Arándanos

Los arándanos rojos son una baya redonda y roja de sabor ácido que crece de forma natural en los pantanos del hemisferio norte. Pertenecen a la familia de los brezos, compuesta por pequeños arbustos rastreros que crecen en la zona mencionada.

Se pueden comer todos los tipos de arándanos. Poseen propiedades curativas conocidas desde hace mucho tiempo por quienes los utilizan con fines medicinales. Por ejemplo, se utilizaban como medida preventiva contra el escorbuto y la deficiencia de vitaminas, ya que los arándanos contienen una gran cantidad de vitaminas que ayudan a combatir estos problemas. Se utilizaban para la tos y la fiebre, y también se aplicaban a úlceras y heridas como antiséptico.

Además, las bayas rojas ácidas de este arbusto se utilizan en la cocina (por ejemplo, para mermeladas y conservas, bebidas de frutas y compotas, rellenos de tartas) y en la industria alimentaria (para los mismos fines).

Las bebidas de frutas, jugos, infusiones y decocciones de arándanos se utilizan en la medicina popular moderna para tratar diversas enfermedades. A continuación, presentaremos estas recetas, así como una lista de dolencias para las que los arándanos son eficaces.

Variedades de arándanos

Para la persona promedio, sin conocimientos de botánica, todos los arándanos son iguales: rojos, redondos y ácidos. Pero, como cualquier otra planta, esta útil baya tiene variedades.

Las variedades de arándanos se diferencian entre sí por el tamaño de las bayas, los tonos de color, el sabor, el tiempo de maduración y el rendimiento.

Aquí están los nombres de las variedades más comunes de arándanos:

• Ben Lear o el Negro Temprano.

Esta variedad de arándanos rojos es una de las más tempranas en madurar, y esta es la indudable ventaja de este tipo de bayas. Tras plantar Ben Lear en su huerto, el jardinero podrá cosechar a finales de agosto. Esta variedad tiene un buen rendimiento: aproximadamente dos kilogramos por metro cuadrado de terreno.

Externamente, los arándanos rojos de esta variedad parecen bayas grandes de color burdeos oscuro. Su sabor es ácido y algo empalagoso. Se conservan frescos durante un máximo de dos semanas.

• Franklin.

Esta variedad de bayas útiles tiene un periodo de maduración medio. Por lo tanto, conviene ir al huerto a recolectarlas no antes de mediados de septiembre. Su rendimiento es de aproximadamente un kilo y medio de bayas por metro cuadrado de tierra.

Las bayas son de color rojo brillante y se pueden conservar frescas en un lugar fresco hasta cuatro meses.

• Stevens.

Esta variedad de arándano rojo es de maduración tardía. Su temporada es entre finales de septiembre y principios de octubre. Entre sus ventajas se encuentran la formación de un sistema vegetativo robusto y su resistencia a las enfermedades. Su rendimiento supera los dos kilogramos por metro cuadrado de parcela.

Esta variedad tiene un color similar a la anterior y se puede conservar sin necesidad de ningún procesamiento en condiciones adecuadas durante casi un año entero.

¿Cuándo se cosechan los arándanos?

Quienes disfrutan de esta útil baya se preguntan cuándo suelen recolectarla. Respondemos a la pregunta.

Los arándanos tienen tres fechas límite durante las cuales es necesario recolectarlos:

• Septiembre – del 7 al 10. Estas bayas se pueden remojar en agua para obtener arándanos rojos remojados.
• Noviembre: con las primeras heladas. Ahora los arándanos se congelan en el congelador.
• Principios de la primavera, cuando las bayas, no recogidas por aficionados, han pasado el invierno bajo una gruesa capa de nieve.

Algunos expertos opinan que no se deben consumir arándanos rojos verdes, ya que no se conservan bien y pierden sus propiedades beneficiosas. Otros, por el contrario, aconsejan no echar en falta ni siquiera los arándanos ligeramente verdes: dejarlos madurar en casa y luego usarlos para su consumo.

