Síntomas de intoxicación por setas

Los síntomas de intoxicación por hongos aparecen tras consumir especies tóxicas, como la orejona o la amanita muscaria. Es posible intoxicarse al consumir hongos comestibles condicionalmente preparados de forma inadecuada. Sin embargo, es posible que se presenten síntomas de intoxicación al consumir especies absolutamente seguras si se ha violado el proceso de preparación del producto.

Nuestro artículo trata sobre los síntomas específicos de intoxicación por ciertos hongos.

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Los primeros síntomas de intoxicación por hongos

Los primeros síntomas de intoxicación por hongos suelen aparecer con bastante rapidez. El período de incubación (desde la ingestión hasta la aparición del primer síntoma) puede durar entre media hora y seis horas.

¿Cuáles son los signos iniciales?

• las pupilas se estrechan bruscamente;
• salivación profusa;
• la víctima rompe a sudar;
• Aparece un dolor agudo y cortante en el abdomen;
• Es posible la aparición repentina de diarrea o vómitos;
• Surgen problemas respiratorios;
• aparecen debilidad y mareos, provocados por una disminución de la presión arterial;
• El pulso se debilita.

En casos de intoxicación grave, es posible un colapso rápido, una sobreexcitación mental y una sensación aguda de miedo.

Con la asistencia adecuada y medidas de emergencia oportunas, el paciente se cura en 24 horas. Si no se le proporciona asistencia, la muerte se produce por exposición a sustancias tóxicas.

Síntomas de intoxicación por hongos venenosos

Los síntomas de envenenamiento dependen del tipo y la cantidad de toxinas que hayan entrado en los órganos digestivos y el torrente sanguíneo de la víctima.

• En la mayoría de los casos, la intoxicación es causada por alcaloides, con mayor frecuencia muscarina. Esta sustancia tóxica se encuentra en hongos venenosos como la amanita muscaria, la amanita parda y otros representantes del género telarañas. Los síntomas de intoxicación aparecen a los 20 minutos de la ingesta de un hongo venenoso; el sistema nervioso autónomo se ve afectado principalmente. Se presenta salivación intensa, sudoración, lagrimeo, episodios de vómitos y diarrea. Después de un tiempo, pueden observarse problemas de visión, arritmia, disminución de la presión arterial y dificultad respiratoria.

El antídoto para la muscarina es la atropina, pero sólo puede ser administrado por un profesional médico.

• La segunda intoxicación más común es el envenenamiento con isoxazoles (p. ej., muscimol). Esta toxina se encuentra en las variedades de amanita muscaria roja y pantera. No se debe administrar atropina en caso de exposición al muscimol, ya que esto solo agravará el problema.

Los síntomas aparecen entre media y dos horas después y pueden persistir durante 24 horas. Se pueden observar los siguientes signos:

• dispepsia;
• confusión de conciencia;
• discapacidad visual;
• convulsiones;
• una sensación de fuerza increíble, que es sustituida por somnolencia hasta un estado comatoso prolongado (aproximadamente un día).

Después de un tiempo, la víctima recupera la conciencia por sí sola y la intoxicación desaparece.

• Otra sustancia tóxica, la amanitina, se encuentra en los hongos amonites, en particular en los ostracismo. Esta toxina se considera una de las más peligrosas para los humanos. Sin asistencia médica, la víctima muere en el 50% de los casos.

La amanitina es un polipéptido complejo que tiene un efecto dañino sobre los tejidos corporales. La clínica de intoxicaciones se divide en varias etapas:

• la fase latente dura de 5 a 6 horas a un día, durante la cual se produce la destrucción activa de los riñones y el hígado, a pesar de que el propio paciente no siente ningún cambio en su condición en este momento;
• La siguiente etapa dura aproximadamente un día; aparecen vómitos debilitantes, diarrea con sangre y dolor abdominal espástico;
• Durante la tercera etapa, que dura aproximadamente 24 horas, el paciente siente una falsa sensación de alivio, que a menudo se confunde con recuperación;
• La etapa final se parece a una recaída de la intoxicación: aparecen síntomas de insuficiencia renal y hepática, que en la mayoría de los casos provocan un desenlace fatal.

No existe antídoto para la amanitina, por lo que las medidas de desintoxicación deben realizarse en un hospital hasta que la sustancia se elimine completamente del organismo.

