Judías verdes

Una planta representativa de la familia de las leguminosas es la judía verde, también llamada judía verde, judía espárrago o judía de azúcar.

Las judías se conocen desde el siglo XVI, pero en aquella época solo se utilizaban con fines ornamentales, debido a su belleza trepadora. Empezaron a consumirse en el siglo XVIII, pero solo se comían los granos. Nadie se atrevió a probar las vainas hasta que lo hicieron en Italia: el sabor de las vainas jóvenes e inmaduras agradó tanto a los italianos que pronto se desarrolló una nueva variedad: las judías verdes. Su sabor se volvió aún más delicado y agradable. Más tarde, en Francia se empezaron a cultivar variedades de judías: aparecieron las variedades verdes y amarillas, que se distinguen por un menor contenido proteico, pero contienen muchas más vitaminas esenciales para el organismo.

Una ventaja indudable de esta planta es su facilidad de cultivo: las judías no se adaptan a la composición del suelo y se adaptan bien a casi todas las demás hortalizas. Basta con regar y desherbar regularmente. La cosecha de judías verdes se realiza de julio a septiembre.

Propiedades de las judías verdes

Las judías verdes contienen una gran cantidad de vitaminas: gran cantidad de ácido fólico y vitaminas del grupo B, C, A y E. Además, contienen una gran variedad de minerales: zinc, magnesio, sales de potasio, así como azufre, cromo, calcio y hierro. Son ricas en fibra saludable, que mejora la función del tracto digestivo.

Debido a su alto contenido de nutrientes, comer judías verdes es fundamental para mantener la salud, fortalecer el sistema inmunitario y protegerse de factores externos dañinos. Si consumes judías verdes con regularidad, tu salud mejorará significativamente, lo que se notará en tu apariencia.

Las judías verdes pueden tener un pronunciado efecto fortalecedor general, mejorar las funciones digestivas y aliviar enfermedades pulmonares e infecciosas.

En caso de anemia y niveles bajos de hemoglobina, las judías verdes también ayudarán, ya que tienen la capacidad de afectar positivamente la producción de glóbulos rojos.

Los frijoles normalizan los niveles de azúcar en la sangre, lo que es muy importante para quienes padecen diabetes, así como para quienes están a dieta: al normalizar el equilibrio de carbohidratos, los frijoles estabilizan los procesos metabólicos y también satisfacen perfectamente el hambre sin sobrecargar el tracto gastrointestinal.

Las propiedades antimicrobianas de las judías verdes se utilizan en casos de tuberculosis, enfermedades bucodentales y patologías intestinales. Los pacientes con hipertensión, aterosclerosis y arritmias deberían incluir judías verdes en su dieta diaria.

Las judías verdes contienen una cantidad considerable de zinc, un microelemento esencial para el cuerpo humano (especialmente para los hombres). Una alimentación saludable y la presencia de zinc son conceptos inseparables. Comer judías verdes (sobre todo en lugar de patatas o pan) es muy posible reducir los kilos de más. Dado que son bajas en calorías, se pueden consumir prácticamente sin restricciones.

Valor energético de las judías verdes

El valor energético de las judías verdes puede depender del tipo de producto, y existen bastantes. Además del contenido calórico, las variedades pueden variar en color, forma de la vaina y tiempo de maduración.

El contenido calórico de las judías verdes crudas puede oscilar entre 23 y 32 kcal por 100 g de producto. Sin embargo, no suelen consumirse crudas: contienen cierta cantidad de sustancias tóxicas que se neutralizan tras un breve tratamiento térmico. Tras la cocción, las judías pueden conservar casi el 80 % de sus beneficios, incluso con un procesamiento prolongado (enlatado). No obstante, la preparación de los platos con judías influye sin duda en el contenido calórico final del plato. El número de calorías puede variar debido a la transformación de proteínas, grasas e hidratos de carbono en otros componentes, así como a la adición de ingredientes adicionales al plato, como aceite, condimentos, especias, nata, etc.

