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Enteritis por salmonelosis

 
, Editor medico
Último revisado: 07.07.2025
 
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La enteritis por salmonela es un tipo de intoxicación grave causada por salmonela. Los productos lácteos, los huevos y la carne presentan un alto riesgo de infección por salmonela. La salmonela no solo se encuentra en estos productos, sino que se multiplica de forma excelente y rápida.

La fuente de infección puede ser no solo alimentos, crudos o listos para comer, sino también los propios animales: vacas, cerdos, pollos. Es muy raro contraer la infección a través de una persona enferma o portadora de este microorganismo.

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¿Cómo se manifiesta la enteritis por salmonelosis?

La única vía de contagio es la alimentación. Pueden transcurrir de 6 horas a 3 días desde la entrada de la salmonela en el tracto gastrointestinal hasta la aparición de los primeros signos de la enfermedad. En cualquier caso, independientemente de la duración del periodo de incubación, la enteritis por salmonela siempre se manifiesta de forma repentina y brusca, con fiebre alta, náuseas, vómitos y diarrea frecuente y maloliente con aspecto acuoso.

La diarrea es frecuente, hasta 15 veces al día. Se produce deshidratación rápida. El bienestar general también se ve afectado. Se presentan dolores de cabeza y debilidad, palidez, mareos y sequedad bucal. Un indicador característico es la presencia de dolor en la zona del ombligo. El dolor puede ser constante o paroxístico.

Al palpar el abdomen, se observa un aumento del peristaltismo intestinal y un dolor agudo con una presión similar a un empujón en la zona umbilical, el llamado "síndrome del tenedor". El dolor en la región epigástrica también es característico.

Si el cuerpo pierde una cantidad significativa de líquido, puede ocurrir lo siguiente:

  • Disnea.
  • Ronquera de voz.
  • Aumento de la frecuencia cardíaca.
  • Sequedad y flacidez de la piel y mucosas de labios, ojos, boca.
  • Bajar la presión arterial.
  • Calambre.
  • Cese de la producción de orina (oliguria)

Enteritis por Salmonella: métodos de diagnóstico

Cuando un paciente ingresa en el hospital con sospecha de enteritis por salmonelosis, se analizan inmediatamente todas sus secreciones:

  • California.
  • Orina.
  • Sangre.
  • Materia de vómito.

Todos los productos alimenticios que el paciente consumió antes de la aparición de la enfermedad deben retirarse para realizar pruebas adicionales para detectar la presencia del agente patógeno.

¿Cómo se trata la enteritis por salmonelosis?

En primer lugar, es necesario eliminar las toxinas restantes del estómago, formadas como resultado de la destrucción de parte de la salmonela del jugo gástrico. Para ello, se realiza un lavado gástrico seguido del uso de sorbentes.

Luego, se procede inmediatamente a reponer el líquido perdido. Si la situación no es crítica, basta con beber abundante y fraccionadamente, con frecuencia, pero en pequeñas porciones. En caso de daño grave, es necesario comenzar a administrar soluciones especiales (glucosa al 5%, solución fisiológica al 0,9%, rehydron, reopoliglucina) por vía intravenosa.

Después de los procedimientos primarios, se prescriben enzimas alimentarias en forma de tabletas, por ejemplo, Festal, para aliviar la carga en el sistema digestivo y digerir rápidamente los alimentos.

Es recomendable introducir preparados bioestimulantes como lactafiltrum, linex y similares. Estos preparados también son útiles para la prevención de trastornos disbacterióticos.

Durante la fase aguda y el período de recuperación, se prescribe una dieta especial que incluye mayor cantidad de líquidos y alimentos de fácil digestión. Se excluyen por completo los alimentos pesados y ásperos, incluidas las grasas, especialmente las refractarias.

La enteritis por Salmonella no requiere tratamiento antibiótico. Es importante recordarlo. Los antibióticos solo deben administrarse cuando surjan complicaciones o se agraven las enfermedades crónicas.

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