Los huevos en la diabetes mellitus de tipo 1 y 2

Es difícil imaginar una dieta que excluya los huevos. Son deliciosos en cualquier situación: como plato de autoconsumo, en ensaladas y como ingrediente indispensable en repostería. Y también existe el uso no alimentario de los huevos y sus componentes... Y si antes solo se hablaba de los huevos para la diabetes en el contexto de una prohibición, hoy la opinión de los médicos ha cambiado a favor de los amantes de los huevos.

¿Puedes comer huevos si tienes diabetes tipo 1 o tipo 2?

Además de los medicamentos, los diabéticos necesitan una alimentación saludable, la cual es la parte más importante del tratamiento. Los principios de la dieta son la alimentación saludable y la moderación. Si se siguen estos principios, la necesidad de fármacos se reduce significativamente. La práctica demuestra que la nutrición dietética puede ser sabrosa y variada. Los huevos para la diabetes, entre otras cosas, cumplen esta función. [ 1 ]

Las diferencias en la selección de platos para ambos tipos se deben a las causas y consecuencias de las patologías, que no abordaremos ahora. La posibilidad de comer huevos con diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2 es un tema aparte, y ha sido controvertido durante mucho tiempo. La decisión la toma el médico individualmente, basándose en las características de la evolución de la enfermedad y el estado de salud general.

La lista de productos permitidos para la diabetes incluye huevos en pequeñas cantidades. En las recomendaciones anteriores, las restricciones eran estrictas: 2 claras por semana, excluyendo las yemas. Antes, la medicina permitía hasta 4 huevos, principalmente en forma de tortilla. Y nuevos estudios han convencido a los médicos de que este producto no solo no es perjudicial, sino que incluso se recomienda para diabéticos.

• Siempre que la patología no se complique con problemas adicionales, se puede comer 1 huevo cada día, en cualquier comida.
• Si existen riesgos, se limita el consumo a 2-4 piezas. En algunos casos, conviene evitar las yemas.
• Los huevos crudos pueden ser bebidos por aquellos que realmente los aman, pero sólo ocasionalmente.

Se prohíben los alimentos fritos, en especial las versiones clásicas: huevos con manteca, tocino y salchicha. Se permite cocinar huevos revueltos en utensilios antiadherentes, sin añadir ingredientes dañinos. [ 2 ]

Información general Los huevos en la diabetes mellitus de tipo 1 y 2

El daño de los huevos se asocia con el colesterol, además de que pueden ser una fuente de salmonelosis, una enfermedad intestinal infecciosa. Los productos de codorniz son menos peligrosos en este sentido que los de pollo. Sin embargo, ambas amenazas son fáciles de prevenir: no exceda las porciones recomendadas de huevos para la diabetes y lave bien la cáscara para eliminar cualquier contaminante visible e invisible.

• Si antes los especialistas prohibían este producto a los diabéticos, ahora prevalece una opinión alternativa. En artículos temáticos, los autores citan una investigación de la Universidad de Sídney, refutando la opinión previa de que los huevos son perjudiciales para la diabetes. [ 3 ]

Según las condiciones, el grupo de voluntarios se dividió en dos grupos. Algunos comían 12 huevos a la semana, mientras que otros, uno o dos huevos de gallina. Durante varios meses, los científicos monitorearon los niveles de azúcar y colesterol, así como la presión arterial. El experimento demostró que, durante este tiempo, no se presentaron riesgos en ninguno de los grupos. De hecho, productos completamente diferentes son perjudiciales. Así, se refutó la opinión de que los huevos son peligrosos para la diabetes. [ 4 ]

Al mismo tiempo, las recomendaciones sobre los estándares de consumo varían según el país. Por ejemplo, los estadounidenses, conocidos por combatir activamente el colesterol, recomiendan que las personas con diabetes consuman al menos cuatro huevos a la semana. La investigación sobre este tema continúa y es bastante realista esperar nuevos descubrimientos y recomendaciones.

Huevos de gallina para diabéticos

A menudo, las pruebas en diabéticos muestran un aumento del llamado colesterol "malo". Esto se considera un factor de riesgo cardíaco alarmante, por lo que el huevo ha sido durante mucho tiempo un producto indeseable para las personas con diabetes. Según nuevos estudios, se ha descubierto que los huevos de gallina fueron prohibidos injustamente para las personas con diabetes y que, de hecho, no tienen efectos negativos en la sangre. Por lo tanto, las personas con diabetes pueden consumirlos a diario.

• La función de los huevos en la diabetes tipo 2 es aportar proteínas, vitaminas y grasas saludables. Son necesarios para el funcionamiento del cuerpo en cierta cantidad a diario, y este producto puede proporcionarlos.

