Productos sin azúcar: dietéticos, para adelgazar y diabéticos, lácteos, dulces

La dulce leche materna no es solo una hermosa metáfora. Es realmente dulce, y este es el único sabor que un recién nacido siente desde sus primeros días de vida. Naturalmente, el deseo de probar dulces acompaña a una persona durante toda la vida, y las sustancias dulces participan activamente en el metabolismo. Sin embargo, hoy en día, la gente consume tantas cantidades de dulces que los nutricionistas hablan de una verdadera adicción y de la necesidad de introducir alimentos sin azúcar en la dieta. ¿Existe una alternativa dulce al azúcar granulado?

Productos dietéticos sin azúcar

Una vida dulce es perfectamente posible sin azúcar, pues ya existen más de 150 sustitutos naturales y artificiales. Se diferencian en su estructura y en su grado de beneficio o daño para el organismo. Los productos dietéticos sin azúcar contienen sus análogos dulces.

• La fructosa es un azúcar natural, un isómero de la glucosa, un monosacárido. El cuerpo no la absorbe directamente, sino mediante su conversión en glucosa en la cadena metabólica. Tiene un sabor agradable y se encuentra en la miel, las frutas y las bayas. El azúcar de la fruta se recomienda para diabéticos, ya que no necesita insulina para su absorción. Según nutricionistas, la fructosa también es útil para otras enfermedades, así como en dietas infantiles, deportivas, para conductores y personas mayores.

Otros sustitutos populares también se incluyen en los productos alimenticios sin azúcar.

El sorbitol es tres veces menos dulce que el azúcar granulado regular, se absorbe más lentamente y no aumenta los niveles de azúcar. Se recomienda para diabéticos, pero con una salvedad: el exceso de sorbitol causa malestar digestivo. Se produce industrialmente a partir de almidón de maíz.

El xilitol se produce a partir del maíz y ralentiza los procesos digestivos, lo cual es beneficioso para la obesidad y la diabetes. Sin embargo, existe información sobre la presencia de propiedades cancerígenas en el xilitol.

La sacarina es cientos de veces más dulce, pero los experimentos con animales han demostrado que tiene efectos peligrosos, por lo que muchos países prohíben el uso de esta sustancia en los alimentos.

El sabor dulce del aspartamo (o sladex) se descubrió accidentalmente durante experimentos para crear un medicamento contra las úlceras. Es doscientas veces más dulce que el azúcar, pero causa efectos secundarios; también se sospecha que el aspartamo tiene efectos cancerígenos.

El ciclamato tiene 30 veces más dulzor que el azúcar. Según algunos datos, esta sustancia tiene efectos negativos en los riñones.

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Lista de productos sin azúcar

El cuerpo necesita azúcar como fuente de energía. Si el producto no resulta atractivo, pero aun así se necesita energía, se deben preferir productos alimenticios sin azúcar que repongan las reservas energéticas del cuerpo tanto como las propias.

Una breve lista de productos sin azúcar:

• Carne

Un importante proveedor de proteínas, grasas, aminoácidos y vitaminas necesarias para el funcionamiento de los sistemas nervioso, circulatorio y musculoesquelético, fortaleciendo el sistema inmunitario. Los platos más saludables de pollo, ternera y cerdo son hervidos y guisados. No exagere con los métodos de procesamiento, condimentos ni salsas para evitar que los ingredientes innecesarios añadan calorías a la comida.

• Queso

Satura el cuerpo con calcio, proteínas, un complejo vitamínico y componentes antiestrés. Es de fácil digestión y mejora el apetito. Porción diaria: 100 g. Ideal como refrigerio durante el día.

• Pez

Es la principal fuente de ácidos grasos poliinsaturados que reducen el colesterol. Estos ácidos beneficiosos también ayudan a fortalecer los músculos y a renovar las células. Una amplia gama de microelementos estimula la actividad del corazón, los nervios y el cerebro. Es importante conservar estas propiedades durante la cocción: es mejor hervir o hornear el pescado en una manga. Los mejores condimentos son el jugo de limón, el eneldo y el perejil.

• Mariscos

Las langostas, las ostras, los camarones y los mejillones son los mariscos más comunes. Son alimentos bajos en calorías, ricos en minerales, vitaminas y ácidos grasos saludables. Se utilizan como plato aparte o como ingrediente en ensaladas y sándwiches.