Por ejemplo, el contenido calórico de las judías verdes hervidas oscila entre 47 y 128 kcal/100 g. Son perfectas para ensaladas, tortillas y como guarnición durante una dieta.

Una opción menos adecuada para una dieta de ayuno son las judías verdes fritas. El contenido calórico de las judías verdes fritas puede alcanzar las 175 kcal/100 g de producto.

Mucha gente prefiere guisar las judías verdes. El aporte calórico de las judías verdes guisadas es de 136 kcal. Este plato es más dietético que las judías fritas, pero su valor nutricional es inferior al de las judías hervidas y al vapor.

El contenido calórico de las judías verdes congeladas es de 28 kcal/100 g.

Como es sabido, el contenido calórico de los alimentos se concentra en sus componentes racionales: proteínas, grasas y carbohidratos. Por ejemplo, un gramo de grasa produce 9 kcal, un gramo de carbohidratos y un gramo de proteínas, 4 kcal, respectivamente. La proporción de estos componentes permite determinar su impacto en el valor energético del producto.

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Valor nutricional de las judías verdes

Por el concepto de valor nutricional entendemos la combinación de propiedades útiles de un producto para satisfacer lo más plenamente posible las necesidades fisiológicas del cuerpo humano de grasas, proteínas e hidratos de carbono.

El contenido nutricional de las judías verdes es el siguiente:

• proteínas – 2,5 g
• lípidos – 0,3 g
• carbohidratos – 3 g
• agua – 90 g
• cantidad de ácidos orgánicos – 0,1 g
• cantidad de fibra dietética – 3,4 g
• di y monosacáridos – 2 g
• sustancias almidonadas – 1 g
• cantidad de ácidos grasos saturados – 0,1 g
• ceniza – 0,7 g

Las vitaminas presentes en las judías verdes se presentan de la siguiente manera:

• vitamina PP – 0,5 mg
• β-caroteno – 0,4 mg
• retinol (vitamina A) – 67 mcg
• tiamina (vit. B¹) – 0,1 mg
• riboflavina (vit. B²) – 0,2 mg
• ácido pantoténico – 0,2 mg
• piridoxina – 0,2 mg
• ácido fólico – 36 mcg
• ácido ascórbico (vit. C) – 20 mg
• tocoferol (vitamina E) – 0,3 mg
• Análogo de niacina de la vitamina PP – 0,9 mg

La composición química de las judías verdes está representada por macro y microelementos:

• sales de calcio – 65 mg
• sales de magnesio – 26 mg
• sales de sodio – 2 mg
• potasio – 260 mg
• fósforo – 44 mg
• hierro – 1,1 mg
• zinc – 0,18 mg
• azufre - 9 mg
• yodo – 0,7 mg
• cobre – 33 mcg
• selenio - 1,4 mcg
• flúor – 2,5 mcg
• silicio – 5,25 mg
• cobalto - 1 mcg

El índice glucémico de las judías verdes es de 15. Esto significa que solo el 15 % de sus carbohidratos se convierte en glucosa en la sangre. Este índice glucémico indica que las judías verdes no afectan negativamente el metabolismo basal ni contribuyen a la fatiga ni al aumento de peso.

Beneficios de las judías verdes

Las judías verdes son uno de los pocos cultivos que no son capaces de acumular toxinas que entran a la planta desde el suelo y el medio externo.

Las judías verdes ayudan a estabilizar el equilibrio hormonal gracias a su eficaz combinación de vitaminas. Por ello, este tipo de judías debería ser consumido por adolescentes durante la pubertad, mujeres durante la menopausia, así como por mujeres embarazadas y lactantes para reducir la probabilidad de desequilibrios hormonales.

Las judías verdes ayudan a combatir la anemia: gracias a sus vainas curativas, mejora la producción de hemoglobina. Las judías verdes forman parte del menú de quienes cuidan su salud, se mantienen en forma y cuidan su figura. Además, se recomiendan en la dieta para combatir la obesidad.

