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Comer de los ancianos
Último revisado: 23.04.2024
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La nutrición de personas mayores tiene una serie de características debido a los cambios en el sistema digestivo y las necesidades de un organismo que envejece, una disminución en la actividad social y motora de las personas de la "tercera edad".
El principio principal es el balance energético de la ración de alimentos, es decir, el contenido calórico de los alimentos consumidos por el gasto de energía del organismo. Para cada persona, este valor es individual, pero en promedio en los ancianos debería ser 2100 (mujeres) - 2300 (hombres) kcal / día, para los ancianos - 1900 (mujeres) - 2000 (hombres) kcal / día.
Se asigna gran importancia a la orientación terapéutica y preventiva de la dieta. La nutrición para los ancianos incluye:
- disminución del consumo de grasas animales ricos en colesterol - no más de 35% (esto se logra mediante la sustitución de los animales de carne y aves de corral para carne de pescado, que comprende un gran número de ácidos grasos insaturados (en las familias particulares "omega" -3 y -6) utilizando diferentes aceites vegetales );
- inclusión en la dieta de una mayor cantidad de sustancias lipotrópicas: colina, metionina, lecitina;
- cumplimiento de los siguientes requisitos para la proteína entrante: no más de 0,8 g por 1 kg de peso corporal ideal, principalmente debido a proteínas de origen animal (variedades bajas en grasa de requesón y queso, otros productos lácteos, pescado, carne magra);
- uso suficiente de fibra vegetal, pectinas contenidas en vegetales y frutas;
- reducir los carbohidratos fácilmente digeribles, reemplazando parte de la cantidad diaria de azúcar (50 g) con una pequeña cantidad de miel (no más de 2 cucharaditas por día) o fructosa;
- la nutrición de los ancianos requiere la introducción de mayores cantidades de calcio con yogur, queso, sardinas, hojas verdes de vegetales, etc.
- enriquecimiento de la dieta con oligoelementos como yodo, selenio, cobre, zinc, magnesio (esto se logra mediante el uso de hierbas aromáticas, productos marinos para cocinar). Es necesario hacer coincidir la composición química de los alimentos con los cambios del metabolismo relacionados con la edad, por ejemplo, la actividad reducida de las proteínas de digestión de las enzimas gástricas, la lipasa, el aumento de la actividad de la amilasa, etc.
La relación de los principales factores nutricionales en la dieta de una persona mayor debe ser la siguiente: 1 parte de proteína 0,8 partes de grasa y 3,5 partes de carbohidratos.
Se recomienda la nutrición alcalina de los ancianos, ya que un tercio de los pacientes tiene acidosis. La lixiviación del ambiente interno del organismo se ve facilitada por la observancia de la dieta láctea y vegetal, la restricción de proteínas y grasas de origen vegetal.
Para la normalización de la microflora intestinal se utilizan productos lácteos enriquecidos con Lactobacillus acidophilus, bifidum-bacteria y t. N. Salvado de aplicación útil (aproximadamente 1 cucharadita al día) que consiste en pan, cereales.
Potencia geroprotectors de edad avanzada deben contener antioxidantes naturales y vitaminas A y C, ácido gpyutaminovuyu, rutina, ácido fítico, cisteína, etc. Muchas de estas sustancias en hierbas aromáticas, ajo, remolacha y otros vegetales ...
El procesamiento culinario de los alimentos debería ponerlo a disposición del aparato de masticación de una persona de edad avanzada y de la acción de las enzimas digestivas. Recomendamos el tratamiento térmico superficial, la eliminación de la fritura, el amplio uso de cocción al vapor, horneado.
Gran importancia en gerodetics tiene una dieta: comer 5-6 veces al día en pequeñas cantidades y no más de dos horas antes de acostarse. Esto evita el aumento del peso corporal, la sobrecarga de órganos digestivos que envejecen y los fenómenos dispépticos asociados. La siguiente distribución del contenido de calorías de la ración diaria se recomienda para las comidas: primer desayuno: 20%, segundo desayuno: 10-15%, almuerzo: 35%, almuerzo: 10%, cena: 20% (quizás dos comidas).
En la dieta diaria se deben utilizar de 7 a 10 gramos de sal yodada por día, dependiendo de la intensidad de la secreción de sudor. Comer personas mayores también debe incluir sustitutos para la sal de mesa como "Sanasol" y "Panacea" que contienen cloruro de potasio.
La cantidad total de fluido consumido por día es de 1.0-1.5 litros, siempre que se mantenga el equilibrio de agua normal. Las bebidas se excluyen del café fuerte y el té, las infusiones recomendadas, los escaramujos, etc.
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