Patatas para la gastritis

La gastritis es una enfermedad común que muchas personas conocen "de primera mano". La mucosa gástrica se inflama en respuesta a factores irritantes: productos químicos, infecciones, temperaturas altas o bajas, estrés, mala dieta. Por cierto, la nutrición es una de las causas más frecuentes de la patología. Por lo tanto, para curarlo, lo primero que necesita para ajustar la dieta: excluir todo lo que dañina, mal digerido, de bajo grado. Uno de los productos que causan preguntas en términos de nutrición dietética son las papas. ¿No dañará el estómago enfermedad? De hecho, las papas con gastritis no están contraindicadas. Sin embargo, hay una serie de matices que debe tener en cuenta. [1]

¿Es posible comer papas con gastritis?

Patatas: un producto esencial para pacientes con gastritis. La dieta en la exacerbación de la enfermedad debe ser extremadamente nutritiva y al mismo tiempo ahorrando. Las papas en este caso tienen muchas propiedades útiles y son percibidas fácilmente por el tracto gastrointestinal. Sin embargo, es importante recordar que comer en exceso con gastritis es especialmente dañino. Por lo tanto, es óptimo comer no más de 200-300 g de papas por día.

Los pacientes con gastritis no deben consumir puré de papas y otros platos en forma caliente: la comida debe estar caliente y el tamaño de la porción debe ser pequeño. El patrón dietético óptimo es fraccional.

Además, asegúrese de tener en cuenta las posibles contraindicaciones. Por lo tanto, las papas pueden dañar si el paciente, además de la gastritis, tiene diabetes mellitus, obesidad, colecistitis calcula. Si hay dudas sobre la posibilidad de comer platos de papa, es necesario consultar con un médico, que considerará individualmente una dieta adecuada y hará un plan de comidas.

Si es posible, debe usar papas caseras de calidad en su dieta. Un producto natural contiene un mínimo de componentes indeseables, o están ausentes.

Al elegir un producto, es importante prestar atención a la apariencia de los tubérculos: no deben ser suaves, verdes, germinados, podridos, ennegrecidos. Con la gastritis se permite usar puré de papas, sopas, guisos. Bajo una prohibición categórica de papas fritas (papas fritas), papas fritas, zrazy y derunas fritos, que son particularmente dañinos y traumatizan significativamente el estómago ya dañado.

Patatas en gastritis con hiperacidez

La gastritis con hiperacidez se caracteriza por tales síntomas:

• Acidez estomacal (ardor en el cofre);
• Dolor en el área del estómago (dolor, similar a la contracción);
• "agrio" eructo, ardiendo en la garganta;
• Placa blanca en la superficie de la lengua.

Como regla general, los pacientes con gastritis hiperácida están severamente restringidos en su dieta, excluyendo caldos fuertes y ricos, champiñones, productos de vegetales crudos, carne grasa y manteca, sal y pepinillos, carnes ahumadas, pan negro, etc. Pero las papas están permitidas en la mayoría de los casos, pero solo en jubilado, guisado, horneado, así como en sopas.

Particularmente útil en la gastritis es la decocción de papa, que se permite beber desde los primeros días de exacerbación. La decocción recubre suavemente las paredes del estómago, protege la mucosa dañada de la irritación adicional, promueve cicatrices de heridas e incluso úlceras.

El caldo medicinal se prepara de la siguiente manera. Tome 1 kg de papas, 4 zanahorias medianas, una cebolla y un montón de perejil. Las papas se lavan bien, sin pelar la piel. Las zanahorias y las cebollas se pelan y enjuagan. Todas las verduras se vierten con agua, no agregue sal. Hervido durante 45 minutos. Luego, el caldo de vegetales resultante se enfrió a un estado cálido, cuele y le da a un paciente gastritis dos sorbos varias veces al día, puede antes de las comidas.

