenida en el vino tinto y los cacahuetes. El licopeno, que son ricos en los tomates, diferente de todos los carotenoides pronunciado tropismo por el tejido adiposo y los lípidos, es efecto antioxidante inherente en la lipoproteína, un efecto antitrombogénico.

Además, es el carotenoide más "fuerte" en términos de protección contra el cáncer, especialmente cáncer de mama, endometrio y próstata.

La luteína y la zeaxentina son los principales carotenoides que protegen nuestros ojos: ayudan a prevenir las cataratas y también reducen el riesgo de degeneración macular, que en cada tercer caso es la causa de la ceguera. La deficiencia de vitamina A se acompaña de queratomalacia.

Vitamina A y acción inmunotrópica

La vitamina A es esencial para el funcionamiento adecuado del sistema inmune y es una parte integral del proceso de control de la infección. El uso de retinol aumenta la función de barrera de las membranas mucosas. Debido a la proliferación acelerada de las células del sistema inmune, aumenta la actividad fagocítica de los leucocitos y otros factores de inmunidad inespecífica. El β-caroteno aumenta significativamente la actividad de los macrófagos, ya que contienen procesos específicos de peróxido que requieren una gran cantidad de antioxidantes. Los macrófagos, además de la fagocitosis, llevan a cabo la presentación del antígeno y estimulan la función de los linfocitos. Hay muchas publicaciones sobre el efecto del β-caroteno sobre el aumento en el número de T-helpers. El mayor efecto se muestra en las personas (personas y animales) que experimentan estrés (dieta inadecuada, enfermedad, edad avanzada). En organismos completamente sanos, el efecto es a menudo mínimo o ausente. Esto se debe, entre otros, a la eliminación de radicales de peróxido que inhiben la proliferación de células T. Por un mecanismo similar, la vitamina A estimula y produce anticuerpos por las células plasmáticas.

La actividad inmune de la vitamina A también se asocia con su efecto sobre el ácido araquidónico y sus metabolitos. Se supone que la vitamina A suprime la producción de productos de ácido araquidónico (denominado omegazhirnym ácidos), inhibiendo de este modo la producción de prostaglandina E2 (lípido sustancia fisiológicamente activa). La prostaglandina E2 es un supresor de las células NK, reduciendo su contenido, la betakarotina potencia la actividad de las células NK y estimula su proliferación.

Se cree que la vitamina A protege contra los resfriados, la gripe y las infecciones del tracto respiratorio, el tracto digestivo y el tracto urinario. La vitamina A es uno de los principales factores responsables por el hecho de que los niños en los países más desarrollados es mucho más fácil de llevar a enfermedades infecciosas como el sarampión, varicela, mientras que la baja en la vida del país es mucho mayor mortalidad por estas infecciones por el virus "inofensivos". La vitamina A prolonga la vida incluso para personas con SIDA.

Vitamina A: propiedades especiales

La vitamina A casi no pierde sus propiedades durante el tratamiento térmico, pero en combinación con el aire, durante el almacenamiento a largo plazo, se colapsa. Al cocinar, se pierde del 15 al 30% de vitamina A.

De la forma en que las verduras se cultivan con vitamina A, su contenido en estos productos depende. Por ejemplo, si los suelos son muy pobres, la vitamina A en ellos es mucho menor. Si las verduras se cultivan con un alto contenido de nitratos, tienen la propiedad de destruir la vitamina A, tanto en el cuerpo como en las propias plantas.

Las verduras, que se cultivan en invierno, tienen 4 veces menos vitamina A que las que se cultivan en el verano. El cultivo de invernadero también agota las verduras en cuanto a vitaminas en unas 4 veces. Si las verduras no tienen vitamina E, la vitamina A se absorberá mucho peor.

La leche (natural) contiene mucha vitamina A. Pero solo si las vacas son alimentadas con plantas cultivadas en suelos fértiles y si su dieta contiene vitamina E. Protege a la vitamina A de la destrucción.

Para obtener la vitamina A en forma de caroteno a partir de alimentos vegetales, debe destruir las paredes de las células detrás de las cuales está contenido el caroteno. Por lo tanto, estas células deben ser molidas. Esto se puede hacer masticando, moliendo con un cuchillo o cocinando. Luego, la vitamina A se absorbe bien y se absorbe bien en el intestino.

Cuanto más blandas sean las verduras, de las cuales tomamos caroteno, mejor será la vitamina A absorbida.

La mejor fuente de caroteno, de la que se absorbe inmediatamente, es fresca. Es cierto que necesitan beber de inmediato, porque en combinación con el oxígeno, las propiedades útiles de los frescos se destruyen. Fresh se debe tomar no antes de 10 minutos.

Vitamina A: propiedades físicas y químicas

La vitamina A y el retinol, que se incluyen en su composición: un luchador reconocido con envejecimiento y belleza. La vitamina A también contiene muchas sustancias liposolubles, ácido retinoico, retina, ésteres de retinol. Para esta propiedad, la vitamina A también se llama dehidroretinol.