• Pastas

Para beneficiarse de este alimento, es necesario elegir variedades de pasta molida gruesa. Diversos tipos de pasta enriquecen el cuerpo con fibra, vitaminas, minerales y aminoácidos. Regulan el colesterol y tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Sin embargo, no se debe exceder con el producto ni acompañarlo con salsas grasas para no aumentar el aporte calórico total de la dieta.

Productos sin azúcar para bajar de peso

La pérdida de peso activa es estresante para el cuerpo. Muchas personas que quieren bajar de peso se desaniman con las dietas porque tienen que dejar los dulces. Sobre todo porque el azúcar es un componente antiestrés que satisface el cerebro y mejora el estado de ánimo.

Hay una forma más sencilla de reducir tu “categoría de peso”: renunciar a los dulces ricos en calorías (pasteles y productos horneados con levadura, rellenos grasos), reemplazarlos por otros bajos en grasa y menos calóricos, consumir alimentos sin azúcar y no comer en exceso.

Pero la comida saludable no debe comerse al azar. Incluso un capricho inofensivo por la noche puede dejar residuos para más tarde. Es más saludable comer postre por la mañana para tener tiempo de quemar calorías, y no todos los días.

Productos que contienen azúcar:

• Miel

• mermelada,
• pasta,
• malvavisco,
• delicias orientales con nueces y pasas,
• chocolate oscuro,
• yogur sin azúcar,
• gelatinas de frutas,
• dátiles, orejones, pasas, ciruelas pasas, higos, peras, manzanas, demás frutos secos y compotas de ellos,
• Helado casero con frutas.

En casa se pueden preparar no sólo helados, sino también mermeladas, malvaviscos y productos horneados con harina integral.

Es imposible perder peso de inmediato con cualquier dieta. Es un proceso que requiere ciertas restricciones, fuerza de voluntad y tiempo. Pero el resultado vale la pena.

Productos sin azúcar para diabéticos

La moderación en la alimentación y la dieta son los principios fundamentales de los diabéticos. Los productos para ellos se dividen convencionalmente en tres grupos: saludables, limitados y prohibidos. Rechazar algunos productos no implica un deterioro de la dieta. Es muy posible preparar platos sabrosos y variados con los productos sin azúcar recomendados para diabéticos.

Los alimentos y platos que son útiles para las personas con patología de las glándulas endocrinas son las sopas de verduras, las legumbres, el filete de pollo sin piel, los huevos, los frutos secos, las frutas sin azúcar y sus zumos naturales, las frutas secas, los cereales, el agua mineral.

En lugar de arena dulce, para el gusto se utilizan sus análogos, que se dividen en:

• que tiene valor energético (xilitol, sorbitol, fructosa);
• no tener tales (sacarina, aspartamo).

Se debe tener en cuenta que no es aconsejable el uso habitual de edulcorantes sintéticos, ya que son adictivos y en ocasiones producen alergias.

Para la diabetes, los nutricionistas recomiendan el uso de alcachofa de Jerusalén, una planta perenne con una parte aérea exuberante y un conjunto de tubérculos en la tierra. Los tubérculos dulces son más útiles que muchas otras verduras populares. Se utilizan para producir jarabe, que se obtiene hirviéndolos en aire enrarecido y agua caliente.

Se añade un edulcorante natural y ecológico a los alimentos para diabéticos. Este y otros productos sin azúcar ayudan a mantener los recuentos sanguíneos estables y normales.

Productos lácteos sin azúcar

La leche de los mamíferos contiene su propio azúcar, la lactosa. Su presencia confiere a la leche natural un sabor dulce, en distintos grados según el animal.

Añadir azúcar granulado a los productos lácteos naturales aumenta su contenido calórico. Por ejemplo, una porción de 0,250 gramos de yogur comercial contiene de 4 a 5 cucharadas de azúcar, casi la ingesta diaria recomendada para un adulto. El glaseado sobre la cuajada duplica las calorías. Por lo tanto, los yogures, las cuajadas glaseadas y la masa de cuajada, que en principio son saludables, se convierten en productos hipercalóricos. Para evitarlo, es mejor consumir productos lácteos sin azúcar ni rellenos, o añadirles fruta seca o fresca.