No hay que temer al colesterol, ya que su nivel no es crítico. El peligro reside en los patógenos de la salmonelosis, que pueden infectar los productos de huevo. Evitar la amenaza es fácil: basta con hervir los huevos. Al exponerse a altas temperaturas, la salmonelosis muere y deja de ser peligrosa. [ 5 ]

Según los nutricionistas, el mejor momento para disfrutar de platos con huevo es como segundo desayuno o merienda. Todas las opciones son aptas: smyatka, "pouch", tortilla al vapor. La cocina ofrece una variedad de deliciosas recetas, incluyendo ensaladas con verduras, hortalizas y otros ingredientes. Para los amantes de los huevos fritos, se recomienda cocinarlos sin aceite.

Huevos crudos, cocidos y fritos para la diabetes

La Dieta n.° 9, diseñada para personas con niveles altos de glucosa, limita los alimentos con colesterol y ricos en grasas, incluyendo los huevos. La dieta diaria no incluye más de una pieza. ¿En qué forma se deben consumir y qué es mejor: huevos crudos, cocidos o fritos para la diabetes?

• El producto crudo es una fuente única de componentes naturales necesarios para el cuerpo humano. Los atletas beben un cóctel llamado ponche de huevo para desarrollar músculo, y los cantantes, para fortalecer sus cuerdas vocales. La medicina tradicional usa huevos frescos para la tos, y muchas mujeres elaboran mascarillas para la piel y el cabello.

Lamentablemente, el asunto tiene un lado negativo. Los huevos pueden estar contaminados con salmonela, a pesar del control veterinario. Y más aún si no existe, al comprarlos a desconocidos que venden productos caseros. Por lo tanto, antes de romper un huevo, lave la cáscara con agua y jabón y compruebe su frescura. Los huevos para la diabetes también se cocinan con limón u otro jugo de fruta.

• Es igualmente importante que el huevo esté fresco, incluso si no se come crudo. La cáscara de un huevo fresco está limpia, intacta y no flota a la superficie al sumergirse en agua. [ 6 ]

Los huevos cocidos pueden prevenir el desarrollo de la diabetes, y esto se ha confirmado experimentalmente. Los huevos pasados por agua conservan todos sus beneficios y se absorben fácilmente en el tracto gastrointestinal. Es importante que dicho procesamiento no aumente el índice glucémico.

Si se fríen correctamente, el IG apenas aumenta. Sin embargo, freír huevos en una sartén normal no es la mejor opción. Es importante no saturar el plato con demasiada grasa. Para ello, existe un método de cocción al vapor para tortillas. En casos extremos, se puede añadir un poco de aceite vegetal. [ 7 ]

• Puedes diversificar el menú con platos originales, como el huevo escalfado francés, una variedad de huevo pasado por agua. Quienes realmente los disfrutan pueden tomar huevos crudos, pero rara vez.

Pero hay una condición: se aconseja a las personas no dejarse llevar demasiado por esta comida, para no obtener un menos en lugar de un más, es decir, una mayor probabilidad de complicaciones de diabetes.

Huevos de codorniz para la diabetes

Los huevos de codorniz son un producto dietético popular, superando a los huevos de gallina en contenido de vitaminas, aminoácidos esenciales y minerales. Lisina, hierro, interferón: estas y otras sustancias únicas aumentan la inmunidad, fortalecen el sistema nervioso, estimulan la actividad cerebral, corrigen disfunciones sexuales y tienen un efecto beneficioso en la salud masculina.

• Otra ventaja es que los huevos de codorniz pequeños son menos alergénicos que los de aves de corral. Además, la cáscara contiene minerales beneficiosos que quienes saben cuidar no desechan.

Los huevos de codorniz son medicinales en muchos casos. Por lo tanto, mejoran el funcionamiento de los órganos endocrinos en casos de diabetes, estabilizan la renovación celular y promueven la cicatrización de heridas postoperatorias. Sus ingredientes minerales y vitamínicos fortalecen y rejuvenecen el cuerpo, restauran el sistema nervioso y previenen patologías oculares y anemia.

• Se recomienda a los diabéticos tomar seis huevos al día, preferiblemente crudos. Con el uso regular, los resultados se notan después de 2-3 semanas. En general, la dosis es de 300 huevos. Tenga en cuenta que el producto facilita la digestión. [ 8 ]

Los médicos recomiendan comer huevos crudos, pero no se oponen a los cocidos ni a los en tortilla. Lo importante es que sean de alta calidad y frescos. Para conservar su frescura, se conservan en el refrigerador hasta por dos meses, sin que pierdan sus propiedades.

Un delicioso cóctel se prepara con huevos batidos con jugo de limón. Beberlo en ayunas reduce el azúcar y aporta nutrientes. El desayuno debe tomarse una hora después del cóctel.