No hay desacuerdo sobre las bayas congeladas en noviembre. Los expertos afirman unánimemente que los arándanos rojos conservan sus propiedades incluso congelados. La única observación con respecto a las bayas recolectadas en primavera es que carecen casi por completo de vitamina C, por lo que tienen un sabor más dulce. Y esto, por supuesto, afecta sus propiedades beneficiosas, que se utilizan para mejorar la salud del organismo.

Recolección de arándanos

Claro que los arándanos no crecen en todas las zonas. Se consideran originarios de las zonas pantanosas de Rusia, Norteamérica y Carelia. También se pueden encontrar arándanos en lugares con agua estancada, lagos y ríos cálidos. A veces, se puede tener la suerte de encontrarlos en las laderas de barrancos cerca de cuerpos de agua propensos a encharcarse.

No se recomienda recolectar arándanos cerca de carreteras, cementerios ni instalaciones industriales, ya que tienden a acumular radiación y diversas toxinas que se liberan al aire, el agua y el suelo.

En algunos países, la recolección de arándanos está regulada legalmente. En este caso, solo se puede recolectar la baya durante un período específico para mantener el equilibrio del ecosistema.

La forma correcta de recolectar arándanos es la siguiente. Solo se debe recolectar la baya y dejar el resto de la planta intacta. Los arándanos se recolectan a mano y se colocan en una bolsa, cesta o mochila. En este caso, hay que tener cuidado de no dañar las ramas ni las hojas de la planta. También hay que tener cuidado al pisar el arbusto y dañarlo. Palpar la zona con un palo tampoco es una buena solución. Al fin y al cabo, de esta forma se puede entrar accidentalmente en el arbusto y dañarlo.

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¿Cuáles son los beneficios de los arándanos?

Con la llegada del otoño, los arándanos rojos del norte se encuentran dispersos en los estantes de las tiendas y puestos de mercado. Mucha gente pasa por alto este producto porque no todos tienen idea de para qué sirven.

El arándano rojo posee cualidades verdaderamente únicas como agente antiséptico y antimicrobiano natural. Combate numerosas infecciones y ayuda a fortalecer las defensas del organismo. Además, posee potentes propiedades antioxidantes, que ayudan a eliminar toxinas y sustancias sobrantes del organismo.

El arándano rojo tonifica y fortalece los vasos sanguíneos, a la vez que ayuda a mejorar el rendimiento físico y mental. Consumirlo ayuda a aumentar la resistencia al estrés y también mejora la memoria y el estado de ánimo.

Los arándanos rojos ayudan a regular los procesos metabólicos del cuerpo, lo que ayuda a normalizar diversos problemas de salud. Los arándanos rojos "solucionan" los problemas del tracto digestivo asociados con la baja acidez de forma sencilla. El hígado, la vesícula biliar, los riñones y la vejiga también estarán "agradecidos" a esta baya por su indudable contribución al normal funcionamiento.

Los arándanos son un depósito de vitaminas, minerales y otras sustancias útiles, por lo que podemos llamarlos con seguridad una “minifarmacia” en nuestra mesa.

Efectos nocivos de los arándanos

Cualquier producto puede ser un medicamento o un veneno. Todo depende de las características individuales del cuerpo humano, así como de la dosis del producto beneficioso.

Si existen contraindicaciones, las cuales fueron comentadas anteriormente, los arándanos no deben ser consumidos por pacientes con ciertas enfermedades.

Además, los arándanos no deben consumirse en grandes cantidades: descuidar esta regla puede provocar un desequilibrio en el cuerpo humano.

Los dentistas han descubierto el daño que los arándanos causan a los dientes. De hecho, contienen muchos ácidos que pueden destruir el esmalte dental. Por lo tanto, después de comerlos, debe enjuagarse la boca con agua tibia. Es mejor beber jugo de arándano fresco o bebida de frutas con una pajita para minimizar el daño que la baya puede causar a los dientes. Luego, enjuáguese bien la boca con agua.

