Alergia al huevo

La alergia al huevo es bastante común y puede presentarse prácticamente a cualquier edad. Los alérgenos presentes en el huevo pueden causar reacciones alérgicas de diversa intensidad. Los más agresivos son los ovomucoides y la ovoalbúmina, y los menos alergénicos, las lisozimas y la conalbúmina.

Con mucha mayor frecuencia e intensidad, la alergia se manifiesta a la proteína del huevo crudo, aunque al comer huevos cocidos también puede ser bastante fuerte. Cabe destacar que la alergia al huevo puede combinarse con la alergia a la carne de pollo, debido a la presencia de proteína en esta. La alergia al huevo puede presentarse al comer no solo huevos de gallina, sino también de pavo, ganso, pato, etc. Por lo general, esta alergia cursa sin complicaciones; en casos extremadamente raros, puede causar un shock anafiláctico. A las personas que padecen este tipo de alergia se les prohíbe el consumo de huevos, así como de productos que contengan sus derivados.

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Alergia a los huevos de gallina

La alergia a los huevos de gallina suele estar causada por la ovoalbúmina y el ovomucoide, y con menor frecuencia por la conalbúmina y la lisozima. Además, el ovomucoide es resistente al tratamiento térmico, por lo que puede producirse una reacción alérgica tanto a los huevos crudos como a los cocidos. La alergia a los huevos de gallina suele ir acompañada de intolerancia a la carne de pollo. La yema de un huevo de gallina también puede causar alergia, pero la frecuencia de reacciones alérgicas es aproximadamente la mitad que la de la proteína. Además, durante el tratamiento térmico, se neutraliza el principal alérgeno de la yema, la vitelina. Los huevos de gallina tienen una amplia gama de aplicaciones en la elaboración de diversos productos alimenticios (salchichas, salami, mayonesa, pasta, etc.), por lo que los pacientes con este tipo de alergia deben tener especial cuidado al elegir los productos y leer atentamente su composición antes de consumirlos para evitar la entrada de huevos en el organismo en cualquier forma.

Alergia al huevo en adultos

La alergia al huevo en adultos es mucho menos común que en niños, generalmente debido a un consumo excesivo, que provoca la liberación de histaminas en el organismo y trastornos de los sistemas respiratorio, digestivo y cardiovascular, así como una reacción alérgica en la piel. El cuerpo comienza a sentir picazón, aparecen manchas rojas e hinchazón. Si la causa de la alergia al huevo en adultos es el consumo excesivo, es necesario reducir drásticamente su cantidad en la dieta o incluso limitarla por completo.

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¿Cómo se manifiesta la alergia al huevo?

Para comprender cómo se manifiesta la alergia al huevo, es necesario conocer sus síntomas principales. En primer lugar, se trata de una reacción alérgica en la piel: erupciones rojas, picazón, hinchazón, eccema y enrojecimiento de la mucosa oral. Una reacción negativa a la alergia al huevo también puede ocurrir en los sistemas digestivo, respiratorio y cardiovascular. Además de las erupciones cutáneas, el paciente puede experimentar diarrea, náuseas, rinitis, lagrimeo, tos con sibilancias, enrojecimiento de los párpados y dolor de cabeza.

Síntomas de la alergia al huevo

Los primeros síntomas de la alergia al huevo pueden aparecer en la infancia. Las manifestaciones de la alergia pueden ser las siguientes: erupciones cutáneas rojas y caóticas, sensación de cosquilleo doloroso, irritación cutánea, eccema, hinchazón y enrojecimiento de la mucosa oral, trastornos digestivos, como dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos. En el sistema respiratorio, se presentan enrojecimiento de los párpados, lagrimeo, estornudos, congestión nasal, tos, sibilancias en el pecho, etc., y también pueden presentarse cefaleas.

¿Qué hacer si un niño es alérgico al huevo?

La alergia al huevo es una de las más comunes en niños. Si un niño es alérgico al huevo, significa que su sistema inmunitario rechaza la proteína y produce una respuesta acompañada de la liberación de histaminas, lo que provoca trastornos en el funcionamiento de ciertos sistemas corporales y afecta la piel. Cabe destacar que también puede producirse una reacción alérgica a la yema. La alergia al huevo puede manifestarse a una edad muy temprana. Si un niño es alérgico al huevo, no debe consumirlo y también debe rechazar todos los productos que lo contengan de una forma u otra.

Dieta para la alergia al huevo

Una dieta para la alergia al huevo implica, en primer lugar, excluirlo de la dieta. Las personas alérgicas al huevo deben tener en cuenta que los huevos se incluyen en una amplia variedad de productos, lo cual no siempre se refleja en el envase. Por ejemplo, se utilizan en la elaboración de pasta, embutidos y algunos productos de panadería, aunque no figuren en la etiqueta como parte del producto. Asimismo, los productos más comunes que contienen huevo son: mayonesa, embutidos, helados, dulces, diversos productos semiacabados, palitos de cangrejo, etc. Al estudiar la composición de un producto, es necesario tener en cuenta que contiene huevo si la etiqueta indica componentes como albúmina, lecitina, espesante, coagulante, clara de huevo, yema de huevo, emulsionante, lisozima, ovoglobina, globulina y huevo en polvo. Para evitar el huevo al cocinar en casa, puedes usar un sustituto, por ejemplo, diluyendo una cucharada de levadura en un cuarto de vaso de agua o añadiendo una cucharada de puré de plátano o albaricoque al plato. También puedes usar gelatina en lugar de huevo, disolviendo un sobre en dos cucharadas de agua caliente. El agua con aceite vegetal y bicarbonato (aproximadamente 1-1,5 cucharadas de cada uno) también puede sustituir el huevo. Una dieta para la alergia al huevo puede consistir en los siguientes platos y productos:

• Sopas de carne de res o de cerdo (se excluyen las de pollo).
• Patatas, col y otras verduras.
• Frutas.
• Gachas de cereales diversos.
• Productos horneados caseros sin huevo.
• Mantequilla, leche.

