Col china

La col china, o como también se le llama, col de Pekín, a pesar de su origen exótico, ya se ha popularizado entre los amantes de las verduras frescas y saludables. Veamos qué beneficios tiene la col china, qué se puede preparar con ella y por qué se considera un producto ideal para bajar de peso.

Ligera, sabrosa, crujiente y, sobre todo, baja en calorías, la col china es apreciada por los amantes de la alimentación saludable de todo el mundo. Tiene un alto valor nutricional y numerosas propiedades beneficiosas que se complementan a la perfección con su bajo contenido calórico. Es un ingrediente sabroso en muchos platos orientales y, sobre todo, un elemento clave de una dieta baja en calorías para bajar de peso.

La col china es una cabeza alargada de repollo con hojas sueltas de color verde claro o amarillento. Se considera una verdura para ensaladas y se utiliza para preparar aperitivos ligeros y sabrosos, ensaladas e incluso primeros platos y platos calientes. La col china pertenece a la familia de las coles y es una planta anual para ensaladas. Es el cultivo más antiguo del este de Asia y sus numerosas variedades crecen en todo el mundo.

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Variedades de col china

Numerosas variedades de col china pertenecen a dos tipos: la col de Pekín y la col china. La col china tiene hojas oblongas y ovaladas de color verde oscuro, mientras que la col china tiene hojas de color verde claro, con relieves claros. La peculiaridad de cada variedad de col china es la ausencia de cogollos. Analicemos las principales variedades de col china.

• Repollo de copa: tiene cabezas de tamaño mediano que pesan hasta 2 kg. Valorado por su buen sabor y su alto rendimiento.
• Vesnyanka es una variedad de col china que se distingue por su alto contenido de vitamina C. Tiene hojas jugosas y es resistente a la floración, y tiene excelentes cualidades gustativas.
• La granada es una variedad de col china de maduración temprana. El peso promedio por cabeza es de 1,5 a 2 kg. Tiene hojas ligeras y tiernas. Se utiliza a menudo para preparar ensaladas, gracias a su delicado sabor.
• Mónaco: se refiere a variedades de maduración temprana, con un cogollo corto de color lechuga. Valorada por su resistencia a condiciones adversas durante el cultivo.
• Optiko se considera una variedad de col china de maduración temprana. Es poco exigente en cuanto a condiciones de cultivo y ofrece un alto rendimiento.
• Khabinskaya: se refiere a las variedades de col china de maduración temprana. Es muy productiva y apreciada por su riqueza en vitaminas y microelementos beneficiosos para el organismo, y sus jugosas hojas.

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Propiedades de la col china

Las propiedades de la col china determinan en gran medida su valor. Es apreciada por sus propiedades medicinales y su delicioso sabor. Además, se considera la verdura más útil. Sus hojas son ricas en vitaminas y minerales. Una cabeza de col china contiene el doble de ácido ascórbico que cualquier otra variedad. Por lo tanto, es una fuente de vitaminas, minerales, proteínas y microelementos beneficiosos para el organismo.

La col china contiene lisina, una sustancia extremadamente escasa en las verduras, pero muy beneficiosa para el cuerpo humano. La lisina fortalece el sistema inmunitario y disuelve las proteínas extrañas que entran en la sangre. Además, la col china contiene un 2 % de fibra, un 1 % de sustancias nitrogenadas y un 0,1 % de almidón. Esta cantidad de sustancias beneficiosas la hace valiosa desde el punto de vista medicinal. Por ello, se utiliza para tratar problemas digestivos, normalizar los procesos metabólicos, depurar los intestinos y prevenir enfermedades cardiovasculares y hepáticas. Además, es indispensable en una dieta, gracias a su bajo contenido calórico.

El consumo regular de col china reduce significativamente el riesgo de desarrollar cáncer. Además, comer col en invierno aporta al organismo todas las vitaminas y microelementos necesarios para su correcto funcionamiento.