Síntomas de intoxicación por setas encurtidas

¿Por qué puede producirse una intoxicación por hongos comestibles, como los encurtidos o salados? Esto suele ocurrir por las siguientes razones:

• violación del proceso de elaboración del producto en el hogar;
• adobo mal preparado (por ejemplo, cantidad insuficiente de ácido);
• almacenamiento inadecuado del producto terminado;
• la tapa no está bien sellada;
• inclusión de un representante venenoso en el número total de hongos.

Si al menos un hongo de la masa total era venenoso, todos los hongos preparados al mismo tiempo podrían representar un peligro. Por lo tanto, es importante inspeccionarlos cuidadosamente antes de conservarlos.

Los síntomas de intoxicación por hongos salados aparecen aproximadamente 3 horas después de ingerirlos y pueden ser los siguientes:

• debilidad general;
• visión borrosa;
• sudoración fría;
• alteraciones de la conciencia;
• lagrimeo, sensación de congestión nasal;
• calambres abdominales.

Con el tiempo, la lista de síntomas se amplía: aparecen diarrea y vómitos con sangre, y se observan trastornos del movimiento en las extremidades. En casos graves, se produce disfunción cardíaca, hepática y renal. Esta condición puede llegar a ser crítica para la víctima: es casi imposible salvarla.

Los síntomas de intoxicación por champiñones enlatados pueden diferir ligeramente de los que acompañan a la intoxicación por productos encurtidos o salados. Esto se debe a que el enlatado puede realizarse incorrectamente, con la entrada de bacterias patógenas, bacterias anaeróbicas (que se reproducen sin oxígeno) y sustancias tóxicas del ambiente externo en el frasco. ¿Qué puede causar los síntomas y cómo se manifiestan?

• el consumo de microorganismos patógenos que han entrado en los alimentos enlatados se acompaña de náuseas, vómitos, dolor abdominal y fiebre;
• El consumo de alimentos enlatados con la tapa hinchada o con la fecha de caducidad vencida puede ir acompañado de signos de botulismo, que no son diferentes de los signos de intoxicación microbiana ordinaria descritos anteriormente;
• El efecto de las sustancias tóxicas externas que entran en las conservas con champiñones insuficientemente lavados o poco cocidos puede provocar trastornos dispépticos y fuertes dolores de cabeza.

Para eliminar los síntomas enumerados se utiliza el tratamiento aplicable a las infecciones tóxicas habituales.

Síntomas de intoxicación por hongos

Resulta que ni siquiera se puede estar completamente seguro de hongos tan seguros como los champiñones. ¿Por qué?

• En primer lugar, en los claros del bosque se pueden encontrar hongos falsos, que son muy similares en apariencia a los comunes, pero son bastante venenosos.
• En segundo lugar, cualquier hongo es una esponja que absorbe no solo los beneficios, sino también todo tipo de sustancias nocivas. Por lo tanto, no se pueden recolectar hongos que crezcan cerca de vertederos, carreteras, fábricas, vías férreas, etc. En un producto de este tipo se puede encontrar una amplia lista de sustancias químicas peligrosas, sustancias ácidas y radionucleidos.

La intoxicación por hongos porcini o champiñones comprados en tiendas tampoco es infrecuente. Por ejemplo, el moho puede penetrar en los hongos crudos, y en los productos enlatados, el proceso tecnológico puede verse alterado, la fecha de caducidad puede expirar, etc.

¿Qué síntomas pueden indicar una intoxicación?

• náuseas paroxísticas, dolor en todo el abdomen, aumento de temperatura;
• vómitos, alteraciones visuales, alteración de la coordinación de movimientos;
• dolores de cabeza, mareos, debilidad.

En general, se presentan todos los signos de intoxicación alimentaria. Al acudir al médico, es importante indicar qué comió y cuándo. Esto facilitará al médico la elección del tratamiento adecuado.

Síntomas de intoxicación por morillas

Las morillas contienen ácido helvélico, que tiene un efecto hemotóxico (hemolítico). Esta sustancia tóxica se destruye durante el tratamiento térmico, pero puede producirse intoxicación al consumir setas o caldos con un tratamiento térmico insuficiente.

Entre 6 y 10 horas después de comer, aparecen dolor abdominal, náuseas y vómitos con bilis. No siempre hay diarrea.

En caso de intoxicación grave, la ictericia hemolítica aumenta rápidamente, el hígado y el bazo se agrandan y aparecen signos de deshidratación (piel pálida, estado de colapso, delirio).