Las judías verdes son un excelente remedio para la diabetes. Esta planta puede reducir la cantidad de glucosa en sangre, lo que reduce la necesidad de insulina. La arginina, un elemento similar a la insulina, se encuentra en las vainas, y es esta la que reduce la proporción de glucosa en sangre. La forma más efectiva de prepararlas es combinarlas con hojas de arándano: se bebe media taza antes de las comidas.

Las judías verdes son un excelente tranquilizante y antibacteriano. Los platos elaborados con este cultivo son sumamente beneficiosos y pueden mejorar el pronóstico incluso de la tuberculosis.

Los beneficios de las judías verdes también se han descubierto en la cardiología: el consumo regular de este cultivo en la alimentación ayuda a ralentizar los procesos de cambios en los tejidos relacionados con la edad, reducir los niveles de colesterol, detener el desarrollo de la aterosclerosis y prevenir las crisis hipertensivas y las arritmias.

En principio, si comes judías verdes con regularidad, no tendrás que seguir una dieta para bajar de peso. Normalizar tu metabolismo te ayudará a recuperar gradualmente tu peso.

Las vainas de frijol sirven como una excelente medida preventiva contra la prostatitis, la pielonefritis calculosa, la colecistitis y la disfunción eréctil.

Daño de las judías verdes

Quienes padecen gastritis, úlcera gástrica, pancreatitis, colitis o acidez gástrica elevada no deben consumir judías verdes. A quienes tienen una función intestinal inestable no se les recomienda consumir judías verdes a diario ni en grandes cantidades.

Dado que casi cualquier plato de legumbres puede provocar gases, al cocinar legumbres, conviene añadir condimentos que eliminen los síntomas de la hinchazón. Entre estos condimentos se incluyen la alcaravea, el eneldo, etc.

Las judías verdes para la pancreatitis se consumen solo en la etapa de recuperación, pero solo hervidas, sin especias ni aceite.

Las judías verdes no son recomendables para la gastritis.

Variedades de judías verdes

Existen bastantes variedades de judías verdes, unas cincuenta. Hay judías que crecen en matas o que se enroscan como uvas. Entre estas variedades, las más curiosas son las chinas y japonesas: sus vainas pueden alcanzar hasta 90 cm de longitud.

En nuestra zona, las más comunes son las judías verdes rojas y las judías verdes amarillas. Sin embargo, también existen bastantes variedades:

• El "rey ciervo" holandés es famoso por su cosecha temprana y abundante de vainas, de un brillante color amarillo limón y un sabor muy delicado. Estas vainas pueden producir hasta dos cosechas estacionales.
• "Fana" polaca: vainas verdes con semillas blancas. Esta variedad es muy resistente a todo tipo de enfermedades y posee buenas propiedades antimicrobianas, por lo que es ideal para conservas.
• "Pantera" polaca: estas vainas amarillentas y jugosas se comen incluso crudas;
• "Púrpura real" americana: tiene vainas de color púrpura características que se vuelven de un color verde intenso cuando se cocinan;
• "Blau Hilde" austriaca: una planta alta con vainas moradas y grano cremoso;
• "Indiana" americana: una variedad interesante y común de vainas, contiene semillas de color claro con un patrón de cereza que recuerda la silueta de un indio con un sombrero;
• Vaina americana "azul" - vainas de color púrpura con semillas grandes, produce una cosecha buena y abundante;
• "Néctar dorado" americano: las vainas se recolectan 2 meses después de la siembra. La planta es alta y las vainas son largas, hasta 25 centímetros.
• "Ad Ram" americano: una variedad productiva con grano de color lila rosado. Curiosamente, el grano de estas habas tiene un delicado aroma a champiñón, que se transmite al plato durante la cocción.
• El "Akito" japonés también tiene olor a hongo, pero el grano es negro y la cantidad de cosecha recolectada de los arbustos no tiene competencia.

