Alergia al gluten

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), el 1% de la población mundial padece alergia al gluten. El gluten se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y la avena. La proteína de alto peso molecular de estos cereales provoca reacciones alérgicas y enfermedades intestinales.

Los expertos afirman que la mayoría de las personas tienen una intolerancia leve al gluten. El dolor abdominal, las flatulencias y la sensación de pesadez en el estómago después de comer harina son indicios de una alergia al gluten.

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Síntomas de la alergia al gluten

El gluten daña las vellosidades intestinales; bajo su influencia, la microflora beneficiosa muere y la patógena prolifera. Este proceso es como un círculo vicioso sin salida. El intestino inflamado no puede absorber ni siquiera sustancias procesadas, lo que provoca una deficiencia de vitaminas, nutrientes y compuestos estructurales. El cuerpo se satura de productos de descomposición, uno de ellos, el amoníaco, que a través del sistema sanguíneo llega al cerebro, envenenando sus células.

Alergia al gluten: los síntomas de su aparición dependen del grado de sensibilidad a los productos que contienen gluten: desde imperceptibles hasta dolorosos, alterando el ritmo de vida saludable. Con el desarrollo activo de la enfermedad celíaca, se observa pérdida de peso debido a la absorción intestinal deficiente, gases constantes, distensión abdominal y diarrea. Los principales síntomas de una manifestación urgente de alergia al gluten son:

• trastornos intestinales;
• observación de heces grasas que flotan en la superficie y son difíciles de lavar (esteatorrea);
• dolor abdominal – presente de forma constante, durante varios meses o más;
• hinchazón, flatulencia excesiva;
• sensación de fatiga crónica;
• estado letárgico;
• pérdida de peso;
• síndrome de dolor, dolor en los huesos;
• hipersensibilidad de la piel - entumecimiento, ardor u hormigueo, hormigueo, picazón;
• dolores de cabeza;
• reacción del sistema nervioso periférico (sensación de hormigueo en los dedos de las manos y de los pies);
• un estado de ansiedad espontánea después de la ingestión de gluten;
• sensación de ardor en la garganta.

Alergia al gluten en un niño

El menú del bebé se divide en tres grupos:

• grasas y carbohidratos (fuente de energía);
• vitaminas y microelementos (equilibrio del sistema inmunológico);
• alimento proteico (material de construcción para las células).

Gracias a las proteínas, el cuerpo del niño crece, aumenta su masa muscular y forma tejido conectivo y nervioso. En el intestino, las proteínas se descomponen en aminoácidos, que son absorbidos por el cuerpo. En los niños, el sistema digestivo produce menos enzimas, lo que aumenta el riesgo de enfermedades alérgicas.

La alergia al gluten en un niño puede deberse a una disbacteriosis, por lo que es importante nutrir su organismo con lactobacterias y bifidobacterias para mejorar la digestión del gluten. Hasta los 6 meses, es recomendable no introducir proteínas vegetales en la dieta.

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¿Cómo se manifiesta la alergia al gluten en los niños?

Los bebés también son susceptibles a las alergias al gluten, tan abundantes en los cereales saludables. La alergia al gluten en los niños se manifiesta de diferentes maneras. Estas pueden incluir caprichos constantes, irritabilidad excesiva y palidez. La hipersensibilidad infantil al gluten puede provocar incapacidad para concentrarse y retrasos en el desarrollo. La dermatitis cutánea en codos, cabeza, rodillas y glúteos puede ser un signo de enfermedad. El bebé pierde peso: las costillas sobresalen, las piernas y los brazos se adelgazan notablemente y los pliegues fisiológicos desaparecen. Ante los primeros signos de alergia al gluten, los padres deben consultar a un médico. Quizás sea suficiente ajustar la dieta y evitar los productos que contienen gluten.

Si un niño tiene alergia al gluten, debe excluir los productos alimenticios que contengan dicho alérgeno. ¿Y qué comer? No todo es tan preocupante como parece a simple vista. Las papillas sin gluten incluyen trigo sarraceno, arroz y maíz. Todos son beneficiosos para el organismo. El maíz es una fuente insustituible de calcio y vitamina PP. El arroz es perfectamente digerible y normaliza el tracto gastrointestinal. El trigo sarraceno es rico en hierro y una vitamina B poco común.

La alergia al gluten en bebés es común. No es necesario recordar los beneficios de la lactancia materna. Al destetar, se introducen gradualmente jugos, purés de frutas y verduras en la dieta del bebé. Se recomienda usar los cereales mencionados como alimentación complementaria después de los seis meses. Los bebés artificiales pueden cambiar a partir de los cinco meses. Estudios han demostrado que la introducción tardía del gluten en la dieta del niño aumenta el riesgo de desarrollar una alergia. Al elegir productos para su bebé, preste atención a las etiquetas; muchos yogures, por ejemplo, contienen gluten.

Los niños con autismo deberían seguir una dieta sin gluten. Según algunos médicos, el gluten y la caseína, proteínas que se procesan en el organismo, provocan cambios en el comportamiento. Esto se debe a la reacción del cerebro, que percibe las proteínas descompuestas como opiáceos. El debate sobre este tema continúa, pero los expertos observan una aceleración del desarrollo intelectual en los niños autistas que siguen una dieta sin gluten.

La alergia al gluten tampoco es preocupante si se consumen: quinoa, sagú, soja, frijoles, guisantes, garbanzos, frijol mungo, lentejas y otros productos sin gluten. Sin embargo, tendrás que renunciar al pan, la bollería y la pasta. Por suerte, ni tú ni tus hijos pasaréis hambre. Los productos sin gluten tienen un logotipo en forma de espiga tachada. Por ejemplo, la gama de productos de la empresa "McMaster" incluye pasta, galletas y composiciones especiales para hornear. Los fabricantes italianos y españoles ofrecen productos sin gluten más caros, de alta calidad.

Con harina de maíz, arroz y trigo sarraceno, puedes preparar tú mismo las delicias más deliciosas y saludables. Puedes buscar la receta de este o aquel plato en internet. ¡Créeme, no te decepcionará! Este tipo de harina no es solo un producto dietético. Su valor nutricional y propiedades medicinales son evidentes. La harina de maíz tiene un efecto beneficioso sobre enfermedades cardiovasculares, trastornos circulatorios, problemas de las vías biliares y detiene el proceso de envejecimiento. La harina de arroz satura el cuerpo humano con micro y macroelementos, y vitaminas. El trigo sarraceno es una fuente de fibra. Por lo tanto, no solo podrás disfrutar de todo tipo de pasteles, bollería y panqueques, sino que también mejorarás tu bienestar general y te olvidarás de las alergias al gluten.

La carne y el requesón son las principales fuentes de proteína animal y no contienen gluten. La carne normaliza el metabolismo y el requesón mejora el funcionamiento del estómago.

Tenga en cuenta que la alergia al gluten y la enfermedad celíaca son conceptos diferentes. La enfermedad celíaca es una enfermedad congénita, asociada a la falta de una enzima que degrada completamente el gluten en el sistema digestivo. Una biopsia de tejido intestinal durante un examen endoscópico ayudará a diagnosticar definitivamente la enfermedad congénita.

La alergia al gluten es un fenómeno temporal que puede desaparecer en el niño durante el crecimiento y desarrollo, con la maduración del tracto gastrointestinal. Para detectarla, basta con realizar una prueba de alérgenos.