Beneficios de la col china

El principal beneficio de la col china reside en su composición. Su alto contenido de lisina y otros aminoácidos aumenta el sistema inmunitario y la resistencia del organismo a diversas enfermedades. Además, la fibra, presente en la col china, mejora la digestión y ayuda a normalizar el metabolismo. La col china se considera una fuente de longevidad.

• La col china es buena para los diabéticos porque reduce los niveles de azúcar en sangre.
• El repollo apoya el sistema cardiovascular y mejora el metabolismo del calcio en el cuerpo.
• El jugo de col china ayuda a combatir enfermedades del tracto digestivo.
• La col china se utiliza para prevenir la colitis, la gastritis y la duodenitis.
• La verdura ayuda a combatir el insomnio.

Recientemente, los científicos han afirmado que en un futuro próximo, las propiedades beneficiosas de la col china ayudarán en la lucha contra el cáncer.

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Daño de la col china

Los efectos nocivos de la col china se deben a las características individuales del organismo y a las reacciones que se producen al exponerse a sus sustancias beneficiosas. Por ejemplo, un exceso de fibra puede causar cólicos intestinales, flatulencia e incluso ataques de pancreatitis. El ácido cítrico presente en la col china aumenta el riesgo de inflamación estomacal.

Por eso no se recomienda el consumo excesivo de col china. Si planea seguir una dieta baja en calorías, cuyo producto principal es la col china, y padece alguna enfermedad estomacal, es recomendable consultar con un nutricionista o gastroenterólogo.

Contenido calórico de la col china

El contenido calórico de la col china es muy bajo, lo que la convierte en un producto excelente para quienes desean perder peso sin pasar hambre. A pesar de pertenecer a la familia de las coles, se parece mucho a la lechuga. Por eso se le llama col de ensalada. 100 gramos de col china aportan solo 15 kcal. Contiene aproximadamente 2 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína y numerosos microelementos beneficiosos.

• 100 gramos de col china contienen hasta 95 mg de ácido ascórbico y vitamina C. Esto hace que la verdura sea un excelente antioxidante con un poderoso efecto fortalecedor general y estimulante del sistema inmunológico.
• La col china contiene vitamina B1 (tiamina), responsable de un excelente desarrollo físico. La vitamina B2 (riboflavina) contribuye a la salud de las uñas, la piel y el cabello, y también normaliza la función de la glándula tiroides.
• La vitamina A, de la que es rica la col china, prolonga la juventud y tiene un efecto fortalecedor general sobre el sistema inmunológico.
• La vitamina B6 (piridoxina) tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y es responsable del crecimiento normal del cabello.

Cocinar col china

Cocinar la col china no suele llevar mucho tiempo, ya que se usa para ensaladas y aperitivos ligeros. Combina bien con otras verduras, muchos tipos de carne e incluso frutas. Las ensaladas de col china se aderezan con aceite de oliva, zumo de limón, mayonesa o crema agria.

Desde que la col china se ha vuelto tan popular, todos intentan adaptarla a su gusto. Se preparan sopas con col china, se guisa, se marina y se fermenta. Los rollitos de col se elaboran con col china y se utilizan como un acompañamiento ligero y saludable para platos de carne con grasa. Existen muchas recetas sencillas y deliciosas para cocinar con col china. Pero lo más importante es que la col china es la verdura más baja en calorías, por lo que se puede consumir sin restricciones (si no existen contraindicaciones).

Recetas de platos con col china

Las recetas de col china son siempre bajas en calorías, tienen un sabor excelente y se preparan muy rápido. Veamos las recetas más populares que se pueden preparar fácilmente en casa.