Algunas fuentes indican que los huevos de codorniz no tienen contraindicaciones. Otras citan las siguientes contraindicaciones para los huevos en la diabetes:

• intolerancia individual;
• alergia;
• aterosclerosis;
• trastornos asociados con la malabsorción de proteínas;
• niveles altos de colesterol que no se pueden corregir.

Para prevenir reacciones negativas, comience con un huevo. Una vez que esté seguro de que no hay reacciones negativas, aumente la dosis hasta la dosis terapéutica.

Huevo con limón para la diabetes

El limón tiene un índice glucémico bajo. Este índice muestra cómo los alimentos afectan los niveles de glucosa. Los alimentos de bajo índice glucémico reducen el azúcar, lo que los hace especialmente beneficiosos para los pacientes. Un huevo con limón para la diabetes es uno de los métodos tradicionales para normalizar el azúcar. Se utilizan frutas frescas y jugos.

• La fibra de limón reduce el azúcar, la presión arterial y el colesterol, lo cual es muy importante para los pacientes. Al mismo tiempo, el cítrico compensa la deficiencia de vitaminas, ácidos orgánicos, minerales y otros componentes del cuerpo.

Los huevos aptos para la diabetes son los de gallina o codorniz. Ambos tipos son nutritivos, y los huevos de codorniz también son dietéticos. Se combinan con limón según la siguiente receta: para 1 huevo de gallina o 5 huevos de codorniz, se toman 50 ml de jugo fresco. Se mezclan los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y se obtiene una dosis única.

• El esquema es el siguiente: el cóctel se bebe una vez al día, 40 minutos antes de las comidas, durante tres días seguidos. Luego hay un descanso de tres días y se repite el procedimiento. Y así sucesivamente durante un mes.

El jugo de limón puede no ser adecuado si la acidez es alta. En este caso, se utiliza jugo de alcachofa de Jerusalén si esta verdura se encuentra en el supermercado o mercado.

El remedio también se obtiene con cáscaras de limón y agua hirviendo. Para 400 ml, se necesitan las cáscaras de dos frutas, que se dejan en infusión en un termo durante unas dos horas. Beba el líquido vitamínico después de dos horas de infusión, 100 ml en dos o tres dosis al día. Esta bebida normaliza los niveles de azúcar y enriquece con vitaminas.

Beneficios

Los huevos son ricos en vitaminas, grasas poliinsaturadas y proteínas. Son necesarios para el funcionamiento normal del organismo, y las personas con diabetes no son la excepción. Los beneficios de los huevos para la diabetes son evidentes: mejoran el apetito, sacian el hambre y reducen el peso corporal. Todo esto se logra con un consumo adecuado. La única pregunta es cuándo y en qué cantidades consumir huevos para la diabetes.

• Algunas personas no comen la yema para no saturar el cuerpo con colesterol dañino, que obstruye el sistema sanguíneo, o por miedo a contraer salmonela. [ 9 ], [ 10 ]

Se podría argumentar que la cocción destruye la salmonela y hace que el producto no sea infeccioso. Por ejemplo, un huevo duro es un refrigerio seguro y rico en proteínas; entre ellas, se encuentran proteínas especialmente beneficiosas para la visión y la función cerebral. Es recomendable limitar la yema a la cantidad acordada individualmente con un médico. [ 11 ]

• Para evitar aumentar el contenido de grasa, fría los huevos sin aceite, combine los huevos cocidos con verduras y no los ponga en sándwiches con mantequilla.

Al elegir un producto, debe saber que los huevos se venden en versiones dietéticas (con una vida útil de una semana) y de mesa (25 días). La particularidad de los huevos dietéticos es que los cocidos pueden ser difíciles de pelar, por lo que es mejor romperlos crudos.

Contraindicaciones

Las principales contraindicaciones son las alergias e intolerancias a los componentes proteicos. [ 12 ] Los huevos están prohibidos o limitados para los diabéticos si existen problemas como:

• aterosclerosis extensa;
• daño renal y hepático;
• malabsorción de proteínas;
• colesterol constantemente alto

La mezcla de huevo y limón no se recomienda para la hiperacidosis.

Complicaciones después del procedimiento

Los huevos de codorniz casi nunca causan alergias u otros efectos secundarios. [ 13 ] Un efecto laxante leve de los huevos en la diabetes es normal y no se considera una posible complicación.

Reseñas

En los foros, las personas suelen compartir sus historias y experiencias sobre la evolución de sus enfermedades. La mayoría de las reseñas se centran en los huevos de codorniz para la diabetes y sus beneficios para el organismo en general.

Muchos diabéticos que siguen un régimen y una dieta logran una vida normal. Los huevos para la diabetes (de pollo, codorniz, avestruz), con el enfoque adecuado, solo aportan beneficios al paciente. Lo principal es cocinarlos correctamente y no abusar de las porciones.