Dieta para la hiperacidez

Una dieta para la acidez estomacal ayudará a aliviar los síntomas desagradables y a proteger el revestimiento del estómago. La dieta describe detalladamente qué alimentos se pueden consumir y cuáles es mejor limitar o eliminar por completo.

La acidez del jugo gástrico se define como alta o baja. Esta acidez depende del porcentaje de ácido clorhídrico en su composición. Se considera normal entre el 0,4 y el 0,5 %. Si este indicador se desvía hacia un valor superior o inferior, dicha alteración afecta negativamente el funcionamiento del sistema digestivo y de todo el tracto gastrointestinal. Para medir la acidez del jugo gástrico, se realiza un sondaje, una pHmetría y otras pruebas necesarias a partir de las muestras obtenidas.

Si una persona presenta acidez gástrica elevada, se acompañará de síntomas característicos: acidez, eructos ácidos o amargos, ardor recurrente en el estómago y el ombligo, y estreñimiento. En ningún caso debe tolerar esta condición. El problema radica en que, con la acidez elevada, las paredes del estómago se corroen, y en particular la mucosa gástrica se ve afectada. En el futuro, esto puede provocar gastritis con acidez elevada y úlcera gástrica.

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¿Cuál es la dieta para la acidez alta?

¿Qué dieta se prescribe para la acidez estomacal? Todo paciente cuyo diagnóstico se confirme mediante análisis de laboratorio debe conocerla y seguirla. Ante una acidez elevada, se recomienda consumir productos que no dañen la mucosa gástrica ni reduzcan la producción de jugo gástrico. Los alimentos fritos aumentan la producción de jugo gástrico, mientras que los hervidos tienen el efecto contrario. La comida no debe estar ni demasiado fría ni demasiado caliente; la temperatura óptima es de 15 a 60 grados. La cantidad diaria de sal es de 6 a 8 gramos.

Se recomienda el consumo de los siguientes platos y productos:

• Sopas ligeras de verduras o cereales viscosos: de arroz, sémola, cebada perlada y avena. También se pueden añadir mezclas de huevo y leche. Se pueden preparar sopas a base de papillas.
• carnes y pescados hervidos, horneados y guisados;
• Suflé de carne al vapor. Carne de res, ternera, conejo, pollo y pavo son suficientes.
• Soufflé de pescado. Pescados adecuados: navaga, bacalao, merluza, lucio;
• Gachas de arroz coladas, sémola, cebada perlada y avena. Se puede añadir crema o mantequilla.
• huevos pasados por agua, tortilla al vapor;
• pan blanco seco, sólo mientras te recuperas;
• quesos suaves y no ahumados, requesón no ácido;
• cualquier verdura excepto las encurtidas;
• Bebidas: té suave, gelatina de bayas y frutas, aguas minerales alcalinas.

Alimentos que debemos evitar:

• caldos grasosos y de champiñones;
• carnes ahumadas, embutidos, que contienen muchas especias;
• verduras crudas, snacks de verduras picantes, adobos, encurtidos, cebollas y ajo, zumo de limón;
• pan negro;
• refresco, alcohol.

Además, si tiene acidez elevada, puede beber leche, pero no en grandes cantidades. Phosphalugel, Maalox y Gastal están indicados como medicamentos.

Dieta para la gastritis con alta acidez

La dieta para la gastritis con alta acidez incluye una nutrición adecuada. Los alimentos no deben estar demasiado calientes ni irritar la mucosa gástrica.

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Recomendado:

De las bebidas, puedes tomar té y café, pero solo con leche o crema, y cacao. De los productos de panadería: pan blanco ligeramente duro, galletas saladas, galletas sin azúcar y bollos.

Como aperitivo: queso suave, mantequilla de queso, embutidos dietéticos (sin manteca ni especias, los infantiles están bien), jamón magro, salchichas, arenque remojado, pescado ahumado de variedades bajas en grasa.

De los productos lácteos, se recomienda consumir leche entera baja en grasa, suero de leche, kéfir, requesón fresco no ácido, leche en polvo y condensada, crema, requesón, yogur y leche acidófila.

De las grasas, está permitido consumir mantequilla, ghee, aceite de oliva y aceite de girasol refinado.

Puedes comer huevos pasados por agua, huevos revueltos al vapor o huevos fritos al vapor.

Se pueden preparar diferentes sopas a base de carne, pescado, caldos de setas y caldos de verduras con el añadido de verduras machacadas o finamente picadas y cereales machacados.