• Una ensalada ligera de col china para quienes están a dieta. Necesitarás un par de pepinos frescos, un tomate, queso duro, col china y huevos cocidos. Para el aderezo, puedes usar aceite de oliva o crema agria baja en grasa. Pica todos los ingredientes y aliña con aceite o crema agria.
• Puedes preparar una sopa de verduras dietética con col china. Prepara un caldo de verduras o de carne con antelación. Corta la cebolla, la zanahoria, los champiñones y las patatas en dados pequeños. Fríe las verduras en aceite de oliva. En cuanto hierva el caldo, añade las verduras y cocínalas. En ese momento, corta la col china, el tomate y un poco de pimiento morrón en tiras pequeñas. Añade el resto de los ingredientes al caldo, deja que hierva, prueba y añade especias al gusto. Después de 15 minutos, retira la sopa del fuego y disfruta del delicioso sabor de esta sopa de verduras baja en calorías.
• Puedes preparar una ensalada deliciosa y nutritiva de col china para una gran empresa o para toda la familia. Necesitarás una cabeza de col china, una lata de piña enlatada (en trozos), unos crutones de trigo, una lata de maíz enlatado, pechuga de pollo hervida y un vaso de crema agria baja en grasa. Corta la col en tiras, añade el resto de los ingredientes y sazona con crema agria. Por último, añade los crutones y las especias al gusto.
• Otra receta de ensalada de col china. Para prepararla, necesitarás parte de una cabeza de col, un manojo de eneldo y cebolla, pipas de girasol, zumo de limón, aceite de oliva y crutones de trigo. Corta la col china, el eneldo y la cebolla en trozos pequeños. Mezcla los ingredientes y añade las pipas. Fríe los crutones de trigo en aceite de oliva y añádelos a la ensalada. Para el aderezo, mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva. ¡Que aproveche!

Platos calientes de col china

Los platos picantes de col china son una auténtica maravilla gastronómica. Veamos varias recetas sencillas de platos picantes de col china.

1. Rollos

Ingredientes:

• Cabeza de col china.
• Zanahoria.
• Ajo (un par de dientes).
• Eneldo y cebollas verdes.
• Filete de pollo.
• Aceite de oliva.
• Especias al gusto.

Preparación:

Corta el pollo en tiras y fríelo en aceite de oliva con especias. Pica la zanahoria, la cebolla y el ajo y añádelos al pollo en la sartén. Retira las hojas de la col, corta el tallo grueso y golpéalo ligeramente en las zonas más gruesas. Vierte una cucharada del relleno en la col y enrolla. Extiende el resto del relleno de la misma manera sobre las hojas de col china y enrolla.

2. Sopa de col china y pollo

Una sopa delicada y saludable hecha con col china y carne de pollo, ambas igualmente nutritivas. Una receta excelente para quienes están a dieta.

Ingredientes:

• Caldo de pollo y carne de pollo.
• col china
• Cebolletas verdes.
• Salsa de soja.
• Especias al gusto.

Preparación:

Añade col china finamente picada al caldo de pollo. Después de un par de minutos, vierte tres cucharadas de salsa de soja en la sartén. Pica la cebolla y viértela en la sopa. Lleva a ebullición y añade especias al gusto. La sopa debe hervir durante 10-15 minutos, después de lo cual se puede servir.

Ensalada de col china

La ensalada de col china es el plato más sencillo que se puede preparar con esta verdura baja en calorías y saludable. Te ofrecemos un par de recetas sencillas para preparar deliciosas ensaladas de col china.

• Tome una col china, pimiento morrón, cebolla verde y maíz enlatado. Corte la col y el pimiento en tiras, y la cebolla en aros. Mezcle todo con el maíz y sazone con aceite de oliva o crema agria y aderezo de mayonesa.
• Ensalada de col china con queso duro de semillas de sésamo. Freír el sésamo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Rallar el queso con un rallador grueso y cortar la col en tiras. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con mayonesa baja en grasa si se desea.
• Corta la col china en tiras, añade manzana rallada y maíz enlatado. Decora la ensalada con semillas de granada. Para el aderezo, añade una cucharada de aceite de oliva y zumo de limón.

