Kéfir para la diabetes mellitus de tipo 1 y 2

Una nutrición adecuada es clave para la salud de cada persona, especialmente ante la presencia de enfermedades. En muchas enfermedades, una dieta especial forma parte de la terapia integral. Una de estas enfermedades es la diabetes mellitus, y el kéfir para la diabetes está incluido en la dieta. Cómo, cuándo y en qué cantidades es mejor consumir un popular producto lácteo fermentado: encuentra respuestas a preguntas prácticas en este artículo.

¿Se puede utilizar kéfir en caso de diabetes?

Los productos lácteos están presentes en nuestra mesa a diario, y no hay personas sanas que los rechacen por completo. Lo contrario ocurre con las patologías, especialmente las relacionadas con el sistema digestivo. La cuestión de si el kéfir es posible con la diabetes mellitus es especialmente relevante para los pacientes con este diagnóstico.

• El kéfir, al igual que otros productos lácteos, no está prohibido para diabéticos. Sin embargo, debe consumirse con moderación, teniendo en cuenta que contiene azúcar de la leche.

La dosis permitida de yogur natural o kéfir desnatado para la diabetes no debe exceder un vaso al día. Según otros datos, el volumen diario de leche o kéfir desnatado es de 500 ml. Una dosis más precisa depende del peso, la altura, la edad y el sexo del paciente.

Es recomendable tomar un vaso de esta bebida antes de la actividad física. En este caso, la insulina convierte el azúcar en la energía necesaria para el trabajo muscular y no contribuye a la acumulación de grasa. El exceso de grasa no es necesario, ni para una persona sana ni para una persona diabética.

La medicina moderna considera el kéfir un componente adicional en el tratamiento de la diabetes. Esta sabrosa bebida láctea fermentada aporta al organismo calcio, proteínas lácteas y grupos completos de vitaminas.

Kéfir para la diabetes gestacional

Primero, recordemos el significado de la diabetes gestacional. Se trata de una hiperglucemia diagnosticada en mujeres embarazadas. Esta afección se debe al desequilibrio hormonal derivado del embarazo. Si el páncreas produce una cantidad insuficiente de insulina, el nivel de azúcar aumenta tanto que los médicos diagnostican diabetes. El riesgo es que se desarrolle una diabetes mellitus grave.

• La enfermedad se presenta en el 5% de las mujeres que esperan un bebé y supone un riesgo para el desarrollo fetal.

Por lo tanto, el problema requiere la atención de profesionales médicos y la implementación de sus recomendaciones por parte de las mujeres. Con un control adecuado tras una resolución favorable, los niveles hormonales se normalizan y la diabetes gestacional desaparece.

No se utilizan fármacos en la forma gestacional, y es evidente por qué: son peligrosos para el futuro bebé. El principal método terapéutico es la dieta. El kéfir para la diabetes gestacional está incluido en la lista de productos recomendados. Es recomendable consumir requesón o kéfir para la diabetes por la noche, con una dieta de seis platos, en la llamada segunda cena. Un ejemplo de menú para dicha cena es un sándwich con queso sin mantequilla, 100 g de requesón o 100 ml de kéfir.

Indicaciones

En la diabetes mellitus tipo 2 se prescribe la dieta número 9, que contribuye a la normalización del metabolismo de los carbohidratos. Las variantes de esta dieta incluyen productos lácteos, en particular masa madre, nata, leche, requesón, mantequilla, yogur y kéfir. Es imprescindible consumir bebidas y platos bajos en grasa y sin azúcar: tartas de queso, postres y guisos.

Las indicaciones para la cita tienen en cuenta la presencia de enfermedades concomitantes en el paciente. Por ejemplo, en personas con asma bronquial, algunos productos pueden ser alérgenos, por lo que se debe tener precaución al consumir kéfir, rico en proteínas.

• Si no existen contraindicaciones, los nutricionistas consideran recomendable beber kéfir dos veces al día: por la mañana, antes del desayuno y en la segunda cena. Sin embargo, la pauta exacta para cada paciente la determina exclusivamente el médico.

