Dieta para la enfermedad intestinal

La dieta para enfermedades intestinales se ha convertido recientemente en una necesidad diaria, porque cada año las enfermedades gastrointestinales se están volviendo más comunes y la categoría de edad se está desplazando significativamente hacia los jóvenes.

Una nutrición adecuada, racional y equilibrada es la base de la salud y el bienestar, pero en la vida moderna existen demasiados factores negativos que afectan negativamente al cuerpo a diario. El estrés, las malas condiciones ambientales y la mala alimentación, como la comida rápida o los productos semiacabados, son factores que provocan enfermedades del tracto gastrointestinal.

La dieta para las enfermedades intestinales es uno de los principales métodos de tratamiento y prevención de estas enfermedades. La nutrición dietética, por supuesto, implica la exclusión o limitación del consumo de ciertos tipos de productos, pero esto no significa una limitación total ni una monotonía en el menú. Recientemente, la tecnología de preparación de platos dietéticos permite diversificar la dieta lo suficiente, respetando los requisitos básicos del tratamiento.

Una dieta para enfermedades intestinales suele prescribirse por un período prolongado, por ejemplo, de seis meses a dos años. El menú dietético para enfermedades intestinales puede ser muy variado, teniendo en cuenta las preferencias culinarias del paciente. Una dieta para enfermedades intestinales se basa en los principios de una nutrición adecuada, que analizaremos a continuación en detalle. Por lo tanto, la tecnología de preparación de alimentos dietéticos excluye el proceso de fritura; todos los platos se cocinan al vapor, se hierven, se hornean en una bolsa de cocción o se guisan a fuego lento. En enfermedades del tracto gastrointestinal, está contraindicado el consumo de carnes grasas, aves, carnes ahumadas grasas y embutidos. Se puede utilizar carne magra de animales jóvenes para preparar platos terapéuticos, por ejemplo, ternera, cerdo magro, pollo, conejo, pescado magro fresco y congelado, como lucioperca, carpa plateada y carpa. Los platos dietéticos deben prepararse sin grasa ni aceite, por ejemplo, fritos con agua. A altas temperaturas y durante largos periodos de fritura, las grasas y los aceites se transforman y absorben componentes nocivos que irritan las paredes intestinales y el revestimiento del estómago. Los platos cocinados no deben ser demasiado duros, grandes ni duros, ya que esto tiene un efecto mecánico negativo en el tracto gastrointestinal. Se pueden añadir verduras y mantequilla a los platos cocinados. El consumo de grasas animales está estrictamente contraindicado en caso de enfermedades intestinales. Las bebidas y los platos deben estar a temperatura media, ni demasiado fríos ni demasiado calientes. Durante la dieta, es necesario excluir el café y el cacao fuertes, así como las bebidas carbonatadas dulces. El consumo de bebidas alcohólicas está completamente prohibido. Los platos preparados deben prepararse de acuerdo con los requisitos del proceso tecnológico, es decir, bien cocidos, horneados o guisados, tener un sabor agradable y una consistencia suave. Es importante evitar la sal y las especias picantes. Los productos de panadería se consumen mejor ligeramente secos, elaborados con harina de segunda calidad. El consumo de pan fresco, pan Borodinsky y productos horneados frescos de hojaldre o masa espesa está estrictamente contraindicado. En pequeñas cantidades, se pueden usar especias que no irriten el tracto gastrointestinal, como el eneldo, el perejil, la alcaravea y el laurel. Se excluyen por completo las especias y condimentos de sabor y aroma intensos, con un alto contenido de aceites esenciales. Los platos de sabor intenso, muy ácidos o picantes, las delicias de carne y pescado con un alto contenido de componentes extractivos, y los caldos de carne y pescado contundentes, quedan completamente excluidos de la dieta terapéutica.

En casos de exacerbación de las etapas crónicas, es necesario seguir estrictamente la dieta para la enfermedad intestinal. Una vez que la enfermedad haya pasado, se puede relajar ligeramente la dieta estricta. Otra regla importante de la dieta para la enfermedad intestinal es masticar bien y despacio los alimentos.

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Dieta para la enfermedad intestinal

La nutrición para la enfermedad intestinal, a pesar del régimen suave de la dieta terapéutica, ofrece una amplia gama de platos sabrosos y saludables que contribuyen al funcionamiento estable del tracto gastrointestinal y a un tratamiento y prevención eficaces. Analicemos la nutrición para la enfermedad intestinal con más detalle.