También hay signos característicos: dolor de cabeza intenso, hemólisis (destrucción de glóbulos rojos), signos de hemoglobina en la orina (orina roja).

Posteriormente, se desarrolla un síndrome convulsivo, el paciente puede perder el conocimiento y se observa insuficiencia cardíaca, que sin la asistencia adecuada puede conducir a la muerte.

Síntomas de intoxicación por hongos de miel

Al recolectar hongos tan populares como el hongo de miel, se debe tener mucho cuidado. Las situaciones de intoxicación por hongos de miel (en su mayoría falsas) son bastante comunes, con síntomas como náuseas, mareos y dispepsia, que sugieren inmediatamente una lesión aguda del sistema digestivo. Debido al alto contenido de sustancias tóxicas, se desarrolla gastroenteritis, que causa dolor abdominal espasmódico y, finalmente, deshidratación. Si todos los hongos son recolectados por un recolector experto, la intoxicación puede deberse a una preparación inadecuada. Si el plato está poco cocido, aumenta la probabilidad de intoxicación, cuyos síntomas se detectan varias horas después de su consumo. Un producto de hongos poco cocido se considera difícil de digerir, lo que provoca un trastorno digestivo. Los niños perciben estos platos especialmente duros; su estómago e intestinos aún están demasiado débiles para digerirlos.

Recuerde que los hongos con miel pueden ser peligrosos si se hierven durante menos de 45 minutos.

Síntomas tras una intoxicación por hongos ostra

Las setas cereza (o setas ostra) se consideran unas de las más seguras. Algunos aficionados incluso las comen crudas, por lo que se cree que es imposible intoxicarse con ellas. En general, es cierto. Es difícil intoxicarse con setas ostra compradas en tiendas, al igual que con los champiñones.

Sin embargo, estos hongos también pueden causar intoxicación, como cualquier otro producto alimenticio, si se preparan o almacenan de forma incorrecta.

Los signos de intoxicación intestinal pueden incluir náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal espasmódico y espasmódico. En algunos casos, estos síntomas desaparecen por sí solos en pocos días, sin tratamiento adicional. Si después de uno o dos días la afección no se ha normalizado, sino que solo ha empeorado (por ejemplo, sed, mareos u orina oscura), debe buscar atención médica de inmediato.

Síntomas como visión borrosa, dificultad para tragar y dificultad para hablar pueden ser signos de botulismo, una forma relativamente rara de intoxicación alimentaria que ocurre después de comer alimentos enlatados de forma inadecuada.

Envenenamiento por moho

En caso de intoxicación por moho, el cuadro clínico dependerá de muchos factores: el tipo de hongo, la duración de su vida en el organismo, la cantidad de productos tóxicos que libera.

La inhalación prolongada de esporas de moho se considera muy peligrosa, lo cual puede observarse en habitaciones y sótanos húmedos. En estos casos, la intoxicación aumenta gradualmente, a veces durante varios años, y se producen enfermedades respiratorias crónicas o reacciones alérgicas. Entre las posibles enfermedades se incluyen:

• asma bronquial;
• sinusitis, rinitis alérgica, tos crónica;
• migraña severa;
• erupción en la piel y las mucosas.

Comer pan y otros alimentos mohosos también causa intoxicación, que se manifiesta en signos de intoxicación alimentaria:

• náuseas con vómitos;
• trastornos digestivos, disfunción intestinal;
• dolores de cabeza, fatiga desmotivada, presión arterial baja;
• Dolor en el estómago y los intestinos.

Si el moho aparece en grandes cantidades en el cuerpo, puede desarrollarse una micosis, una enfermedad asociada a la reproducción generalizada de sus esporas. En estos casos, se ven afectados todos los órganos y sistemas, así como la piel y las mucosas.

Intoxicación por kombucha

La kombucha, también conocida como medusomicetos, es un producto de la fermentación de bacterias del ácido acético y hongos levaduriformes. Una bebida a base de este hongo se considera muy beneficiosa: tiene un efecto beneficioso en la digestión, fortalece las defensas del organismo, estabiliza el colesterol en sangre e incluso sirve como medida preventiva contra tumores malignos.

A pesar de que esta bebida se considera sabrosa y saludable, beberla en cantidades excesivas puede provocar intoxicación. Esto es especialmente cierto en niños, ancianos y personas propensas a reacciones alérgicas. Su consumo habitual puede causar erupciones cutáneas, malestar estomacal, ictericia y acidosis metabólica (la llamada "acidificación" del cuerpo), que puede provocar un funcionamiento inadecuado de la mayoría de los órganos.

