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Importancia de los carbohidratos durante el ejercicio

 
, Editor medico
Último revisado: 25.01.2020
 
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El glucógeno muscular es la principal fuente de hidratos de carbono en el cuerpo (300-400 g kcal o 1200 a 1600), seguido de glucógeno hepático (75-100 g o 300-400 kcal) y, finalmente, la glucosa en sangre (25 g o 100 kcal). Estos valores varían en un amplio rango en las personas, dependiendo de factores como la alimentación y las condiciones de las sesiones de entrenamiento. El stock de glucógeno muscular en los no atletas es de aproximadamente 80-90 mmol-kg de tejido muscular crudo. La carga de carbohidratos aumenta la reserva de glucógeno muscular a 210-230 mmol-kg de tejido muscular crudo.

Proceso de formación de Energía demostró que los carbohidratos son la fuente preferida para el ejercicio a 65% V02max (consumo máximo de oxígeno - es una indicación de que el cuerpo humano máxima posible de transportar y utilizar el oxígeno durante el ejercicio), y más - niveles que entrenar y competir mayoría de los atletas . La oxidación de la grasa no puede suministrar ATP lo suficientemente rápido como para proporcionar un entrenamiento extenuante. Si se puede ejercer en los niveles bajo y medio (<60% V02max) y bajos niveles de glucógeno muscular y la glucosa en la sangre, entonces satisfacer la demanda de ATP, necesaria para cargas mayores cuando se agoten las fuentes de energía, es imposible. El glucógeno muscular se usa más rápidamente en las primeras etapas del ejercicio y depende exponencialmente de su intensidad.

Existe una fuerte correlación entre el contenido de glucógeno muscular antes del ejercicio y tiempo de ejercicio a 70% V02max: más contenido de glucógeno antes de la carga, mayor es la resistencia potencial. Bergstrom y col. Comparó el tiempo de una carga de agotamiento, realizada al 75% de V02máx después de 3 días con raciones con diferente contenido de carbohidratos. Dieta mixta (50% de calorías de los carbohidratos) produjo un glucógeno mmol kg-muscular 106 y permite al sujeto 115 min plazo, bajo en carbohidratos ración de menos de 5% de calorías de hidratos de carbono) de carga de glucógeno-kg -38 mmol y proporcionan sólo durante 1 h, y una dieta alta en carbohidratos (> 82% de las calorías de los carbohidratos) - 204 mmol-kg de glucógeno muscular proporcionaron actividad física de 170 minutos.

Las existencias de glucógeno en el hígado mantienen el nivel de glucosa en la sangre tanto en reposo como con carga. En reposo, el cerebro y el sistema nervioso central (SNC) usan la mayor parte de la glucosa en sangre y los músculos utilizan menos del 20%. Sin embargo, durante el ejercicio físico, la absorción de glucosa por los músculos aumenta 30 veces, dependiendo de la intensidad y la duración de la carga. Primero, la mayor parte de la glucosa hepática se obtiene como resultado de la glucogenólisis, pero con el aumento de la duración de la carga y una disminución en la cantidad de glucógeno en el hígado, la contribución de la glucosa debido a la gluconeogénesis está aumentando.

Al comienzo de la carga, el rendimiento de glucosa hepática satisface la mayor ingesta de glucosa muscular y el nivel de glucosa en sangre permanece cerca del nivel de reposo. Aunque el glucógeno muscular es la principal fuente de energía con una carga de 65% de VO2 máx., La glucosa en sangre se convierte en la fuente más importante de oxidación cuando se agotan las reservas de glucógeno muscular. Cuando la producción de glucosa hepática ya no puede mantener la absorción de la glucosa muscular durante el ejercicio prolongado, la cantidad de glucosa en la sangre disminuye. Mientras que algunos atletas en el sistema nervioso central mostraron síntomas típicos de la hipoglucemia, la mayoría de los atletas sintieron fatiga muscular local y tuvieron que reducir la intensidad de la carga.

Las existencias de glucógeno hepático se pueden agotar mediante un ayuno de 15 días y disminuyen desde un nivel típico de 490 mmol con una dieta mixta a 60 mmol con una dieta baja en carbohidratos. Una dieta alta en carbohidratos puede aumentar el contenido de glucógeno hepático a aproximadamente 900 mmol.

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