Existen varias formas de uso preventivo y terapéutico del kéfir: además de una bebida pura, se combina con trigo sarraceno, manzana y canela, jengibre o avena. Estas mezclas también son adecuadas para bajar de peso. Encontrará recetas de mezclas dietéticas en la sección correspondiente del artículo.

Beneficios

Los nutricionistas recomiendan el consumo de kéfir a pacientes con diabetes, tanto del primer como del segundo tipo. Este producto único, rico en proteínas, lactosa, vitaminas y enzimas, grasas lácteas y minerales, es rico en nutrientes. Además, son importantes los ingredientes vivos: la microflora beneficiosa y los hongos probióticos. El beneficio del kéfir en la diabetes reside en que enriquece el organismo con importantes vitaminas de varios grupos.

Los endocrinólogos y nutricionistas destacan los siguientes beneficios del producto:

• Regula la digestión, mantiene la microflora normal;
• Inhibe los procesos de putrefacción y microorganismos patógenos;
• Previene el estreñimiento, la cirrosis del hígado;
• Enriquece el tejido óseo con calcio;
• Activa la función cerebral;
• Tiene un efecto positivo sobre la piel;
• Fortalece el sistema inmunológico.

No es casualidad que esta bebida láctea fermentada esté incluida en la tabla nutricional n.º 9, diseñada para diabéticos. Consumirla regularmente descompone la glucosa y el azúcar de la leche en el organismo, saturando el organismo con vitaminas A y D.

Algunas personas temen que el alcohol presente en la bebida sea perjudicial. De hecho, su contenido alcohólico es insignificante, por lo que se recomienda el kéfir incluso para niños. Sin embargo, es mejor ofrecerles una bebida fresca, ya que el porcentaje de alcohol aumenta ligeramente durante el almacenamiento.

Kéfir nocturno para la diabetes

Una porción de kéfir o leche fermentada fermentada contiene 11 g de proteína, un tercio de la ingesta diaria recomendada de calcio y una cuarta parte de vitamina D. Estas cifras bastan para comprender la utilidad del kéfir en la diabetes, y no solo en casos de diabetes. Hay datos publicados que indican que quienes bebieron más de medio litro de leche fermentada presentaron niveles de hemoglobina glucosilada más bajos que otros pacientes.

• Este punto de referencia evalúa si la glucosa se está regulando eficazmente durante el tratamiento.

Los diabéticos tienen pocas opciones: solo se permiten productos desnatados de toda la gama. Las grasas, incluidas las lácteas, son indeseables, ya que afectan negativamente al páncreas. Beber kéfir por la noche si se tiene diabetes o incluirlo en el menú matutino es una pregunta ambigua, y solo un médico puede responderla. Diversas fuentes indican diferentes dosis diarias: uno o dos vasos. La ración diaria máxima mencionada es de 1,5 litros. Se recomienda combinar la bebida con canela, jengibre y semillas de lino molidas.

Señalan que estos "cócteles", consumidos por la mañana, reducen el azúcar y el colesterol malo, tonifican y saturan el organismo, y diluyen la sangre. El kéfir también se combina con trigo sarraceno; estas gachas se recomiendan tradicionalmente para el desayuno.

Al comprar kéfir, preste atención a su fecha de caducidad. El producto natural se conserva hasta 5 días, y con tecnología moderna, hasta 2 semanas. Si le ofrecen una bebida hecha hace unos meses, es poco probable que sea kéfir natural. Para garantizar la calidad, puede preparar su propio kéfir casero con leche natural.

El kéfir, consumido por la noche, enriquece el cuerpo con los componentes necesarios y, al mismo tiempo, no sobrecarga el tracto gastrointestinal. Es especialmente útil para personas con sobrepeso.