Las judías verdes se pueden conservar en conserva, marinar, salar y también utilizar para preparar primeros platos, tortillas, guisos, guarniciones, ensaladas, etc.

Recetas de judías verdes

Muchos de nosotros hemos visto a menudo atractivas vainas multicolores en supermercados o mercados, pero no sabíamos cómo cocinar judías verdes. De hecho, existen muchísimas recetas para cocinarlas. Además, las judías en vaina casi siempre se cocinan rápida y deliciosamente, y considerando sus beneficios para el organismo, comer judías se vuelve simplemente necesario.

Para preparar un plato con judías verdes, no hace falta ser un cocinero experimentado: incluso un principiante puede con recetas sencillas. ¿Con qué maridan las judías verdes? Quedan de maravilla con carne (sobre todo pollo), verduras (patatas, ajo, tomates, berenjenas, calabacines, pimientos), limón, pasta, huevos e incluso champiñones.

La combinación perfecta de judías verdes con otros productos sin duda le gustará a usted y a su familia.

Ensalada de judías verdes

Lo que necesitarás: 0,5 kg de judías verdes frescas, 0,3 kg de zanahorias, hasta 3 cucharadas de vinagre de uva o de arroz, una cucharadita de azúcar, un poco de aceite de oliva o de girasol, sal y pimienta molida al gusto, un poco de perejil o cilantro finamente picado.

Corte las zanahorias en tiras (como en la cocina coreana). Coloque las zanahorias y las vainas de frijoles preparadas, cortadas en trozos pequeños, en agua hirviendo con sal. Manténgalas destapadas a fuego alto durante 5-6 minutos. Luego, deséchelas en un colador, enjuáguelas con agua fría y séquelas. Transfiera a un tazón, agregue un poco de azúcar, especias, sal, vinagre y aceite, mezcle y espolvoree con hierbas. La ensalada está lista.

Judías verdes congeladas con champiñones

Ingredientes: 4 cebollas medianas, un pimiento rojo grande (o dos pequeños), una zanahoria mediana, 400 g de judías verdes congeladas ligeramente descongeladas, 400 g de champiñones frescos finamente picados, 4 dientes de ajo machacados, 150 g de queso chechil, pimienta, sal, un poco de aceite vegetal.

Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén caliente, añada cebolla finamente picada y sofría. Ralle las zanahorias, corte el pimiento en tiras y viértalo en la sartén con la cebolla dorada. Después de 5 minutos, añada las judías verdes, después de otros 5 minutos, los champiñones picados y luego el ajo. Finalmente, añada las especias y el queso picado; deje que se derrita un poco. Retire del fuego: el plato está listo.

Judías verdes encurtidas

Necesitarás: 0,5 kg de judías verdes, 50 g de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre de manzana o zumo de limón, 5 dientes de ajo, eneldo, sal.

Preparación: Hervir las vainas de frijol en agua con sal durante 5-7 minutos, escurrirlas en un colador y dejarlas enfriar. Mientras se enfrían, preparar la marinada. Mezclar aceite, zumo de limón o vinagre, ajo machacado (o prensado) y eneldo finamente picado. Los expertos afirman que es imposible estropear un plato con ajo y eneldo, así que quienes disfrutan del picante añaden más de estos ingredientes.

A continuación, vierte la marinada sobre las vainas, revuelve bien, ponlas en una ensaladera y refrigera un par de horas (o toda la noche). Nuestro plato está listo.

Pollo con judías verdes

Ingredientes: filete de pollo (2 piezas), miel (una cucharadita colmada), 2 cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta, aceite de oliva, 0,5 kg de judías verdes, 4 dientes de ajo.

Corte el filete de pollo en trozos pequeños y marínelo. El adobo incluye salsa de soja, miel, sal y pimienta al gusto, y un poco de aceite de oliva. Mientras se marina la carne, limpie las vainas de frijoles, córtelas en tiras y hierva (de 5 a 6 minutos). Escurra el agua.