No se deben consumir arándanos en ayunas, especialmente jugos y bebidas de frutas elaborados con ellos. Incluso una persona sana puede sentir la agresividad de los ácidos que afectan las paredes del tracto gastrointestinal.

De lo contrario, los arándanos son una baya saludable y curativa, por lo que muchas personas pueden disfrutarlos y usarlos para su propio placer.

Contraindicaciones para el uso de arándanos

Las contraindicaciones para el uso de arándanos en la alimentación (o con fines medicinales) no son tan extensas como la lista de sus cualidades beneficiosas y propiedades curativas.

Y al mismo tiempo, los pacientes con diversas enfermedades del hígado, gastritis con alta acidez, enfermedades ulcerativas y erosivas del tracto gastrointestinal deben excluir los arándanos de su dieta o no incluirlos en el menú.

Los arándanos rojos también están contraindicados en caso de intolerancia a uno o más componentes de la fruta. Por ejemplo, en caso de reacciones alérgicas al consumirlos.

No se debe abusar del consumo de bayas, pero es mejor incluirlas en la dieta en pequeñas dosis para pacientes que se quejan de gota, litiasis urinaria y presencia de cálculos de urato en los riñones.

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Arándano para la gota

La gota es una enfermedad que altera el metabolismo de las purinas en el organismo. Su mecanismo se caracteriza por la acumulación de cristales de urato en diversos tejidos. Estos cristales se depositan tanto en forma de monourato de sodio como de ácido úrico. La naturaleza de la enfermedad se caracteriza por un deterioro de la función renal, en el cual el ácido úrico no puede excretarse adecuadamente por los riñones y se acumula en ellos. Tras ello, este ácido aumenta su concentración en la sangre y se distribuye a diversos órganos y sistemas. Los riñones y las articulaciones son los más afectados por la deposición de urato, cuyo funcionamiento normal comienza a deteriorarse.

Este trastorno heterogéneo se manifiesta con síntomas de artritis aguda recurrente, así como con nódulos gotosos llamados tofos. La gota se presenta con mayor frecuencia en hombres. Sin embargo, recientemente, el número de casos de gota en mujeres ha aumentado rápidamente. Cabe destacar que la gota es una enfermedad relacionada con la edad: a mayor edad, mayor probabilidad de padecerla.

Los arándanos rojos para la gota se incluyen en la categoría de productos que deben excluirse de la dieta del paciente, ya que contienen una gran cantidad de purinas, que provocan la aparición de gota. Si desea obtener más información, le recomendamos que consulte la dieta n.º 5 de Pevzner.

Arándanos secos

Los arándanos rojos deshidratados cambian su sabor de ácido a dulce y adquieren un aroma intenso y agradable. Este producto se elabora con frutos frescos de gran tamaño y excelente jugosidad. El procesamiento de las bayas consiste en exprimir el jugo de los arándanos, enriquecido con jarabe de azúcar. Posteriormente, este concentrado se incorpora a la baya y se seca siguiendo la tecnología establecida. Al mismo tiempo, el producto conserva parte de sus nutrientes, así como cierta cantidad de humedad. Esto contribuye a que los arándanos rojos deshidratados sean bastante jugosos y de sabor más intenso.

Algunos productores de arándanos rojos deshidratados utilizan una tecnología que consiste en recubrirlos con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Esto se hace para evitar que se vuelvan quebradizos.

Las bayas secas, al igual que las frescas, contienen potentes antioxidantes. Estos mejoran la resistencia del organismo a diversas enfermedades infecciosas y también eliminan toxinas y sustancias en exceso, como el colesterol.

Los arándanos rojos deshidratados pueden presumir de una rica composición vitamínica. Contienen vitaminas A, B6, B12, C, E y K. Entre los microelementos, se ha encontrado potasio y magnesio, hierro y fósforo, manganeso y zinc, calcio y cobre.

Los arándanos también contienen una buena dosis de fibra esencial: aproximadamente siete gramos y medio por un tercio de taza.