Recetas

Los nutricionistas ofrecen kéfir a los pacientes con diabetes no solo en su forma pura; para variar, se combina con otros productos dietéticos que poseen propiedades beneficiosas, nutrientes y un sabor específico. Las recetas más populares son las siguientes:

• El kéfir de trigo sarraceno se prepara con 3 cucharadas de granos pelados y 150 ml de bebida. La mezcla se deja reposar toda la noche, durante este tiempo el trigo sarraceno se remoja en leche fermentada, se ablanda y queda listo para su consumo.

La mezcla de kéfir y trigo se consume en ayunas y, una hora después, se bebe agua. El desayuno se toma una hora después. El consumo periódico de kéfir de trigo sarraceno proporciona prevención y, con regularidad, reduce eficazmente el azúcar en sangre.

• Esta bebida dietética curativa se prepara con manzanas peladas y finamente picadas, kéfir y canela (una cucharadita por vaso). La poción se toma en ayunas. Se aplican restricciones a mujeres embarazadas y lactantes, personas con hipertensión y personas con trastornos de la coagulación sanguínea.
• Bebida picante de kéfir y jengibre. Debido a su sabor particular, no a todos los diabéticos les gusta. Para preparar una porción, tome un vaso de kéfir, frótele una cucharadita de raíz de jengibre y añada la misma cantidad de canela. Esta mezcla picante actúa como un remedio preventivo contra los picos de azúcar.
• El kéfir de avena se prepara con un vaso de bebida diluido con un cuarto de agua y copos de avena. El plato está listo para consumir después de dejarlo reposar toda la noche. Es recomendable consumirlo entero o colado.

Trigo sarraceno molido con kéfir para la diabetes

El trigo sarraceno es un componente esencial de la dieta para diabéticos. Al combinarlo con kéfir, ambos ingredientes bajos en calorías se digieren especialmente bien. Está comprobado que el trigo sarraceno en combinación con kéfir tiene un efecto beneficioso en pacientes con diabetes, ya que mejora no solo la digestión, sino también el organismo en general.

Idealmente, el trigo sarraceno debe ser de la más alta calidad, el kéfir debe tener el mínimo contenido de grasa, y combinarlos según las reglas de las recetas. Para obtener harina, se muele el trigo sarraceno limpio en un procesador de alimentos u otro aparato de cocina y se tamiza. En particular, a continuación se explica cómo preparar trigo sarraceno molido con kéfir para personas con diabetes.

• ¿Por qué el trigo sarraceno no se hierve como la comida tradicional, sino que se vierte en kéfir?

La cuestión es que este método conserva mucho más las valiosas propiedades del grano que el tratamiento térmico. El producto no contiene carbohidratos ni grasas perjudiciales, sino que está repleto de minerales, vitaminas y valiosos aminoácidos.

La mezcla promueve eficazmente la normalización de la glucosa, un indicador clave para los pacientes diabéticos. Este plato se consume en ayunas (si no existen contraindicaciones). Con fines terapéuticos, la harina con kéfir se puede consumir durante varias semanas. Este plato es beneficioso para otras enfermedades del sistema digestivo. La harina con kéfir estimula la peristalsis, regula la microflora intestinal y trata enfermedades intestinales.

Kéfir con canela para la diabetes

Otro remedio popular aprobado por la medicina oficial es el kéfir con canela para la diabetes. Lo principal es usar correctamente la especia aromática y no ignorar las recomendaciones médicas. Por cierto, es mejor comprar palitos y preparar el polvo tú mismo.

• Los beneficios del kéfir para la diabetes son bien conocidos. La canela, por su parte, reduce la absorción de azúcar, los niveles de colesterol y la presión arterial. Este efecto se observa tanto en la diabetes tipo 1 como en la tipo 2.

La canela también es esencial para las personas sanas: depura el hígado y mejora la actividad cerebral. Este producto solo es indeseable en el menú de mujeres embarazadas, personas hipertensas y personas con hemorragias internas.

