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Dieta Tabla 3: Lo que puede y lo que no puede hacer
Último revisado: 03.07.2025

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Los métodos de nutrición terapéutica creados a mediados del siglo pasado no han perdido su relevancia hoy en día. Para mayor comodidad, se numeran y se denominan "tablas". La Dieta n.º 3 está diseñada para activar el tracto gastrointestinal y eliminar la obstrucción causada por factores desfavorables o la edad. La nutrición dietética previene la progresión de la enfermedad y restablece el funcionamiento normal de los órganos digestivos.
Indicaciones
El objetivo de la dieta n.º 3 es restablecer las funciones normales, activar la regeneración del epitelio de las mucosas y normalizar el metabolismo. Se utiliza para el estreñimiento causado por una mala nutrición, si no hay síntomas pronunciados de irritación de la mucosa. Los alimentos recomendados ayudan a aumentar la motilidad intestinal.
- Las indicaciones para la prescripción de la dieta número 3 son las patologías crónicas del tracto gastrointestinal y del tracto biliar, así como la presencia de fisuras anales y hemorroides.
Las comidas deben cocinarse al vapor, hervidas en agua o horneadas. Para evitar que la nutrición sea una carga, conviene aprovechar toda la variedad de productos y recetas disponibles. Afortunadamente, los pacientes pueden hacer muchas cosas; lo principal es cocinar y comer lo que se prepara correctamente.
Esta dieta puede ser utilizada periódicamente por personas sanas, especialmente aquellas con sobrepeso, pero siempre con descansos. La evacuación intestinal regular garantiza la eliminación oportuna de toxinas y desechos, lo cual beneficia a todos los órganos. La dieta equilibrada de la dieta número tres satisface plenamente las necesidades energéticas y nutricionales del cuerpo.
Dieta terapéutica nº 3 según Pevzner
El Dr. M. Pevzner desarrolló un ciclo de dietas para diversos grupos de patologías: gastritis, úlceras, inflamación del páncreas, enfermedades infecciosas y litiasis urinaria. La dieta terapéutica n.º 3, según Pevzner, se prescribe para el estreñimiento causado por patologías intestinales crónicas, en fase de exacerbación leve o en fase de desaparición, o en ausencia de esta. El objetivo de la dieta n.º 3 es estimular el peristaltismo, mejorar el metabolismo y renovar la mucosa del tracto digestivo.
- La base de la dieta son las verduras y frutas frescas o procesadas, sin triturarlas excesivamente. Por el contrario, los trozos grandes de fruta son más efectivos.
Los productos de harina seca, las galletas saladas y similares, los pretzels son excelentes para mejorar la motilidad intestinal.
Los cereales se utilizan en sopas, papillas y guisos. Las papillas se preparan desmenuzadas, mientras que el borscht y las sopas son espesas. Los primeros platos deben consumirse a diario.
Se permiten carnes magras, pescados y otros mariscos (excepto ahumados y enlatados).
Entre los productos lácteos, son adecuadas las variedades bajas en grasa.
Para los postres, conviene preferir gelatinas, batidos y mermeladas caseras.
Las mejores bebidas son la achicoria, el té ligero, los zumos, las compotas y la infusión de rosa mosqueta.
Para realzar el sabor de los productos principales, se recomienda el eneldo, el laurel y el perejil. Entre las grasas, se utiliza mantequilla magra y de vaca.
- Otros consejos incluyen lo siguiente: comer en pequeñas porciones a la misma hora, beber mucha agua constantemente, no pasar hambre, pero tampoco comer en exceso.
Si es necesario, lleva comida dietética al trabajo. La actividad física (caminar, hacer ejercicio) aumenta la efectividad de la dieta. Por el contrario, malos hábitos como fumar y beber alcohol provocan enfermedades y anulan el esfuerzo asociado con la dieta n.º 3.
Dieta #3 para el estreñimiento
El estreñimiento es la principal indicación para la dieta n.º 3. Ayuda a eliminar los problemas intestinales sin medicamentos. La raíz del problema es la dificultad para evacuar el tracto digestivo, que se produce debido a una nutrición inadecuada (falta de rutina, alimento seco, etc.) o a patologías intestinales. Estos problemas son comunes a cualquier edad, por lo que la dieta n.º 3 para el estreñimiento se prescribe, con algunas diferencias, tanto a adultos como a niños.
Reglas básicas de la dieta número 3:
- Consuma la máxima fibra.
- Bebe mucha agua de buena calidad.
- Coma a menudo y en porciones pequeñas.
- Cocina con productos naturales.