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Puré de arándanos

Para el invierno, a las amas de casa les gusta preparar arándanos rojos machacados con azúcar. Esta preparación casera es muy útil en invierno como tónico general que fortalece el sistema inmunitario. También como remedio natural antiinflamatorio y antipirético para resfriados y virus. Además, los arándanos rojos, como potente antiséptico, son importantes para combatir muchas infecciones a las que el cuerpo humano es susceptible, especialmente en invierno.

El puré de arándanos se prepara de la siguiente manera: se toma un kilogramo de bayas frescas y un kilogramo de azúcar. Los arándanos se clasifican, se lavan y se secan. Después, se prepara un puré con una licuadora, una picadora de carne o un procesador de alimentos. Después, el puré de arándanos se cubre con azúcar granulada, se mezcla y se deja reposar durante varias horas hasta que el azúcar se disuelva por completo. Finalmente, los arándanos se colocan en frascos esterilizados, se tapan y se guardan en el refrigerador.

Arándanos secos

Los arándanos rojos deshidratados son un producto procesado de una manera específica. Para ello, se vierten arándanos frescos con jarabe de azúcar y se hierven hasta que las bayas empiezan a adherirse. Después, se transfieren a un papel de pergamino, donde se distribuyen uniformemente. Después, se llevan al horno, donde se secan durante tres horas. Transcurrido este tiempo, se cambia el papel de pergamino y los arándanos se devuelven al horno, donde continúan su procesamiento durante otras cuatro a seis horas.

Para preparar arándanos rojos secos, utilice bayas frescas recolectadas a finales de septiembre. Son ideales las bayas brillantes, carnosas y de color especialmente intenso. Debe desechar las bayas podridas, blandas y que hayan perdido su color.

Los arándanos rojos secos son fáciles de almacenar y no pierden sus propiedades. Además, este producto posee propiedades beneficiosas que se manifiestan en el tratamiento de enfermedades renales, hepáticas y pancreáticas. Hipertensión, enfermedad de Addison, fiebre, ascitis, diátesis, trastornos metabólicos y enfermedades reumatoides: todo este abanico de enfermedades se trata con éxito mediante el uso de arándanos rojos secos en la dieta.

Al igual que los arándanos frescos, los arándanos secos poseen propiedades antipiréticas, antisépticas, antiinflamatorias, hipotensoras, antiescleróticas y antiescorbúticas. Los arándanos secos también regulan el metabolismo hidrosalino y normalizan la actividad pancreática. Además, se ha observado que las sustancias presentes en los arándanos inhiben la infección por el vibrio del cólera.

Los arándanos rojos secos se pueden consumir como producto independiente. También se utilizan como decoración en diversos postres. Los amantes del té disfrutan añadiéndoles arándanos rojos secos. Algunos cocineros utilizan este producto como sustituto de las pasas y otras frutas confitadas en repostería. Además, se pueden utilizar para preparar bebidas de frutas, compotas, kvas, gelatina e incluso extracto.

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Arándanos encurtidos

Los arándanos encurtidos son una preparación casera que diversificará la escasez invernal de verduras, frutas y bayas.

Tome un kilogramo de arándanos, medio kilogramo de manzanas o peras, doscientos gramos de azúcar, seiscientos ml de agua, ciento sesenta ml de vinagre, un poco de clavo, canela, granos de pimienta negra y sal de roca.

Los arándanos se clasifican y se lavan. Se lavan y se cortan en cuatro partes, tras lo cual se sumergen en agua hirviendo durante tres minutos (manzanas) o cinco minutos (peras). Después se sacan y se enfrían: las manzanas se colocan bajo el chorro de agua y las peras, simplemente, en agua fría.

Se prepara el adobo. Se hierve el agua, se disuelve azúcar y sal (al gusto) y se añaden especias (al gusto). Luego, se añade vinagre al líquido y el adobo se pone al fuego hasta que hierva. Se mezclan las bayas con las frutas y se colocan en frascos esterilizados. Se vierte todo con el adobo caliente, se envuelve con tapas metálicas previamente hervidas y se coloca en una cacerola llena de agua caliente. Este recipiente se pone al fuego, se lleva a ebullición y los frascos se esterilizan de esta manera durante quince minutos.