Engrasa una sartén con aceite vegetal, coloca las vainas hervidas, añade ajo picado, sal y pimienta. Después de 2 minutos, retira del fuego y pon en un plato. En la misma sartén, fríe el filete de pollo marinado durante 5 minutos hasta que esté listo. Coloca la carne terminada sobre los frijoles sin remover. ¡Disfruta!

Judías verdes con huevo

Lo que necesitas: 0,4 kg de judías verdes, dos huevos, sal, pimienta, mantequilla.

El plato se puede comer caliente o frío.

Cocine las judías peladas y cortadas en cubos durante 7-8 minutos en agua con sal. Escúrralas en un colador. Ponga mantequilla en una sartén caliente, luego fría las judías y rompa dos huevos. Remueva hasta que el plato esté frito. Al servir, puede añadir un tomate fresco y espolvorear con hierbas. ¡Buen provecho!

Carne con judías verdes

Lo que necesitas: 0,4 kg de judías verdes congeladas, 300 g de carne picada de res o de cerdo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cebollas medianas, aceite vegetal, sal y pimienta, hierbas.

Picar finamente la cebolla y freírla en una sartén hasta que esté dorada. Agregar la carne picada y remover rápidamente, revolviendo durante cinco minutos a fuego alto. Agregar las especias, las hierbas y la salsa de soja. Agregar las vainas de frijoles sin congelar a la carne picada, tapar y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que esté listo. Al servir, se puede espolvorear con eneldo fresco.

Sopa de judías verdes

Ingredientes: 3 litros de agua, una cebolla, dos zanahorias medianas, cinco patatas (se pueden sustituir por coliflor), raíz de apio, 300 g de judías verdes, dos rebanadas de pan blanco, hierbas, sal, pimienta.

Preparación: Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria, echar todo en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos. Cortar las judías verdes y el apio en tiras pequeñas y freírlas en una sartén con aceite de oliva. Cortar las patatas en cubos pequeños y añadirlas a la cebolla y la zanahoria. Cuando las patatas estén listas, añadir el apio y las judías, salpimentar, llevar a ebullición y retirar del fuego. Triturar la sopa ligeramente fría con una batidora hasta obtener un puré. Llevar el puré a ebullición de nuevo. Servir la sopa caliente, espolvoreada con hierbas. Los crutones de pan blanco son ideales para esta sopa, ya que complementan el sabor del plato.

Judías verdes en olla de cocción lenta, al estilo polaco

Los ingredientes que necesitaremos son: judías verdes congeladas 0,4-0,5 kg, 2 salchichas ahumadas, 200 g de pechuga ahumada, una cebolla mediana, 4 dientes de ajo, mejorana, sal y pimienta, salsa de tomate (o tomates en su jugo).

Parámetros básicos del multicooker: 860 vatios, con el programa principal – guisar – media hora; con el programa adicional – freír – media hora.

En el modo freír, sofría la cebolla picada en aceite vegetal, luego agregue las salchichas y la pechuga picadas. Añada salsa de tomate o un tomate en su jugo (previamente machacado con una espátula). Remueva y apague el modo. Agregue frijoles congelados, ligeramente descongelados, y mejorana. Puede agregar sal y pimienta, pero también puede omitirla; al gusto. Remueva y configure el modo "estofado"; 30 minutos serán suficientes. ¡Buen provecho!

Cocinar judías verdes

Antes de preparar platos con judías verdes, es necesario conocer algunos trucos de cocina:

• Algunas variedades de vainas tienen una parte membranosa entre las valvas (la llamada vena), que debe eliminarse, de lo contrario las vainas serán difíciles de masticar;
• Las vainas largas deben cortarse en trozos de aproximadamente 1-2 cm;
• Antes de cocinarlas, hay que lavar las vainas y cortar la base del tallo;
• Si las vainas son lo suficientemente gruesas y densas, puedes romperlas en trozos de 4 cm de largo con la mano en lugar de cortarlas;
• Si las vainas no están frescas, puedes remojarlas en agua fría durante varias horas. Así recuperarás su humedad y jugosidad.
• No cocines las judías verdes en una sartén de aluminio: perderán color;
• Es mejor añadir sal a las judías verdes después de cocinarlas: de esta manera conservarás el color fresco y brillante de las vainas;
• Si no va a utilizar los frijoles inmediatamente después de cocinarlos, las vainas deben enfriarse bajo agua fría corriente.