La gama de primeros platos incluye diversas sopas de cereales elaboradas con arroz, avena, trigo y sémola. Las sopas de cereales deben tener una consistencia viscosa y estar bien cocidas. Se pueden preparar purés de verduras con verduras como zanahoria, patata, apio y remolacha. Las sopas de cereales con leche y las sopas de puré de verduras a base de leche con carne o aves hervidas se recomiendan para enfermedades intestinales. Las gachas de sémola líquida con frutos secos y bayas son un plato excelente para la merienda o la cena. Se pueden preparar purés de verduras con calabacín, calabaza, patata y coliflor. Se recomienda consumir sopas con caldos bajos en grasa de carne o aves, o en cantidades limitadas. El proceso tecnológico de preparación de primeros platos para la mesa dietética de pacientes con enfermedades intestinales tiene algunas particularidades: los ingredientes deben hervirse, las verduras y la carne deben picarse muy finamente, e incluso se pueden picar las sopas con una licuadora para obtener una consistencia cremosa. Las sopas dietéticas no implican freír verduras, como cebollas y zanahorias, sino que deben escalfarse ligeramente. Se recomienda limitar el uso de harina para aderezar sopas dietéticas o, mejor aún, eliminarla por completo. En la nutrición dietética de pacientes con enfermedades intestinales, no se permiten sopas con aderezo de aceite frito ni sopas con legumbres, como frijoles o guisantes. También se excluyen el mijo, la col, las sopas de cebolla, diversas okroshkas, todo tipo de sopa de col y los caldos ricos de pescado y carne, debido a su sabor intenso y la alta concentración de sustancias activas que pueden irritar el tracto gastrointestinal.

La nutrición dietética para enfermedades intestinales permite el uso de todo tipo de platos a base de cereales. Con cereales se pueden preparar una gran variedad de platos dietéticos, como charlottes, guisos, budines, krupeniks, sin olvidar las clásicas gachas de avena, que constituyen una dieta diaria nutritiva completa. También se preparan con cereales todo tipo de pilafs con verduras, frutos secos y gachas de carne. Durante la exacerbación de procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal, se pueden beber decocciones ligeras de arroz o avena a base de agua, sin leche ni grasas añadidas, con un mínimo de sal. Las verduras hervidas o guisadas se utilizan como guarnición y como plato independiente de la dieta. Los tomates maduros se pueden comer crudos, siempre que no provoquen acidez. También se recomienda el consumo de coliflor, calabaza, remolacha, eneldo y perejil. Las verduras que contienen fibra gruesa y diversos ácidos, y que por lo tanto pueden provocar irritación gastrointestinal, como la acedera, los champiñones, el ajo, las cebolletas, los rábanos o el rábano picante, deben excluirse por completo del menú de nutrición terapéutica para enfermedades intestinales. Las verduras enlatadas y encurtidas también están excluidas de la dieta. La técnica para preparar platos de verduras para una dieta consiste en guisarlos en su propio jugo o con un poco de agua, sin aceite. Se puede añadir un poco de mantequilla antes de servir. Las verduras hervidas se pueden condimentar con crema agria o salsa de tomate para obtener una buena guarnición de verduras. Las salsas a base de mayonesa están excluidas de la dieta de un paciente con enfermedades intestinales. También se excluyen las verduras fritas en aceite y los platos de legumbres, así como las gachas de trigo, cebada perlada y maíz. Los segundos platos más comunes incluyen puré de patatas, arroz hervido, pasta hervida, fideos y vermicelli.

La gama de platos de carne para la nutrición dietética se compone principalmente de carne magra, pescado o aves. Sin embargo, la condición principal de la tabla dietética es que todo sea magro y bajo en grasa. La tecnología para cocinar platos de carne y pescado incluye hervir, guisar en su propio jugo, hornear en una manga de cocción o papel de aluminio, excluyendo el proceso de freír en aceite o grasa. La ternera joven se puede guisar con verduras, cocinar en cazuela de carne o simplemente hervida; también se pueden cocinar pimientos o tomates rellenos. Es fácil preparar chuletas al vapor, quenelles o stroganoff de res con carne hervida. Es mejor limitar o minimizar el consumo de carne de cerdo en caso de enfermedades intestinales. Puede consumir un poco de jamón cocido magro y sin sal. La carne de ave debe ser joven y magra, preferiblemente de pollo. Es mejor evitar el uso de gansos y patos, debido a su carne fibrosa gruesa. La carne de pollo se puede hervir o hornear en una manga de cocción. Se pueden consumir carnes dietéticas, como la de conejo y nutria, utilizando las partes magras de las canales. Los platos de pescado se cocinan mejor al vapor o simplemente hervidos. Se pueden preparar croquetas y hamburguesas de pescado. En la dieta de pacientes con enfermedades intestinales, es necesario excluir los platos de carne fibrosa y grasa, todo tipo de carne de cerdo, incluyendo la manteca y la carne ahumada, las aves de corral grasas, los gansos, los patos, el cordero y el pescado azul, ya sea ahumado o en salazón.

