Optimización de la nutrición: nutrición racional

Aumentar la producción de alimentos es la tarea más importante a la que se enfrenta la humanidad. Pero esto es solo un lado del asunto. Otra, igualmente importante, es la comprensión de las necesidades fisiológicas del hombre en la nutrición (desde el nacimiento hasta la vejez) en diferentes condiciones climáticas, laborales, domésticas y de otro tipo.

Gracias al desarrollo de ideas fundamentales sobre los mecanismos de asimilación de alimentos, esta área de conocimiento se ha convertido no solo en una rama importante de las ciencias biológicas y médicas, sino también en un aspecto clave de la atención médica práctica. Sobre la base de la investigación fundamental, es aconsejable considerar algunos problemas importantes, incluida la nutrición racional, una mayor optimización de la nutrición humana y una serie de otros, desde el punto de vista de dos teorías nutricionales: clásica y nueva.

En general, la nutrición racional en la actualidad es en la mayoría de los casos una dieta imperfecta. Por lo tanto, la tarea de científicos y economistas se reduce a la formación de una nutrición racional real, que debe mejorarse constantemente. Por lo tanto, volvemos nuevamente a la idea de la nutrición racional como un compromiso entre las normas óptimas y las posibilidades reales limitadas. Sin embargo, hay una pregunta fundamental: ¿sobre qué bases se construirán estándares nutricionales óptimos, basados en la teoría de una nutrición equilibrada o adecuada?

La comida no ideal también se debe a que muchos alimentos saludables contienen sustancias tóxicas. En algunos casos, tales sustancias tóxicas pueden destruirse mediante el tratamiento térmico de los alimentos. Sin embargo, un cierto nivel de sustancias tóxicas es un compañero constante y fisiológico de la vida. La mayoría de estas sustancias son neutralizadas por los sistemas de protección del tracto gastrointestinal. Además, recientemente debido a la intensificación de la agricultura y la urbanización de la población, la cantidad de impurezas alimentarias, la gran mayoría de las cuales no es completamente indiferente al organismo, está aumentando progresivamente en todo el mundo. El uso de reguladores ambientales (defoliantes, insecticidas, pesticidas, herbicidas, etc.) lleva al hecho de que estas sustancias ingresan a una parte significativa de los productos alimenticios. Tales sustancias se usan inicialmente y principalmente contra ciertas especies de plantas, insectos dañinos, hongos venenosos. A pesar de los esfuerzos para hacer que estas drogas sean selectivas solo para ciertos grupos de animales, debido a la universalidad de los bloques funcionales, existe el peligro de su impacto en el cuerpo humano y los animales superiores. (En muchos casos, se prueba tal efecto negativo.) De manera similar, los aditivos, la mayoría de los cuales proporcionan preservación de productos alimenticios, no son indiferentes. Además, estos últimos están contaminados con desechos industriales, entre los cuales puede ser muy tóxico.

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Optimizando la potencia

Optimizar la nutrición es un problema que necesita una solución común. Parece especialmente importante, ya que, por el momento, los defectos alimentarios a escala global son característicos. Con deficiencias nutricionales, las personas también se enfrentan en diversas situaciones de emergencia y extremas y se encontrarán con microbiosferas artificiales y microthrophosphes en relación con la exploración del espacio, el océano y otras tareas. Por lo tanto, es necesario comprender cómo se pueden prevenir o debilitar los efectos de diversas deficiencias nutricionales.

Antes que nada, considere el caso extremo: la falta de comida. Durante mucho tiempo se creyó que en tales condiciones, la inanición completa es preferible a comer estructuras no nutritivas (en particular, hojas de plantas). Como parte de una teoría dieta equilibrada que se explica por el hecho de que la nutrición hojas hay un trabajo importante del sistema digestivo y hay un consumo adicional de energía, así como la proliferación de la flora bacteriana intestinal, un efecto negativo en el cuerpo. Sin embargo, con las posiciones de la teoría de la nutrición adecuada actividad normal del tracto gastrointestinal es necesario para mantener el metabolismo normal de muchas partes en el funcionamiento del sistema endocrino y que es extremadamente importante para mantener Endoecology intestino. La preservación de la endoecología debido a las fibras de la dieta, aparentemente, es más favorable para el cuerpo que la inanición absoluta. Este punto de vista se apoya en ejemplos bien conocidos de la conducta de las personas en tiempos de hambre, agregó a la hierba de alimentos, hojas, aserrín y así sucesivamente. E. Un significado diferente al de hace unos años, puede adquirir un comportamiento evaluación de algunos animales salvajes durante el ayuno comiendo follaje, hierba, bayas y otras plantas. Se hace evidente que las diferencias entre el ayuno total y el ayuno, en combinación con el consumo de alimentos con un bajo valor energético, sino que afecta significativamente la vecina organismo Endoecology. El uso de fibra dietética es solo uno de muchos ejemplos de optimización nutricional bajo condiciones adversas.

El uso de alimentos no refinados (por ejemplo, pan de grano entero, arroz sin pulir, etc.), que es valioso en sí mismo, cuando se optimiza la nutrición en condiciones de escasez de recursos alimenticios se vuelve especialmente importante. Aparentemente, los productos sin refinar y en la mayoría de los otros casos tienen ventajas sobre los productos refinados.

