Dieta para el ácido úrico elevado

Una dieta para el ácido úrico elevado es compleja y equilibrada, lo que permite normalizar los niveles de ácido úrico en el organismo. Veamos las características nutricionales para el ácido úrico elevado, los alimentos prohibidos y permitidos, y un menú aproximado para una semana.

El ácido úrico es un producto metabólico que se forma como resultado del metabolismo de las purinas. Un alto nivel de ácido úrico en la sangre (por encima de lo normal) significa que una gran cantidad de purinas ingresa al organismo con los alimentos, que se convierten demasiado en metabolitos o que el proceso de eliminación del ácido úrico del organismo está alterado. Antes de iniciar el tratamiento para esta patología, el médico revisará la dieta del paciente y realizará los ajustes necesarios.

Debido al alto contenido de ácido úrico en el organismo, puede presentarse gota. El ácido úrico transforma la sal en cristales con bordes afilados. Las sales se depositan en los tejidos y las articulaciones, causando dolor intenso al moverse y episodios dolorosos. En muchas personas, el aumento de ácido úrico se debe a una predisposición hereditaria. Una dieta para el aumento de ácido úrico es una excelente manera de reducir su nivel con mínimas molestias. Además de la dieta, a los pacientes se les prescribe un conjunto de medicamentos que ayudan a normalizar la gota.

Deberá seguir una dieta para el ácido úrico elevado de por vida, ya que la enfermedad puede reaparecer. Un terapeuta o urólogo puede elaborar un menú y seleccionar productos, pero antes, el paciente debe someterse a una serie de pruebas que le ayudarán a crear una dieta correcta y eficaz con fines terapéuticos.

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Dieta para el ácido úrico alto

La nutrición para el ácido úrico alto debe ser equilibrada y dietética. Lo primero es evitar los caldos de carne. Solo se permite carne magra y hervida, pero no más de tres veces por semana. Los platos grasos, encurtidos, ahumados y fritos están estrictamente prohibidos. No estaría de más evitar o minimizar el consumo de sal y mantener un régimen de hidratación (1,5-2 litros de agua al día).

Entre las bebidas, se debe prestar especial atención al agua mineral, ya que ayuda a eliminar el ácido úrico del organismo. Entre las bebidas alcohólicas, se permite una pequeña cantidad de vodka. Además de la dieta, se prescriben al paciente un conjunto de procedimientos fisioterapéuticos y plasmaféresis. Esto permite depurar la sangre del exceso de ácido úrico y las sales que este deposita. Está estrictamente prohibido seguir dietas hipocalóricas o ayunar, ya que esto puede agravar la enfermedad y elevar los niveles de ácido úrico al máximo.

Es importante recordar que es necesario comer con frecuencia. La dieta debe basarse en productos bajos en purinas. No estaría de más ayunar con productos lácteos fermentados o una dieta de frutas y verduras. Los métodos tradicionales de tratamiento recomiendan consumir jugo de zanahoria y apio, ya que ayudan a eliminar el ácido úrico del cuerpo. Esto también aplica a la infusión de semillas de lino, la infusión de brotes de abedul o el caldo de arándanos. Todos estos consejos nutricionales ayudan a acelerar el metabolismo y a eliminar el ácido úrico.

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¿Cuál es la dieta para el ácido úrico alto?

Se considera que un nivel aceptable de ácido úrico en el torrente sanguíneo es:

• en el cuerpo femenino – 0,15-0,45 mmol/l (6 mg/dl);
• en el cuerpo masculino – 0,18-0,53 mmol/l (7 mg/dl).

Si los valores detectados superan la norma, existe el riesgo de que el ácido se solidifique y se formen cristales en diversos sistemas y órganos. Esto ocurre con el abuso de alcohol, las restricciones dietéticas deliberadas, el uso constante de diuréticos y una nutrición inadecuada con un consumo predominante de dulces y alimentos grasos.

