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Hidratos de carbono fácilmente asimilables

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Último revisado: 01.06.2018
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Los carbohidratos fácilmente asimilables son sustancias orgánicas que actúan como fuente de energía para el cuerpo. Tenga en cuenta las características y el papel de los hidratos de carbono en la nutrición, los principales productos ricos en estas sustancias, así como una dieta con una cantidad limitada.

Los carbohidratos son un gran grupo de compuestos orgánicos que se dividen en simples (fácilmente asimilables) y complejos. Todos difieren en estructura, valor nutricional y velocidad de procesamiento en el cuerpo. La comida consiste en varias sustancias que el cuerpo necesita para el funcionamiento normal. Los hidratos de carbono son la fuente principal de nutrientes, azúcar y productos de origen vegetal.

Estas sustancias son necesarias para proporcionar energía al cuerpo. Su norma depende de la actividad física y el mantenimiento de los recursos energéticos. Los carbohidratos no gastados se convierten en reservas de grasa, deprimen la microflora intestinal y conducen a un mayor contenido de colesterol en la sangre. Considere los principales tipos de carbohidratos y su importancia para el cuerpo.

  1. Simple, es decir, los carbohidratos fácilmente asimilables toman parte en las reacciones que ocurren en el cuerpo. A esta categoría de sustancias son: fructosa, galactosa, glucosa.
    • La glucosa es el carbohidrato más famoso involucrado en el metabolismo. Es esta materia orgánica la que proporciona la mayoría de las necesidades de energía del cuerpo. Su falta conduce a irritabilidad, fatiga, capacidad de trabajo deficiente, náuseas e incluso pérdida de conciencia. En grandes cantidades se encuentran en las frutas: cerezas, frambuesas, sandías, fresas y algunas verduras.
    • Fructosa: a diferencia de la glucosa, no necesita soporte de insulina para ingresar al cuerpo desde las células sanguíneas. Al ingresar al hígado, parte de la sustancia se transforma en glucosa. Contenido en cereza, melón, manzanas, grosella. La fuente de fructosa es miel.
    • La galactosa y la lactosa - galactosa no se encuentran en su forma pura en los alimentos. Al interactuar con la glucosa, forma lactosa y disacárido. Estas sustancias entran al cuerpo con leche, queso, kéfir y otros productos lácteos. En el estómago, la lactosa se divide en galactosa y glucosa, pero después de que la galactosa entra en la sangre, en el hígado se convierte en glucosa.
  2. Hidratos de carbono complejos o lentos: después de entrar en el cuerpo se dividen en simples y solo después se digieren. Estas sustancias incluyen disacáridos: maltosa, lactosa, sacarosa y polisacáridos: almidón, pectinas, fibra, glucógeno. Los dietistas consideran acertadamente solo los polisacáridos como carbohidratos complejos, ya que consisten en cientos de sustancias que se descomponen lentamente y se absorben por completo en el cuerpo.
    • La sacarosa es un disacárido que consiste en fructosa y glucosa. Después de ingresar al tracto gastrointestinal, se divide en los materiales de partida, que ingresan rápidamente a la sangre. Los alimentos ricos en sacarosa contienen calorías vacías. Utilizándolos como alimento, el cuerpo recibe mucha energía, el exceso de los cuales se deposita en forma de depósitos de grasa. La materia orgánica se encuentra en mandarinas, remolachas, melocotones, dulces, diversas bebidas, pasteles y otros alimentos que contienen mucha azúcar.
    • La fibra y las pectinas son carbohidratos complejos, que prácticamente no se digieren en el cuerpo. Estas sustancias estimulan la digestión, eliminan toxinas y sustancias dañinas del cuerpo, promueven el desarrollo de microorganismos y bacterias beneficiosas en el intestino. Contenido en alimentos de harina integral, salvado, verduras y frutas.
    • El almidón es un carbohidrato complejo y bien digerible, escindible a la glucosa. Contenido en productos de harina, cereales y patatas. La mayor parte del almidón está contenido en frijoles.
    • El glucógeno - una sustancia de origen animal, se encuentra en la carne y el hígado.