¿Por qué sueñas con arándanos?

A las mujeres les encanta predecir el futuro. Hay muchas maneras de predecirlo, una de ellas es la interpretación de los sueños. Claro que vale la pena guardar silencio sobre la fiabilidad de este método de predicción. Quizás ayudó a alguien a superar el tiempo, y a otro no; no lo juzgaremos.

En sueños, ocurren diversos sucesos extraños, a veces muy realistas, a veces parecidos a una película de ciencia ficción. No es de extrañar que una bella dama o incluso un representante de la mitad más fuerte de la humanidad sueñe con un arándano. Probablemente no sea casualidad, así que intentemos averiguar con qué sueñan los arándanos.

Busquemos la respuesta en los libros de sueños. Así, los arándanos rojos sueñan con buenas noticias que sin duda le aguardarán a una persona en el futuro. Las enfermedades que la atormentaban deberían desaparecer y la tan ansiada recuperación debería llegar. La salud se fortalecerá y el bienestar mejorará.

Si una persona come arándanos en un sueño, significa que su estilo de vida será más saludable y pleno. O, en el futuro, la persona soñada se casará con un ser querido. Además, comer arándanos puede significar una celebración importante, un evento importante en la vida de una persona.

Por supuesto, hay malas noticias para quienes disfrutan leyendo libros de sueños. Si sueñas con recoger arándanos rojos de la nieve, significa que te esperan problemas o preocupaciones desagradables en el futuro. Pero quienes estén advertidos afrontarán las dificultades con éxito y encontrarán la mejor solución.

Reseñas de arándanos

A muchas personas les gusta usar los arándanos como medicina y postre. Por eso, internet está repleto de reseñas de quienes los han probado, por ejemplo, como un delicioso postre para el té o como relleno para tartas. Las compotas, las bebidas de frutas y los bizcochos son bebidas tradicionales de invierno que ayudan a combatir la deficiencia de vitaminas.

Naturalmente, no se pueden ignorar aquellas referencias en las que los autores comparten sus resultados en el tratamiento de determinadas enfermedades.

Entonces, reseñas sobre los arándanos:

• Anastasia, 31 años: "Decidí congraciar a mi familia y preparar una tarta de arándanos fácil de preparar. Nos gustó mucho la masa; intentaré hacer otros postres con arándanos".
• Vladimir, 49 años: "Después de que los médicos me diagnosticaran cistitis crónica, decidí probar el jugo de arándanos. Bebía dos vasos de jugo recién hecho al día. Y lo hice durante un mes entero. Me sentí mejor, el dolor y la inflamación desaparecieron. Continuaré con el tratamiento".
• Karina, 22 años: «Tengo la piel muy grasa, con un brillo desagradable. Leí que las mascarillas de arándano ayudan a combatir estos problemas. Empecé a usar una mascarilla de arándano tres veces por semana. El resultado fue satisfactorio: la piel se secó, los poros se cerraron y la tez mejoró».
• Elena, 28 años: "Me encanta el jugo de arándanos, sobre todo con miel. En invierno, me abastezco de arándanos especialmente y preparo jugo para toda la familia. Mi esposo, yo y los niños lo bebemos, y casi nunca nos enfermamos con el frío invernal".
• Stanislav, 53 años: "Me encanta cocinar. Leí una receta de cazuela de cerdo con arándanos y requesón en internet. Decidí sorprender a mi esposa e hijos, así que preparé ambos platos a la vez. Recibí excelentes críticas y pienso probar otros platos con arándanos".

En resumen, el arándano rojo es una baya increíble que combina propiedades medicinales y gustativas. Merece la pena abastecerse de él en otoño-invierno para diversificar el menú y combatir diversas dolencias durante el aguanieve otoñal y el frío invernal.