Una dieta para el aumento del ácido úrico en sangre puede mejorar significativamente el estado del paciente, además de reducir la dosis de los medicamentos recetados para la enfermedad. Si un paciente con un aumento del ácido úrico desarrolla gota (una patología crónica asociada a un trastorno del metabolismo del ácido úrico), deberá seguir los nuevos principios nutricionales de por vida.

Veamos con más detalle cómo debe ser la dieta en caso de tener ácido úrico elevado.

1. Dieta con cierta restricción de proteínas (aproximadamente 0,85 g de proteína por kilogramo de peso corporal para un tipo de cuerpo normosténico). La cantidad de proteínas se reduce limitando el consumo de carne, pescado, legumbres y legumbres. Se permiten los lácteos, pero no deben representar más de la mitad del total de proteínas consumidas. La restricción también se aplica al consumo de alimentos grasos (menos de 1 g/kilogramo de peso), especialmente aquellos que contienen carne y grasa de cocina. Se ha demostrado que este tipo de grasas impide la excreción de ácido úrico por el sistema urinario. Se da preferencia a los aceites vegetales, que facilitan el curso de los procesos metabólicos, especialmente cuando la patología se combina con hipertensión, obesidad y cambios ateroscleróticos en los vasos sanguíneos.
2. Se excluyen platos y productos alimenticios con alto contenido de purinas (la lista de productos se detalla a continuación) y ácido oxálico. Los productos de carne y pescado se consumen solo ocasionalmente y hervidos, ya que al hervirlos, la mayoría de las purinas permanecen en el caldo. Por este motivo, se prohíben los caldos y salsas a base de estos.
3. Para que el ácido úrico se excrete del cuerpo mejor y más rápido, es necesario establecer un régimen de bebida. Si no hay tendencia a edemas (enfermedades cardíacas o renales), se recomienda beber al menos 2 litros de agua al día, preferiblemente por la mañana. Por lo general, el aumento máximo de ácido úrico en sangre ocurre en momentos de deshidratación, como por ejemplo, debido al calor, al ir a un baño público, etc. Se puede beber agua potable, así como zumos recién exprimidos (vegetales y cítricos), leche entera y kéfir, agua mineral (alcalina), infusiones diuréticas y té de rosa mosqueta. Para aumentar el volumen de orina excretada, se debe limitar el consumo de sal (hasta 8,5 g/día) y evitar los alimentos enlatados, los embutidos y los productos semiacabados.
4. Eliminación de bebidas alcohólicas y con alcohol, como la cerveza y los vinos secos. Se ha comprobado que se produce un aumento repentino del ácido úrico en el organismo incluso con el consumo de un almuerzo denso y graso acompañado de alcohol.
5. Una vez cada 7 días, deberías ayunar, principalmente con lácteos o verduras. El ayuno con zumos de frutas, verduras o bayas recién exprimidos resulta beneficioso. No se recomienda el ayuno completo, ya que durante este ayuno se produce una degradación activa de proteínas complejas, lo que provoca un aumento de la cantidad de ácido úrico en sangre.
6. Si el aumento de ácido úrico se produce en un contexto de obesidad, la nutrición también debe centrarse en reducir el exceso de peso. En tal situación, se hace hincapié en una restricción drástica del consumo de carne y pescado, dando preferencia a la leche y los productos lácteos fermentados. La pérdida de peso no debe ser brusca; lo ideal es perder entre uno y un kilo y medio por semana.
7. Si el aumento del ácido úrico se produce en el contexto de una nefropatía, la dieta se estructura de acuerdo con los principios dietéticos recomendados para las enfermedades renales.

Para reducir el nivel de ácido úrico, se prescribe una dieta terapéutica similar a la dieta n.º 6. En caso de tendencia a la obesidad, se recomienda la dieta n.º 6e con un aporte calórico diario reducido.