El kéfir combinado con canela se usa una vez al día, con mayor eficacia antes del desayuno. También se puede tomar por la noche. Tras unas semanas de esta alimentación, el paciente mejora el tono muscular, detiene los aumentos repentinos de presión arterial, comunes en los diabéticos, y normaliza los niveles de azúcar.

Se recomiendan las siguientes recetas:

• Cóctel. Para 250 ml de bebida al 1%, añadir 1 g de canela en polvo y media manzana cortada en rodajas. Batir la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea con una batidora.
• Bebida con jengibre. Además de los ingredientes anteriores, añada una pizca de jengibre seco y, si lo desea, una cucharada de miel.
• Desayuno. 2 cucharadas de semillas molidas, añadir al kéfir y mezclar con una cucharadita de canela.

Semillas de lino con kéfir en la diabetes

Las semillas de lino son ricas en ácidos grasos omega 3 y fibra. También contienen una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas y componentes antiinflamatorios. Una cualidad importante del producto es su suave efecto laxante. La fibra soluble en el tracto digestivo se transforma en una sustancia gelatinosa que absorbe las toxinas y ablanda las heces duras, facilitando su eliminación.

Los ácidos grasos reducen el colesterol, el azúcar y el peso corporal. También son beneficiosos para la diabetes porque restauran las células pancreáticas productoras de insulina.

• Semillas de lino con kéfir en la diabetes: una mezcla baja en calorías con doble beneficio.

Esta bebida no solo trata muchas enfermedades, sino que también mejora el estado del colon y la microflora intestinal en general. Existen programas preventivos y terapéuticos de purificación con una mezcla de kéfir y lino, según un esquema especial.

La mezcla de linaza y kéfir para la diabetes se utiliza tras moler el cereal hasta obtener la consistencia de harina. Para su elaboración, se utiliza un molinillo de café y la harina se prepara poco a poco para que no se estropee ni pierda sus propiedades beneficiosas. Además de normalizar los niveles de glucosa, este cóctel ayuda a eliminar diversos problemas digestivos, toxinas, parásitos intestinales y edemas, y también reduce el riesgo de desarrollar algunas patologías peligrosas.

Contraindicaciones

A menudo, el kéfir se combina con otros ingredientes beneficiosos para la diabetes. En este caso, se debe considerar la posibilidad de contraindicaciones, tanto para el producto principal como para los productos complementarios. Por lo tanto, si se añade linaza al kéfir, la bebida no es recomendable en:

• Gastritis con hiperacidez;
• niveles bajos de glucosa;
• Del embarazo;
• De obstrucción intestinal o tendencia a perturbarse;
• De coagulación sanguínea insuficiente;
• Colecistitis;
• Patologías crónicas del hígado, vesícula biliar, estómago en fase de exacerbación;
• Tumores en la musculatura uterina;
• Intolerancia a los componentes.

El trigo sarraceno con kéfir se utiliza con especial precaución en presencia de patologías hepáticas y trastornos gastrointestinales.

Complicaciones después del procedimiento

Para evitar posibles complicaciones, deberá seguir la dosis indicada y las recomendaciones del médico.

• Existe la opinión de que la eficacia del kéfir en la diabetes en combinación con el mismo trigo sarraceno es un mito común, apoyado por personas que creen en la curación milagrosa y la pérdida de peso.

De hecho, algunos expertos creen que esto es similar a la monodieta de kéfir y trigo, que realmente produce pérdida de peso y reduce el azúcar y la presión arterial. Sin embargo, el resultado es muy efímero: tras abandonar la dieta, los kilos vuelven a ocupar fácilmente las mismas zonas problemáticas del cuerpo.

Si le han diagnosticado diabetes, tiene que vivir con ella de alguna manera. Lamentablemente, la enfermedad no tiene cura, pero no es un veredicto. Una dieta que incluya kéfir para la diabetes es un componente integral del programa de tratamiento. Es importante recordar que esto no es la panacea y que se puede lograr una vida plena si se sigue un enfoque sistemático: tomar medicamentos, controlar el azúcar, seguir la dieta y hacer ejercicio moderado.