En caso de enfermedades intestinales, se recomienda el consumo de leche. La leche puede utilizarse para preparar platos dietéticos y como bebida. El requesón bajo en grasa puede combinarse con frutas y bayas. También se pueden preparar muchos platos con requesón, como albóndigas, budines y guisos.

Está contraindicado el consumo de lácteos grasos y productos lácteos fermentados.

Se pueden preparar numerosos postres y bebidas con frutos rojos y frutas. Se pueden encontrar todo tipo de jaleas, gelatinas, compotas, mermeladas y conservas de frutos rojos y frutas. Sin embargo, un requisito indispensable de la nutrición dietética es que todos los postres sean bajos en grasa y de consistencia ligera. Las bayas y frutas con un sabor intenso y pronunciado, como las peras, los arándanos, los arándanos rojos, los higos, las uvas y las frambuesas, deben excluirse de la dieta. Como podemos ver, la nutrición dietética para las enfermedades intestinales es muy variada y permite elegir platos a gusto, respetando todas las normas de la tabla dietética terapéutica.

Dieta terapéutica para la enfermedad intestinal

Una dieta terapéutica para las enfermedades intestinales es una medida obligada, que ha cobrado cada vez mayor relevancia recientemente, debido a la creciente prevalencia de las enfermedades gastrointestinales. Además de la predisposición hereditaria, la aparición y el desarrollo de estas enfermedades se deben a una nutrición sistemáticamente irracional, el consumo de comida rápida con grasas y frituras, el consumo de productos semiacabados y platos ricos en calorías. Pocas personas acuden a especialistas tras los primeros síntomas de una enfermedad intestinal, olvidando la simple verdad: es más fácil curar una enfermedad que acaba de comenzar que una que ya está progresando. Para prevenir posibles consecuencias negativas, es necesario escuchar a su cuerpo, ya que una gastritis curada a tiempo ayudará a prevenir la formación de úlceras estomacales, y una colitis curada, la formación de cáncer. El tratamiento de las enfermedades gastrointestinales implica una dieta terapéutica obligatoria para las enfermedades intestinales, que se prescribe por un período de seis meses a un año y medio.

Una dieta terapéutica para enfermedades intestinales, con una alimentación equilibrada, mejorará significativamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal, aumentará la eficacia del tratamiento y las medidas preventivas, y le permitirá superar la enfermedad y llevar una vida normal. Generalmente, se cree que una dieta terapéutica para enfermedades intestinales consiste en platos insípidos, sosos y poco apetitosos. Sin embargo, una dieta terapéutica para enfermedades intestinales consiste en una amplia variedad de platos con un sabor excelente y un proceso de preparación sencillo. En caso de exacerbación de enfermedades gastrointestinales, por lo general, se prescribe una dieta terapéutica estricta, que consiste principalmente en sopas de arroz o puré de avena. También puede diversificar su dieta con diversas ensaladas de verduras, guisos, pasteles de pescado ligeros y bajos en grasa, y postres bajos en grasa. La regla principal para preparar platos dietéticos es la eliminación completa de carnes y pescados grasos, así como de grasas animales en cualquier forma. Todos los platos deben tener una consistencia suave y no irritar el tracto gastrointestinal. Todos los platos se preparan hervidos, guisados, horneados en una bolsa de cocción o al vapor. También se excluyen los productos con un sabor intenso, así como las verduras ácidas, saladas, enlatadas y encurtidas. El uso de sal en la alimentación para enfermedades del tracto gastrointestinal es significativamente limitado.

Un especialista prescribe una dieta terapéutica para la enfermedad intestinal, junto con restricciones en alimentos y comidas. El cumplimiento de una dieta terapéutica, por supuesto, depende en gran medida del paciente y es una parte integral e importante del tratamiento y la prevención.

