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Salud

Dieta 6 para la gota

, Editor medico
Último revisado: 04.07.2025
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La aparición y progresión de la gota se ven facilitadas por ciertos errores nutricionales. Por ejemplo, el consumo regular de alcohol, carnes grasas y el consumo excesivo de alimentos. Para controlar la enfermedad, el médico debe prescribir una dieta. La dieta 6 para la gota se considera la más adecuada: consiste en una restricción drástica de carnes grasas y pescados, y ayunos periódicos. Estos cambios en la nutrición ayudan a alcalinizar la orina y a aumentar la excreción de ácido úrico.

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La esencia de la dieta 6 para la gota

La Dieta 6 es una dieta con máxima restricción de productos proteicos, como carne, pescado y legumbres. Al mismo tiempo, la mitad de las proteínas restantes deben ser vegetales.

Al mismo tiempo, se reduce el consumo de grasa animal, incluida la grasa culinaria mixta, ya que dicha grasa bloquea la eliminación de uratos del cuerpo.

El ácido oxálico, que se encuentra en las espinacas, la acedera, el ruibarbo y otros productos, también está prohibido.

Se permite consumir pescado y carne solo 2 o 3 veces por semana, pero solo hervidos y con un mínimo de grasa. No se debe consumir el caldo después de hervir la carne, ya que la mayoría de las purinas pasan a él.

Las purinas son compuestos nitrogenados que sirven de base para la formación de ácidos nucleicos. Durante la degradación de las purinas, se forma urato de sodio, o ácido úrico, cuyo exceso estimula el desarrollo de gota. Por esta razón, la dieta consiste principalmente en limitar las purinas en los alimentos consumidos.

Si no existen contraindicaciones, se recomienda beber al menos 2 litros de líquido al día, lo que acelerará la eliminación del ácido úrico del sistema circulatorio. El efecto se puede potenciar bebiendo agua mineral alcalina sin gas.

Para prevenir la formación de cristales de ácido úrico, es necesario reducir significativamente el consumo de sal. Los médicos recomiendan añadir sal a las comidas justo antes de comer; así, es más fácil controlar la cantidad de sal. La cantidad diaria óptima de sal es de 1 a 6 g.

Los días de ayuno aportan ciertos beneficios. Se recomienda programarlos una vez a la semana, priorizando los lácteos, las verduras y los jugos. Está estrictamente prohibido ayunar sin líquidos si se padece gota. En ocasiones, se permite el ayuno con agua, pero solo bajo supervisión médica.

También se desaconseja estrictamente el consumo de bebidas alcohólicas. El alcohol aumenta la degradación de proteínas, lo que provoca un aumento de la cantidad de uratos. Esto, a su vez, agrava la enfermedad.

Es recomendable que un paciente con gota siga una dieta vegetariana. Los alimentos vegetales son bien recibidos para la gota. Además, son la base de la tabla dietética n.º 6, recomendada para la gota.

Recetas de la dieta 6 para la gota

  • Receta de croquetas de arroz.

Ingredientes: un vaso de arroz lavado, una cebolla, empanizado, aceite vegetal para freír.

Hervir el arroz hasta que esté bien cocido, mejor si es una papilla. Picar la cebolla y freírla en aceite vegetal. Escurrir el agua del arroz, añadir sal y la cebolla frita. Hacer croquetas, rebozarlas en pan rallado (o harina de maíz) y freírlas hasta que se doren.

  • Receta de cazuela de trigo sarraceno con verduras.

Ingredientes: 150 g de harina de trigo sarraceno, 8 cucharadas de trigo sarraceno, 4 huevos, 10 cucharadas de leche, sal, pimienta, levadura en polvo, ajo al gusto, 100-200 g de repollo, tomate, 100 g de queso duro.

Batir los huevos con la leche, añadir la harina de trigo sarraceno, 1 cucharadita de levadura química, sal y pimienta. Mezclar. Añadir el cereal y el ajo machacado.

Picar finamente la col y mezclarla con la masa.

Colocar la mezcla en un molde engrasado, cubrir con rodajas de tomate. Hornear a 180 °C durante 30 minutos, retirar, espolvorear con queso rallado y hornear de nuevo durante 5 minutos más.

Servir con crema agria o salsa de ajo.

  • Receta de tostadas para el desayuno.

Corte el pan de trigo en trozos al azar, sumérjalos en una mezcla de huevo, 50 ml de leche, azúcar, nuez moscada, canela y ralladura de naranja. Fría hasta que esté dorado por ambos lados. Al servir, espolvoree con azúcar glas o rocíe con miel.

  • Receta de patatas guisadas con calabacín.

Ingredientes: 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 calabacines medianos, perejil, aceite vegetal, pimienta, sal, ajo, tomate.

Picar finamente las zanahorias y las cebollas. Cortar el calabacín en cubos grandes. Pelar y picar las patatas al azar.

Freír las patatas con cebolla y zanahoria hasta que estén medio hechas, luego añadir el calabacín, el ajo, la sal y la pimienta. Finalmente, añadir las rodajas de tomate y freír unos minutos más. Servir espolvoreado con perejil picado fino.