- Eliminar alimentos que sean perjudiciales para la digestión.
La nutrición dietética para eliminar el estreñimiento se basa en alimentos ricos en carbohidratos. Las proporciones de proteínas, grasas y carbohidratos son las siguientes: 1:1:4. En gramos, se presenta así: proteína: 100 g, a partes iguales de origen animal y no animal. No menos de 30 g de grasa diaria, de origen vegetal. Carbohidratos: la mayor parte, es decir, 400 g. Se trata de verduras frescas y procesadas, cocinadas enteras o en trozos grandes.
El volumen mínimo de líquido es de un litro y medio, y el de sal, no más de 15 g. El valor energético de esta dieta es de 3000 kcal.
En caso de estreñimiento, se recomiendan bebidas frías para estimular la función intestinal. Pero ni demasiado frías ni demasiado calientes. Quienes tengan miedo de la palabra "dieta" deben saber que, si se siguen las prescripciones, la tercera tabla no presenta ninguna dificultad particular, ni para el paciente ni para quienes le preparan la comida.
[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]
Dieta #3 para la fisura anal
Comer en exceso, no seguir el régimen y la comida seca son los principales factores que provocan problemas en el recto. El estreñimiento causa congestión venosa y daña la mucosa durante la defecación. La dieta n.º 3 es necesaria tanto para prevenir como para eliminar el problema.
La dieta n.° 3 para la fisura anal promueve la remisión y, tras eliminar el problema, ayuda a prevenir la recurrencia de la enfermedad. Los alimentos de la tercera dieta ablandan las masas residuales, reducen la formación de gases y la irritación de la mucosa, y normalizan el peristaltismo. Como resultado, las exacerbaciones no reaparecen y se produce la recuperación.
La base de la dieta son los cereales, las frutas y las verduras. En concreto: manzanas, albaricoques secos, ciruelas pasas, plátanos, papillas de cereales (excepto sémola y arroz), pan y verduras (sin almidón).
- La peculiaridad de la nutrición durante una exacerbación es que no se puede comer absolutamente nada durante el primer día. A medida que desaparecen los síntomas dolorosos, se permite beber agua, y luego se van incorporando gradualmente al menú frutas, cereales y carnes magras.
El día de una persona enferma comienza con un vaso de agua antes del desayuno. Luego se le ofrece papilla, ensalada o un huevo. La comida debe acompañarse con un té ligero.
Para el segundo desayuno basta con una ración de kéfir o una manzana.
Para el almuerzo preparan una sopa magra, carne con guarnición de verduras y gelatina de postre.
Una excelente merienda es una fruta seca ablandada o requesón con manzana añadida.
Una cena saludable sería rollitos de col o gachas de avena condimentadas con fruta. Y, por último, leche agria o leche fermentada fermentada (ryazhenka).
En el caso de las fisuras anales, la dieta por sí sola no es suficiente. Se requiere un tratamiento especializado, a veces incluso cirugía. Sin embargo, para evitar recaídas, la dieta n.º 3 debería convertirse en un hábito de vida para este tipo de pacientes.
[ 14 ]
Información general de la dieta nº 3
El estreñimiento se produce cuando no se evacua durante tres a cinco días. La nutrición terapéutica, conocida en medicina como "Dieta n.º 3", está diseñada para restaurar el peristaltismo y normalizar la digestión, la cual se ve alterada debido a enfermedades gastrointestinales muy comunes. Estas enfermedades son provocadas por las típicas "flagelos" de la vida moderna: comidas irregulares, trabajo sedentario y alimentos de baja calidad.
La esencia de la dieta n.º 3 es activar la motilidad intestinal y acercar las heces a la salida. Para restaurar la función motora, se recomienda una alimentación adecuada, principalmente de origen vegetal y con alto contenido de fibra. Se trata de verduras, cereales y bebidas lácteas fermentadas.
- Se prohíben los productos que provoquen putrefacción o fermentación. Los nutricionistas no recomiendan este tipo de alimentos ni siquiera a personas sanas, y están estrictamente contraindicados para pacientes con problemas digestivos. Esto incluye alimentos fritos, ahumados, encurtidos, ricos en grasas, bebidas carbonatadas y artificiales.
A pesar de las restricciones, la tabla n.º 3 es una dieta equilibrada que contiene una gama completa de nutrientes. La dieta es estándar: se debe comer con frecuencia, pero poco a poco, sin pausas largas ni excesos.