Beneficios

Las papas contienen una gran cantidad de almidón, carbohidratos simples y complejos, proteínas (albúmina, globulina, peptona, tuberina), pectina, fibra, ácidos orgánicos (málico, cítrico, oxalico, etc.), un montón de potasio (570 mg%, 50 mg%, fósforo (50 mg%), ácido ascorbic (aproximadamente 30 mg/100 g), vitamin K K1, vitamin K, vitamin, vitamin, vitaminidad, vitamen, vitamen, vitaminidad, vitamen, vitamen, vitamin. (aproximadamente 30 mg/100 g).), bastante potasio (570 mg%), fósforo (50 mg%), ácido ascórbico (aproximadamente 30 mg/100 g), vitamina k y _B1(0.12 mg%), vitamina _{--! B5}

En términos de ácido ascórbico, las papas son una de las primeras entre todos los cultivos vegetales conocidos. Por ejemplo, 100 g de tubérculos de otoño frescos contienen aproximadamente 30 mg de vitamina C.

Si la papa tiene un corte amarillo, entonces tal variedad es rica en caroteno (Provitamin A).

Los carbohidratos son principalmente glucosa (azúcar de uva), cantidades más pequeñas de sacarosa e incluso cantidades más pequeñas de fructosa. [3]

Las papas en la cáscara contienen mucho potasio, lo cual es necesario para el metabolismo de los electrolitos normales y la función suave del sistema cardiovascular. La cáscara también es rica en enzimas que ayudan en la digestión y la asimilación del almidón de papa. [4]

Contraindicaciones

Los médicos dicen que cualquiera, incluso un producto relativamente inofensivo, tiene sus contraindicaciones para usar. Las papas en la gastritis no son la excepción. Por lo general, su presencia en la dieta es limitada si es necesario reducir el porcentaje de carbohidratos fácilmente digeribles en los alimentos, por ejemplo, si el paciente, además de la gastritis, sufre de diabetes. Sin embargo, debe entenderse que las papas contienen carbohidratos complejos con una digestión lenta, y la proporción de su presencia en el producto se correlaciona con el grado y el método de su cocina. Por ejemplo, los tubérculos completamente cocidos, particularmente el puré de papas, tienen un índice glucémico alto, lo que significa que los niveles de azúcar en la sangre pueden aumentar drásticamente.

Además de los pacientes con diabetes mellitus, las papas deben consumirse cuidadosamente si una persona tiene obesidad de cualquier grado. En dicho diagnóstico, el producto no debe excluirse completamente de la dieta, pero se debe dar preferencia a las papas horneadas o hervirse en la piel.

Los expertos señalan que la mayor cantidad de situaciones peligrosas se crea mediante el uso de papas demasiado jóvenes (pequeñas), demasiado viejos (almacenadas, brotadas) y verdes. Todas estas variantes del producto pueden contener una gran cantidad de solanina, un compuesto orgánico venenoso que puede causar envenenamiento severo. El nivel de este componente tóxico aumenta muchas veces en los tubérculos almacenados a la luz. El alto contenido de solanina se indica por un sabor amargo y un dolor de garganta después de consumir el producto.

Posibles riesgos

Para empezar, es importante que los pacientes con gastritis elijan las papas correctamente. Es necesario prestar atención a la apariencia de los tubérculos: no deben tener rastros de podredumbre y verde, deben ser de color uniformemente y denso al tacto. Si hay un lugar verde en la papa, es mejor tirarla. El punto es que si se almacenan incorrectamente, las papas acumulan un componente dañino: la solanina, que es peligrosa para la salud.

Antes de cocinar, es necesario revisar bien todos los tubérculos, lávelos y retire los brotes. No se recomienda consumir papas viejas con gastritis, ya que también acumulan solanina dañina. Cocinar platos de papa para una persona enferma es mejor hirviendo o horneando. También se permiten al vapor y al guiso. La sal se agrega en la cantidad más pequeña posible, o no sale en absoluto.

A pesar de todos los beneficios del jugo de papa, el caldo y otros platos, no debe abusar y comer en exceso. Esto es extremadamente dañino para el estómago enfermedad.