¿Cuánto tiempo se deben cocinar las judías verdes? Lo ideal es cocinarlas de 5 a 7 minutos. Si se cocinan menos, quedarán crudas; si se cocinan más, pueden quedar demasiado cocidas. Las judías verdes deben estar firmes al paladar, pero no crujientes; deben masticarse bien, pero sin deshacerse.

Judías verdes durante la lactancia

¿Pueden las madres lactantes comer judías verdes? ¡Sí! A veces, las madres jóvenes temen comer ciertos alimentos para proteger a sus hijos de posibles consecuencias. Las judías verdes también deben tratarse con precaución: ¿aumentarán la producción de gases y causarán molestias en las heces? Les aseguramos que las tiernas vainas verdes tienen poco que ver con las judías comunes; además, si se incluyen judías verdes en el menú, las heces del bebé mejoran y se elimina el estreñimiento.

Las judías verdes también se pueden utilizar como parte de la alimentación vegetal: los niños comen este puré con gusto, sin sufrir flatulencias ni malestar estomacal.

Si aún tienes dudas, puedes añadir un poco de eneldo al plato de judías verdes. Este sencillo truco te protegerá al 100 % de la formación de gases.

Dieta de judías verdes

Las judías verdes son una planta maravillosa y saludable. Gracias a su alto contenido en fibra y proteínas, este producto calma el hambre de forma rápida y eficaz, y su bajo contenido calórico lo hace ideal para la nutrición dietética.

Puedes seguir una dieta de frijoles durante 3 o 7 días, o simplemente comer una ensalada de frijoles en lugar de una de tus comidas principales.

• Hablemos de la dieta de 3 días de las vainas de frijoles. Esta dieta es ideal para descargar después de unas vacaciones, un día festivo o un fin de semana.

El primer día.

• Desayuno: contiene una tortilla de proteínas (de un par de huevos), 200 g de judías verdes hervidas, condimentadas con una cucharadita de aceite vegetal.
• Almuerzo – 120-150 g de pescado magro (o pechuga de pollo) con ensalada de verduras, eneldo y judías verdes hervidas.
• Merienda: puedes comer una manzana.
• Para cenar, puedes tomar una ensalada de verduras con judías verdes cocinadas al vapor con zumo de limón.

Segundo día.

• Desayuno – 100 g de judías verdes al vapor, condimentadas con yogur bajo en grasa y eneldo.
• Almuerzo: Puré de vainas con pimiento, calabacín y tomate. Puedes añadir un par de tostadas de pan negro (o integral).
• Para la merienda puedes comer una manzana.
• Para cenar, tenemos judías verdes al vapor condimentadas con eneldo y aceite vegetal.

Tercer día.

Día de ayuno: Hervir un kilo y medio de vainas de frijol en una vaporera, sazonar con dos cucharadas de aceite vegetal y jugo de limón. Esta cantidad de vainas deberá dividirse en cuatro partes y consumirse a lo largo del día. No comer nada más, beber solo agua limpia sin gas.

• Pasemos a la dieta de judías verdes de siete días. Las ventajas de esta dieta son que es apta tanto para quienes prefieren la carne como para vegetarianos. La dieta consiste en comer cinco veces al día (cada 3 horas), por lo que no tendrás que pasar hambre. Durante la dieta, no puedes consumir bebidas alcohólicas, café instantáneo ni agua carbonatada. Esta dieta no debe durar más de una semana. No puedes beber más de dos tazas de café natural.