Para evitar la intoxicación es necesario mantener la moderación, no consumiendo más de 4 g del hongo al día.

Envenenamiento del oído del oso

La gayuba no es un cultivo de hongos, es una planta medicinal común, pero en este artículo decidimos responder una pregunta bastante común de nuestros lectores: ¿es posible intoxicarse con gayuba?

Las preparaciones de oreja de oso son poco tóxicas. Numerosos estudios han demostrado que la intoxicación solo puede ser causada por la hidroquinona, una sustancia presente en la planta. En teoría, puede provocar agitación general, temblores en las manos, convulsiones, coma e incluso la muerte. Sin embargo, en la práctica, estos casos son aislados: la ingesta de dosis normales de preparaciones medicinales a base de hierbas no puede causar intoxicación.

Sin embargo, consumir grandes cantidades de infusión de oreja de oso puede causar irritación de los sistemas urinario y digestivo. Esta afección puede acompañarse de náuseas, vómitos y heces blandas. Sobre todo, se desaconseja el consumo de productos a base de esta planta a las embarazadas: la oreja de oso, además de su efecto diurético y antiséptico, puede provocar un aumento del tono uterino, lo que puede provocar la interrupción prematura del embarazo.

La intoxicación por hongos puede ocurrir como resultado de comer hongos tóxicos, como hongos venenosos, amanitas, etc. Además, uno puede intoxicarse al comer rúsulas y colmenillas comestibles, así como al violar la técnica de preparación de platos de hongos.

Síntomas de intoxicación por hongos en niños

Los signos de intoxicación en niños suelen ser más pronunciados y la intoxicación progresa mucho más rápido. Los síntomas iniciales se notan entre 6 y 10 horas después. Los primeros en aparecer son dolor de estómago y náuseas paroxísticas que derivan en vómitos. El niño se ve débil, pálido y respira superficialmente. Puede no presentar diarrea, pero casi siempre presenta dolor de cabeza. En casos graves, puede aparecer ictericia, lo que indica daño hepático tóxico; esta es una mala señal que puede ser mortal.

La intoxicación con un hongo como la ortiga en la infancia casi siempre resulta en la muerte. El veneno de la ortiga es tan fuerte que el cuerpo del niño, debilitado, es incapaz de tolerarlo. Los síntomas pueden aparecer tanto después de 30 minutos como después de 12 horas. Se presenta dolor abdominal muy intenso, vómitos incontrolables, diarrea, sequedad bucal (el niño pide constantemente algo de beber) y convulsiones. La debilidad aumenta y la voz se vuelve ronca. El niño permanece consciente durante todo este tiempo. En casos graves, se observan alucinaciones, delirio y confusión.

Cuando un niño consume setas comestibles o platos de setas poco cocidas, los síntomas de intoxicación aparecen después de unas 4 horas. Primero se presentan náuseas, seguidas de diarrea y vómitos. Estos síntomas no difieren mucho de un trastorno intestinal normal.

Síntomas de intoxicación por hongos durante el embarazo

La intoxicación por hongos es muy peligrosa para las mujeres embarazadas, ya que las sustancias tóxicas penetran fácilmente en el feto a través de la barrera placentaria. Precisamente para evitar la intoxicación, los médicos siempre desaconsejan el consumo de hongos durante el embarazo y la lactancia.

Si aún así no pudiste resistirte y comiste hongos, debes prestar atención a los siguientes posibles síntomas:

• pérdida repentina del apetito;
• sensación de debilidad y malestar;
• náuseas leves, que eventualmente se convierten en vómitos;
• dolor de estómago, desde dolorido a espasmódico;
• diarrea, aumento de la formación de gases;
• aumento de temperatura (no es un síntoma obligatorio);
• en caso de intoxicación grave: escalofríos, dolores de cabeza;
• disminución de la presión arterial, mareos e incluso desmayos.

Incluso con estos síntomas, se recomienda encarecidamente acudir urgentemente al médico o, mejor aún, llamar a una ambulancia. Los signos más graves de intoxicación pueden ser impredecibles: las consecuencias para la futura madre y el bebé serán irreversibles.

Los síntomas de intoxicación por hongos suelen ser bastante específicos: casi siempre es posible comprender la causa exacta de la intoxicación. Esto permite consultar a un médico de inmediato y prevenir efectos adversos.