¿Cuál debe ser la alimentación para las alergias?

Para las personas sensibles a cualquier alérgeno, es importante mantener una dieta saludable para las alergias. Recordemos que la histamina y la serotonina son formaciones de los mismos aminoácidos. Y los propios aminoácidos son la materia prima para las proteínas. Este hecho nos permite concluir con certeza que es necesario reducir el consumo de proteínas, especialmente el contenido de los aminoácidos mencionados, si existe tendencia a las manifestaciones alérgicas.

Las reacciones alérgicas se manifiestan en los sistemas más debilitados del cuerpo humano, como rinitis, edemas, conjuntivitis, erupciones cutáneas, eccemas, asma y otras afecciones dolorosas. La evolución de los procesos alérgicos depende en gran medida del estado del sistema inmunitario, el equilibrio neuroemocional y el funcionamiento de los sistemas digestivo, urinario y endocrino.

Se sabe que durante la interacción de un alérgeno con los anticuerpos, la sangre se satura con sustancias biológicamente activas (serotonina, histamina, etc.), lo que provoca espasmos del músculo liso y la aparición de diversas reacciones corporales. Así se producen asfixia y erupciones en las mucosas y la piel.

Los productos alergénicos incluyen proteínas animales y vegetales, y algunos carbohidratos. Los siguientes alimentos están sujetos a restricciones dietéticas por alergias: leche de vaca, carne de res y de ave, pescado y mariscos, huevos, cereales, frutos secos, frutas y verduras, y cítricos. Cabe destacar que el tratamiento térmico reduce la alergenicidad de los alimentos vegetales. Por lo tanto, las verduras, frutas y bayas al vapor pueden diversificar considerablemente la dieta de una persona alérgica.

El cacao y sus derivados se añaden a la lista de productos "inaceptables". La intolerancia individual se debe al vino blanco, o más bien a la yema de huevo que contiene, que le da su color claro.

Es muy importante prestar atención a la nutrición durante una exacerbación alérgica, eliminando por completo el alérgeno de la dieta. En caso de problemas digestivos, consuma productos con propiedades envolventes, así como platos gelatinosos a base de puré de verduras y cereales. Llevar un diario de alimentos ayuda a controlar el proceso.

Nutrición para alergias alimentarias

La lista de productos que pueden causar intolerancia alimentaria es bastante extensa. Las alergias alimentarias causan náuseas, vómitos, problemas gastrointestinales, hinchazón de labios y lengua, y edema de Quincke. ¿Cómo organizar la nutrición para las alergias alimentarias y evitar consecuencias graves? Lo mejor es consultar con un alergólogo. Elimine de su dieta alimentos irritantes, como ahumados, picantes, salados, platos salados, conservas y especias.

Durante los períodos de alergia aguda, es útil un ayuno de dos días, a ser posible solo con agua. Después, siga una dieta de una semana a base de papillas sin aceite, cocinadas en agua, y sopas de cereales, cocinadas en caldo de verduras. Divida las comidas en seis tomas al día en porciones mínimas.

Cuando los síntomas remitan, se enriquece la dieta con carne magra hervida o al vapor. Se pueden comer verduras y frutas. Las bayas y los cítricos siguen estando prohibidos. Se puede disfrutar de un té suave con galletas sin azúcar.

Dieta para la alergia a la leche

La leche es necesaria para el desarrollo y el crecimiento de los niños. En la dieta de los niños con alergia a la leche, se debe intentar introducir leche de cabra, leche de yegua o productos lácteos fermentados. La leche de almendras y la leche de soja también pueden ser una alternativa.

La leche de almendras se prepara de la siguiente manera: se trituran unos 200 gramos de almendras peladas, se vierten en medio litro de agua hervida y se deja reposar durante media hora a temperatura ambiente. La mezcla se filtra con un filtro de varias capas de gasa. Se diluye con otro medio litro de agua, se pone al fuego y se espera a que hierva.

La leche de soya es beneficiosa tanto para niños como para adultos. Su composición de grasa se acerca al 2% de la de la leche de vaca. La soya ocupa un lugar especial en la nutrición, y a partir de ella se elaboran numerosos productos saludables y sabrosos.

