Zumos detox: ¿beneficios o perjuicios?

Se afirma que los jugos de frutas y verduras, llamados jugos detox, ayudan a limpiar el cuerpo de sustancias nocivas.

Pero esta afirmación no ha sido confirmada por estudios relevantes y es muy probable que sea claramente exagerada: los productos de desecho de los procesos metabólicos en el cuerpo humano son unidos por enzimas del hígado y filtrados por los riñones, y se eliminan de forma natural, a través de los intestinos, la vejiga y las glándulas sudoríparas. [ 1 ]

Beneficios y perjuicios de los jugos detox

Casi nadie necesita explicar los beneficios de las verduras, frutas y bayas, repletas de vitaminas, macro y microelementos, así como fibras vegetales (celulosa), enterosorbentes naturales y prebióticos.

Entonces, ¿quizás todas estas sustancias, no solo útiles, sino también necesarias para el cuerpo, se puedan concentrar en jugos recién exprimidos y, durante varios días, seguir una dieta depurativa con jugos detox? De hecho, esto es precisamente lo que recomiendan muchas fuentes populares, que destacan la fácil absorción de nutrientes de los jugos y aconsejan programar días detox con jugos: uno, dos o tres. [ 2 ]

Los jugos comprados en tiendas que contienen azúcar y conservantes no son adecuados para esto: es necesario preparar los jugos más beneficiosos (de frutas y verduras frescas) utilizando un exprimidor o licuadora.

Según quienes defienden las desintoxicaciones con jugos, estas promueven una alimentación más saludable, ya que una dieta desintoxicante a base de jugos implica eliminar el azúcar y todos los productos refinados. Sin duda, además de saturar el cuerpo de vitaminas, los jugos desintoxicantes también tienen beneficios considerables. [ 3 ]

Pero nadie explica con exactitud cómo estos jugos contribuyen a la desintoxicación natural del cuerpo. Sin embargo, prometen el efecto de pérdida de peso que la mayoría de las personas que hacen dieta desean. Para su disgusto, este efecto es muy efímero, y tras retomar una dieta normal, la pérdida también regresa, a menudo superándola.

Los expertos señalan directamente los posibles daños de los jugos detox. En primer lugar, carecen de fibra, y, como es sabido, el papel de la fibra dietética en el proceso digestivo y en toda nutrición saludable es fundamental. En segundo lugar, al beber jugos, la falta de masticación no produce saliva; es decir, se desactivan las funciones digestivas y protectoras de la alfa-amilasa (que descompone los almidones) y las enzimas antimicrobianas (lisozima, lactoperoxidasa, lactoferrina) presentes en la saliva.

En tercer lugar, los jugos de frutas dulces aportan al cuerpo los llamados carbohidratos rápidos, que aumentan el nivel de glucosa en sangre y provocan la liberación de insulina. Por su parte, la fructosa, presente en los jugos de fruta, aumenta rápidamente el nivel de triglicéridos en sangre, lo que favorece la acumulación de grasa.

Además, los jugos con alto contenido de ácidos orgánicos pueden provocar acidez de estómago, dolor de estómago y trastornos intestinales.

Por último, la pasión por los jugos desintoxicantes de verduras de hoja verde (espinacas, perejil) y remolacha, que contienen sales orgánicas de ácido oxálico - oxalatos, puede conducir a la formación de cálculos de oxalato en los riñones (enfermedad de cálculos renales).

Desintoxicación con jugos y batidos

Una opción más aceptable es una desintoxicación de uno, dos o tres días a base de jugos y batidos (smooth en inglés significa suave, uniforme, homogéneo), es decir, cócteles espesos que contienen fibra de verduras y/o frutas picadas. Además, se les añaden semillas de lino o salvado.

Se recomiendan jugos verdes desintoxicantes: de pepino, espinaca, calabacín, pimiento morrón, apio, manzana, hojas de lechuga con el agregado de perejil, limón, raíz de jengibre y hojas tiernas de diente de león. [ 4 ]

Dado que el ácido ascórbico (vitamina C) comienza a oxidarse rápidamente cuando se cortan verduras y frutas, es mejor consumir los jugos y batidos preparados inmediatamente, aunque se permite guardarlos en el refrigerador en un recipiente de vidrio cerrado (pero no más de cuatro a cinco horas).

Recetas de jugos desintoxicantes (de calabaza, zanahoria, remolacha y diversas frutas) se presentan en el extenso material: Jugos recién exprimidos de frutas y verduras para bajar de peso.

Unos días antes de comenzar la limpieza, debes excluir gradualmente de tu dieta el café, el azúcar, la carne, los productos lácteos, el pan y los productos de harina de trigo, y también comer más frutas y verduras frescas.

En los días de limpieza, solo se consumen jugos y batidos, al menos un litro y medio al día. Además, es imprescindible beber agua a temperatura ambiente o ligeramente tibia.

Salir de una desintoxicación a base de jugos y batidos implica volver a incorporar gradualmente (a lo largo de varios días) alimentos de la dieta habitual.

Los expertos enfatizan que la desintoxicación no se recomienda como un programa de pérdida de peso a largo plazo y que una dieta de este tipo no puede considerarse saludable.

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