Dieta para la enfermedad del colon

Se prescribe una dieta para la enfermedad del colon cuando la capacidad de absorción del tracto gastrointestinal está deteriorada. Esto contribuye a la deficiencia de componentes nutricionales, como proteínas y grasas, así como a la deficiencia de vitaminas y minerales, como potasio, hierro, calcio y magnesio. Una dieta terapéutica para la enfermedad del colon debe ser completa, equilibrada y rica en calorías para lograr la máxima eficacia.

La capacidad deficiente para digerir los alimentos puede provocar una pérdida drástica de peso, tanto por la acumulación de grasa corporal como por la pérdida de masa muscular. Por lo tanto, una dieta terapéutica para una enfermedad del intestino grueso incluye al menos 150 gramos de proteína completa. Es fundamental no sobrecargar el tracto gastrointestinal, por lo que los alimentos deben consumirse según el principio de la nutrición fraccionada. Esta nutrición fraccionada reduce significativamente la carga sobre los órganos del tracto gastrointestinal y aumenta la digestibilidad de las sustancias esenciales para la vida. Si es necesario, es posible compensar la deficiencia de vitaminas mediante la prescripción de complejos vitamínicos. El consumo de leche y productos lácteos fermentados ayuda a compensar parcialmente la deficiencia de minerales. En los productos lácteos, las proteínas y las grasas se absorben con una ligera carga en el tracto gastrointestinal, y el calcio y el fósforo son suficientes para un equilibrio óptimo en el organismo.

Algunas personas con enfermedades intestinales tienen poca tolerancia a la leche y a los productos lácteos fermentados. En estos casos, se recomienda consumir requesón sin levadura, queso bajo en grasa y sin sal. Por ello, los nutricionistas aconsejan consumir requesón fresco y sin grasa, así como quesos sin levadura. Otros platos y productos de la dieta para enfermedades del intestino grueso deben acordarse con el médico tratante y el nutricionista. Las restricciones nutricionales se determinan según el estado del paciente y las características de la enfermedad.

Por lo general, una dieta para la enfermedad del colon consiste en consumir alimentos y platos que mejoran el peristaltismo intestinal y tienen un efecto laxante, como frutas y verduras crudas, trigo sarraceno y avena, productos lácteos fermentados frescos, pan negro seco y frutos secos. Las sopas y purés mucosos, las papillas líquidas y los productos con taninos tienen un efecto laxante.

Según la clasificación médica, la dieta para la enfermedad de colon es la n.º 4 y se complementa con cuatro opciones adicionales, cuyo propósito depende del estado del paciente y de las características de la enfermedad en cada caso. En cuanto a la severidad, la dieta n.º 4 es la más suave en cuanto al impacto en el tracto gastrointestinal y la más estricta en cuanto a la limitación de los alimentos y productos permitidos. La dieta n.º 4 para la enfermedad de colon se compone principalmente de proteínas, carbohidratos y grasas, que se consumen con moderación. Los platos de la tabla dietética n.º 4 se cocinan al vapor o se hierven, hasta obtener una consistencia de puré líquido, para minimizar la irritación de las paredes del tracto gastrointestinal.

Las opciones de dieta para la enfermedad de colon nº 4 son menos estrictas, más similares a una dieta completa y son prescritas por el médico tratante dependiendo de la condición del paciente durante un período en el que no hay riesgo de exacerbación de la enfermedad.

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Dieta para la enfermedad del intestino delgado

Las principales funciones de la dieta para la enfermedad del intestino delgado son ofrecer una alimentación lo más suave posible, sin irritar física ni químicamente las paredes del tracto gastrointestinal. El contenido calórico y el valor nutricional de la dieta para la enfermedad del intestino delgado son bajos, debido a la escasa cantidad de carbohidratos en los platos y productos de la tabla dietética. Por lo general, los especialistas prescriben una dieta para la enfermedad del intestino delgado cuando la enfermedad empeora durante un corto período de tiempo, literalmente durante dos o tres días, seguida de una dieta menos estricta. Al limitar el consumo de productos y platos que contienen fibra vegetal, se logra una mínima irritación mecánica de las paredes del tracto gastrointestinal. Se restringen las verduras y frutas fibrosas, así como la leche, que provoca procesos de fermentación. Los platos de la tabla dietética para la enfermedad del intestino delgado se cocinan al vapor y tienen una consistencia similar a la de un puré.