Dieta #3 para niños
El estreñimiento infantil se define como la ausencia de evacuaciones intestinales durante tres días. Una de las causas de esta afección es la timidez infantil, que les impide pasar mucho tiempo fuera de casa. Esto provoca una disminución de la sensibilidad de los barorreceptores y un debilitamiento del tono intestinal. El tratamiento del estreñimiento es imposible sin la dieta n.º 3.
- El peligro particular radica en que las masas en descomposición forman toxinas que se absorben en la sangre y contaminan el cuerpo del niño. Si no se toman medidas eficaces con urgencia, la defecación dolorosa provoca fisuras en el recto. Una dieta adecuada puede solucionar el problema y depurar los intestinos del niño.
La dieta n.º 3 para niños se mantiene según la edad. No existen diferencias fundamentales entre los menús infantiles y de adultos. Las diferencias se refieren al peso de las porciones y al método de procesamiento de los productos.
El primer puesto en la lista de productos permitidos lo ocupa el grupo de frutas y verduras. Su fibra recubre las paredes internas del tracto gastrointestinal y las limpia de toxinas. Tomates, zanahorias, calabacines, remolachas, pepinos, coliflor, calabaza y patatas asadas peladas: todas estas frutas son beneficiosas para el estreñimiento infantil. Casi todas las bayas y frutas populares son buenas. La mayor cantidad de alimentos vegetales se consume cruda y con piel. Se recomienda enriquecer las ensaladas con salvado. Las frutas secas remojadas y las manzanas asadas son un excelente postre y alimento medicinal a la vez, y a todos los niños les encantan.
La dieta incluye platos de pescado y carne (al vapor, hervidos o horneados) no más de tres veces por semana, y sopas con caldos diluidos en agua a diario. Se recomiendan gachas de trigo sarraceno, trigo y cebada como guarnición. Las porciones deben ser lo suficientemente grandes como para no sobrecargar el estómago.
Se recomienda consumir hasta 250 g de pan negro del día anterior con aditivos beneficiosos al día, y acompañarlo con miel, que tiene un suave efecto laxante, con agua. En la mesa infantil número 3 se permiten compotas, jaleas, mermeladas y conservas no demasiado dulces, y, en el caso de los lácteos, kéfir casero, yogur y requesón. Estos compensan la falta de proteínas. Los productos lácteos fermentados se pueden acompañar con la comida.
Además del agua, las bebidas saludables incluyen jugos de frutas y verduras, y té ligero. Se recomienda no dar té verde a niños menores de 12 años. Los detalles dependen de la edad, y un nutricionista competente definitivamente tendrá en cuenta estas características. Por ejemplo, en caso de estreñimiento en bebés, se realizan ajustes en la dieta de la madre.
Es importante ofrecer una variedad de alimentos y bebidas para que el niño no se acostumbre a ninguno. La motricidad se activa gradualmente; el resultado (la estabilización de las heces) es visible después de unos 10 días. El pediatra debe recomendar la duración de la nutrición terapéutica de forma individualizada en cada caso.
Menú para cada día de una semana de dieta #3
Existen numerosas opciones de menú para cada día de la semana de la dieta nº 3. Esto permite tener en cuenta las preferencias gustativas de cada paciente.
Principios generales de la dieta n.° 3: comer al menos 4 o 5 veces al día, preferiblemente a la misma hora, con comidas a temperatura y sal normales. La técnica de cocción es importante: se suele hervir en agua o al vapor, y las verduras frescas para ensaladas no se cortan demasiado. Si la enfermedad se asocia con inflamación del revestimiento interno, es mejor consumir verduras hervidas para protegerlo.
Empieza el día con un vaso de bebida de miel o zumo natural. El desayuno y la cena terminan con un té; antes de acostarte, se recomienda tomar un vaso de kéfir o ciruelas pasas. Menú de ejemplo por día.
- 1.
Desayuno: verduras con aceite de oliva, tortilla (9.00).
2º desayuno: manzana (11.00).
Almuerzo: sopa de repollo, carne con verduras, uzvar (14.00).
Merienda: yogur u otro producto lácteo fermentado (16.00).
Cena: rollitos de col, requesón (18.00).
- 2.
Desayuno: ensalada de atún, queso fresco casero con miel.
2do desayuno: ensalada de frutas.
Almuerzo: sopa, tortilla, verduras, compota.
Merienda: postre ligero.
Cena: pescado con guarnición de trigo sarraceno.
- 3.
Desayuno: ensalada de verduras, tortilla.
2do desayuno: hornear una manzana.
Almuerzo: sopa magra, carne al horno, ensalada de remolacha.
Merienda: yogur.
Cena: requesón con crema agria.