Los carbohidratos fácilmente asimilables tienen una estructura simple que facilita su rápida asimilación por parte del cuerpo. El único plus de estas sustancias en la rápida saturación del cuerpo con energía. El consumo excesivo de productos horneados, dulces, pasteles, refrescos, combinado con un ligero esfuerzo físico conduce a un aumento en el azúcar en la sangre, que puede caer bruscamente, causando una sensación de hambre.

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¿Qué alimentos contienen carbohidratos fácilmente digeribles?

¿Qué alimentos contienen carbohidratos fácilmente asimilables y cómo afectan el cuerpo? El exceso de estas sustancias orgánicas conduce a la obesidad y causa hepatosis grasa. Rico en sus productos tiene un alto índice glucémico y contribuye a la producción de insulina, que hace que el cuerpo almacene grasa. Esto se aplica principalmente al hígado, ya que el páncreas lleva insulina al hígado, donde su contenido es mucho más alto que en otros órganos. La hepatosis grasa es asintomática, pero aumenta el riesgo de hepatitis y falla hepática.

Considere los productos que contienen carbohidratos fácilmente asimilables:

  • Productos que contienen azúcar: pasteles, pasteles, miel, mermelada y otros.
  • Carbohidratos refinados o procesados: productos de harina blanca, pasteles, bollos.
  • Sustitutos de azúcar.
  • Azúcar de frutas: productos que incluyen fructosa: jugos sin azúcar, mermelada sin azúcar y más.

Los carbohidratos rápidos no tienen ningún valor útil para el cuerpo y son incluso peligrosos. Los resultados del uso regular de tales sustancias no son inmediatamente visibles, por lo que muchos no prestan atención a su presencia en el producto. Muy a menudo, el contenido calórico de tales alimentos es insignificante en comparación con su efecto secundario dañino.

El peligro del consumo regular de alimentos con alto contenido de carbohidratos rápidos:

  • Sistema endocrino

Afectar negativamente el funcionamiento del páncreas y las glándulas suprarrenales. El azúcar causa una fuerte oleada de energía, lo que provoca fatiga y desgaste del sistema endocrino.

  • Cambio en la acidez del intestino

La acidez específica del sistema digestivo mantiene un equilibrio entre los microorganismos beneficiosos y los hongos. Si el nivel de medio ácido-base disminuye, conduce al crecimiento de hongos, debilitamiento del sistema inmune, candidiasis y otros problemas.

  • Calorías vacías

Prácticamente no llevan en el cuerpo de nutrientes. Tales alimentos contienen muchas calorías vacías, que se convierten en tejido graso.

  • Aumento de la insulina

Debido a la ingesta de azúcar en el cuerpo, que se incluye en la mayoría de los alimentos con carbohidratos simples, se produce una gran cantidad de la hormona insulina. Su exceso ralentiza la rotura del tejido adiposo, pero contribuye a su estructura. Esta hormona provoca una sensación de plenitud e incluso euforia, pero después de un corto tiempo el cuerpo necesita una adición, incluso más insulina, es decir, incluso carbohidratos más simples.

Productos que contienen carbohidratos de fácil digestión

Los alimentos que contienen carbohidratos fácilmente digeribles son peligrosos para el cuerpo. Su índice glucémico es más alto que 60 y hay muchos de estos productos, por lo que es difícil excluirlos por completo de la dieta. Los nutricionistas recomiendan encarecidamente reducir el uso de tales alimentos.

Los carbohidratos rápidos en grandes cantidades están contenidos en plátanos, sushi, azúcar, cerveza, dátiles, pan blanco, dulces, arroz blanco. Está prohibido abusar de estos productos, ya que esto es peligroso para el cuerpo.