En el proceso de procesamiento de la leche entera, se producen diversos productos lácteos fermentados, ampliamente utilizados en la nutrición infantil y dietética. El procesamiento de la leche se realiza de dos maneras.

• La crema agria, el requesón y la leche cuajada se forman como resultado de la fermentación láctica. El ácido láctico se obtiene y, bajo su influencia, la caseína precipita en forma de copos fácilmente digeribles.

• En el proceso de fermentación mixta, además de ácido láctico, se forman alcohol, dióxido de carbono y otros componentes volátiles. Esta reacción también mejora la absorción de productos de ácido láctico: kéfir, ayran, kumis, leche fermentada fermentada (ryazhenka) y acidophilus.

Con la edad, y a veces en jóvenes, se presenta intolerancia a la lactosa. Si el cuerpo no digiere el azúcar de la leche, se producen náuseas, vómitos, hinchazón y alergias. En estos casos, no se puede consumir este producto.

Si la digestión es correcta, se deben introducir en la dieta diaria productos lácteos sin azúcar.

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Productos dulces sin azúcar

Los productos dulces sin azúcar contienen sustitutos naturales o químicos.

La fructosa se recomienda para diabéticos, así como en dietas infantiles y deportistas, para conductores y personas mayores.

La miel natural es igual o incluso superior en dulzura al azúcar. Pero la miel es mucho mejor, ya que contiene una gran cantidad de ingredientes beneficiosos. Solo es importante recordar que no se puede calentar a altas temperaturas, ya que esto daña la estructura del producto.

Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén contienen microelementos y otros componentes, como la inulina, de la que se obtiene la fructosa. Se utilizan para elaborar jarabe natural que se añade a la comida para diabéticos.

El sorbitol es menos dulce, pero se absorbe más lentamente y no aumenta los niveles de azúcar.

El xilitol se elabora a partir del maíz y ralentiza los procesos digestivos, lo cual es beneficioso para la obesidad y la diabetes. Sin embargo, existe información sobre la presencia de propiedades cancerígenas en el xilitol.

Las hojas de stevia son las plantas más dulces. Es un edulcorante natural sin calorías. Tiene propiedades curativas, y el extracto de stevia se utiliza como sustituto natural del azúcar, mucho más efectivo que el propio azúcar.

La sacarina es cientos de veces más dulce que el azúcar, pero muchos países prohíben su uso en los alimentos.

El aspartamo (o Sladex) es el sustituto químico más común, doscientas veces más dulce que el azúcar.

El acesulfamo, utilizado en la elaboración de bebidas carbonatadas, chicles y dulces, tiene un efecto similar. Es adictivo y tiene un efecto negativo sobre el sistema nervioso.

El ciclamato tiene 30 veces más dulzor que el azúcar. En grandes dosis en alimentos sin azúcar, es tóxico.

La sucralosa se obtiene del azúcar común, pero su dulzor es 600 veces más intenso. Sorprendentemente, su propósito original es como insecticida. El 15 % de la sucralosa se retiene en el cuerpo y se excreta después de 24 horas. Los nutricionistas consideran este edulcorante uno de los más seguros.

Productos sin azúcar ni carbohidratos

Los carbohidratos son simples ("rápidos") y complejos ("lentos"). Los primeros aumentan drásticamente los niveles de azúcar, reponen las reservas de grasa y provocan sensación de hambre; los segundos actúan más lentamente y sacian sin picos de azúcar.

Sin embargo, una dieta sin carbohidratos es útil porque promueve una rápida pérdida de grasa. Así es como los culturistas eliminan grasa y desarrollan músculo. Pero todo es bueno con moderación, incluso con productos sin azúcar ni carbohidratos: un desequilibrio de nutrientes provoca graves trastornos del sistema digestivo, los riñones y la psique. Se necesitan al menos 100 g de carbohidratos al día solo para el funcionamiento normal del cerebro. Los carbohidratos saludables se encuentran en cereales, verduras y legumbres.

Si limitas los productos de confitería, panadería y comida rápida, las frutas dulces y las bebidas carbonatadas, entonces tu dieta seguirá incluyendo alimentos saludables y sin azúcar:

• surtido de lácteos,
• pescados y mariscos,
• huevos,
• carne de ave,
• grupo de despojos y carnes,
• verduras frescas,
• hongos,
• agua y bebidas sin azúcar,
• proteína,
• chocolate oscuro.