Ejemplo de un plan de alimentación dietética:

• Para el desayuno, 200 g de judías verdes al vapor con una cucharadita de aceite vegetal y 200 g de papilla de trigo sarraceno o de trigo.
• Merienda – 200 g de fresas o 2 manzanas.
• Almuerzo: sopa magra con judías verdes, 150 g de requesón o queso bajo en grasa.
• Merienda: un vaso de kéfir o leche de soja.
• Cenamos ensalada de verduras con judías verdes al vapor.

Las dietas a base de vainas de frijol se consideran muy eficaces y fácilmente toleradas.

Judías verdes para la diabetes

Las judías verdes son un alimento ideal para diabéticos. Son ricas en aminoácidos, como la lisina y la arginina. Estas sustancias, al entrar en el organismo, estimulan la producción de proteínas propias, en particular la insulina.

La combinación de vitaminas y microelementos necesarios para el organismo también contribuye a regular los niveles normales de glucosa en sangre. La fibra, abundante en las vainas de frijol, interfiere con la absorción de carbohidratos en el tracto gastrointestinal, a la vez que regula el metabolismo y elimina el riesgo de un aumento repentino de los niveles de glucosa.

El tratamiento tradicional para la diabetes consiste en el uso de decocciones e infusiones de judías verdes. Junto con el tratamiento farmacológico y la dieta, los métodos tradicionales mejoran significativamente la dinámica de la enfermedad. Las vainas pueden reducir el azúcar en sangre y mantener el nivel durante 7 horas. Sin embargo, recuerde que está estrictamente prohibido cambiar arbitrariamente la dosis de insulina o de los medicamentos recetados.

• Vierta un vaso de agua hirviendo sobre 50 g de vainas trituradas y déjelas reposar en un termo durante toda la noche. Tome medio vaso media hora antes de las comidas.
• Hervir 4 cucharadas de vainas trituradas en 1 litro de agua. Beber 1 taza de la decocción antes de las comidas.

Las decocciones e infusiones medicinales con judías verdes deben removerse antes de su uso. No se debe añadir azúcar a las bebidas bajo ninguna circunstancia.

El tratamiento con pods debe ser acordado con el médico tratante.

¿Cómo conservar las judías verdes?

Las judías verdes son difíciles de almacenar. A una temperatura de 22-25 °C, las vainas se conservan durante 12 horas, y en el refrigerador, durante un día. Transcurrido este tiempo, la calidad de las judías empeora. Las vainas jóvenes se conservan colocándolas en polietileno y luego congelándolas. Las judías congeladas pueden conservarse durante mucho tiempo, pero no se debe permitir la descongelación y congelación repetidas.

También puedes envasar judías verdes. El proceso de enlatado no es difícil, y con ellas puedes preparar diversas guarniciones, así como primeros platos, ensaladas, salteados, etc.

Te ofrecemos una receta de unas deliciosas judías verdes en conserva.

Ingredientes: 2,5 kg de judías verdes; 2 litros de agua; media cucharada de sal gruesa; media taza de vinagre de uva.

Las vainas de judías tiernas se lavan, se les quitan las venas, se cortan en barras de 2-3 cm y se blanquean en agua hirviendo durante 5-6 minutos. Después, se colocan en un colador y se lavan con agua fría corriente, se envasan herméticamente en frascos, se compactan, se vierten con la marinada tibia preparada, se tapan, se esterilizan y se enrollan.

La marinada se prepara así: hierva agua, añada sal y cocine durante 2 minutos. Retire del fuego y añada la cantidad necesaria de vinagre. ¡Buen provecho!

Las judías verdes son un cultivo increíblemente saludable que merece la atención de quienes siguen un estilo de vida saludable y promueven una nutrición adecuada. Si ve vainas tiernas a la venta, no las deje pasar; dese el gusto de probar este producto sabroso y tierno. Las judías verdes son fáciles de digerir y pueden ser consumidas tanto por adultos como por niños.