Alergia al vino

La alergia al vino es el resultado del uso de dióxido de azufre y pesticidas en la producción. El vino natural sin ningún tipo de impurezas, colorantes y sabores reacciones alérgicas es extremadamente raro. El etanol de alta calidad no puede ser a priori a priori, ya que es un metabolito relativamente seguro, parcialmente producido por el propio cuerpo y percibido por él como un componente natural.

Además, la estructura y el tamaño de las moléculas de alcohol no son capaces de actuar como un epítopo, una sustancia sobre la cual responderá el sistema inmune.

Causas de una alergia al vino

Muy a menudo la alergia al vino, en particular la alergia al vino tinto, es provocada por tales factores: 

1. El vino contiene una mezcla, que es un hapteno, con mucha menos frecuencia, un verdadero alergeno. Los haptenos no tienen proteína en la estructura, pero voluntariamente entran en una alianza con otros compuestos proteicos, por ejemplo, con las proteínas del sistema inmune, formando un complejo antigénico. Los haptenos son todos polen de flores, plantas, polisacáridos, sulfitos, compuestos polifenólicos que pueden agregarse al vino. Algunas variedades de vino insisten en extractos de hierbas para darle a la bebida un exquisito aroma y sabor. Se sabe que muchas especies de plantas son capaces de causar una reacción alérgica, especialmente junto con componentes de frutas o bayas. 
2. El vino puede contener una cantidad de moho invisible a simple vista, que los tecnólogos llaman color vino. El moho del vino afecta con mayor frecuencia a los vinos tintos jóvenes. La levadura fúngica comienza a multiplicarse activamente en una bebida con acceso al oxígeno, formando un sedimento de vino. Para causar alergias, un microgramo de moho es suficiente en un vaso con una bebida. 
3. El alcohol etílico, contenido en el vino, provoca la penetración en la sangre de otros alérgenos paralelos. Por ejemplo, al expandir los vasos, abre el acceso a los alérgenos a los quesos o cítricos. 
4. Además, que la alergia al vino en sí es peligrosa, casi todos los vinos tintos contienen tiramina, que causa migrañas. La migraña a su vez puede ser un disparador para el desarrollo de una reacción alérgica. 
5. Los vinos jóvenes a menudo contienen veneno de álamo, que es un alérgeno fuerte para el cuerpo humano. Al menos, dicen muchos enólogos. Hos atrae tanto el olor como el sabor del vino producido, puede caer bajo la prensa de vino. El envejecimiento prolongado del vino contribuye a la neutralización gradual del veneno de la avispa.

Enumeramos las posibles razones por las cuales la alergia al vino comenzó a ocurrir con más frecuencia y presenta un problema real para los verdaderos conocedores, conocedores y degustadores de esta bebida refinada:

1. Recientemente, la tecnología de la producción de vino se encuentra a menudo en el material de vino anhídrido sulfuroso, que se cultiva activamente viñedos (por lo que las uvas se conservan bien durante el transporte). Además, algunos fabricantes inescrupulosos agregan deliberadamente esta sustancia química al mosto inicial como un fuerte estabilizador. El compuesto sulfuroso es capaz de provocar la reacción alérgica más fuerte debido al hecho de que el anhídrido interactúa rápidamente con proteínas humanas, especialmente aquellas que están en una cadena peptídica que contiene azufre muy similar. La molécula de proteína cambia su estructura y causa una respuesta agresiva desde el lado de la inmunidad.
2. La alergia al vino puede desarrollarse debido a los pesticidas contenidos en la bebida. Al igual que el anhídrido sulfuroso, los pesticidas se usan a menudo en el cultivo de variedades modernas de uvas.
3. Si una persona ya tiene alergia a las nueces, cualquier vino que contenga un sabor a nuez (la mayoría de las almendras) provoca una reacción alérgica.
4. Además de las razones anteriores, hay una más, que, lamentablemente, no es poco común en nuestro tiempo: la falsificación de vinos. Los "inventores" modernos con la ayuda de tintes sintéticos, sabores y aditivos de sabor son capaces de producir casi cualquier vino, por supuesto, la manera más fácil es el vino tinto forjado. Todos los aditivos artificiales pueden ser tanto un alergeno independiente, como un hapteno, es decir, unirse a los compuestos que ya están dentro del cuerpo y activar la protesta inmune.

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Síntomas de la alergia al vino

Los signos visibles más obvios de una reacción alérgica al vino se manifiestan literalmente entre 10 y 15 minutos después de que se bebe el primer vaso. Esto puede ser hinchazón, hiperemia de la cara, hipertermia local: un aumento local de la temperatura, por ejemplo, solo en las manos. Las erupciones cutáneas aparecen un poco más tarde, en media hora o una hora. El sarpullido puede localizarse en las muñecas de las manos, el cuello, el pecho, las pantorrillas y parecer burbujas pequeñas o tener la forma de colmenas. Los síntomas particularmente severos, que pueden causar una alergia al vino, se manifiestan por una fuerte caída en la presión sanguínea, náuseas, convulsiones, hinchazón de Quinck, asfixia.

¿Qué debo hacer si tengo alergia al vino?

1. Si los síntomas alérgicos se desarrollan rápidamente, llame inmediatamente a una ambulancia para evitar la hinchazón del quincke. 
2. Si la alergia al vino es solo una erupción, pero dichos casos se repiten, es necesario ponerse en contacto con un alergólogo para averiguar la verdadera causa de la reacción alérgica. Quizás, la respuesta inmune está asociada con una variedad de vino, una dosis de bebida o con la intolerancia individual a las bebidas alcohólicas en principio. 
3. Si la reacción alérgica a un determinado tipo de vino se ha manifestado dos veces, debe excluir permanentemente esta bebida de su dieta, ya que el cuerpo ya ha experimentado una sensibilización con el alérgeno que se encuentra en el vino. 
4. Cualquier persona que ya tenga algún tipo de alergia, debe excluir el uso de bebidas de vino complejas (cócteles, variedades). 
5. Si la alergia al vino aparece irregularmente, debe analizar los llamados aperitivos, quizás el queso, el chocolate y los cítricos son la verdadera causa de la reacción alérgica. 
6. Si, después de que el vino de una alergia sólo en forma de erupciones, sin síntomas respiratorios y señales de advertencia, usted debe tratar de lavar el estómago, tome el antihistamínico de venta sin receta (loratadina, Suprastin, Diazolin). 
7. Si la alergia al vino se acompaña de dificultad para respirar, hinchazón, espera de una ambulancia, puede aplicar un inhalador de antihistamínicos - nebulizador (Atroven, Berotek).

Una alergia al vino puede ser una prueba seria para los amantes de esta buena bebida. Tal vez vale la pena reemplazar los vinos jóvenes con los más sazonados o cambiar a una cata de vinos blancos de calidad. En cualquier caso, no pruebe el cuerpo y experimente con el uso de una bebida provocativa con la esperanza de que esta vez todo salga bien. Obviamente, las alergias tendrán que buscar la verdad no en falta, como aconsejó el antiguo escritor y filósofo Guy Pliny el Viejo, al menos no en rojo.