La ingesta de líquidos del paciente es de aproximadamente un litro y medio, considerando el líquido de los platos. El peso total de la ración nutricional diaria durante la dieta debe reducirse a 2000 gramos de alimento preparado.

La nutrición dietética para enfermedades del intestino delgado se basa en el principio de nutrición fraccionada en pequeñas porciones, divididas en seis comidas. Los platos dietéticos se preparan al vapor o simplemente se hierven; no se permite freír en aceite, ya que los fritos irritan gravemente las paredes del tracto gastrointestinal. Asimismo, se excluyen de la dieta nutritiva de la tabla dietética todo tipo de especias y condimentos, caldos contundentes y salsas diversas. En general, todos los platos y productos con un sabor intenso, graso, salado o ácido deben excluirse de la tabla dietética de un paciente con una enfermedad del tracto gastrointestinal.

La dieta terapéutica para la enfermedad del intestino delgado, a pesar de las pequeñas restricciones en algunos productos y platos, es bastante variada y, por lo tanto, permite mantenerla durante un largo periodo, aumentando así la eficacia del tratamiento y la prevención. La lista de productos y platos recomendados es bastante variada y la analizaremos a continuación en detalle. Por ejemplo, se recomienda consumir productos de panadería ligeramente deshidratados o en forma de galletas de pan blanco. Entre los productos lácteos y lácteos fermentados, se puede consumir kéfir fresco, requesón bajo en grasa, crema agria y un poco de nata baja en grasa. Es mejor evitar la leche entera, ya que puede provocar procesos de fermentación. Sin embargo, para preparar papillas de leche, se puede usar leche diluida en agua limpia. Se recomiendan sopas cremosas, preparadas a base de agua con la adición de diversos cereales y carne magra. Se pueden variar los cereales, por ejemplo, arroz, sémola o avena. De la carne, solo se pueden consumir variedades magras, como ternera joven, pollo y pescado magro. Todos los platos de carne y pescado se cocinan al vapor o hervidos. Los platos pueden ser muy diversos: chuletas de carne o pescado al vapor, albóndigas o albóndigas al vapor, carne hervida. Todos los platos deben ser suaves, no salados ni grasosos, y tener una textura y consistencia blandas. No se permiten bebidas azucaradas con gas, jugos concentrados ni, especialmente, bebidas alcohólicas. Se recomienda beber compotas de frutas, gelatinas y decocciones de baja concentración; si es necesario, se pueden diluir con agua limpia.

Como podemos ver, la dieta para la enfermedad del intestino delgado es bastante variada y permite seguir las recomendaciones de los especialistas durante un tiempo bastante largo para lograr el máximo efecto del tratamiento y el curso preventivo.

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Recetas dietéticas para enfermedades intestinales

Las recetas para dietas para enfermedades intestinales en la cocina dietética moderna son muy variadas. Las reglas básicas para preparar platos dietéticos son muy sencillas. Los platos dietéticos deben ser bajos en calorías, principalmente debido a su alto contenido en carbohidratos y grasas vegetales, y a sus niveles normales de proteínas. Se excluyen de la dieta los productos que produzcan irritación química o mecánica en las paredes del tracto gastrointestinal. También se excluyen por completo los productos que provoquen aumento de secreciones, procesos de fermentación y putrefacción intestinal. Los platos dietéticos recomendados deben tener una consistencia líquida o similar a un puré. Los platos deben consumirse tibios, ni calientes ni fríos. La composición química aproximada de la ración nutricional para enfermedades intestinales consiste en 300 gramos de carbohidratos, de los cuales 50 gramos son azúcares, 100 gramos de proteínas (el 65% son de origen animal) y 70 gramos de grasas. El contenido calórico de la dieta es de 2000 kcal. La ingesta de líquidos debe mantenerse dentro de los 2 litros, excluyendo el líquido de los alimentos.