La dieta para la alergia a la leche debe ser equilibrada con otros alimentos ricos en proteínas y que no produzcan intolerancia.

Nutrición para las alergias en niños

La intolerancia a un producto específico es el tipo de alergia más común en niños. La regla de nutrición más importante para las alergias infantiles es tener precaución al introducir un nuevo producto en la dieta del bebé. Los padres también deben saber que las intolerancias alimentarias pueden provocar reacciones alérgicas cruzadas.

Si es alérgica a la leche de vaca, puede sustituirla por leche de cabra y probar productos lácteos fermentados. Las mujeres en período de lactancia no deben consumir productos alergénicos. Es importante tener cuidado al consumir frutas y verduras rojas. Si detecta alguna reacción alérgica en su bebé, consulte a un médico.

Los expertos recomiendan introducir la primera alimentación complementaria no antes de los siete meses, introduciendo gradualmente purés de verduras (calabacín, calabaza clara, col). Se da una semana para que el bebé se familiarice con el nuevo producto, tras lo cual se pueden aumentar las dosis y probar mezclas de verduras.

A partir del octavo mes, puedes sustituir las gachas de arroz, maíz o trigo sarraceno cocidas en agua. Es recomendable añadir verduras o ghee al plato.

No introduzca la carne antes de los nueve meses de edad. Los productos cárnicos se trituran hasta formar un puré y luego se añade una mezcla finamente picada. Sin embargo, el pescado y los huevos solo se pueden dar a un niño alérgico después de los dos o tres años.

El puré de frutas verdes o amarillas se introduce en la alimentación complementaria no antes de los diez meses de edad, y a veces solo al año, observando cualquier cambio en el cuerpo del bebé.

La nutrición para niños con alergias se basa en los principios de una preparación adecuada de los alimentos:

• Se recomienda remojar las verduras en agua durante varias horas, lo que ayudará a eliminar sustancias nocivas y nitratos de ellas;
• Es bueno remojar los cereales en agua durante dos o tres horas antes de cocinarlos;
• Después de hervir la carne, se vierte todo el caldo de la olla. El segundo caldo se limpia de toda grasa.
• Los platos al vapor se consideran los más saludables para los niños, seguidos de los hervidos, guisados y horneados. Está prohibido freírlos.

Si los síntomas de la alergia no desaparecen a los dos o tres años, se inicia un periodo de dietoterapia. Se prohíben los productos alergénicos durante un periodo prolongado, determinado por el médico tratante. La dieta se divide en periodos:

• En el punto álgido de la alergia, está estrictamente prohibido consumir caldos, platos picantes, salados, encurtidos, fritos y ahumados. Limite el consumo de azúcar y sal, productos lácteos, harinas y algunos cereales. El primer período suele durar de una a dos semanas.
• Cuando remiten las manifestaciones agudas de las alergias, comienza un período de exclusión de todos los productos “peligrosos” (y aquellos capaces de provocar una reacción cruzada) de la dieta durante un período de hasta tres meses;
• Si han desaparecido todos los signos de alergia, puede comenzar el período de recuperación. Gradualmente, se pueden introducir alimentos alergénicos en la dieta del niño, excluyendo el alérgeno identificado.

Los productos pueden consumirse comenzando con dosis mínimas: no más de 10 gramos. La nutrición para las alergias en niños se sistematiza mediante un diario, donde se registran diariamente todas las reacciones y las dosis del producto administrado.

Nutrición terapéutica para las alergias

La nutrición terapéutica para las alergias se divide en dietas preventivas y terapéuticas.

Las medidas preventivas se consiguen mediante una dieta suave contra los antígenos, que excluye la ingesta de: proteínas animales, verduras alergénicas, frutas (cítricos, por ejemplo).

En casos de reacciones alérgicas se utilizan dietas hipoalergénicas eliminando el propio alérgeno de la dieta.

Es necesario evitar productos con conservantes, colorantes, especias y otros aditivos que puedan causar reacciones alérgicas. El consumo de líquidos se reduce solo en caso de hinchazón. Como medida preventiva, el consumo de sal de mesa reduce la retención de líquidos.