Antes de cocinar papas con gastritis, debe recordar tales recomendaciones:

• Cuando aparecen los primeros signos de gastritis, es necesario consultar con un médico de familia, gastroenterólogo o terapeuta, aclare con él los detalles de la dieta.
• El consumo de jugo de papa o decocción debe comenzar con pequeñas cantidades, observando cuidadosamente la reacción del cuerpo. Si no hay manifestaciones negativas, puede aumentar gradualmente la dosis.
• No se recomienda "colocar" las papas para personas con obesidad, trastornos del metabolismo del carbohidrato, diabetes, enterocolitis y urolitiasis.
• Los platos de papa cocidos y la decocción de los tubérculos deben consumirse el mismo día. La gastritis es una enfermedad que puede agravarse al comer alimentos rancios que se han almacenado durante varios días (incluso en el refrigerador).
• No cocine ni tuberan tubérculos con lados verdes. Tales puntos son un signo de acumulación de solanina, una sustancia muy dañina. La solanina en grandes cantidades también puede estar presente en las papas "viejas", por lo que es mejor no comerlas.

Jugo de papa cruda para gastritis

Con alta acidez, el jugo de papa se considera particularmente útil. Se toma 100 ml dos veces al día media hora antes de las comidas principales. Los nutricionistas señalan que el mejor efecto terapéutico en la gastritis hiperacida tiene las mejores variedades de papa con piel rosada.

El uso de jugo de papa demuestra un resultado favorable estable en pacientes con úlcera péptica y gastritis con mayor acidez. Este remedio a menudo se usa como parte del tratamiento popular. El jugo estabiliza el nivel de acidez en el estómago. Para preparar la bebida, debe lavar bien algunas papas, rallarlas en un rallador fino junto con la cáscara e inmediatamente exprimir el líquido. De un tubérculo mediano, se obtienen aproximadamente 60 ml de jugo. Se puede emborrachar por sí solo, o agregar 1 cucharadita. Almidón para mejorar el efecto. El curso de la terapia de papa: dos semanas, en el fondo de una dieta suave apropiada. Después de eso, tome una semana de descanso y repita el tratamiento nuevamente.

Pero con una secreción reducida de ácido clorhídrico, el jugo de papa rara vez se usa, aunque es posible. En tales situaciones, las reglas para tomarlo son algo diferentes:

• El jugo se toma una hora antes de las comidas;
• La primera recepción, por la mañana con el estómago vacío, el segundo, en la noche antes de la cena (1 hora), 100-150 ml;
• Curso de tratamiento: 10 días, después de lo cual tome un descanso de 10 días y repita el tratamiento nuevamente.

Además de las papas, en gastritis con baja acidez, se recomienda usar jugo de aloe con miel, en proporción 1: 1. El remedio se toma 1 cucharadita. Media hora antes de las comidas. Las hojas para ello están tomadas de un aloe de 3 años y las pisaron en el refrigerador durante dos semanas, y solo entonces proceden a la preparación del medicamento.

Papas hervidas para gastritis

La base de las papas hervidas es el almidón, aunque también están presentes algunas vitaminas y elementos traza. Por lo tanto, incluso con el tratamiento térmico, los tubérculos retienen la colina, las vitaminas B, A, ácido fólico, niacina. Entre las sustancias minerales se encuentran potasio y sodio, magnesio y calcio, así como fósforo, hierro, cobalto, cobre, molibdeno, zinc y flúor. El producto hervido es rico en antioxidantes que protegen las paredes vasculares de la deposición del colesterol, tienen actividad antitumoral. También puede usarlo para gastritis.

Hervir las papas preferiblemente con la piel encendida (en la "chaqueta"), o preciputadas y cocinadas colocándolas en agua fría.

Hay muchos platos de papa permitidos para pacientes con gastritis. Entre ellas se encuentran puré de papas, guisos, souffles, sopas (incluidas sopas de puré), chuletas al vapor y zrazy.

Patatas hervidas: un plato disponible y abundante. Si lo usa sabiamente, los beneficios de la gastritis serán significativos: el tracto digestivo mejorará, el proceso inflamatorio se detendrá, la mucosa gástrica se recuperará. Para fines terapéuticos, los nutricionistas recomiendan cocinar papas de la siguiente manera:

• Enjuague bien algunos tubérculos, corte los "ojos";
• Coloque en una olla de agua, hierva hasta que esté completamente cocido, agregue un poco de sal;
• Moler a un estado semi-líquido junto con el caldo, fresco;
• Beba caliente unos 100-150 ml, tres veces al día, en lugar de comidas.

Esta receta es especialmente útil para pacientes con gastritis aguda: el plato se consume sin agregar aceite, durante varios días desde el momento de la exacerbación de la enfermedad.