Menú de muestra para ácido úrico elevado

Seguir las normas de nutrición y un menú aproximado para el ácido úrico elevado ayudará a normalizar el estado del organismo. Veamos una dieta terapéutica para un día, que se recomienda seguir durante una semana.

Desayuno

• Un vaso de leche o cualquier bebida láctea fermentada.
• Crutones fritos en aceite de oliva o salvado.

Bocadillo

• Yogur bajo en grasa.
• Una manzana o un par de rodajas de naranja.

Cena

• Arroz hervido con verduras frescas o ensalada.
• Carne magra hervida.
• Frutas.

Bocadillo

• Té o jugo.
• Unas galletas.

Cena

• Puré de zanahoria o calabacín.
• Huevos fritos en aceite de oliva.
• Yogur.

Las infusiones y decocciones de recetas de medicina tradicional ayudarán a bajar el nivel y eliminar el ácido úrico del organismo.

• Vierta agua hirviendo sobre las hojas de arándano rojo y déjelas reposar de 30 a 40 minutos. Se recomienda tomar la infusión una cucharada antes de cada comida.
• Una decocción de hojas de abedul en agua hirviendo es otro remedio útil para el ácido úrico elevado. Se recomienda tomar 50 gramos de la decocción con las comidas.

Presentamos a su atención una versión semanal de un menú de muestra para una dieta para ácido úrico alto.

Día 1

• Desayuno: café flojo con crema, pan tostado con mermelada de naranja.
• Merienda: yogur.
• Almuerzo: sopa de repollo con repollo fresco, patatas fritas, té suave.
• Merienda: un vaso de leche y una galleta.
• Cena: calabacín guisado con zanahorias, huevos revueltos, kéfir.

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Día II

• Desayuno: té con limón, tartas de queso.
• Merienda: plátano.
• Almuerzo: sopa de papa, rollitos de col vegetarianos, gelatina de avena.
• Merienda: ensalada de frutas.
• Cena: vinagreta, sándwich de queso, compota de frutos secos.

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Día III

• Desayuno: requesón con crema agria y frutos secos, té de rosa mosqueta.
• Merienda: manzana.
• Almuerzo: sopa de leche, guarnición de cebada con un trozo de pechuga de pollo hervida, jugo de grosella.
• Merienda: leche fermentada horneada, bizcocho con mermelada de albaricoque.
• Cena: guiso de verduras, compota.

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Día IV

• Desayuno: tortilla con hierbas, pan borodino, vaso de zumo de naranja.
• Merienda: un puñado de frutos secos.
• Almuerzo: okroshka, cazuela de arroz, gelatina de frutas.
• Merienda: ensalada de frutas.
• Cena: patatas rellenas de verduras, té verde.

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Día 5

• Desayuno: huevo pasado por agua, nalistnik con requesón, té con leche.
• Merienda: naranja.
• Almuerzo: sopa de fideos, cazuela de patatas, compota.
• Merienda: mousse de frutas.
• Cena: croquetas de zanahoria con crema agria y un vaso de leche fermentada.

Día 6

• Desayuno: avena con leche, jugo de zanahoria recién exprimido.
• Merienda: manzana al horno con requesón.
• Almuerzo: sopa de trigo sarraceno, filete de pescado hervido con puré de patatas, té de hierbas.
• Merienda: requesón con miel.
• Cena: ensalada de verduras, tabla de quesos, compota.

Día VII

• Desayuno: panqueques de harina oscura con mermelada, té con leche.
• Merienda: pomelo.
• Almuerzo: borscht vegetariano, albóndigas de patata con salsa de crema agria y hierbas, té con limón.
• Merienda: pera.
• Cena: empanadillas perezosas con requesón y gelatina.

Entre comidas, se recomienda beber un vaso de agua, preferiblemente agua carbonatada alcalina. Por la noche, un vaso de kéfir, yogur sin azúcar o leche.