Tabla de carbohidratos digestibles

Considere una tabla de carbohidratos fácilmente asimilables, es decir, productos con un alto índice glucémico:

Carbohidratos fácilmente asimilables (rápidos)

Índice GI

Cerveza

110

Fechas

103

Glucosa

100

Almidón modificado

100

Tostada de pan blanco

100

Brükva

99

Bollos de mantequilla

95

Papas al horno

95

Patatas fritas

95

Cazuela de papa

95

Fideos de arroz

92

Albaricoques en conserva

91

Pan blanco

90

Arroz blanco (pegajoso)

90

Zanahorias (hervidas o guisadas)

85

Bollos para hamburguesas

85

Copos de maíz

85

Una débil palomita de maíz

85

Arroz con leche

85

Puré de papas

83

Cracker

80

Muesli con nueces y pasas

80

Donut dulce

76

Calabaza

75

Sandía

75

Baguette francés

75

Arroz con leche en leche

75

Lasaña (de trigo blando)

75

Waffles sin azúcar

75

Mijo

71

Barras de chocolate

70

Chocolate con leche

70

Soda dulce

70

Kruasan

70

Fideos de variedades de trigo blando

70

Cebada perlada

70

Papas fritas

70

Risotto con arroz blanco

70

Azúcar moreno

70

Azúcar blanco

70

Cuscus

70

Manka

70

El índice glicémico es la tasa de absorción de carbohidratos por el cuerpo. Tal alimento promueve un aumento rápido en la energía, pero aumenta la capa de grasa. Una dieta rica en carbohidratos simples estimula la producción de insulina y provoca un aumento en el nivel de grasa. Los restantes tipos de sustancias orgánicas son absorbidos mucho más lentamente por el cuerpo y tienen el efecto de un aumento constante de la glucosa y la insulina en la sangre.

Lista de carbohidratos digeribles

Al conocer la lista de carbohidratos fácilmente digeribles, puede controlar fácilmente su dieta y recoger productos útiles para el cuerpo. Tradicionalmente, todos los carbohidratos se dividen en rápidos, es decir, fácilmente asimilables o simples y lentos, eso es complejo. Todo depende de la tasa de escisión de las sustancias orgánicas en el cuerpo y su transformación en glucosa. Dado que la glucosa es la principal fuente de energía.

Para calcular la tasa de degradación de nutrientes, use un indicador especial: el índice glucémico. Los altos valores del índice indican que la composición de este producto incluye carbohidratos digeribles, que no es muy bueno para el cuerpo, sin embargo, así como los alimentos con un índice bajo. Los carbohidratos rápidos están contenidos en tales productos:

  • Almidón
  • Pan blanco
  • Productos de panadería
  • Azúcar
  • Miel
  • Papas
  • Bebidas carbonatadas y dulces
  • Dulces
  • Sopas instantáneas
  • Alcohol y otros

Se recomienda reducir su número en la dieta. Pero no se puede abandonar por completo los carbohidratos, ya que la nutrición adecuada consiste principalmente en hidratos de carbono complejos, que ocasionalmente se deben complementar con los más rápidos. Tal nutrición ayuda al cuerpo a funcionar normalmente y a mantener el peso.

Alrededor del 60% de los carbohidratos de la cantidad total de alimentos debe ingresar al cuerpo diariamente. Un rechazo completo de carbohidratos conduce a un trastorno metabólico. Los nutricionistas concuerdan en que los carbohidratos rápidos deben consumirse después del ejercicio físico. Las sustancias orgánicas fácilmente asimilables son indispensables durante la recuperación del cuerpo, ya que reponen el glucógeno muscular.

Dieta con restricción de carbohidratos digeribles

La dieta con restricción de carbohidratos digeribles tiene como objetivo restaurar y mantener el funcionamiento normal del cuerpo y controlar el peso corporal. Los nutricionistas han desarrollado una dieta que se basa en una cantidad limitada de carbohidratos en la dieta, lo que le permite mantener la insulina en el mismo nivel. Tal alimento hace que el cuerpo produzca energía debido a un bajo grado de oxidación de grasas y aminoácidos. El bajo contenido de carbohidratos simples ayuda a adquirir una forma impecable en muy poco tiempo.

