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¿Cómo se puede prevenir la salmonelosis?
Último revisado: 06.07.2025
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Prevención de la salmonelosis
Las medidas para prevenir la salmonelosis en los niños se dirigen principalmente a la fuente de infección y son llevadas a cabo por servicios médicos y veterinarios.
Las medidas incluyen la mejora de la salud de los animales domésticos y la prevención de la propagación de la salmonelosis. Se debe garantizar el cumplimiento del régimen sanitario en plantas procesadoras de carne, granjas avícolas y empresas lecheras. Para evitar la contaminación de las materias primas durante el sacrificio de animales y aves, el despiece de las canales, el almacenamiento, el transporte y la venta, se prohíbe la venta y el consumo de huevos crudos de pato y ganso debido a su alta contaminación por salmonela.
Las medidas para prevenir la propagación de la salmonelosis en grupos infantiles son prácticamente idénticas a las de otras infecciones intestinales agudas. La detección temprana y el aislamiento del foco de infección (pacientes con salmonelosis o excretores de bacterias) son de crucial importancia. Se realiza un único estudio bacteriológico de las heces de todos los pacientes con disfunción intestinal, niños ingresados en grupos infantiles organizados y mujeres en trabajo de parto ingresadas en maternidades. Si se excretan bacterias, cocineros, celadores, enfermeras y médicos son suspendidos de sus labores principales hasta que el cuerpo esté desinfectado de salmonela.
El aislamiento del paciente se interrumpe tras la recuperación clínica completa y un único análisis bacteriológico negativo de heces, realizado como máximo 3 días después de finalizar el tratamiento con etiotrópicos. Los niños que asisten al grupo más pequeño del jardín de infancia están sujetos a observación en el dispensario durante 3 meses, con un análisis bacteriológico mensual obligatorio para detectar la presencia de bacterias. Los portadores de salmonela no pueden acceder a guarderías ni residencias infantiles; solo pueden acudir a estas instituciones tras obtener tres resultados negativos en el análisis de heces, realizados dentro de los 15 días posteriores al último cultivo de salmonela.
En caso de brotes grupales de salmonelosis, todos los niños y el personal de servicio están sujetos a un examen bacteriológico, y se examinan los restos de alimentos consumidos en los últimos 1-2 días; se verifican sus lugares de almacenamiento, la tecnología de preparación de alimentos y su venta.
No se impone cuarentena por salmonelosis; solo se establece la observación médica de los contactos durante 7 días desde el momento del aislamiento del paciente. Se realiza una desinfección final y continua. No se realiza ninguna prevención específica de la salmonelosis. En focos de infección por salmonelosis, se puede utilizar una preparación de inmunoglobulina compleja (CIP) con fines profilácticos (1 dosis durante 3-5 días).
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