Recetas dietéticas para el ácido úrico alto

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Rollitos de col vegetarianos

Ingredientes: col blanca, 150 g de arroz, 2 zanahorias, 200 g de queso Adyghe, 50-70 g de nueces, eneldo, 30 g de mantequilla, sal, laurel, algunas pasas, salsa de tomate (o puré de tomate).

Coloque la col sin el tallo en agua hirviendo con sal y hierva durante unos 5 minutos (dependiendo de su madurez). Retire del fuego, retire del agua hirviendo, deje enfriar y retire las hojas. Corte las venas densas de las hojas (no las tire). Cocine el arroz con sal. Ralle las zanahorias, corte el queso en cubos pequeños y pique las nueces. Pique finamente las venas de la col y las hojas sobrantes.

Coloque las nueces y las zanahorias en una sartén con aceite de girasol caliente. Después de cocinarlas unos minutos, añada el queso. Después de 4 minutos, añada la col finamente picada, sal y remueva. A continuación, añada el arroz hervido y el eneldo picado y retire del fuego. Añada las pasas lavadas al relleno y amase. Rellene las hojas de col.

Pon unos trozos de mantequilla en una cacerola, coloca los rollitos de col (con la costura hacia abajo), vierte la salsa de tomate y añade un poco de laurel. Espera a que hierva, tapa y reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos (dependiendo del tipo y la edad del repollo, y del tamaño de los rollitos).

Si lo desea, puede agregar al relleno cebolla, ajo, berenjenas, etc.

Guiso de patata y calabaza

Ingredientes: 2 patatas, 200-300 g de calabaza, 1 zanahoria, sal, hojas de perejil, aceite de oliva.

Pela las papas y la calabaza y córtalas en cubos al azar. Fríelas en aceite vegetal en una sartén sin tapa, removiendo de vez en cuando. Pica las zanahorias al azar y añádelas a las papas. Fríelas a fuego lento durante 10 minutos. Sala, añade perejil y comprueba si las papas están listas. Si están listas, puedes servirlas. Sencillo y delicioso.

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Verduras a la parrilla

Ingredientes: 2 berenjenas, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 2 cebollas Yalta, 2 dientes de ajo, hojas de tomillo, cilantro y perejil, aceite vegetal.

Asa las berenjenas y los pimientos, cortados en rodajas o tiras, hasta que estén tiernos. Escalda los tomates, pícalos junto con la cebolla y mézclalos con las berenjenas y los pimientos. Sazona con el aderezo: mezcla aceite de girasol con ajo machacado, hierbas finamente picadas y sal. ¡Disfruta!

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Chuletas de trigo sarraceno

Ingredientes para el plato: 150 g de trigo sarraceno, 1 cebolla mediana, 3 tazas de harina (200 ml cada una), sal al gusto, 1 huevo (crudo), pan rallado, aceite vegetal.

Hervir el trigo sarraceno, picar finamente la cebolla y freírla. Añadir la harina y la sal. Amasar. Enfriar la mezcla, añadir el huevo y volver a mezclar. Formar chuletas, rebozarlas en pan rallado y freírlas. ¡Disfruten!

¿Qué alimentos puedes comer?

Qué alimentos se pueden comer con ácido úrico elevado es una pregunta que interesa a quienes se inician en esta enfermedad. La dieta debe incluir muchos productos lácteos fermentados, aves magras, carne y pescado, pero solo hervidos. También se recomienda comer platos con huevo, pero no más de dos al día. Una dieta a base de cereales con un poco de verduras y mantequilla será útil.

