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Metabolismo de las grasas durante el ejercicio

 
, Editor medico
Último revisado: 12.04.2020
 
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Las grasas junto con los carbohidratos se oxidan en los músculos para suministrar energía a los músculos que trabajan. El límite al que pueden compensar los costos de energía depende de la duración e intensidad de la carga. Los atletas Hardy (> 90 min) generalmente entrenan al 65-75% V02max y están limitados por las reservas de carbohidratos en el cuerpo. Después de 15-20 minutos de carga de resistencia, se estimula la oxidación de las reservas de grasa (lipólisis) y se liberan glicerol y ácidos grasos libres. En el músculo en reposo, la oxidación de los ácidos grasos proporciona una gran cantidad de energía, pero esta contribución disminuye con el ejercicio aeróbico ligero. Durante la actividad física intensiva, se observa el cambio de las fuentes de energía de la grasa a los carbohidratos, especialmente con intensidades de 70-80% V02máx. Se supone que puede haber limitaciones en el uso de la oxidación de los ácidos grasos como fuente de energía para los músculos que trabajan. Abernethy et al. Ofrece los siguientes mecanismos.

  • Aumentar la producción de lactato reducirá la lipólisis causada por las catecolaminas y, por lo tanto, reducirá la concentración de ácidos grasos en el plasma y suministrará a los músculos ácidos grasos. Se sugiere una manifestación del efecto antilipolítico del lactato en el tejido adiposo. Un aumento en el lactato puede conducir a una disminución en el pH de la sangre, lo que reduce la actividad de varias enzimas involucradas en el proceso de producción de energía y conduce a la fatiga muscular.
  • Un nivel más bajo de producción de ATP por unidad de tiempo para la oxidación de grasas en comparación con los carbohidratos y una mayor demanda de oxígeno durante la oxidación de ácidos grasos en comparación con la oxidación de carbohidratos.

Por ejemplo, la oxidación de una molécula de glucosa (6 átomos de carbono) da como resultado la formación de 38 moléculas de ATP, mientras que la oxidación de moléculas de ácido grasos con 18 átomos de carbono (ácido esteárico) da 147 moléculas de ATP (rendimiento ATP a partir de una molécula de ácido graso único anteriormente en 3, 9 veces). Además, para la oxidación completa de una molécula de glucosa requiere seis moléculas de oxígeno, y para la oxidación completa de palmitato - 26 moléculas de oxígeno, que es 77% más que en el caso de la glucosa, por lo que cuando la carga continua aumenta la demanda de oxígeno para la oxidación de ácidos grasos pueden aumenta el estrés del sistema cardiovascular, que es un factor limitante en relación con la duración de la carga.

El transporte de ácidos grasos con una cadena larga en la mitocondria depende de la capacidad del sistema de transporte de carnitina. Este mecanismo de transporte puede inhibir otros procesos metabólicos. El aumento en la glucogenólisis durante la carga puede aumentar la concentración de acetilo, lo que como resultado aumentará el contenido de malonil-CoA, un importante mediador en la síntesis de ácidos grasos. Esto puede inhibir el mecanismo de transporte. Del mismo modo, la formación mejorada de lactato puede causar un aumento en la concentración de carnitina acetilada y una disminución en la concentración de carnitina libre, y luego debilitar el transporte de ácidos grasos y su oxidación.

Aunque la oxidación de los ácidos grasos durante el entrenamiento de resistencia proporciona más energía que los carbohidratos, la oxidación de los ácidos grasos requiere más oxígeno que los carbohidratos (77% más de O2), lo que aumenta la tensión cardiovascular. Sin embargo, debido a la capacidad limitada de acumulación de carbohidratos, los indicadores de intensidad de carga se deterioran con el agotamiento de la reserva de glucógeno. Por lo tanto, se consideran varias formas de ahorrar carbohidratos musculares y mejorar la oxidación de los ácidos grasos durante el ejercicio para obtener resistencia. Ellos son los siguientes:

  • entrenamiento;
  • alimentación de triacilglicéridos con una cadena de longitud media;
  • emulsión grasa oral e infusión de grasa;
  • una dieta con un alto contenido de grasa;
  • aditivos en forma de L-carnitina y cafeína.

Entrenamiento

Las observaciones mostraron que en los músculos entrenados, la actividad de la lipoproteína lipasa, la lipasa muscular, la acil-CoA sintetasa y la reductasa de ácidos grasos, la carnitina acetiltransferasa. Estas enzimas aumentan la oxidación de los ácidos grasos en las mitocondrias [11]. Además, los músculos entrenados acumulan más grasa intracelular, lo que también aumenta la ingesta y la oxidación de los ácidos grasos durante el ejercicio, ahorrando reservas de carbohidratos durante el ejercicio.

Consumo de triacilglicéridos con una cadena de carbohidratos de longitud media

Los triacilglicéridos con una cadena de carbohidratos de longitud media contienen ácidos grasos con 6-10 átomos de carbono. Se cree que estos triacilglicéridos pasan rápidamente desde el estómago hacia el intestino son transportados con la sangre hacia el hígado y pueden aumentar el nivel de ácidos grasos con hidratos de carbono de cadena media y plasma triacilglicérido. En los músculos, estos ácidos grasos son absorbidos rápidamente por las mitocondrias, ya que no requieren un sistema de transporte de carnitina, y se oxidan más rápido y más que los triacilglicéridos con una cadena larga de hidratos de carbono. Sin embargo, los resultados de la influencia del consumo de triacilglicéridos con cadena de carbohidratos de longitud media en los indicadores de rendimiento de los ejercicios son bastante dudosos. Los datos sobre la preservación del glucógeno y / o el aumento de la resistencia al consumir estos triacilglicéridos no son confiables.

La ingesta oral de grasas y su infusión

La reducción de la oxidación de los carbohidratos endógenos durante el esfuerzo físico se puede lograr aumentando la concentración de ácidos grasos en el plasma por medio de infusiones de ácidos grasos. Sin embargo, la infusión de ácidos grasos durante el ejercicio no es práctica, y durante la competencia es imposible, ya que puede considerarse como un mecanismo de dopaje artificial. Además, el consumo oral de emulsiones grasas puede inhibir el vaciamiento gástrico y conducir a sus trastornos.

Dietas altas en grasa

Las dietas con un alto contenido de grasa pueden mejorar la oxidación de los ácidos grasos y mejorar el rendimiento de resistencia de los atletas. Sin embargo, los datos disponibles permiten hipotéticamente afirmar que tales dietas mejoran el rendimiento al regular el metabolismo de los carbohidratos y mantener las reservas de glucógeno en los músculos y el hígado. Se ha establecido que el consumo a largo plazo de alimentos altos en grasa afecta adversamente el sistema cardiovascular, por lo que los atletas deben usar esta dieta para mejorar los resultados.

Aditivos de L-carnitina

La función principal de L-carnitina es el transporte de ácidos grasos con una larga cadena de hidrocarburos a través de la membrana mitocondrial para incluirlos en el proceso de oxidación. Se cree que la ingesta oral de suplementos de L-carnitina mejora la oxidación de los ácidos grasos. Sin embargo, no hay evidencia científica que respalde esta disposición.

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