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El papel de las proteínas en el ejercicio

 
, Editor medico
Último revisado: 15.05.2018
 
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Las proteínas representan hasta el 45% del peso corporal. La singularidad de los aminoácidos radica en el hecho de que pueden combinarse con otros aminoácidos, formando estructuras complejas. Estas son enzimas que catalizan reacciones; hormonas como insulina y glucagón; hemoglobina y mioglobina, que son portadores de oxígeno; todas las estructuras de los tejidos, incluidas la miosina y la actina, forman la proteína muscular. Todos ellos son muy importantes para la actividad motora.

Los estudios demuestran que las proteínas contribuyen como fuentes de energía durante el ayuno y el ejercicio intenso, tal vez el 15% de todas las kilocalorías durante el ejercicio.

Metabolismo de las proteínas

Las proteínas nutricionales se combinan en el intestino con proteínas endógenas del tracto gastrointestinal, se digieren y se asimilan en forma de aminoácidos. Aproximadamente el 10% de las proteínas se excretan con heces, y el 90% restante de aminoácidos forma un grupo de aminoácidos, que también incluye proteínas formadas durante la segmentación del tejido.

Si durante la síntesis de proteínas el cuerpo está en equilibrio, utiliza aminoácidos del conjunto para mantener la descomposición de las proteínas. Si los aminoácidos no son suficientes para ser incluidos en el conjunto (es decir, la ingesta insuficiente de proteína dietética), la síntesis de proteínas no puede sostener su descomposición y las proteínas del cuerpo se dividen para satisfacer las necesidades del grupo en aminoácidos.

Como resultado, la restauración de los tejidos se ralentiza, lo que conduce a una disminución en el rendimiento físico. De lo contrario, si el consumo de proteína alimentaria excede la necesidad, se produce la desaminación de aminoácidos (eliminación del grupo amino) y se libera un exceso de nitrógeno principalmente en forma de urea, así como de amoníaco, ácido úrico y creatina. La estructura que queda después de la desaminación se llama alfa-cetoácido. Se puede oxidar para producir energía o convertirse en grasa en forma de triglicéridos.

Balance de nitrógeno

El controvertido tema de la necesidad de proteínas es causado por la divergencia de métodos para evaluar la biosíntesis de proteínas en el cuerpo. El balance de nitrógeno es uno de los criterios más utilizados para evaluar el metabolismo proteico, pero no el más perfecto. El balance de nitrógeno mide la relación de nitrógeno eliminado del cuerpo al nitrógeno, que ha ingresado al cuerpo (bloque de alimentos). Se establece un balance de nitrógeno negativo cuando la excreción de nitrógeno excede su suministro. Se observa un balance de nitrógeno positivo cuando la ingesta supera la excreción de la proteína, generalmente durante el período de crecimiento (adolescencia, embarazo). Bajo un balance de nitrógeno normal, la ingesta y la liberación de nitrógeno son iguales. Las mediciones del balance de nitrógeno no se consideran determinantes, ya que tienen en cuenta las pérdidas de nitrógeno solo en la orina y, en parte, con las heces. Las pérdidas de nitrógeno pueden ocurrir durante la transpiración y otras secreciones corporales, tales como descamación de la piel, pérdida de cabello y otros. Dado que la conversión de la proteína no se puede remontar y mide después de su captación con precisión, el balance de nitrógeno no tiene en cuenta todos los aspectos de metabolismo de las proteínas. El balance de nitrógeno sugiere que lo que no se ha aislado se usa para la síntesis de proteínas.

Entonces, si la ingesta de proteínas cambia (aumenta o disminuye), es importante considerar que existe un período obligatorio de adaptación al nuevo régimen, durante el cual la excreción diaria de nitrógeno no será confiable. Este es un punto importante a tener en cuenta cuando se evalúa la validez y validez de los estudios de balance de nitrógeno como una medida del estado del metabolismo proteico. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) designaron un mínimo de 10 días de adaptación para determinar la necesidad de consumo de proteínas al cambiar el consumo de nitrógeno.

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