En cuanto a los productos de harina, la dieta para el ácido úrico alto permite consumir salvado molido, pan de trigo y de centeno, pero no en grandes cantidades. Se pueden consumir verduras y platos elaborados con ellas en cantidades ilimitadas. Las sopas de verduras serán útiles. Como postres, se pueden consumir frutas, frutos secos, productos lácteos fermentados, compotas de frutos rojos y gelatinas. En cuanto a las bebidas, se recomienda dar preferencia a los zumos, el café con leche, las infusiones, las compotas y el té verde. Le ofrecemos una breve lista de productos que puede consumir mientras sigue una dieta terapéutica:

• Mariscos, conejo, pollo, pavo, pescado.
• Huevos, leche, bebidas lácteas fermentadas.
• Pasta y cereales en pequeñas cantidades.
• Cualquier verdura, en cualquier forma y cantidad.
• Mermelada, miel, frutos secos (las pasas están prohibidas), nueces.
• Zumos (de frutas y verduras), tés, decocciones, compotas, infusiones, aguas minerales, aguas poco mineralizadas (alcalinas).
• Manzanas, cítricos, bayas (las frambuesas están prohibidas) y cualquier otra fruta.
• Aceite (girasol, linaza, sésamo, oliva).
• Dulces: mousses y cremas de frutas, mermeladas, jaleas, gelatinas, miel, confituras y confituras.
• Salsas y salsas: sólo crema vegetal o agria y leche.
• Especias: vainilla, canela, jugo de limón, laurel.
• Verduras: perejil, eneldo, cilantro.
• Líquidos: té suave, zumos recién exprimidos, leche, té de rosa mosqueta, compotas.

¿Qué alimentos no debes comer?

Si está haciendo una dieta para bajar el nivel de ácido úrico, le será útil saber qué alimentos no puede comer. En primer lugar, debe evitar las salchichas, el hígado, el pescado ahumado o frito, así como el pescado y la carne enlatados. No puede comer caldos de carne, encurtidos ni salsas picantes.

Las bebidas alcohólicas fuertes y los tés están prohibidos durante una dieta para el ácido úrico alto. Tampoco se pueden comer pasteles ni productos horneados de hojaldre. Se debe tener cuidado con los platos de champiñones, acedera y coliflor (si es posible, evitar estas verduras). Además de las normas nutricionales, es necesario tener días de ayuno. Durante esos días, se puede beber leche, frutas y verduras. Solo un nutricionista o un médico pueden indicarle exactamente qué alimentos están prohibidos.

Reseñas de dieta para el ácido úrico alto

La gran mayoría de los pacientes reportan una mejora significativa de su condición con ajustes nutricionales adecuados. Quienes padecen gota afirman que, gracias a los cambios en la nutrición, las recaídas de la enfermedad se han vuelto menos intensas y ocurren con mucha menos frecuencia, y la necesidad de medicamentos ha disminuido.

Lamentablemente, la gota no se cura por completo. Sin embargo, el propio paciente puede controlar la evolución de la enfermedad reduciendo el número y la intensidad de los ataques, así como el contenido de ácido úrico en sangre. Para normalizar la cantidad del producto final de los procesos de purina en la sangre, la dieta debe ser equilibrada. Bajo ninguna circunstancia se recomienda comer en exceso ni ayunar; sin embargo, los días de ayuno son bienvenidos:

• descarga de productos lácteos (1,5 litros de kéfir, o leche, o leche horneada fermentada baja en grasa por día; puede combinar 1 litro de kéfir o leche y 300-400 g de requesón bajo en grasa);
• descarga de verduras (1,5 kg de pepinos al día, u otras verduras permitidas);
• descarga de fruta (1,5 kg de fruta, preferiblemente cítricos o manzanas, por día);
• Día de ayuno de sandías.

La práctica demuestra que una dieta para el ácido úrico alto es fundamental para combatir con éxito esta patología. Revise su dieta y se olvidará de la enfermedad por mucho tiempo, además de proteger sus riñones de las complicaciones de la gota.

Una dieta para el ácido úrico elevado es una forma sencilla y accesible de recuperar la normalidad. Seguir una dieta y unas normas nutricionales adecuadas, junto con la medicación y la fisioterapia, es fundamental para la salud.

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