Lo mejor es discutir la nutrición terapéutica diaria para las alergias con un alergista, quien le ayudará a crear una dieta equilibrada individual según su problema específico.

Nutrición dietética para las alergias

La nutrición dietética para las alergias se puede dividir en:

• Básico: principios generales de nutrición durante los períodos de exacerbación y después de ellos;
• Eliminación – nutrición teniendo en cuenta un alérgeno específico identificado.

Lea también: Dieta para las alergias

Al inicio de la dieta básica, se recomienda ayunar hasta dos días con agua o té suave. Se permiten los siguientes productos:

• galletas o pan de ayer;
• sopas de verduras, vegetarianas y de cereales;
• avena, trigo sarraceno en agua sin aceite.

A medida que los síntomas mejoran, se agregan a la dieta para las alergias galletas sin azúcar, carne al vapor, huevos (no más de uno por día), productos lácteos fermentados, verduras al vapor o guisadas, café con leche y té.

Requiere un consumo limitado de miel, dulces producidos industrialmente, mermeladas, azúcar.

Excluir completamente de la dieta:

• productos horneados;
• productos con colorantes y aditivos diversos;
• salados, ahumados, conservados;
• platos de comida congelada, productos semiacabados;
• helado;
• granos de cacao y productos elaborados a partir de ellos, incluido el chocolate;
• bebidas alcohólicas.

Se utiliza una dieta de eliminación durante el período profiláctico, una vez determinada con precisión la causa de la alergia. Estas dietas pueden ser estacionales, durante la floración de las gramíneas y los árboles, o pueden durar todo el año (en caso de intolerancia a los huevos, la leche, etc.).

[ 1 ], [ 2 ]

Nutrición adecuada para las alergias

Una nutrición adecuada para las alergias implica eliminar alimentos no deseados, entre los que se incluyen:

• mariscos, pescados, caviar;
• leche de vaca, quesos (especialmente queso azul), huevos, carnes ahumadas;
• conservas industriales, cultivos hortícolas individuales (tomates, apio, chucrut);
• especias, salsas con sus añadidos;
• la mayoría de las frutas y bayas, jugos, compotas y gelatinas elaboradas con ellas;
• bebidas carbonatadas, chicles, yogur artificial, frutos secos (higos, dátiles);
• miel, nueces, setas;
• alcohol, productos que lo contengan;
• café, té negro, caramelos de mermelada y caramelo, cacao;
• productos con saborizantes, colorantes, etc.;
• platos y productos exóticos.

Una nutrición adecuada para las alergias debe ser variada y completa. Sin embargo, no se deben consumir los mismos productos más de tres veces por semana. La fuente de grasa debe ser vegetal o ghee. Los alimentos deben ser frescos y ricos en vitaminas C y P, así como en calcio y yodo.

Recetas útiles para las alergias

La dieta de una persona alérgica debe ser equilibrada y variada, pero no debe contener componentes sensibles. Nutrición para alergias, recetas de platos:

• Panqueques: Triturar cualquier producto no alergénico en una licuadora: calabacín, manzana, calabaza. Agregar tres huevos de codorniz, un poco de bicarbonato, endulzar y salar ligeramente. Agregar harina. Cocinar al vapor o en el horno.
• Sopa: caldo de res, zanahorias y papas. Al final de la cocción, añadir los huevos de codorniz y mezclar. Añadir sal al gusto.
• Ensalada: Filete de pollo hervido - 200 g, queso de soja - 100 g, mayonesa de soja - 100 g, dos pepinos frescos, cebolla, perejil, sal al gusto. Corte el filete de pollo y el queso en cubos, y corte los pepinos en rodajas. Mezcle los ingredientes, añada perejil, mayonesa de soja y sal.

Si tienes alergias, puedes diversificar tu dieta inventando tus propias recetas con los productos permitidos y favoritos. Con un poco de imaginación, tiempo y comida deliciosa, ya está lista.

Una dieta equilibrada para las alergias es un aspecto importante para prevenir las enfermedades alérgicas.