Papas horneadas para gastritis

Patatas horneadas, un producto muy útil, si lo prepara correctamente y usa, con moderación (aproximadamente 250 g por día). Contiene una gran cantidad de sustancias necesarias para el cuerpo, contribuyendo a la inhibición de la respuesta inflamatoria y una mayor recuperación de la mucosa gástrica. Es óptimo hornear tubérculos con la cáscara: es en ella, hay una gran parte de los antioxidantes que evitan la formación de células malignas y apoyan el tracto gastrointestinal. Sin embargo, no debe confiar solo en este producto: es importante que generalmente se adhiera a la dieta y no viole las recetas de los médicos.

Hornear es la forma más correcta de cocinar papas, pero no debe usarse en los primeros 2-3 días desde el momento de la exacerbación de la gastritis: durante este período es mejor dar preferencia a las verduras o sopas. Después del desvanecimiento de los síntomas principales de la enfermedad, se permite agregar vegetales horneados a la dieta:

• Seleccione las papas de aproximadamente el mismo tamaño, enjuague y secarlas;
• Cada tubérculo está envuelto en papel de aluminio y se coloca en una bandeja para hornear;
• Precaliente el horno a 180 ° C y hornee durante aproximadamente media hora.

Al servir, las papas se cortan por la mitad, agregue una pequeña cantidad de aceite (preferiblemente aceite vegetal) y sal. El producto horneado tiene un contenido de calorías bastante bajo, está bien digerido y tampoco es difícil de preparar.

Menú detallado para cada día

Sobre la base de las papas, puede hacer un menú de ejemplo para pacientes con gastritis para cada día.

• El lunes, desayune el caldo de papa con migas de pan, almuerzo de sopa de papa con vermicelli y manzana horneada. Para un refrigerio por la tarde, puede servir una tortilla de proteínas al vapor y para la cena, puré de papas con albóndigas.
• El desayuno del martes es un beso de avena con migas de pan, el almuerzo es sopa de arroz-potato. Tarde - Patatas horneadas con requesón, cena - caldo de papa con chuleta de carne al vapor.
• El miércoles, desayune gachas de trigo sarraceno cocinado en caldo de papa. El almuerzo es sopa de granizo y papa. Para la jerga de la tarde, prepare la cazuela de calabacín-potato, y para la cena, al vapor zrazy con carne de pollo molida.
• El jueves para el desayuno, sirva un huevo hervido y un poco de caldo de verduras, y para el almuerzo, puré de papas y zanahorias con albóndigas. Para un refrigerio por la tarde, un soufflé de vegetales es adecuado y para cenar, puré de papas con filete de pescado.
• El viernes desayune un desayuno de caldo de vegetales con migas de pan. El almuerzo es verduras guisadas. Por la tarde, Cook Oatmeal Kissel con galletas Galette. La cena es croquetas de papa con carne picada, al vapor.
• El sábado comienza con gachas de avena. Para el almuerzo, sopa de pasto de trigo sarraceno, para un refrigerio de la tarde, albóndigas de papa (halushki), para cenar - puré de papas con una chuleta al vapor.
• El domingo, el desayuno es cazuela de papa y suero, el almuerzo es sopa de pescado. Para una merienda, prepare el caldo de papa con pan seco y para la cena: soufflé de pollo con papas al vapor.

Como las bebidas recomendaban el té verde débil, la infusión de hierbas (manzanilla, la caléndula), la decocción de rosahip, compota de frutas secas, kisel. Se permite usar jugos de verduras frescas diluidas con agua (zanahoria, calabaza). Los jugos no diluidos y ácidos tienen un efecto irritante en el tejido mucoso del estómago. La bebida óptima es el té de hierbas y el beso, que recubre suavemente las paredes del estómago, protegiéndolas de los efectos dañinos.

Entre los productos lácteos permitidos: yogurt fresco sin rellenos, requesón.

Si se supone que debe hornear las papas, no debe permitir la formación de una corteza densa en el plato, lo que puede irritar las paredes gástricas y agravar el proceso inflamatorio.