Durante un ataque de gota, es mejor tener un día de ayuno, durante el cual se debe beber una cantidad suficiente de agua mineral y té suave con limón.

Menú de muestra de la dieta 6 para la gota

Para realizar correctamente la dieta y no desviarse del plan de alimentación recomendado, le sugerimos que se familiarice con una versión aproximada del menú de la semana.

  • Menú para el lunes:
    • Para el desayuno: avena con frutos secos, té con limón.
    • Para merendar: pudin de requesón.
    • Para el almuerzo: sopa de arroz, panqueques de calabacín con crema agria, gelatina de avena.
    • Para la merienda: un vaso de zumo de tomate.
    • Para la cena: ensalada de col y pera.
  • Menú para el martes:
    • Para el desayuno: croquetas de arroz con zanahorias y crema agria, té verde.
    • Para merendar: zumo de manzana.
    • Para el almuerzo: guiso de verduras, cazuela de pasta con crema agria, compota.
    • Para la merienda: manzana al horno con miel.
    • Para cenar: ensalada de remolacha y tostadas con queso feta.
  • Menú para el miércoles:
    • Para el desayuno: gachas de arroz con pasas e infusión de rosa mosqueta.
    • Para merendar: requesón con crema agria.
    • Para el almuerzo: sopa de repollo, tartas de queso y gelatina.
    • Para la merienda: gelatina de frutas.
    • Para la cena: panqueques de papa con crema agria.
  • Menú para el jueves:
    • Para el desayuno: huevos revueltos con eneldo, un sándwich con queso.
    • Para merendar: ensalada de zanahoria y manzana con crema agria.
    • Para el almuerzo: sopa de remolacha, panqueques con crema agria, compota.
    • Para la merienda: zumo de ciruela natural.
    • Para cenar: gachas de calabaza con canela.
  • Menú para el viernes:
    • Para el desayuno: requesón con miel y té de hierbas.
    • Para merendar: un plátano.
    • Para el almuerzo: sopa de fideos con verduras, croquetas de arroz y gelatina.
    • Para la merienda: un racimo de uvas.
    • Para cenar: calabacín al horno con queso y tomates.
  • Menú para el sábado:
    • Para el desayuno: cazuela de mijo con miel y té con menta.
    • Para merendar: una manzana.
    • Para el almuerzo: sopa de trigo sarraceno, chuletas con repollo, compota.
    • Para la merienda: kéfir con galletas.
    • Para cenar: patatas al horno con verduras.
  • Menú para el domingo:
    • Para el desayuno: dos huevos cocidos y ensalada de pepino.
    • Para merendar: tostadas de queso.
    • Para el almuerzo: fideos con leche, panqueques con queso.
    • Para la merienda: mousse de frutas.
    • Para la cena: repollo guisado, pan con mantequilla de maní.

La dieta 6 para la gota ayudará a reducir el número, la frecuencia y la intensidad de los ataques, especialmente en el contexto de un tratamiento preventivo periódico, que debe ser prescrito por un reumatólogo.

¿Qué puedes comer y qué no puedes comer en la dieta 6?

La ingesta diaria de alimentos debe dividirse en cinco comidas. Los productos para cocinar deben seleccionarse entre los permitidos para la gota. La siguiente lista muestra qué productos se pueden consumir y cuáles no.

¿Qué se recomienda para la gota?

  • Jugos frescos de bayas, verduras y frutas;
  • té de rosa mosqueta.

Qué puedes comer:

  • aceites vegetales refinados y sin refinar;
  • tipos de queso bajos en grasa;
  • cereales;
  • cojones;
  • cultivos de hortalizas;
  • leche y productos lácteos fermentados;
  • bayas y frutas;
  • mariscos (calamares, mejillones, camarones, algas);
  • huevos;
  • productos apícolas.

¿Qué se debe limitar en caso de gota?

  • acedera, ruibarbo, espinacas, apio, rábano;
  • productos enlatados, incluidas preparaciones caseras, encurtidos;
  • salo;
  • sal;
  • productos de carne y pescado;
  • hongos;
  • frijoles.

Lo que no debes comer si tienes gota:

  • platos de carne y pescado fritos;
  • bebidas alcohólicas, incluida la cerveza;
  • carne guisada, caballa enlatada, sardinas, espadines;
  • salsas, condimentos;
  • chocolate, cacao;
  • café negro y té fuerte;
  • platos ahumados;
  • menudencias.

Además, se recomienda prestar atención al contenido de purinas en algunos alimentos (cantidad por 100 g de producto):

  • cacao en polvo – 1900 mg;
  • despojos – 300 mg;
  • carne de res – 100-150 mg;
  • carpa cruciana, carpa – 135 mg;
  • arenque – 120 mg;
  • filete de pollo – 110 mg;
  • granos de arroz – 110 mg;
  • frijoles – 45-100 mg;
  • pescado enlatado – 80-120 mg;
  • carne de conejo – 60 mg;
  • espárragos – 30 mg.

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