Dieta después de la colecistectomía

La dieta después de la colecistectomía, que los médicos prescriben inmediatamente después de la cirugía, es una condición indispensable para garantizar la función hepática normal. Dado que en ausencia de la vesícula biliar, toda la bilis producida por el hígado (que es de aproximadamente 700-800 ml por día) cae directamente en el duodeno.

Y para el hígado, y en general para la digestión, esto crea ciertos problemas. Después de todo, la vesícula biliar no solo acumula bilis y, si es necesario, la alimenta más a lo largo del tracto digestivo, sino que también lleva a una condición fisiológicamente necesaria: la bilis se condensa y se vuelve al menos 10 veces más concentrada. Por lo tanto, la dieta que sigue a la colecistectomía es causada por la necesidad de una máxima recuperación completa de las funciones digestivas en condiciones de "escasez" forzada.

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¿Cuál es la dieta después de la colecistectomía?

Según las estadísticas médicas de los últimos 10 a 15 años, el número de pacientes que se sometieron a una colecistectomía, es decir, una operación para extirpar la vesícula biliar, aumentó significativamente: solo en los EE. UU., Casi medio millón de personas se ven privadas de este cuerpo cada año. Por lo tanto, la pregunta de qué dieta después de la colecistectomía es necesaria para el funcionamiento normal del cuerpo, no pierde su relevancia.

Se debe enfatizar que la primera comida después de la operación solo se permite después de 12 horas, y en la institución médica al paciente se le ofrecerá una sopa de verduras frotada, una papilla líquida en el agua (también molido), una gelatina de bayas no ácidas. Después de 3-4 días en la dieta se agrega puré de vegetales y carne baja en grasa, pescado de mar hervido (bajo en grasa, en forma triturada), queso cottage bajo en grasa. Y luego se prescribe una dieta número 5, que debe seguirse durante un mes de tres a cuatro después de la cirugía.

Dieta 5 después de la colecistectomía

Cualquier dieta, incluida la dieta 5 después de la colecistectomía, implica la exclusión de ciertos productos de la dieta diaria, así como comidas fraccionadas, es decir, comer porciones más pequeñas, pero con mayor frecuencia, 5-6 veces durante el día. Por lo tanto, toda la comida debe estar aplastada tanto como sea posible, no demasiado caliente o fría.

Surge una pregunta lógica, ¿qué no se puede comer después de la colecistectomía? El cumplimiento de la dieta número 5 excluye por completo el uso:

• grasos (carnes y pescados grasos, caldos ricos, grasas, productos lácteos con un alto porcentaje de contenido de grasa, etc.);
• frito (todos los platos que necesita para cocinar, cocinar un par o hornear, a veces - estofado);
• ahumado y enlatado;
• adobos y encurtidos (incluida la preservación del hogar);
• condimentos picantes y salsas (mostaza, rábano picante, ketchup, mayonesa, etc.);
• subproductos (hígado, riñones, cerebro);
• champiñones, caldos de champiñones y salsas;
• vegetales en forma cruda (incluidas cebollas y cebollas verdes) y legumbres;
• centeno y pan blanco fresco;
• productos de harina, pasteles y panqueques, pasteles y tortas de crema;
• chocolate, cacao y café negro;
• bebidas alcohólicas (incluyendo vino seco y cerveza).

Y ahora respondemos la pregunta, ¿qué puedes comer después de la colecistectomía?

Según la dieta 5 después de la colecistectomía, se permite incluir en la dieta:

• Carne baja en grasa (carne de vaca, de ternera, de conejo) y de ave (pollo, pavo) - en forma hervida u horneada;
• pescado magro (cocido o cocinado al vapor);
• gachas y sopas vegetarianas con verduras y cereales (así como con diversas pastas);
• verduras al vapor o guisadas;
• productos lácteos bajos en grasa (kéfir, yogur, requesón, queso), pero crema agria, solo como aderezo;
• frutas y bayas no ácidas (frescas, en forma de bizcochos, compotas, mousses o gelatinas);
• pan blanco de ayer o especialmente seco;
• miel, mermelada, mermeladas.

También la dieta 5 después de la colecistectomía introduce una restricción en la mantequilla (un día no más de 45-50 g) y aceite vegetal (no más de 60-70 g por día). La norma diaria de pan es 200 g, azúcar - 25-30 g. Y el consejo urgente de los dietistas es beber un vaso de kefir bajo en grasa para la noche.

