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Los principales componentes de los alimentos
Último revisado: 20.11.2021
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Nuestro menú es nuestro soldado universal, que suministra al cuerpo todas las sustancias necesarias. Gracias a los elementos químicos de los alimentos, obtenemos energía y podemos gastarla en estudio, trabajo, deportes y vida personal. E incluso a grandes descubrimientos. ¿Qué está incluido en la comida? ¿Cuáles son los principales componentes de los alimentos y cómo afectan nuestra salud?
Tres ballenas de la comida correcta
Estas son grasas, proteínas, aminoácidos, que son un importante material de construcción de las células de nuestro cuerpo. También tienen micronutrientes y electrolitos para que las reacciones en nuestro cuerpo procedan correctamente. Las vitaminas también ayudan a pasar por muchos procesos en el cuerpo de forma más activa o, por el contrario, a deprimirlos.
El metabolismo es el santo de los santos para el correcto desarrollo del organismo, una clave a la cual se puede descubrir cualquier reacción. Cuando se producen reacciones químicas complejas en el cuerpo debido a la ingesta de alimentos de él, una persona recibe un flujo de energía y se deshace de él a su antojo. Estas reacciones complejas desencadenan el metabolismo en el cuerpo. El metabolismo en el cuerpo ocurre incluso cuando una persona duerme, e independientemente de su voluntad.
Hay siete componentes por los cuales una persona obtiene una nutrición adecuada y está saturada. Estas son vitaminas, minerales, grasas, carbohidratos, proteínas y aminoácidos, así como agua y fibra. En los alimentos hay los siete componentes, pero los más comunes, por regla general, son solo tres. Estas son grasas tradicionales, carbohidratos y proteínas. Se miden como las unidades de energía que una persona recibe de los alimentos. Si elige incorrectamente la proporción de grasa, carbohidratos y proteínas o usa una cosa, renunciando a otra para perder peso, esto lleva a un metabolismo inadecuado y un mal funcionamiento de muchas funciones corporales.
Proteínas
Los trastornos más graves en el cuerpo ocurren durante la deficiencia proteica.
Las proteínas son materiales de construcción para el cuerpo. Las proteínas consisten en aminoácidos, nueve de los cuales no se sintetizan en el cuerpo humano y deben ser absorbidos por los alimentos. El contenido de aminoácidos esenciales en alimentos para animales es mucho mayor que en las plantas. Además, las proteínas de los alimentos vegetales pueden metabolizarse en el cuerpo no del todo, alrededor del 65%, mientras que las proteínas animales, en un 90%.
Normas de proteínas
Una persona debe consumir 1 gramo de proteína por kilogramo de peso por día en una forma normal de vida. Este mínimo debe aumentarse a 2 gramos en días de entrenamiento atlético u otro esfuerzo físico intenso. Si necesita aumentar rápidamente la masa muscular, puede usar batidos de proteínas para ayudar al cuerpo a desarrollarse.
Detalles sobre los tipos de proteínas
Las proteínas representan el 50 por ciento del peso corporal. Estos son músculos, órganos, cabello, uñas y piel. A medida que su cuerpo se llena de células, su cuerpo necesita nuevas fuentes de proteínas. Este proceso requiere proteínas, o el cuerpo no se desarrollará.
La carne de animales como la carne de res, puerco, cordero, aves de corral y pescado proporciona a una persona proteínas completas, comparables a las que hay en el cuerpo. Los productos animales, como los productos lácteos y los huevos, tienen la misma composición.
Las proteínas vegetales se consideran un tipo incompleto de proteínas debido a la falta de ciertos aminoácidos que forman una proteína de alto grado. Sin embargo, al combinar plantas y granos en la dieta, puede usar una proteína hecha y derecha.
Proteínas de alto grado
Algunas combinaciones de alimentos que incluyen proteínas de alto grado son todo tipo de frijoles, arroz integral, pan integral, granos integrales, pasta. La soja tiene la misma fórmula proteica que la carne y se puede obtener de las plantas en muchas formas, como el tofu, el sorgo de limón o las nueces de soja frita.
Grasas
Debemos usar una cierta cantidad de esto. Las grasas realizan funciones de ahorro de energía y se utilizan para producir testosterona en el cuerpo.
Parte de los ácidos grasos son necesarios para el cuerpo y deben ingresarlo con alimentos. La falta de grasa conduce a una mayor degradación de proteínas, también afecta la digestión, la salud de la piel, la fragilidad de los vasos sanguíneos y puede llevar a fallas hormonales.
El exceso de grasa aumenta en gran medida la carga en el sistema cardiovascular, puede alterar el metabolismo, aumenta la probabilidad de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, diabetes.
Tipos de grasas
Las grasas animales saturadas ingresan a nuestro cuerpo de forma regular a partir de productos tales como la carne y pueden colocarse en reserva. Al mismo tiempo, las grasas no saturadas no se almacenan en el cuerpo, pero son más necesarias para ello.
