No puedo permitirme el lujo de aceite de oliva, ¿qué más puedo usar?

Llevamos muchos años escuchando hablar de los beneficios del aceite de oliva para la salud. Muchos de nosotros lo agregamos a las ensaladas, lo usamos para hornear y freír.

Pero durante una crisis del costo de vida, precios tan altos pueden hacer que el aceite de oliva sea inasequible.

Averigüemos por qué hay demanda de aceite de oliva, por qué es tan caro ahora y qué hacer hasta que los precios bajen.

Recuérdame ¿por qué el aceite de oliva es tan saludable? Incluir aceite de oliva en su dieta puede reducir su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y mejorar la salud del corazón a través de mejores niveles de presión arterial, inflamación. y colesterol.

Esto se debe principalmente a que el aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles (antioxidantes).

Algunos investigadores han sugerido que puedes obtener estos beneficios consumiendo hasta 20 gramos por día. Esto equivale a unas cinco cucharaditas de aceite de oliva.

¿Por qué el aceite de oliva es tan caro ahora? El calor y la sequía europeos han limitado la capacidad de los productores españoles e italianos para suministrar aceite de oliva a los mercados internacionales, incluido Australia.

A esto se suma una temporada de cultivo inusualmente fría y corta para los proveedores de aceite de oliva australianos.

La baja producción y oferta de aceite de oliva, junto con el aumento de la demanda de los compradores, han provocado un aumento de los precios.

¿Cómo se puede utilizar el aceite de oliva de forma más eficaz? Muchos hogares compran aceite de oliva en grandes cantidades porque el litro es más barato. Por tanto, si aún tienes stock, puedes alargar su vida si:

• Guarde la mantequilla correctamente: asegúrese de que la tapa esté bien cerrada y guarde la mantequilla en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o un armario. Cuando se almacena correctamente, el aceite de oliva normalmente puede durar 12-18 meses
• Utilice un aerosol: los aerosoles distribuyen el aceite de manera más uniforme que las botellas a granel y usan menos aceite de oliva en general. Puedes comprar una botella con atomizador para rellenar desde un frasco grande según sea necesario
• Cuela o congela el aceite: si te sobra aceite de oliva de freír, cuélalo y úsalo para otros alimentos fritos. También puedes congelar este aceite usado en un recipiente hermético, luego descongelarlo y freírlo con él posteriormente sin afectar el sabor u otras características del aceite. Pero para los aderezos, utilice sólo aceite fresco.

Se me acabó el aceite de oliva. ¿Qué puede reemplazarlo? Aquí tienes algunas alternativas saludables y más económicas al aceite de oliva:

• El aceite de colza es una buena alternativa para freír. Es relativamente bajo en grasas saturadas, por lo que se considera saludable. Al igual que el aceite de oliva, es rico en grasas monoinsaturadas.
• El aceite de girasol es una excelente alternativa para ensaladas o para freír. Tiene un sabor suave que no abruma a otros ingredientes. Algunos estudios sugieren que el uso de aceite de girasol puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno).
• Aceite de sésamo: tiene un sabor a nuez. Es apto para aderezos asiáticos y para freír. El aceite de sésamo ligero se utiliza normalmente como aceite de cocina neutro, mientras que el aceite de sésamo tostado se utiliza para dar sabor a las salsas. El aceite de sésamo es rico en antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias. El aceite de sésamo suele venderse en botellas más pequeñas que el aceite de canola o de girasol.

¿Cómo se puede utilizar menos aceite? Usar menos aceite al cocinar puede mantener tus comidas saludables. Aquí te dejamos algunas alternativas y técnicas de cocina:

• Utilice alternativas para hornear: si su receta requiere mucha mantequilla, intente utilizar alternativas como puré de manzana, yogur griego o puré de plátano
• use utensilios de cocina antiadherentes: el uso de ollas y sartenes antiadherentes de calidad reduce o elimina la necesidad de aceite al cocinar
• Vapor: cocine verduras, pescado y aves al vapor para retener los nutrientes y la humedad sin agregar aceite
• Hornear o asar: las patatas, las verduras o el pollo se pueden hornear o asar en el horno en lugar de freírlos. Aún puedes conseguir una textura crujiente sin necesidad de mucho aceite
• Asar a la parrilla: las grasas naturales de las carnes y verduras pueden ayudar a mantener los ingredientes húmedos sin utilizar aceite
• Usa caldo: en lugar de saltear verduras en aceite, prueba usar caldo de verduras o caldo para añadir sabor
• Pruebe con vinagre o cítricos: use vinagre o jugo de cítricos (como limón o lima) para agregar sabor a ensaladas, adobos y salsas sin usar aceite
• Utilice humedad natural: utilice la humedad natural de ingredientes como tomates, cebollas y champiñones para cocinar sin agregar aceite. Liberan humedad mientras se cocinan, lo que ayuda a evitar que se peguen.