El enfoque principal es en alimentos ricos en proteínas y grasas. Por ejemplo: productos cárnicos, huevos, mariscos y pescado, nueces, semillas, productos lácteos y leche entera. Para mantener la hormona insulina es normal, es suficiente consumir hasta 1 g de carbohidratos por kg de peso corporal por día. Se pueden obtener oligoelementos útiles de cereales, arroz, maíz, patatas, avena, guisantes. El cálculo de la ingesta diaria de calorías constituirá un conjunto ideal de carbohidratos, proteínas y grasas. Le ofrecemos un ejemplo ilustrativo de carbohidratos simples y complejos.

Carbohidratos fácilmente asimilables, el índice glucémico (IG) es mayor que 69:

Nombre del producto

GI

Nombre del producto

GI

Barbero y bagels

70

Zanahoria cocinada

85

Gachas de maíz

70

Almidón de maíz

85

Pan blanco, baguette

70

Arroz con leche

85

Biscuit

70

Pasternak

85

Aire Amaranto

70

Bollos para hamburguesas

85

Sandía

72

Tapioca (crup)

85

Arroz con leche

75

Arroz instantáneo

85

Crêpes dulces (waffles)

75

Papas de preparación rápida

90

Calabaza

75

Miel

90

Donuts

75

Pan blanco sin gluten

90

Caviar de calabaza

75

Arroz glutinoso

90

Lasaña

75

Patatas fritas

95

Muesli

80

Patatas fritas, papas fritas

95

Puré de papas

80

Maltodextrina

95

Raíz de apio

85

Harina de arroz

95

Maranta

85

Papas al horno

95

Harina de trigo refinada

85

Almidón de patata

95

Repa

85

Arroz y jarabe de trigo

100

Leche de arroz

85

Almidón

100

Palomitas de maíz sin azúcar

85

El jarabe de glucosa

100

Pan blanco para el desayuno

85

Glucosa

100

Galletas de arroz, arroz con aire

85

Cerveza

110

Copos de maíz

85

Jarabe de maíz

115

Las comidas deben ser cada 2-3 horas, pero no más de 4 horas, ya que esto conducirá a una deficiencia de proteínas. Es decir, la necesidad de un día es de 5 a 7 veces, pero en porciones pequeñas.

  • Cuando se preparan comidas para una dieta con un mínimo de carbohidratos rápidos, se recomienda dar prioridad a los alimentos hervidos y horneados. De ahumado y frito, es mejor rechazarlo. Las verduras son mejores para comer crudas o cocidas para una pareja, los peces y las aves de corral para cocinar o hornear.
  • Además de la dieta durante la dieta es necesario observar la actividad física. El entrenamiento efectivo será de 30-45 minutos 3-4 veces por semana. Las cargas excesivas en una dieta baja en carbohidratos son peligrosas para las personas con hipoglucemia, es decir, bajo nivel de azúcar en la sangre.
  • Un mes de tal nutrición normaliza la asimilación de microelementos y sustancias orgánicas nutrientes sin su deposición en el cuerpo. El nivel de la hormona de la insulina se ajusta. Se recomienda que las personas con desarrollo normal de esta hormona cumplan con dicha dieta cada seis meses. Esto eliminará la incomodidad en el tracto gastrointestinal y contribuirá a la pérdida de peso.

Los carbohidratos fácilmente asimilables representan un grupo de sustancias orgánicas, cuyo abuso afecta negativamente al cuerpo y la salud. Una dieta balanceada y equilibrada con la cantidad mínima de carbohidratos rápidos es la garantía de un cuerpo sano y hermoso.

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¡Es importante para saber!

La distrofia de carbohidratos puede ser parenquimatosa y mesenquimal. Los carbohidratos, detectados en células y tejidos, se identifican por métodos de investigación histoquímicos. Se dividen en polisacáridos y glucoproteínas. Leer más...

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