^
A
A
A

Definición y tipos de grasas

 
, Editor medico
Último revisado: 20.11.2021
 
Fact-checked
х

Todo el contenido de iLive se revisa médicamente o se verifica para asegurar la mayor precisión posible.

Tenemos pautas de abastecimiento estrictas y solo estamos vinculados a sitios de medios acreditados, instituciones de investigación académica y, siempre que sea posible, estudios con revisión médica. Tenga en cuenta que los números entre paréntesis ([1], [2], etc.) son enlaces a estos estudios en los que se puede hacer clic.

Si considera que alguno de nuestros contenidos es incorrecto, está desactualizado o es cuestionable, selecciónelo y presione Ctrl + Intro.

Los lípidos son componentes importantes de las células vegetales, los animales y las membranas de las células microbianas. Son ligeramente solubles en agua y solubles en solventes orgánicos, como el cloroformo o la acetona. Hay dos grupos principales de lípidos, incluidas las moléculas con una cadena abierta y cerrada. Los compuestos lipídicos con una cadena abierta son los siguientes:

  • ácidos grasos;
  • triacilglicéridos;
  • esfingolípidos;
  • fosfoacilglicéridos;
  • glicolípidos.

Los compuestos lipídicos con una cadena cerrada son esteroides. Lo principal en este grupo es el colesterol.

Las grasas son una fuente importante de energía que satisface la necesidad diaria de energía y también la proporciona en los casos en que:

  • no hay otras fuentes de energía, como el ayuno;
  • las células no pueden utilizar reservas de energía, por ejemplo, en la diabetes mellitus;

Las principales funciones de las grasas alimentarias

  • Fuente de energía
  • Fuente de ácidos grasos esenciales
  • Asistencia en la absorción y el transporte de vitaminas liposolubles
  • Protección de los principales órganos contra daños
  • Componente estructural de las células

Las reservas de grasa también ayudan a mantener la temperatura corporal y protegen al cuerpo de lesiones. Además, la grasa promueve la administración y la asimilación de vitaminas liposolubles e influye en la estructura de los alimentos. La densidad de grasas de alta energía aumenta el valor de los alimentos en el sentido de la saturación del cuerpo.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.