Para preparar los primeros platos, necesitaremos 2-3 patatas, una zanahoria mediana, 180 gramos de cereales (puede ser avena, arroz o sémola). También necesitará un huevo fresco y cien gramos de carne picada magra de ternera o ave. Primero, cocine las patatas y las zanahorias en un litro de agua hasta que estén blandas. Una vez blandas las verduras, añada los cereales y cocine, removiendo, hasta que estén listos. Forme cinco albóndigas con la carne picada magra. La sopa debe tener una consistencia similar a un puré y uniforme. Para ello, puede triturar la sopa con una batidora. Después, deje que la sopa vuelva a hervir y añada las albóndigas y el huevo batido. Cocine durante 8 minutos. Espolvoree con hierbas aromáticas y sazone con un trocito de mantequilla fresca. Puede añadir sal en pequeñas cantidades para que sea apenas perceptible. Los platos de carne y pescado se cocinan al vapor o en una manga de cocción. La consistencia de los platos de carne y pescado debe ser ligera y suave, para no causar irritación mecánica de las paredes intestinales. Para cocinar carnes y pescados, se puede utilizar carne magra joven de conejo, ave, ternera y pescado magro. Antes de cocinar, se filetea la carne y el pescado; para ello, se retiran los tendones, cartílagos, películas y piel, dejando solo la pulpa. Con esta pulpa se pueden preparar chuletas, albóndigas y quenelles al vapor. Para ello, se muele el filete de carne o pescado en una picadora de carne. A continuación, se añade arroz hervido a la carne picada, se mezcla bien y se pica tres o cuatro veces. Finalmente, se forman las chuletas, quenelles o albóndigas. El resultado final se cocina al vapor. Se puede añadir un trocito de mantequilla antes de servir.

Las guarniciones para el menú dietético pueden prepararse en forma de puré de papas o papillas de cereales, como avena, arroz o sémola. Las papillas deben ser semilíquidas y hervidas en agua con un poco de sal. También pueden prepararse con leche diluida.

Puedes preparar una cazuela con requesón bajo en grasa. Para ello, mezcla 250 gramos de requesón con una manzana rallada y un huevo fresco. Luego, añade dos cucharadas de sémola y vuelve a mezclar bien. Puedes añadir una cucharadita de azúcar. Vierte la mezcla de cuajada en un molde engrasado y hornea a 180 °C durante unos 30 minutos. En lugar de manzana, puedes añadir calabaza o zanahoria. En general, preparar una cazuela es cuestión de improvisación; puedes experimentar con tranquilidad.

Puedes hacer gelatina de frutas y bayas. Para ello, hierve un litro y medio de agua limpia y añade 300 gramos de frutas y bayas de temporada (las congeladas son aptas). Lleva a ebullición y cocina durante cinco minutos. Añade un poco de azúcar al gusto, pero no demasiado. En ese momento, diluye dos cucharadas de almidón en agua tibia hasta que se disuelva por completo. Vierte poco a poco la mezcla de almidón en el caldo de frutas, removiendo constantemente. ¡La gelatina está lista!

Las recetas dietéticas para enfermedades intestinales son fáciles de usar y accesibles incluso para cocineros sin experiencia. Lo principal es seguir las reglas y requisitos básicos de nutrición.

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Menú de dieta para la enfermedad intestinal

Un menú dietético aproximado para la enfermedad intestinal es una opción promedio y puede variar según el estado del paciente y el grado de desarrollo de la enfermedad. Cabe recordar que los platos no deben ser ni demasiado calientes ni demasiado fríos. Un menú dietético aproximado para la enfermedad intestinal durante una semana puede consistir en los siguientes platos:

Día 1

• Primer desayuno: avena con leche, requesón bajo en grasa con mermelada, té verde;
• segundo desayuno: manzana al horno, mermelada;
• almuerzo: sopa de puré de verduras con ave, arroz hervido con chuleta al vapor, té negro suave con galletas;
• merienda: infusión de rosa mosqueta y galletas de avena seca;
• cena: tortilla al vapor, gachas de trigo sarraceno en agua, gelatina de bayas;
• Antes de acostarse: un vaso de kéfir tibio;

Día II

• Primer desayuno: cazuela de requesón bajo en grasa con manzanas y compota de frutos secos;
• Segundo desayuno: gachas de arroz con leche diluida, té verde;
• almuerzo: sopa con albóndigas, gachas de trigo sarraceno con quenelles, compota;
• merienda: gelatina con galletas, manzana fresca;
• cena: cazuela de carne, puré de patatas, té negro;
• Antes de acostarse: un vaso de kéfir tibio;

Día III

• Primer desayuno: sopa de leche con trigo sarraceno, requesón bajo en grasa, té verde;
• segundo desayuno: gelatina de leche con galletas, fruta;
• almuerzo: sopa de arroz, pasteles de pescado al vapor y avena, té negro suave;
• Merienda: cazuela de requesón con calabaza y manzana fresca;
• Cena: croquetas de ternera y krupenik, gelatina de bayas con galletas.
• Antes de acostarse: un vaso de kéfir tibio;