- 4.
Desayuno: trigo sarraceno, miel.
2do desayuno: crema agria, requesón.
Almuerzo: borscht en caldo líquido, chuleta.
Merienda: yogur.
Cena: vinagreta, puré de patatas.
- 5.
Desayuno: muesli con frutos secos, kéfir.
2º desayuno: puré de manzana y ciruela.
Almuerzo: sopa de camarones, verduras con atún.
Merienda: galletas con mermelada de ciruelas.
Cena: chuleta de pescado con trigo sarraceno y leche fermentada.
- 6.
Desayuno: tortilla, ensalada de col, compota de pera.
2º desayuno: bebida de hierbas con miel.
Almuerzo: caldo, ensalada de remolacha, jugo de tomate.
Merienda: ensalada de zanahoria y algas.
Cena: rollitos de col sin arroz, pastel de ciruelas pasas, compota.
- 7.
Desayuno: trigo sarraceno, pepinos, yogur.
2do desayuno: requesón y puré de melocotón.
Almuerzo: filete de pollo, ensalada de pepino y tomate, sopa.
Merienda: puré de frutas.
Cena: calabaza al horno con miel y leche.
Recetas para la Dieta No. 3
Cuando un producto sabroso entra en el tracto digestivo superior, las secciones inferiores se contraen por reflejo, lo que promueve el movimiento del contenido y el vaciado del recto. El aspecto y el aroma apetitosos de la comida activan este proceso, por lo que es importante que los platos de la dieta n.º 3 provoquen apetito y ganas de comerlos.
- Una sabrosa sopa se prepara con varios tipos de verduras: tomates, pimientos, zanahorias, cebollas y también coliflor o brócoli, picados o separados en ramilletes. Todo se pone en agua caliente al mismo tiempo, excepto los tomates, que se añaden un poco más tarde. La albahaca, el laurel y la crema agria enriquecen el aroma del plato.
- El repollo guisado es ideal para estimular el intestino. Se cocina en una sartén alta. Primero, se fríe la cebolla y la zanahoria cortadas en tiras, luego se añade el repollo rallado y agua. Por cierto, otras frutas también vienen bien, como tomates y pimientos. Si son de diferentes colores, el plato también quedará delicioso. Se añade sal antes de terminar el guisado, que dura aproximadamente media hora. Durante este tiempo, el agua se evapora y el repollo conserva el sabor y el aroma de todas las verduras.
Las recetas de la dieta nº 3 para niños son muy variadas y sabrosas.
- La ensalada de remolacha con ciruelas pasas se prepara de la siguiente manera. Los ingredientes se hierven por separado y las ciruelas pasas se ponen en remojo. Se rallan las remolachas, se cortan las ciruelas pasas en tiras y se sazonan con crema agria. Para darle sabor, se puede añadir una gota de zumo de limón.
- El pescado con verduras es un plato sustancioso y apetitoso. Se colocan 300 g de pescado (lucio, carpa) en trozos en una bandeja para hornear, seguida de albóndigas de verduras: calabacín, tomate, coliflor y zanahoria rallada. La bandeja se hornea durante media hora aproximadamente.
Beneficios
La Dieta n.º 3 está diseñada para influir suavemente en el peristaltismo, eliminar la materia fecal de forma natural y regularizar las deposiciones. Esta dieta ofrece un doble beneficio: además de los efectos mencionados, la nutrición terapéutica ayuda a depurar el organismo, eliminar toxinas y normalizar el peso. Esto se logra gracias a productos laxantes y alimentos bien preparados.
La Tabla 3 es una dieta de alta calidad, equilibrada en todos los aspectos. La dieta incluye tres comidas principales y dos comidas ligeras. Es importante beber suficiente agua, zumos naturales, uzvar y otras bebidas saludables. Se utilizan métodos que conservan los componentes saludables para cocinar: hervir, guisar y cocinar al vapor. El día comienza con una bebida que estimula los intestinos y termina con un producto lácteo fermentado, tradicional en muchas dietas.
Gracias a su diversidad, la ración dietética n.º 3 es muy eficaz, se tolera bien y prácticamente no presenta contraindicaciones. Puede ser utilizada por personas sanas, pero se recomienda consultar con un médico.
¿Qué puede y qué no?
Los pacientes a los que se les prescribe la dieta n.º 3 tienen mucho donde elegir. Se les recomienda una larga lista de alimentos beneficiosos para el estreñimiento y una amplia selección de recetas. ¿Qué pueden comer las personas con estreñimiento?
¿Qué puedes comer?