En general, una dieta para la alergia al huevo puede incluir diversos productos y platos, siempre que no contengan huevo ni sus derivados. La carne de pollo y el caldo también están excluidos de la dieta.

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Cáscaras de huevo para las alergias

Las cáscaras de huevo pueden ser muy efectivas contra las alergias. Para preparar polvo de cáscara de huevo, es preferible usar huevos con cáscara blanca. Antes de cocinar, las cáscaras deben tratarse bien con jabón, luego se debe retirar el contenido, lavarse y secarse de nuevo. Las cáscaras preparadas pueden triturarse con un machacador o un molinillo de café. Tenga en cuenta que las cáscaras serán mucho más difíciles de digerir durante el tratamiento térmico. Es fundamental respetar estrictamente las dosis al usar cáscaras en la alimentación, especialmente para niños pequeños. A los niños de seis meses a un año se les da una pizca pequeña que cabe en el filo de un cuchillo. Para niños mayores de un año, la porción de cáscaras se duplica; la dosis para niños de cinco a siete años es de media cucharadita. Se recomienda agregar unas gotas de jugo de limón fresco a las cáscaras antes de usarlas para una mejor absorción. Las cáscaras de huevo se consumen para las alergias durante dos o tres meses o más. La dosis máxima para adultos es de una cucharadita al día. El agua en la que se han hervido huevos o se han dejado las cáscaras durante un día también puede usarse con fines medicinales, como por ejemplo, para aplicarlas en erupciones alérgicas. Antes de usar las cáscaras de huevo con fines medicinales, recuerde que deben estar frescas y las cáscaras bien lavadas. Las cáscaras preparadas deben conservarse en un lugar oscuro a temperatura ambiente antes de su uso. Las cáscaras suelen ingerirse independientemente de la ingesta de alimentos. Incluso las personas alérgicas al huevo pueden consumir cáscaras de huevo, ya que no son alérgenos.

Huevos de codorniz para las alergias

Los huevos de codorniz para las alergias pueden ser consumidos tanto por adultos como por niños, ya que se consideran hipoalergénicos, se absorben fácilmente, son fuente de numerosos oligoelementos y, por lo tanto, se recomiendan tanto como alimento dietético para diversas reacciones alérgicas como para el consumo diario. Los huevos de codorniz aportan muchos minerales al cuerpo. El consumo de cáscaras de huevo de codorniz para las alergias ayuda a reducir los síntomas de la enfermedad y tiene un efecto positivo en su evolución, siempre que el paciente no sea alérgico a este producto. Los huevos de codorniz deben consumirse en ayunas media hora antes de las comidas, con agua o zumo natural. Como medida preventiva, se recomienda consumir huevos de codorniz en las siguientes cantidades: niños de uno a tres años: uno o dos huevos al día; de tres a ocho años: dos o tres huevos; de ocho a doce años: tres o cuatro; niños mayores de doce años: de cuatro a seis huevos al día; y adultos. Los huevos de codorniz para las alergias se consumen salados y con agua tibia. Si la reacción alérgica del niño se manifiesta en forma de diátesis, puede usar el siguiente remedio: tome un limón, lávelo bien y exprima un poco de jugo en una cuchara. Machaque las cáscaras de huevo de codorniz secas en un mortero y añada unas gotas de jugo de limón. Dé la mezcla resultante al bebé en pequeñas porciones, según su edad, varias veces al día.

Tratamiento para la alergia al huevo

El tratamiento de la alergia al huevo implica un tratamiento sintomático, ya que es imposible influir en la causa de la enfermedad. El tratamiento principal consiste en la exclusión obligatoria de la dieta de los huevos y de los productos que contengan clara, yema, polvo y otros elementos presentes en los huevos. En el tratamiento de la alergia al huevo, se pueden utilizar antihistamínicos para aliviar los síntomas. Los huevos de codorniz pueden utilizarse como sustituto de los huevos de gallina u otros huevos que causan alergias. En caso de alergia al huevo, también se puede tratar con cáscaras de huevo, que se trituran y se ingieren en una cantidad adecuada para la edad del paciente. Para los niños más pequeños, por ejemplo, basta con una pizca. Antes de su uso, la cáscara del huevo se limpia a fondo con un detergente alimentario. Sin embargo, no se recomienda utilizar ningún producto para la alergia sin consultar previamente con un médico. Un alergólogo realizará primero pruebas de alergia para determinar el alérgeno, tras lo cual prescribirá un tratamiento adecuado, que también incluye una dieta terapéutica.