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Té azul: los beneficios y daños, contraindicaciones.
Último revisado: 15.10.2019
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Tomar té se ha convertido en una tradición en la cultura de nuestra gente. Con el té, muchas personas comienzan la mañana y terminan el día. Algunos prefieren el negro, otros - el verde. Hay ventiladores de varios aditivos en la bebida, lo que le da una variedad de buen gusto. En el verano, en el calor, recuerdan el té rojo karkad. Pero la mayoría ni siquiera escuchó sobre el azul. Pero existe y pertenece a las variedades caras de élite.
¿De qué está hecho el té azul?
El té azul se obtiene de las flores y hojas de la orquídea tailandesa al secarlas y fermentarlas.
Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), una [1]planta-liana ornamental de hoja perenne, que crece en una parte tropical de Asia, conocida como moth guisantes perteneciente a la familia Fabaceae. Es común en áreas tropicales como Asia, el Caribe y América Central y del Sur. Florece con grandes flores azules, que definen el nombre del té. Clitoria ternatea es ampliamente utilizada como una medicina herbal tradicional. Además de la actividad biológica, la flor Clitoria ternatea es una fuente de colorante natural para alimentos y bebida azul en todo el mundo. Su extracto de raíz se usa en medicina para el tratamiento de la tos ferina y en la práctica ayurvédica. [2]
La tradición de preparar la bebida fue desde Tailandia, donde se llama nam dok anchan. A menudo las flores se utilizan como colorante de alimentos. Recójalos al amanecer para que los brotes aún estén cerrados, y solo manualmente. Primero, se seca al aire libre, por lo que se moja el núcleo de la flor, y la parte exterior ya está seca, luego se oxida. Antes del embalaje, se trenzan en espirales.
El sabor del té azul
Aquellos que han probado el té azul, notan su poco probable aroma y sabor, ligeramente yodo. A primera vista, nada especial, pero algo te hace volver a él una y otra vez y quieres volver a tomar una copa.
En el proceso de elaboración de la cerveza, el agua es de color azul y aparecen en el aroma notas de flores, hongos del bosque y otros matices inusuales.
El uso del té azul.
Además del placer de la comida, el té azul quita perfectamente la sed, alivia la ansiedad. Además, los antioxidantes contenidos en el té tienen un efecto beneficioso sobre la piel, las [3]uñas y el cabello, y pueden recomendarse para el tratamiento de diversos tipos de heridas en la piel. [4] Se puede usar para prevenir la progresión del deterioro cognitivo en pacientes con demencia vascular y enfermedad de Alzheimer. [5] Los ciclótidos de C. Ternatea se pueden usar para la quimiosensibilización en el tratamiento del cáncer. [6]
Tipos de te azul
Hay muchas variedades de té azul, diferentes países de crecimiento, el grado de fermentación. El té azul de Tailandia "Nam Doc Anchan", como se mencionó anteriormente, en la red de ventas se puede encontrar bajo el nombre de "Blue Purple" Chang Shu Anchan "," té de guisantes "," clitoria triple "," moth guisantes ", de las versiones Traducción del nombre de la planta.
También hay té azul chino. Se refiere a los llamados uluns - tés semi-fermentados. La materia prima para ello es la planta de té, no el ternado de clitoria. Debido al procesamiento incompleto de la hoja de té, pero solo sus bordes, cuando se elabora cerveza, se obtiene un color inusual. Estos tés se llaman azul-verde, porque Resulta algo entre azul y negro. Dependiendo del grado de fermentación, el color de la bebida es diferente.
Hay varias variedades de él: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Chai Da Hong Pao. Esta última es una variedad muy cara. Todos ellos se caracterizan por su excelente aroma y sabor.
El té azul vietnamita es una hoja de té común, condimentada con flores de un árbol de plumeria tropical. Sus flores son de color blanco, rojo, morado, azulado. Le dan un aroma fresco, ligeramente cítrico muy agradable con un toque de jazmín. Plumeria, que florece en color azul le da a la bebida el color apropiado.
Los conocedores del té valoran no solo las bebidas de alta calidad y las inusuales, sino que toda la ceremonia del té es importante para ellos. Otra categoría de personas ignora esto: es para ellos que los fabricantes de té azul han proporcionado para el envasado de bolsas de té instantáneas.
¿Cómo elaborar flores de té azul?
Sentir que el verdadero sabor del té azul solo lo puede preparar correctamente. Para esto, se enjuaga una tetera de porcelana o vidrio con agua hirviendo, se vierten 2 cucharaditas de materia prima en ella y se vierte con una pequeña cantidad de agua caliente (80-90ºС). Literalmente, 10 segundos después, se drena y se rellena con un vaso, se mantiene durante 5 minutos y se vierte en tazas.
El té está listo, puedes poner azúcar, miel, limón, aunque los verdaderos conocedores simplemente lo beben. Es bueno tanto en caliente como en frío. Curiosamente, la cerveza se puede utilizar hasta 3 veces, esta propiedad no degrada el té. Se debe beber moderadamente, varias veces al día, algunas fuentes recomiendan solo 1 o 2 veces por semana.
Propiedades útiles del té azul.
La composición química de la planta no está suficientemente estudiada, pero entre los componentes encontrados, contiene saponinas, glucósidos de malonil flavonol, [7]flavonoides, hidratos de carbono, varios ácidos grasos (palmítico, esteárico, oleico, linoleico y linolénico), taninos, antioxidantes, péptidos de alta molecularidad, ciclotidos. Todo este "conjunto" proporciona las siguientes propiedades beneficiosas del té azul:
- elimina el insomnio;
- alivia el estrés;
- la seda
- mejora la memoria, la atención, [8], [9];
- Tiene un efecto hepatoprotector significativo en el daño hepático causado por fármacos; [10]
- Acción antimicrobiana y diurética. [11]
- Actividad antidiarreica. [12]
Los estudios han informado sobre las propiedades antiplaquetarias, vasodilatadoras, antipiréticas, antiinflamatorias, analgésicas [13], [14]nootrópicas, ansiolíticas, antidepresivas, anticonvulsivas y antiestrés [15] de Clitoria ternatea, y muestran actividad antidiabética [16], [17]antiasmática y antioxidante [18].
Recientemente, se ha informado que un extracto acuoso de flores de Clitoria ternatea inhibe las enzimas digestivas, como la α-glucosidasa intestinal y la α-amilasa pancreática in vitro [19]. Proporciona actividad larvicida contra los tres principales portadores de mosquitos Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus y Anopheles stephensi. [20]
Contraindicaciones al uso.
El té azul está contraindicado para el uso en mujeres embarazadas, durante la lactancia, con intolerancia a la composición química de la planta, la anemia. Tiene la capacidad de adelgazar la sangre, por lo tanto, al tomar medicamentos que disminuyen la coagulación sanguínea, debe tener en cuenta este hecho.
Opiniones de doctores
La mayoría de los médicos se adhieren a la regla de "no hacer daño", por lo que se les recomienda no abusar de la bebida y limitarla a algunas fiestas de té por semana. Otros no creen en absoluto en su utilidad y consideran que la exageración a su alrededor es una promoción de marketing ordinaria. Lo mejor de todo es probar algo nuevo, escuchar su cuerpo, las sensaciones, especialmente porque los sabios asiáticos tienen una experiencia centenaria de consumir té azul.