Se recomiendan productos enriquecidos con fibra: verduras y frutas frescas, chucrut y hortalizas. Las verduras se pueden hervir o guisar. La remolacha es especialmente útil. Las ensaladas y vinagretas se aderezan con aceite o mayonesa.
- Las sopas se preparan utilizando cualquier caldo o decocción baja en grasa, utilizando cereales, verduras y frutas.
- El pan integral, las galletas secas, los panes crujientes y dietéticos son muy útiles en caso de estreñimiento.
- Se prefieren los aceites magros, así como diversos tipos de mantequilla. Huevo: uno al día.
- Como guarnición se preparan gachas, guisantes, guisos y pastas.
- Se recomienda consumir la carne y el pescado hervidos o al horno (en trozos).
- Productos lácteos: todos los tipos son útiles. Puedes preparar salsas de crema agria y leche, y añadir leche al té.
- Las ciruelas pasas y los albaricoques secos son los más efectivos contra el estreñimiento. El melón, la ciruela, el albaricoque, el puré de bayas crudas, los tomates y las zanahorias tienen un efecto laxante.
El consumo total de líquidos debe ser de al menos un litro y medio. Se trata de agua de alta calidad, zumos, infusión de rosa mosqueta, té y bebidas frías dulces.
¿Qué no debes comer?
Al prescribir cualquier régimen dietético, ¿a los pacientes les interesa saber qué no pueden comer? Para enfermedades que causan estreñimiento, se recomienda la dieta n.° 3, cuya observancia implica varias restricciones. En general, se excluyen los alimentos pesados o fermentadores en el tracto digestivo. Estos son los siguientes:
- fritos y altos en colesterol;
- caliente, picante;
- grasas grasas, picantes, de cocina y animales;
- puré de gelatina y avena;
- verduras que contienen sustancias esenciales (rábanos, cebollas, rábano picante, ajo, pimienta);
- pan blanco fresco, productos horneados;
- arroz, sémola;
- gelatina;
- alimentos ahumados y conservados;
- cremas, confitería;
- cacao, chocolate;
- bebidas tónicas calientes;
- legumbres;
- setas, caviar;
- arándano;
- bayas ácidas y fermentativas;
- huevos fritos;
- alcohol.
Siguiendo las recomendaciones y prohibiciones médicas, después de unas semanas, los pacientes desaparecen de la flatulencia, la pesadez abdominal, la fatiga y la somnolencia. Las heces se normalizan y, en algunos casos, se reduce el peso corporal y la celulitis. Gracias a esta dieta, es posible eliminar por completo el estreñimiento atónico sin necesidad de fármacos.
Contraindicaciones
La dieta nº 3 no se prescribe durante los períodos de exacerbación de la enfermedad.
Las contraindicaciones pueden incluir enfermedades del páncreas, los riñones y otros órganos. En particular, en pacientes con disfunción cardíaca y renal, el consumo excesivo de líquidos puede causar edema.
Posibles riesgos
Si sigue el régimen y las instrucciones, los riesgos asociados con la dieta número tres son mínimos. Por el contrario, la dieta número 3 tiene un efecto positivo en diversos órganos y sistemas, elimina el exceso de peso corporal y mejora el bienestar. Esto se debe a una dieta equilibrada y completa.
Complicaciones después del procedimiento
El pronóstico de posibles complicaciones al no seguir la dieta n.º 3 es desfavorable. Estos pacientes corren el riesgo de complicar considerablemente su estado y la evolución de la enfermedad.
Si se ignora la nutrición terapéutica, el proceso se desarrolla hacia una inflamación crónica y una obstrucción intestinal completa; el intestino problemático aumenta considerablemente de tamaño, se forman grietas en él y, en circunstancias desfavorables, un tumor maligno.
Y si diversas dietas, a veces cuestionables, no siempre son beneficiosas para el cuerpo, entonces definitivamente vale la pena seguir la alimentación saludable por razones médicas, que es esencialmente la tercera tabla.
Reseñas
Los nutricionistas coinciden en que una nutrición adecuada es la única manera de eliminar el estreñimiento. También insisten en la necesidad de combinar la dieta n.º 3 con actividad física.
Una característica positiva de la dieta n.º 3 es la variedad de productos y platos permitidos. A partir de esta lista, el médico, junto con el paciente, crea una dieta individualizada para estimular el peristaltismo. Los métodos de cocción, la regularidad y la temperatura de los alimentos son fundamentales en la nutrición para el estreñimiento. En casos graves, además de la dieta, se prescriben medicamentos y tratamientos.