Se pueden comer platos elaborados con carne picada y pescado magro: carne de res, ternera, cordero, aves, pescado pequeño hervido.

Gachas coladas de cualquier cereal, budines horneados, pastas hervidas, fideos.

Puré de verduras, hecho con verduras bien cocidas (espinacas, calabacín, calabaza, tomates, guisantes, espárragos, zanahorias, remolacha). Con verduras crudas, puedes añadir ensalada verde, cebollino, eneldo y perejil.

Puedes comer fresas, frambuesas, fresas silvestres. Frutas dulces hervidas, machacadas y horneadas. Compotas y jaleas de frutas, gelatina, crema.

Puedes utilizar como condimentos crema agria, pescado, salsas de carne, un poco de laurel y canela.

Prohibido:

Alcohol, pan fresco, pan de centeno, guisantes, frijoles, lentejas, pasta gruesa, queso duro, huevos fritos, carne frita grasosa, productos cárnicos picantes, patatas fritas, repollo, nabos, rábanos, cebollas, frutas verdes, frutas sin pelar, cerdo, grasa de cordero, pechuga, grasa derretida, crema agria, chocolate, dulces, pimienta negra, pimienta roja, rábano picante, mostaza y otras especias picantes.

Dieta para gastroduodenitis con alta acidez

La dieta para la gastroduodenitis con alta acidez es prescrita por el médico tratante y este es el primer paso hacia la restauración del funcionamiento normal del tracto gastrointestinal.

En caso de gastroduodenitis con alta acidez, es necesario seguir las reglas nutricionales generales:

• Mastique bien los alimentos sólidos;
• Comer fraccionadamente, en pequeñas porciones, varias veces al día, pero no menos de 5 veces;
• La comida no debe estar ni demasiado fría ni demasiado caliente.

En caso de gastroduodenitis con elevada acidez y úlcera péptica se recomienda la dieta nº 1.

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Dieta #1

Los alimentos deben cocinarse al vapor, hervidos o en puré. Si el paciente tiene dientes, puede comer el pescado y la carne enteros. Algunos platos pueden hornearse en el horno, pero con moderación, sin corteza. Cada comida debe ser a la misma hora, al menos cinco veces al día.

Puedes utilizar:

• Té suave, té con leche, crema, cacao.
• Pan blanco de ayer, bizcochos blancos, galletas secas.
• Quesos tiernos, jamón magro y sin sal, ensalada de verduras cocidas, carnes y pescados, chorizos de médico, longanizas y salchichones baby.
• Leche entera, leche condensada, crema.
• Mantequilla sin sal, aceite vegetal refinado en platos preparados.
• Huevos pasados por agua, tortilla al vapor, pero no más de 2 huevos al día.
• Sopas de cereales colados, purés de verduras (excepto de col) en caldo de cereales, sopa de leche con fideos. Se puede añadir nata y leche a los primeros platos.
• Entre las verduras que puedes comer en sopas se encuentran las patatas, las zanahorias, la remolacha, la coliflor, la calabaza temprana y el calabacín y, en cantidades limitadas, los guisantes y el eneldo finamente picado.
• De carne - ternera magra, ternera, pollo, conejo, pavo, pescado magro (lucioperca, carpa, perca, etc.) Se puede cocinar en forma de chuletas al vapor, suflé, puré de patatas, zrazy, hervido en trozos.
• De cereales: sémola, arroz, trigo sarraceno y avena. Las gachas se pueden cocinar en leche o agua.
• Fideos o macarrones, finamente picados y cocidos.
• Variedades dulces de frutas maduras y bayas en compota, gelatina, mousse, gelatina y horneados. También se pueden preparar con azúcar, mermelada, malvaviscos y pastila.
• Jugos: crudos de verduras permitidas, bayas y frutas dulces, decocción de rosa mosqueta.

Prohibido:

• No se pueden consumir carnes fuertes, pescados, caldos de verduras, setas, carnes y pescados fritos, verduras enlatadas, alimentos ahumados, adobos, carnes y pescados enlatados.
• Pasteles, tartas, pan negro.
• Verduras y frutas crudas sin puré, helado.
• Kvas, café negro, refresco, chocolate.
• Todas las salsas picantes excepto la salsa de leche.
• No se permiten repollo blanco, nabos, rábanos, acedera, espinacas, cebollas, pepinos ni ninguna verdura enlatada.

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