Día IV

• Primer desayuno: gachas de avena con agua, gelatina con galletas;
• Segundo desayuno: sopa de arroz con leche, manzana al horno, té verde;
• almuerzo: sopa de pescado baja en grasa con arroz, puré de papas con chuletas al vapor, compota;
• merienda: requesón bajo en grasa con azúcar;
• cena: cazuela de carne, trigo sarraceno hervido, gelatina de frutas;
• Antes de acostarse: un vaso de kéfir tibio;

Día 5

• Primer desayuno: requesón bajo en grasa con azúcar, manzana;
• segundo desayuno: ensalada de frutas, papilla de arroz con leche;
• almuerzo: sopa de patatas con carne, gachas de arroz con chuletas al vapor, té débil;
• merienda: cazuela de calabaza y té;
• Cena: verduras al horno con carne picada, gelatina de bayas y galletas;
• Antes de acostarse: un vaso de kéfir tibio;

Día 6

• Primer desayuno: sopa de leche con arroz, compota de frutos secos;
• segundo desayuno: cazuela de avena, gelatina;
• almuerzo: cazuela de verduras con carne, sopa de arroz con albóndigas, té débil;
• merienda: cazuela de requesón, gelatina;
• cena: gachas de arroz con carne picada, gelatina con galletas;
• Antes de acostarse: un vaso de kéfir tibio;

Día VII

• Primer desayuno: papilla de arroz con leche, fruta, gelatina y galletas;
• segundo desayuno: manzana al horno, té verde;
• almuerzo: sopa de puré de verduras con pollo, gachas de trigo sarraceno con carne, compota de frutas;
• merienda: gelatina de leche con galletas de avena;
• cena: cazuela de verduras, gachas de arroz, gelatina de frutas;
• Antes de acostarse: un vaso de kéfir tibio.

Este podría ser un menú dietético aproximado para la enfermedad intestinal. Si desea modificarlo, es necesario consultarlo con su médico para evitar que la enfermedad se agrave. ¡Cuide su salud!

¿Qué alimentos puedes comer si tienes una enfermedad intestinal?

El tratamiento de las enfermedades gastrointestinales es un proceso largo que consta de varias etapas. La nutrición dietética es uno de los elementos importantes del tratamiento y la prevención, y en la etapa inicial, el médico determinará qué alimentos se pueden consumir en caso de enfermedad intestinal. Es evidente que la nutrición y los productos dietéticos deben contribuir a la mejora del sistema digestivo con la mínima irritación.

Un punto importante es la tecnología de cocción de platos dietéticos, que excluye por completo la fritura en aceite. Todos los platos se cocinan al vapor o hervidos, se permite guisar con un poco de agua o hornear en una manga de cocción. Los platos cocinados de esta manera, sin freír en aceite, pueden considerarse beneficiosos para el sistema digestivo. Las grasas fritas irritan considerablemente las paredes del sistema digestivo. Al cocinar en sartén, no se debe añadir aceite ni otras grasas, sino cocinar con un poco de agua, lo que permite que el plato se cocine al vapor. Se permite añadir un poco de mantequilla o aceite vegetal al plato terminado. Los platos deben consumirse a temperatura media, ni muy calientes ni muy fríos. Se recomienda que las sopas y los primeros platos tengan una consistencia similar a la de un puré, sin freír verduras en agua. En la cocción de platos dietéticos, es necesario utilizar aceite vegetal. Los primeros platos pueden prepararse a base de arroz, avena y carne magra o aves. Los segundos platos se pueden preparar con patatas, avena, arroz, sémola, por ejemplo, gachas, krupeniki, guisos y pilaf. No se permite el uso de caldos de carne ni de pescado para la preparación de platos dietéticos; todos los platos se preparan en agua.

Los platos de carne se preparan con carne joven magra, aves o pescado magro. Lo mejor es cocinarlos al vapor o en una manga de cocción sin usar aceites ni grasas. En general, la carne utilizada para la mesa terapéutica debe ser fresca, magra y dietética, por ejemplo, carne de pollo o conejo joven, nutria o ternera joven. Se puede añadir aceite a los platos preparados. En cuanto al pescado, recomendamos variedades magras de lucioperca, bacalao y carpa plateada, tanto en filetes como en carcasas enteras.