Debes saber que cuando sigues un menú sin carbohidratos, debes beber al menos dos litros de agua al día, ya que elimina toxinas del cuerpo.

Productos sin azúcar ni harina

Es imposible eliminar por completo los dulces de la dieta, y no es necesario. Pero sustituir alimentos poco saludables por productos sin azúcar ni harina no es difícil, y mucha gente lo demuestra por experiencia propia.

• Productos lácteos naturales sin aditivos ni rellenos: estos y otros productos alimenticios sin azúcar reponen suficientemente las reservas energéticas y nutricionales y, al mismo tiempo, no dañan el organismo.

Una de las dietas sin azúcar apunta a la alimentación saludable como estilo de vida, advierte de no dejarse llevar por alimentos industriales, productos procesados y reciclados, en los que a veces de naturalidad solo queda el nombre, el resto es un sustituto y una falsificación.

En la cocina casera, en lugar de harina para hornear, se utilizan almendras molidas y otros frutos secos, avena, salvado, almidón de patata y maíz, cacao y chocolate rallado. No solo se hornean pasteles y tartas sin harina, sino incluso pan con diversos aditivos naturales. La base de una de las recetas es el almidón de maíz y la clara de huevo, y las semillas de amapola, las semillas de sésamo, el cilantro, la cúrcuma, los piñones y otros ingredientes naturales le dan al pan un sabor y aroma especiales.

Productos sin azúcar refinado

El refinado consiste en la eliminación de impurezas, generalmente mediante un proceso de procesamiento específico. Estos productos son menos útiles y no se digieren completamente, ya que el sistema digestivo humano está diseñado para alimentos naturales sin refinar.

Sucede que, durante el proceso de purificación, se eliminan no solo los excedentes, sino también los beneficios. Por ejemplo, durante el refinado, se eliminan del azúcar, la misma malta que contiene pectinas, los componentes inherentes a la materia prima.

El azúcar refinado se disuelve más fácilmente y tiene un aspecto más atractivo que el azúcar amarillo con alto contenido de malta, que se disuelve peor y forma espuma. Sin embargo, la arena poco atractiva es más beneficiosa para la salud. Además, la tecnología de procesamiento y blanqueo de la remolacha o la caña de azúcar implica el uso de diversos productos químicos y filtros que dejan sus rastros en la arena blanca como la nieve.

Los carbohidratos refinados son las principales sustancias para la nutrición energética del cuerpo. Sin embargo, la mayoría se deposita en las reservas de grasa, lo que provoca obesidad, trastornos metabólicos y diabetes. Los azúcares refinados causan muchos daños:

• provocar sobrepeso;
• estimular el hambre falsa, lo que conlleva comer en exceso y las mismas consecuencias;
• contribuir al envejecimiento de la piel;
• son adictivas;
• provocar deficiencia de vitamina B;
• agotar las reservas de energía;
• debilitar el músculo cardíaco;
• lavar el calcio;
• reducir el nivel de inmunidad.

Los productos refinados son fáciles de sustituir por análogos saludables, por ejemplo:

• harina premium - avena, maíz, trigo sarraceno, arroz, guisantes, lentejas, harina integral;
• azúcar – miel, stevia, jarabe de arce, frutos secos;
• aceite magro – aceite de oliva, ghee;
• arroz pulido - granos de arroz sin refinar.

El principal peligro es que el azúcar refinado se encuentra en casi todos los alimentos y bebidas envasados, la comida rápida y los productos de harina blanca. Es mucho más saludable elegir alimentos sin azúcar.

Desafortunadamente, el azúcar moreno sin refinar es mucho más caro y la variedad en las tiendas es escasa, además de que existe el riesgo de falsificación. También hay poca variedad de productos sin azúcar refinado. Para eliminar el componente dulce de la dieta, es necesario consumir en casa solo alimentos recién preparados.

El azúcar y sus sustitutos son esencialmente aditivos alimentarios. Algunos lo consideran un dulce veneno, otros no pueden vivir un día sin él. Considerando las publicaciones publicitarias que están tanto a favor como en contra del azúcar, vale la pena recordar que obtenemos una gran cantidad de azúcar de los productos terminados. Rechazarlo y optar por comida casera y productos sin azúcar reducirá los posibles riesgos sin reducir la dulzura de la vida.