Pollo con col china

El pollo y la col china combinan a la perfección. Se utilizan para preparar deliciosas ensaladas, guarniciones e incluso sopas. Te presentamos las recetas más deliciosas de pollo con col china.

• Corte el filete de pollo en trozos y fríalo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Pique finamente la col china y rocíela con jugo de limón. Añada el filete de pollo y los tomates finamente picados a la col. Ponga todo en una sartén, añada de 3 a 5 cucharadas de salsa de soja y especias al gusto, y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
• Puedes preparar una deliciosa ensalada de pollo y col china. Necesitarás filete de pollo hervido, pimiento morrón fresco, pepino, pasta de tomate, mayonesa, ajo y especias al gusto. Corta el pollo y la col en tiras, y el pepino, el ajo y el pimiento en cubos. Mezcla la pasta de tomate con mayonesa y condimenta la ensalada.
• Mezcle el filete de pollo hervido con piña enlatada, cebollín finamente picado y col china rallada. Aderece la ensalada con una cucharada de crema agria y una cucharada de mayonesa; añada especias al gusto.

Repollo relleno de col china

Los rollitos de col china son muy tiernos y esponjosos, y no tienen nada que envidiar a un plato similar de col blanca. Veamos varias recetas deliciosas de rollitos de col china.

1. Rollitos de col sin tratamiento térmico.

Primero, prepara el relleno para los rollitos de col. Mezcla un vaso de arroz hervido con maíz enlatado, huevo rallado, palitos de cangrejo finamente picados y manzana picada. Sazona el relleno con mayonesa. Bate un poco las hojas de col, coloca el relleno dentro y envuélvelas. Puedes decorar los rollitos de col con semillas de sésamo y mayonesa.

2. Rollitos de col china al estilo oriental.

Para preparar rollitos de col, necesitarás una cabeza de col china, un filete de salmón u otro pescado rojo, un vaso de cuscús, pimiento morrón, un poco de queso duro, una cucharada de harina, aceite de oliva, especias al gusto y crema para la salsa.

• Separa las hojas de col china, añade sal y vierte agua hirviendo sobre ella. Pon un vaso de cuscús en el segundo recipiente y vierte agua hirviendo sobre él.
• Picar el pimiento y la cebolla, freírlos en aceite de oliva. Cortar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños.
• Añade pescado rojo picado y verduras fritas al cuscús hinchado. Salpimienta al gusto.
• Sacamos las hojas de col china del agua y les quitamos las partes duras. Ponemos el relleno en las hojas y formamos los rollitos de col.
• Vierta la harina en una sartén precalentada y fría hasta que esté dorada. Añada la crema a la harina y remueva, procurando que no se formen grumos. Coloque los rollitos de col en el relleno y espolvoree con queso rallado por encima. Tape la sartén con papel aluminio y hornee durante 10-15 minutos.

Ensalada de cangrejo con col china

La ensalada de cangrejo con col china es deliciosa, ligera y, lo más importante, se prepara rapidísimo. Veamos la receta clásica de ensalada de cangrejo con col china.

Ingredientes:

• Cabeza de col china.
• Embalaje de palitos de cangrejo.
• Una lata de maíz enlatado.
• 3-4 huevos cocidos.
• Mayonesa y especias al gusto.

Preparación:

Picar finamente la col, cortar los huevos y los palitos de cangrejo. Mezclar los ingredientes con maíz enlatado. Adereza la ensalada con mayonesa y especias al gusto. Consumir la ensalada fría.

Col china al estilo coreano

La col china al estilo coreano es un auténtico plato oriental picante. Para prepararla, necesitarás: una cabeza de col china, cebolla, ajo, chile picante, salsa de soja, raíz de jengibre, azúcar, sal, vinagre y pimienta.