La vitamina A en estado libre tiene la forma débilmente coloreado de cristales amarillos de punto de fusión 63 640 C. Es soluble en grasas y la mayoría de disolventes orgánicos :. Cloroformo, éter, benceno, acetona, etc., pero no es soluble en agua. La solución de cloroformo de la vitamina A tiene un máximo de absorción a λ = 320 nm y degidroretinol (vitamina A 2) a λ = 352 nm, que se utiliza en su definición.

La vitamina A y sus derivados son compuestos inestables. Bajo la influencia de los rayos ultravioleta, se descompone rápidamente con la formación de Rionon (una sustancia con olor a violetas), y bajo la influencia del oxígeno atmosférico es fácil de oxidar con la formación de derivados epoxídicos. Sensible a la calefacción.

¿Cómo interactúa la vitamina A con otras sustancias?

Cuando la vitamina A ya ha ingresado a la sangre, puede colapsar por completo si el cuerpo carece de vitamina E. La vitamina A no se retiene en el cuerpo si carece de vitamina B4.

Vitamina A: prevalencia en la naturaleza y necesidad

La vitamina A y las provitaminas carotenoides son de naturaleza generalizada. La vitamina A entra en el cuerpo, principalmente con los alimentos de origen animal (hígado de pescado, especialmente el bacalao, halibut, lubina, carne de cerdo y carne de hígado, yema de huevo, crema, leche), que no se encuentra en alimentos de origen vegetal.

Los productos a base de hierbas contienen un precursor de vitamina A - caroteno. Por lo tanto, la administración parcial de vitamina A al cuerpo se debe a los productos vegetales, si el cuerpo no viola el proceso de convertir los carotenoides alimenticios en vitamina A (con patología del tracto gastrointestinal). Las provitaminas se encuentran en las partes amarillas y verdes de las plantas: el caroteno es particularmente rico en zanahorias; fuentes satisfactorias de remolachas carotenas, tomates, calabaza; en pequeñas cantidades se encuentran cebollas verdes, perejil, espárragos, espinacas, pimientos rojos, grosellas negras, arándanos, grosellas, albaricoques. Los espárragos y espinacas carotenos tienen el doble de actividad que las zanahorias carotenas, ya que las verduras de caroteno verde son más activas que la naranja de caroteno y las verduras y frutas rojas.

¿Dónde está la vitamina A?

La vitamina A se puede encontrar en alimentos de origen animal, allí está en forma de éter. Las provitaminas A se parecen a las sustancias de color naranja, colorean las verduras en las que están contenidas, en naranja. Los productos vegetales también contienen vitamina A. En vegetales, las provitaminas A se convierten en licopeno y betacaroteno.

La vitamina A en combinación con el caroteno también se encuentra en las yemas de los huevos y también en la mantequilla. La vitamina A se acumula en el hígado, es una vitamina soluble en grasa, por lo tanto, los alimentos con vitamina A no pueden consumirse todos los días, es suficiente para reponer al organismo las dosis necesarias de vitamina A.

Vitamina A: fuentes naturales

• Este hígado - en el hígado de vaca 8.2 mg de vitamina A, en el hígado de pollo - 12 mg de vitamina A, en el hígado de los cerdos 3.5 mg de vitamina A
• Este puerro silvestre es una planta verde en la cual 4,2 mg de vitamina A
• Este es un viburnum - contiene 2.5 mg de vitamina A
• Este ajo - contiene 2,4 mg de vitamina A
• Esta mantequilla - contiene 0.59 mg de vitamina A
• Esta crema agria contiene 0.3 mg de vitamina A

La necesidad de vitamina A por día

Para adultos, es hasta 2 mg. La vitamina A se puede obtener a partir de suplementos de farmacia (un tercio del requerimiento diario) y dos tercios de esta vitamina, a partir de productos de origen natural, en los que hay caroteno. Por ejemplo, zanahorias.

El requerimiento diario de vitamina A es de 1.0 mg (caroteno) o 3300 UI para un adulto, 1.25 mg para las mujeres embarazadas (4125 ME), 1.5 mg para la lactancia (5000 ME). Al mismo tiempo, al menos 1/3 del requerimiento diario de retinol debe ser entregado al cuerpo en forma preparada; el resto puede cubrirse mediante el uso de pigmentos vegetales amarillos - carotenos y carotenoides.

Cuando la necesidad de vitamina A aumenta

• Con obesidad
• En el esfuerzo físico
• Con un pesado trabajo mental
• En condiciones de trabajo con iluminación insuficiente
• Con trabajo constante con una computadora o TV
• Con enfermedades del tracto gastrointestinal
• Con enfermedades del hígado
• Con lesiones de infecciones virales y bacterianas

¿Cómo se digiere la vitamina A?

A la vitamina A normalmente se absorbe en la sangre, es necesario que entre en contacto con la bilis, como una vitamina que se disuelve en la grasa. Si comió vitamina A, pero en su dieta no hubo alimentos grasos, se le asignará poca bilis y la pérdida de vitamina A será del 90%.

Si una persona utiliza un alimento vegetal con carotenoides tales como zanahorias, ya que no se absorbe más de un tercio de beta-caroteno, y la otra mitad se convierte en vitamina A. Es decir, para obtener de los alimentos vegetales 1 mg de vitamina A, caroteno es necesario 6 mg.