Además, puede tomar té ligero, diluido en agua, jugo no ácido, café con leche, compotas e infusión de caderas. Por cierto, sobre el régimen de bebida después de la colecistectomía. Algunos nutricionistas recomiendan beber hasta 2.5 litros de líquido por día; otros: no más de 2 litros; otros afirman que el límite de fluido usado es de 1,5 litros (para evitar la secreción excesiva de bilis) ...

Con el tiempo, la carne y el pescado se agregan gradualmente a la dieta terapéutica en forma no procesada, así como a las verduras crudas. En principio, la dieta 5 después de la colecistectomía se observa durante aproximadamente dos años.

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El menú de la dieta después de la colecistectomía

A pesar de la restricción del uso de muchos productos, el menú de la dieta después de la colecistectomía puede variar y ser lo suficientemente nutritivo, es decir, equilibrado calórico. Para su hígado, será mucho más útil si se sustituye una rica sopa de puerco por una sopa de verduras en un caldo de pollo débil o en un caldo de verduras. Aquí hay ejemplos de menús dietéticos recomendados por gastroenterólogos y nutricionistas de acuerdo con la dieta 5 después de la colecistectomía.

Opción de menú I

Para el desayuno: gachas de avena con leche, cazuela al vapor con queso cottage, té con leche.

Almuerzo: queso cottage, manzana al horno sin azúcar.

Almuerzo: sopa de puré de arroz con verduras, chuletas de pollo al vapor con puré de zanahoria y calabaza, gelatina.

Snack: un vaso de jugo.

Cena: pescado magro hervido con verduras al vapor, té.

Opción de menú II

Para el desayuno: requesón con crema agria y azúcar, papilla de trigo sarraceno triturado con mantequilla, té con leche.

Almuerzo: puré de frutas.

Almuerzo: puré de sopa de verduras, pechuga de pollo hervida con verduras, compota de frutas secas.

Merienda: mousse de fruta fresca.

Cena: pescado hervido con puré de papas, soufflé de cuajada con pasas, té.

Opción de menú III

Para el desayuno: papilla de arroz frotada en leche, té con pan rallado de pan.

Almuerzo: manzana al horno con azúcar.

Almuerzo: sopa de cereal rallado con verduras, carne de vaca al vapor de carne magra con puré de verdura, gelatina.

Merienda: caldo de rosa silvestre.

Cena: albóndigas de pescado al vapor con puré de papas, requesón con calabaza, té.

Recetas de una dieta después de una colecistectomía

La mayoría de los platos de dieta después de la colecistectomía es fácil de preparar.

Por ejemplo, para una sopa de puré de verduras sabrosa y útil es suficiente para tomar coliflor pequeña (todo el recomendado por los nutricionistas), limpiarlo, se divide en pedazos y lo puso en durante 15-20 minutos en agua fría con sal. Luego enjuague el repollo y envíelo a agua hirviendo (sal).

La sartén no debe cubrirse con una tapa, cocine durante unos 5 minutos a fuego alto, y luego 10 minutos en una pequeña. Retire la col preparada del caldo, córtela en una masa homogénea y vuelva a colocarla en la cacerola. Colocar una cucharada de harina de trigo en una sartén (sin aceite) y diluir en agua a temperatura ambiente, remover adecuadamente (para que no queden grumos) y verter en una cacerola. Cocine unos minutos más en un fuego tranquilo, rellene con una cucharadita de mantequilla. En un tazón de sopa espolvoree perejil o eneldo finamente picado.

Pero la receta para albóndigas al vapor de pollo o pavo con la adición de verduras. Tomará 300 gramos de filetes de ave, 1 zanahoria, una pequeña cabeza de cebolla, 150 gramos de calabacín, un montón de eneldo y sal.

La carne y las verduras se preparan con carne picada (y se muelen por separado y luego se combinan), las albóndigas se forman a partir de albóndigas y se cocinan en una caldera doble durante unos 25 minutos.

La dieta después de la colecistectomía persigue el objetivo principal: dar al hígado, que perdió a su "acompañante", la vesícula biliar y todo el sistema digestivo para adaptarse a las nuevas condiciones de funcionamiento. Observe la dieta prescrita por los médicos, y todo eventualmente se ajustará.