Durante la cocción, retire las hojas del repollo y córtelo en tiras finas. Coloque el repollo en una cacerola y espolvoréelo con sal. Cubra la cacerola con film transparente y déjelo reposar toda la noche para que el repollo esté bien salado. El repollo soltará jugo, pero es necesario escurrirlo. Corte la cebolla en mitades finas, pique el ajo y haga lo mismo con el chile picante y el jengibre. Prepare la salsa: mezcle vinagre, salsa de soja y azúcar y viértala sobre el repollo. Tape el repollo, mezcle bien y déjelo reposar de 2 a 3 días en un lugar fresco.

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Repollo chino estofado

La col china estofada es un plato ideal para quienes desean probar un nuevo sabor de una verdura baja en calorías. Para prepararla, necesitará cebolla, ajo y col china. Tenga en cuenta que cien gramos de col estofada contienen 82 kcal, de las cuales 4,5 g son grasas, 3,2 g son proteínas y 8,2 g son carbohidratos.

Corta la cebolla en mitades finas, pica el ajo y desmenuza la col. Fríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega la col china. Tapa la col y deja cocer de 10 a 15 minutos. El arroz hervido y la pechuga de pollo hervida son una guarnición estupenda. Sabroso, saciante y, sobre todo, bajo en calorías.

Repollo chino encurtido

La col china encurtida es un aperitivo excelente. La receta a continuación sirve no solo para encurtir col china, sino también otras verduras. Para preparar col encurtida necesitarás:

• Cabeza de col china y zanahorias.
• Un vaso de aceite vegetal y medio vaso de vinagre.
• Azúcar, sal, pimienta, laurel y comino.

Preparación:

Separe las hojas de la col china y córtela en tiras finas. Ralle las zanahorias con un rallador grueso. Coloque las verduras en un frasco de vidrio y mézclelas. Añada un vaso de agua hervida, vinagre, sal, pimienta y azúcar. Mezcle todo de nuevo, tape el frasco y deje marinar de 6 a 8 horas. La col china marinada combina bien con platos de patatas y cualquier tipo de papilla.

¿Pueden las madres lactantes comer col china?

¿Pueden las madres lactantes comer col china? Esta es una pregunta urgente para las mujeres que se preocupan por su cuerpo y el de su bebé durante la lactancia. Muchos nutricionistas coinciden en que la col china puede causar cólicos y aumento de la producción de gases en el bebé. Sin embargo, esta teoría carece de fundamento, ya que la leche se forma a partir de la sangre y la linfa, y no del contenido del estómago materno. Es decir, las enzimas de la col china digerida no entran en el cuerpo del bebé.

Sin embargo, las recomendaciones médicas oficiales indican que, durante el primer mes después del parto, las madres lactantes deben evitar el consumo de col china. Durante toda la lactancia, se recomienda consumirla después de un tratamiento térmico, es decir, guisada, hervida o frita. En cualquier caso, la col china ayuda a restaurar el funcionamiento del organismo, normaliza los procesos metabólicos y ayuda a mejorar la figura.

Col china para bajar de peso

La col china para bajar de peso ayuda a estilizar la figura de forma rápida y eficaz. Elimina toxinas del cuerpo, limpia los intestinos y mejora los procesos metabólicos. Tiene propiedades diuréticas y es un excelente producto para desintoxicar el organismo. Los nutricionistas recomiendan consumir col china no solo para bajar de peso, sino también para reducir la pigmentación y solucionar otros problemas de la piel. Contiene mucha fibra y pocas calorías. Se recomienda consumir col china durante los días de ayuno y utilizarla como ingrediente principal de una dieta baja en calorías para bajar de peso. Todas las recetas anteriores son excelentes para bajar de peso. La col sacia perfectamente, satisface el hambre y estiliza la figura.

La col china es una verdura saludable, sabrosa y baja en calorías. Con ella se pueden preparar numerosas ensaladas, aperitivos y platos calientes. La col ayuda a perder peso y aporta al cuerpo la cantidad necesaria de vitaminas, minerales y microelementos.