Cómo preparar los alimentos para una buena digestión

Solo se pueden consumir verduras y frutas sin procesar previamente. Siempre y cuando se laven bien de antemano. Todos los demás productos deben procesarse: ya sea cortados, cocidos al vapor, hervidos, fritos u horneados. ¿Cómo preparar adecuadamente los alimentos para que el cuerpo pueda asimilarlos y digerirlos?

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¿Qué alimentos estimulan el apetito?

No, en absoluto, los que se venden crudos en las bandejas del supermercado. Para que una persona tenga apetito, es necesario preparar los productos con cuidado y hacerlos atractivos para su absorción. Es decir, procesarlos a alta temperatura: hervirlos o freírlos. Su delicioso aroma, su corteza dorada, los condimentos y las especias hacen que estos productos sean apetecibles para la mayoría de los consumidores, a menos que sean crudívoros.

El procesamiento brusco o minucioso de los alimentos los prepara para la digestión, lo que provoca un aumento de la salivación. Pero el problema es que el procesamiento de los alimentos, aunque los prepara para la digestión, los priva de muchas propiedades beneficiosas.

Por ejemplo, durante el tratamiento térmico, muchas vitaminas pueden destruirse hasta en un 80%, en particular, la vitamina C. Es por eso que los chefs que saben procesar los productos conservando la mayoría de sus propiedades beneficiosas son tan valorados entre los gourmets y simplemente los amantes de un estilo de vida saludable.

Especias para la digestión de los alimentos.

Las especias promueven una mayor salivación y también mejoran el sabor de la comida. Gracias a ellas, se activa el tracto digestivo, así como la motilidad intestinal y estomacal. Sin embargo, si se abusa de ellas, se segregan jugos gástricos en exceso, lo que provoca acidez estomacal y destrucción del tejido intestinal y estomacal. Esto es especialmente perjudicial para quienes padecen enfermedades gastrointestinales.

Los alimentos como fuente de combustible para el cuerpo

¿Cuál es el primer paso para digerir los alimentos? Aunque no lo creas, el proceso de digestión comienza incluso antes de comer. Empieza cuando algo huele irresistible, o cuando ves tu comida favorita y sabes que sabrá bien. Tan solo oler un pastel de manzana casero y pensar en lo delicioso que está activa la producción de saliva, y el proceso de digestión se pone en marcha.

Si ha pasado tiempo desde tu última comida, o incluso si estás pensando en algo delicioso, tienes hambre. Comes hasta saciarte y luego sigues con tus cosas. Pero durante las siguientes 20 horas, aproximadamente, tu sistema digestivo sigue funcionando y la comida que has consumido se está moviendo por tu cuerpo.

Los alimentos son la fuente de energía del cuerpo. Los nutrientes de los alimentos proporcionan a las células del cuerpo la energía que necesitan para funcionar. Pero antes de que los alimentos puedan proporcionar esa energía, deben descomponerse en fragmentos más pequeños que el cuerpo pueda absorber y utilizar.

A medida que absorbes los nutrientes de los alimentos (incluidos carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales), estos pasan por el tracto digestivo, se absorben en las paredes intestinales y entran en el torrente sanguíneo. La sangre trabaja para distribuir estos nutrientes para que el resto del cuerpo también pueda recibirlos. La porción de desecho de los alimentos que tu cuerpo no puede utilizar se procesa en heces.

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Normas de procesamiento de alimentos

Para preparar los alimentos para la digestión, es necesario manipularlos adecuadamente. Seguir los procedimientos correctos de manipulación de alimentos es fundamental para minimizar el riesgo de contaminación. Las medidas preventivas más importantes para la manipulación de alimentos se relacionan con la higiene personal, e incluyen:

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Mantén tu cuerpo limpio y usa ropa limpia.

• Lávese siempre bien las manos con agua tibia y jabón y séquelas bien. Hágalo antes de manipular alimentos, después de ir al baño, después de manipular alimentos crudos o desechos, antes de empezar a trabajar, después de cada descanso y después de sonarse la nariz.
• Considere antes de comenzar a trabajar por la jornada si tiene alguna herida o infección en la piel, enfermedades de la nariz, garganta, estómago o intestinos.
• Cubra cortes y heridas con cinta impermeable.
• Evite el procesamiento innecesario de alimentos
• No fume, coma ni beba cerca de alimentos descubiertos y nunca tosa ni estornude cerca de las áreas de preparación de alimentos.
• Mantenga limpias las superficies de la estufa y la encimera donde prepara alimentos, así como los equipos de cocina.