Las grasas insaturadas son importantes para la reposición de ácidos esenciales, como linoleico, linolénico, etc. En principio, se pueden tomar de productos vegetales (aceite vegetal, nueces). Las grasas no saturadas son fáciles de determinar: permanecen en estado líquido a temperatura ambiente.
Tu cuerpo necesita grasas para controlar la digestión. La densidad de las grasas conduce a la absorción de más calorías que los carbohidratos y las proteínas. Las dietas altas en grasa conducen a la obesidad y aumentan el nivel de colesterol en el cuerpo. Comer grasa te da la sensación de saciedad necesaria para evitar comer en exceso.
Algunas grasas nos benefician más que otras. Recibimos grasas malas y saturadas de aceites de carne, mantequilla, queso, coco y palma.
Las grasas insaturadas son las mejores para nosotros, están presentes en la mayoría de los aceites vegetales: las mejores grasas provienen de las aceitunas, las almendras, la colza y los aceites de oliva. Esta es una contribución al corazón y los vasos sanguíneos sanos, porque conduce a niveles más bajos de colesterol. Algunas otras grasas útiles, ácidos grasos Omega-3 y 6, no solo previenen el aumento del colesterol, sino que también pueden reducir el colesterol alto. Encontrará estos ácidos grasos en la carne de pescado como atún, arenque, salmón, sardinas y aceite de linaza o en cápsulas de farmacia.
Hidratos de carbono
Los carbohidratos son la mejor fuente de energía para nosotros, pero las proteínas y las grasas también se pueden convertir para estos fines. Los carbohidratos pueden ser simples y consisten en una molécula de azúcar, o, con menos frecuencia, dos moléculas y polisacáridos (por ejemplo, almidón). Los más útiles son los polisacáridos. Las fibras de fibra en las frutas y verduras que contienen carbohidratos también son saludables.
La falta de carbohidratos puede conducir a una disminución en los niveles de proteína. Demasiados carbohidratos también es malo, ya que conduce a la conversión de carbohidratos en grasas.
Los mejores carbohidratos simples se pueden encontrar en frutas y miel. Los carbohidratos complejos se encuentran en grandes cantidades en papas, pan (preferiblemente de harina gruesa). Si necesita aumentar de peso rápidamente, use platos con proteínas y carbohidratos.
Con la excepción del agua, prácticamente todo lo que necesitamos para comer y beber consiste en carbohidratos, grasas o proteínas. Estos elementos básicos son dietas en varias proporciones. A pesar de una serie de dietas, cuyo principio es acelerar el proceso de pérdida de peso al comer uno de estos elementos, excluyendo otros, en una dieta saludable necesitamos los tres componentes. Carbohidratos, grasas y proteínas: cada uno de ellos contribuye significativamente al desarrollo físico del cuerpo.
Detalles sobre carbohidratos
Los culpables de la obesidad y la diabetes, los carbohidratos comenzaron a publicitarse, desde la introducción de la dieta Atkins. Sin embargo, contienen vitaminas, minerales y fibra. Debido a que los carbohidratos contienen compuestos de almidón, se convierten fácilmente en energía para las células del cuerpo. Sin esta energía, no puedes respirar, mover, balancear los músculos o activar la circulación sanguínea.
Los carbohidratos simples se convierten en azúcar más rápido que los carbohidratos complejos. Esta característica indeseable de carbohidratos simples causa una carga en el páncreas, el cuerpo produce suficiente insulina para acompañar este azúcar en las células del cuerpo al mismo tiempo.
Los carbohidratos simples incluyen pan blanco y pasta, arroz blanco y postres dulces. Los carbohidratos complejos, como el pan de grano entero, la pasta y la harina, a su vez, le dan al cuerpo la capacidad de absorber glucosa en poco tiempo.
Aminoácidos
Todas las proteínas en el cuerpo se forman a partir de compuestos llamados aminoácidos. Hay veinte aminoácidos en forma de numerosas combinaciones para crear 50,000 tipos de proteínas necesarias para crear cada célula de nuestro cuerpo. Nueve aminoácidos solo pueden obtenerse con la ayuda de productos, pero nuestro cuerpo podrá crear otros.
Las normas de proteínas por día
Cuando tomamos proteína de los alimentos, nuestro cuerpo la divide en aminoácidos constituyentes. Luego, el cuerpo usa estos aminoácidos para crear la proteína necesaria para construir células, tejidos, órganos, hormonas, neurotransmisores y enzimas; en otras palabras, eso es todo lo que compone nuestro cuerpo. La ingesta de proteínas debe ser entre 10 y 35 por ciento de nuestras calorías diarias.