La validez de una serie de disposiciones de la teoría de la nutrición adecuada está bien demostrado por el ejemplo de los animales salvajes, el instinto que les ayuda a mantener su estructura corporal con una precisión extraordinaria. En cuanto al hombre, que es, probablemente, en el proceso de formación de la especie Homo sapiens, sino también como resultado de la educación (a menudo equivocadas), tradiciones, prejuicios, y así sucesivamente. E. En gran medida perder estas habilidades e instintos para asegurar la selección adecuada de los alimentos. Cabe destacar que la optimización de la nutrición fue una parte importante y útil de las tradiciones nacionales, tribales y religiosas. Sin embargo, la literatura científica a menudo llama la atención solo sobre las deficiencias de estas tradiciones, muchas de las cuales ahora están perdidas. Al mismo tiempo, tal pérdida crea un vacío, que a menudo está lleno de acciones incorrectas y desorganizadas. Los últimos se basan en numerosos conceptos de moda de la nutrición, a veces sin tener una base teórica y sin el respaldo de siglos de práctica.

Al parecer, en la optimización de la energía deben tenerse en cuenta sus características nacionales, la gama de productos de referencia (que varían en función del entorno, un método de obtención y procesamiento de alimentos), el nivel de tecnología y similares. D. Se sabe que el consumo relativo de energía en forma de esquimales de grasa alcanza el 47%, mientras que en Kikuyu es solo del 10%. A diferencia de los esquimales, los europeos y los estadounidenses, como los kikuyu, consumen significativamente menos grasa. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que las personas, por regla general, se adaptan al cambio en la dieta con bastante facilidad.

Al optimizar la nutrición, parece que se debe tener en cuenta la información que, en algunos casos, algunos oligoelementos traza pueden tener un valor nutricional importante.

La optimización de la nutrición se asocia con la solución de varios problemas más. Desde la creación de sustancias tóxicas destinadas a combatir las plagas agrícolas y son inofensivos para los humanos, es prácticamente imposible debido a la universalidad de los bloques de función, la primera cosa que se obtengan los compuestos que desempeñar las funciones reguladoras básicas en el entorno externo, pero no llegó a la comida comida o comida A continuación, debemos buscar compuestos con un grado de selectividad en el que estas sustancias y sus metabolitos sean tan indiferentes como sea posible para los humanos. También es importante desarrollar tecnologías alimentarias, incluidas tecnologías culinarias, en las que las sustancias tóxicas se destruyan o se vuelvan inofensivas durante la cocción. Finalmente, debe existir información suficientemente completa y abierta sobre la presencia de compuestos tóxicos en los productos y la posibilidad de alternar estos productos para evitar los efectos acumulativos de los efectos adversos, etc.

El concepto de adecuación le permite optimizar la nutrición de acuerdo con la edad y la naturaleza del trabajo. Pero en este caso, la comida no será ideal. Ciertas perspectivas para optimizar la nutrición abren una mejora en la composición de aminoácidos de los alimentos mediante la introducción de péptidos apropiados en lugar de aminoácidos. Como es sabido, en los años setenta y ochenta se desarrollaron mezclas nutricionales basadas en péptidos cortos y aminoácidos libres. Las empresas extranjeras produjeron una serie de dietas de péptidos. Se demostró que una dieta que contiene péptidos cortos se utiliza de manera más eficiente que una mezcla de aminoácidos libres. Varios investigadores han demostrado el alto valor de los hidrolizados de proteínas que contienen péptidos cortos. También se debe tener en cuenta que, a diferencia del sabor desagradable de las mezclas de aminoácidos, los hidrolizados de proteínas alimentarias (incluidas las mezclas que consisten en péptidos cortos) en muchos casos tienen un sabor bastante agradable. Los hidrolizados de péptidos pueden recomendarse para la nutrición de organismos debilitados, con dietas a corto plazo, con altas cargas físicas, etc.

Al optimizar la nutrición, también es necesario tener en cuenta los suplementos nutricionales, que se utilizan cada vez más en la nutrición humana y especialmente en los animales de granja. El número de suplementos alimenticios incluye antibióticos, factores de crecimiento (estimulantes), coccidiostáticos, histomonostáticos, etc. Sus efectos secundarios útiles y adversos se han discutido ampliamente en los últimos años. Al mismo tiempo, constantemente se ofrecen nuevos aditivos, incluidos estimulantes del crecimiento, antibióticos, agentes anabólicos, cultivos de levadura, microorganismos, etc.

El problema principal es la seguridad de tales aditivos para el consumidor. Al mismo tiempo, debe recordarse que prácticamente todos los productos alimenticios (tanto naturales como procesados) pueden contener sustancias no deseadas. Y el sistema de control estricto de toda la cadena trófica, que protege a una persona, no siempre puede garantizar su salud. Por ejemplo, un exceso de alimentos completos, absolutamente "sanos" puede llevar a la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, el desarrollo de tumores malignos y otras enfermedades graves. En los últimos años, se recomiendan una serie de dietas bajas en calorías (400-600 calorías por día) de lo habitual, así como la semi-inanición, para perder peso excesivo. Por lo tanto, cuando se trata de optimizar el poder debe recordar las palabras de Hipócrates, dijo hace más de 2300 años: "Dietética permite a aquellos que tienen buena salud, lo guarda, y los que perdieron su salud, para restaurarla."

Diversas categorías de aditivos alimentarios recomendados por la CEE (por: Vanbelle, 1989)

• Antibióticos (estimulantes del crecimiento)
• Factores de crecimiento (estimuladores del crecimiento)
• Koktsidiostatiki e histomonostáticos
• Sustancias aromáticas y aromatizantes
• Emulsiones, agentes estabilizadores, geles y sellos
• Agentes de color y pigmentos
• Fusibles
• Vitaminas y sustancias similares a las vitaminas
• Elementos de seguimiento
• Enzimas, colina

Finalmente, la optimización de la nutrición es necesaria en relación con el problema de la comida del futuro.