Recetas

Para cocinar papas con gastritis, debe adherirse a ciertas reglas que le permitirán preservar la composición máxima útil del producto y no dañar el estómago enfermedad. Los platos se preparan de la siguiente manera:

• Hervido;
• Horneado;
• Extinguido;
• Al vapor.

No se permite incluir en la dieta vegetales fritos: pueden provocar una exacerbación de la enfermedad.

• Patatas horneadas en una manga. Seleccione la calidad y los tubérculos de igual tamaño, lávelos bien, córtelos en cuatro partes iguales. Póngalos en una manga para hornear, agregue un poco de aceite vegetal y sal, agite bien y mezcle. Ate la manga con lazos especiales, luego colóquelo en una bandeja en un horno calentado a 180 ° C. Hornee hasta que esté listo (unos 30-40 minutos). Se puede servir con verduras guisadas, una pequeña cantidad de crema agria o yogurt natural.
• Patatas de puré: uno de los platos básicos recomendados para pacientes con exacerbación de gastritis. Para cocinar, use solo papas de calidad, no demasiado jóvenes (no pequeñas) y no viejas (no brotadas). El proceso de cocción en general no es complicado: tubérculos seleccionados bien lavados, despegar la piel, enjuagar nuevamente y cortar en barras. Ponga una olla y vierta agua (debe cubrir las papas en aproximadamente 1-2 cm). Llevar a ebullición y hervir a fuego lento hasta que esté listo. Luego se drena un poco de agua, se purifican las papas, agregue un poco de mantequilla (si el médico lo permite, puede agregar leche hervida). La consistencia del puré de papas debe ser semi-líquido. El plato se sirve caliente.
• Patatas guisadas. El plato se prepara con la adición de zanahorias, calabaza, calabacín (según su gusto). Las verduras se cocinan en una cacerola o olla con la adición de agua y una pequeña cantidad de aceite vegetal y sal. Se permite cocinar en un mulicoerker en el modo "estofado".
• Patatas con pollo picado. Coloque aproximadamente medio kilogramo de carne picada cocida en una sartén, agregue un poco de agua y estofado durante aproximadamente 60 minutos a fuego lento hasta que esté listo, revolviendo regularmente. Hervir algunas papas, puré de papa, agregue leche caliente, un poco de sal y revuelva, póngalas en un plato. En la parte superior, coloque la carne picada cocida y un trozo de mantequilla. Servir a la mesa.

A los platos de papa con gastritis se deja agregar filete de pollo: hervido, horneado en el horno, picado en forma de carne picada o chuletas cocidas al vapor, soufflé de carne, albóndigas. Puede preparar una cacerola, bateadores al vapor, salchichas caseras. Y esta no es la lista completa de posibles platos.

Al seleccionar recetas, es deseable centrarse no solo en los beneficios, sino también en la simplicidad de los productos. Cuantos más ingredientes estén presentes en un plato, peor se percibirá y tardará más en digerir el estómago.

Y una regla más importante: cuando los productos de cocción se deben cortar al máximo, lo que facilitará en gran medida el trabajo del sistema digestivo. Es por eso que los nutricionistas recomiendan dar preferencia a las verduras puradas, no guisos o cacerolas, especialmente en la etapa de exacerbación de la enfermedad. Unos días después, después de la eliminación de síntomas dolorosos, el menú se expande. Se recomienda preparar la curva de papa, el arroz de papa, la carne, la sémola, el trigo sarraceno, las cazeras de avena. Los soufflés también se pueden preparar:

• Hervir las papas en agua ligeramente salada;
• Escurra el caldo de papa, pase los tubérculos a través de un tamiz en un tazón;
• Agregue un poco de mantequilla, leche caliente y claras de huevo azotadas a una espuma espesa;
• Transfiera la mezcla a un molde y hornee en el horno a 180-190 ° C hasta que se dore.

Proporciones aproximadas de ingredientes: para 1 kg de papas - 50 g de mantequilla, 250 ml de leche, 4 claras de huevo, un poco de sal.

Las papas con gastritis pueden ser percibidas por el cuerpo de diferentes maneras. Es necesario monitorear cómo se siente y reaccionando a cualquier manifestación negativa del estómago. Dependiendo de esto, debe sacar conclusiones: continúe usando el producto o abandonándolo.