Los platos de verduras ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo, por lo que se recomienda consumirlos de diversas formas: hervidos, guisados o frescos. Se pueden preparar todo tipo de guisos de verduras, guarniciones y ensaladas. Sin embargo, los platos no deben ser salados ni picantes para no irritar el sistema digestivo. Se recomienda consumir tomates maduros frescos en ensalada. Para una alimentación saludable, se recomienda consumir patatas, zanahorias, remolacha, apio, calabaza y coliflor.

La leche y los productos lácteos fermentados son muy eficaces para mejorar los procesos digestivos. Con leche se pueden preparar todo tipo de sopas y papillas. El requesón bajo en grasa y los quesos sin sal también se recomiendan como fuente de proteínas en la dieta para enfermedades del sistema digestivo. Se pueden recomendar guisos y postres con requesón. Las papillas de leche son especialmente eficaces para mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Un vaso de kéfir antes de acostarse es imprescindible para las personas con problemas intestinales.

Comer bayas y frutas mejora significativamente la función intestinal, pero deben estar maduras, no ácidas. En general, conviene excluir de la dieta las frutas y bayas con un sabor ácido e intenso para prevenir la irritación química de las paredes intestinales causada por los ácidos de las frutas. Se recomienda preparar gelatinas, jaleas y compotas.

Aquí tienes algunas recomendaciones adicionales sobre qué alimentos puedes comer si tienes una enfermedad intestinal. Establece como norma beber líquidos unos 20 minutos antes y 2 horas después de las comidas. Será efectivo seguir los principios de la nutrición fraccionada y la nutrición separada. Evita los alimentos refinados y artificiales, ya que son la causa de enfermedades intestinales. Come solo comidas recién preparadas y diversifica tu dieta.

¿Qué alimentos debes evitar si tienes una enfermedad intestinal?

Al iniciar una dieta terapéutica, es importante saber qué alimentos no deben consumirse en caso de enfermedad intestinal. Lo primero que debe evitarse son las carnes y pescados ahumados y grasos, los embutidos y el jamón. En general, es necesario excluir por completo los alimentos y platos que puedan provocar irritación mecánica o química de las paredes intestinales. Es necesario excluir los alimentos enlatados con alto contenido de sal y vinagre, incluyendo carne y pescado enlatados, así como las verduras enlatadas y las verduras en salmuera. Deben excluirse de la dieta las verduras ricas en sustancias estrogénicas, como los champiñones, la col, la cebolla y el ajo. También deben excluirse las verduras fibrosas. Deben excluirse del menú de la dieta las frutas y bayas de sabor intenso y alto contenido en ácidos, como los arándanos, los arándanos rojos, las uvas, las frambuesas, los higos, las grosellas negras y rojas, las nueces y las almendras.

Se prohíbe por completo el uso de legumbres y trigo sarraceno en la preparación de platos dietéticos. Frijoles, guisantes, cebollas, ajo y mijo: estos productos no deben utilizarse en la preparación de platos dietéticos. No se permite el uso de caldos grasos de carne y pescado, ni de grasas animales, salsas y frituras. Al preparar primeros platos, no utilice aderezos de aceite frito. No utilice carne vieja, fibrosa y grasa, manteca ni subproductos como sesos, riñones o pulmones. Todos los platos dietéticos preparados deben ser fáciles de digerir y tener una consistencia similar a la de un puré.

Durante una dieta para enfermedades intestinales, está estrictamente prohibido el uso de todo tipo de salsas, mayonesa, kétchup, especias y condimentos para cocinar. También se excluye el uso de mostaza, adjika y especias picantes.

De los productos lácteos, es necesario excluir el consumo de requesón graso y ácido, leche horneada fermentada grasa, así como quesos salados y grasos y queso feta.

Es recomendable limitar o incluso eliminar el consumo de productos horneados frescos, especialmente pan negro y productos horneados frescos de hojaldre o de pasta espesa. El pan debe ser ligeramente seco o incluso en forma de galletas.

Los postres que están sujetos a restricciones incluyen todo tipo de helados, budines dulces y grasos, postres de nueces, donas, bollos, panqueques, dulces de chocolate y platos de cacao.

Es necesario excluir el consumo de bebidas carbonatadas dulces, jugos concentrados, café y té fuertes. El consumo de bebidas alcohólicas está excluido por definición.

La pregunta de qué alimentos no se deben comer cuando se padece una enfermedad intestinal se puede responder de manera inequívoca: ¡todo lo que la mayoría de las personas considera sabroso y consume periódicamente en su dieta, cuando se prescribe una dieta dietética, debe excluirse por completo!