Los niños de 1 a 3 años deben consumir 13 gramos de proteína por día, mientras que los niños de entre 4 y 8 años deben consumir 19 gramos de proteína. En relación con las explosiones de crecimiento y maduración en la adolescencia y adolescencia, este número casi se duplica: 34 g a la edad de 9 a 13 años, y luego aumenta a 46 gramos para las niñas y 52 gramos para los niños menores de 18 años. El nivel de proteína disminuye en la edad adulta a 46 g para las mujeres y 56 g para los hombres.
Aminoácidos esenciales
Entre los nueve aminoácidos que nuestro cuerpo no puede producir están la histidina, la isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptófano y la valina. Los 10 aminoácidos requeridos para la gente muy joven son arginina.
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Aminoácidos reemplazables
Los 10 aminoácidos restantes se dividen en dos categorías, llamadas condicionalmente irremplazables. Cuatro aminoácidos intercambiables: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico. El término "insustituible" no significa que no los necesites, sino solo que tu cuerpo puede producirlos cuando no los tomes para comer.
Aminoácidos condicionales
Los aminoácidos condicionales son cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina, serina. Los necesitas durante períodos de estrés o enfermedad. Tu cuerpo crea aminoácidos condicionados, mientras que esto es necesario. Por ejemplo, el aminoácido condicional tirosina consiste en un aminoácido esencial fenilalanina, que enfatiza la importancia de que los aminoácidos esenciales se incluyan necesariamente en su dieta.
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Fuentes nutricionales de aminoácidos
La proteína (y aminoácidos en su composición) está presente en carne, aves, pescado, legumbres, huevos, productos lácteos, productos de soya, nueces, semillas, granos y vegetales. La proteína se considera completa o incompleta sobre la base de que contiene aminoácidos esenciales.
La proteína completa contiene todos los aminoácidos esenciales y está presente en alimentos tomados de fuentes animales, así como en la soja. La proteína incompleta solo está presente en productos de origen vegetal. Sin embargo, los productos de diversas fuentes vegetales contienen una gran cantidad de ciertos aminoácidos, pero no contienen otros. Es decir, el contenido de aminoácidos en proteínas no es el mismo para todos los platos. Mediante la combinación de estas proteínas adicionales, puede obtener todos los aminoácidos esenciales, incluso mientras está sentado en una dieta vegetariana.
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias en las que nuestro cuerpo necesita crecer y desarrollarse normalmente. Hay 13 vitaminas que necesitamos en primer lugar. Estas vitaminas son vitaminas A, C, D, E, K y B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y ácido fólico). Por lo general, podemos obtener todas las vitaminas de los alimentos que comemos. Nuestro cuerpo también puede tomar vitaminas D y K. Las personas que prefieren una dieta vegetariana pueden tomar vitamina B12 como fuente adicional de energía.
Tipos de vitaminas
Las vitaminas solubles en agua se absorben fácilmente por el cuerpo, que no almacena grandes cantidades de ellas.
Las vitaminas solubles en grasa se absorben en el cuerpo usando ácidos biliares, que son líquidos solubles solo por las grasas. El cuerpo los almacena para usarlos según sea necesario.
Cada vitamina tiene una dosis específica de consumo. Si tiene pocas vitaminas, puede desarrollar una enfermedad. Por ejemplo, si no obtiene suficiente vitamina D, puede desarrollar raquitismo. Algunas vitaminas pueden ayudar a prevenir problemas médicos. La vitamina A combate bien las enfermedades de la piel, así como la ceguera nocturna.
La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es tener una dieta balanceada con diferentes alimentos. En algunos casos, debe tomar un multivitamínico diario para promover la salud. Sin embargo, altas dosis de ciertas vitaminas pueden tener el efecto opuesto.
Reglas para la ingesta de vitaminas
Los principios para la ingesta de vitaminas incluyen los siguientes
- Al tomar vitaminas, debe elegir alimentos en los que haya un mínimo de grasas saturadas y trans, colesterol, azúcar, sal y aditivos para el alcohol.
- Tome los nutrientes de preferencia en función de las necesidades energéticas del cuerpo. Exceder la dosis de vitaminas no vale la pena; le hará al cuerpo más daño que bien.
- Si tiene más de 50 años, definitivamente necesita vitamina B-12 en su forma cristalina, que se encuentra en alimentos enriquecidos o suplementos de farmacia.
- Si usted es una mujer en edad fértil, que quiere quedar embarazada, comer alimentos con alto contenido de hierro y / o comer alimentos ricos en hierro de plantas, o alimentos enriquecidos con hierro, tales como alimentos ricos en vitamina C.
- Si usted es una mujer en edad fértil que está en el primer trimestre del embarazo, necesita consumir suficiente ácido fólico sintético todos los días (a partir de alimentos enriquecidos o suplementos) además de otros alimentos.
- Si está pálido, tiene un color de piel demasiado claro, entonces debe tomar suplementos de vitamina D con alimentos fortificados con vitamina D y / o suplementos vitamínicos.