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Dieta para la hepatitis A
Último revisado: 04.07.2025
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Dado que el hígado desempeña un papel fundamental en el metabolismo, desde hace tiempo se ha concedido gran importancia a una dieta equilibrada en el tratamiento complejo de la hepatitis viral. Sin embargo, si bien antes la mayoría de las recomendaciones justificaban la necesidad de una dieta predominantemente basada en carbohidratos con una restricción significativa de proteínas y, especialmente, de grasas, ahora se acepta generalmente que la dieta para la hepatitis A debe ser completa, hipercalórica y, a ser posible, fisiológica. La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos debe ser de 1:1:4-5.
Se ha demostrado que la restricción a largo plazo de proteínas y grasas animales en la dieta prolonga el período de convalecencia, reduciendo la resistencia del cuerpo, la función regenerativa y la formación de glucógeno del hígado. Por otro lado, una dieta rica en proteínas mejora la síntesis de glucógeno en el hígado y previene el desarrollo de la degeneración grasa de los hepatocitos. Las grasas dietéticas, especialmente las grasas lácteas y vegetales, sirven como el principal material energético, una fuente de energía en el cuerpo, aseguran la biosíntesis de fosfolípidos de las membranas celulares y la síntesis de vitaminas liposolubles, y confieren sabor a los alimentos. En consecuencia, para el funcionamiento normal de las células hepáticas y la mejora de su regeneración, es necesaria una cantidad suficiente de proteínas y grasas en la dieta de los pacientes que corresponda a la norma fisiológica.
La dieta para la hepatitis A es suave (en cuanto a la cocción y la exclusión de irritantes), tabla nº 5
[ ¿Qué no debes comer si tienes hepatitis A?
Durante los 6 meses posteriores al alta, se debe prestar especial atención a la nutrición, que debe ser completa y evitar por completo las sustancias nocivas para el hígado. Se recomienda comer regularmente durante el día, cada 3-4 horas, evitando comer en exceso. Las bebidas alcohólicas (incluida la cerveza) están estrictamente prohibidas.
La dieta para la hepatitis A excluye sustancias extractivas, grasas refractarias (manteca de cerdo, margarina, grasas combinadas), embutidos grasos, carne de cerdo, chicharrones, carne enlatada, huevos crudos, aves grasas, pescado graso, salsas picantes, adobos, legumbres (guisantes, frijoles), quesos picantes, ajo, rábano, rábano, chocolate, pasteles, pasteles, dulces, condimentos picantes (mostaza, pimienta, mayonesa), carnes ahumadas, champiñones, nueces, almendras, rábano picante, etc.
¿Qué puedes comer si tienes hepatitis A?
Las proteínas se incorporan a la dieta en forma de requesón, leche, kéfir, carnes magras (ternera, pollo), pescado magro (bacalao, lucioperca, navaga, lucio, etc.), tortilla y quesos bajos en grasa. También se aportan grasas en forma de mantequilla y aceite vegetal (de maíz, de oliva, de girasol).
Carbohidratos: en forma de arroz, sémola, avena, gachas de trigo sarraceno, pan, pasta, azúcar, patatas, etc.
La dieta diaria debe incluir una cantidad suficiente de verduras crudas y hervidas (zanahorias, repollo, pepinos, remolachas, tomates, guisantes, calabacines), verduras, frutas y zumos.
Al mismo tiempo, se permiten miel, mermelada, pastila, galletas de masa sin levadura, orejones, endrinos, pasas, mousses, gelatinas, gelatinas, ensaladas, vinagretas, arenques en remojo, pescado en gelatina.
En presencia de síntomas de intoxicación, se recomienda especialmente beber abundante té suave, té con leche, limón, tiza, mermelada, infusión de rosa mosqueta, zumos de frutas y bayas, compotas, aguas minerales alcalinas y solución de glucosa al 5%.
Las recomendaciones presentadas son solo orientativas, ya que al prescribir una dieta en cada caso específico, es necesario considerar diversos factores, entre los que destacan la edad del paciente, la gravedad de la enfermedad y el estadio del proceso patológico. También es necesario considerar la tolerancia alimentaria individual y los hábitos personales. Obviamente, en la fase aguda de la enfermedad, especialmente en los primeros días, cuando los síntomas de intoxicación son más pronunciados y el paciente puede presentar anorexia completa con náuseas y vómitos, la dieta para la hepatitis A debe ser lo más suave posible, excluyendo las grasas y limitando las proteínas animales. Durante este período, los pacientes reciben principalmente zumos de frutas, frutas, kéfir, requesón, té dulce, gelatina, papillas de leche y otros productos a voluntad. No se permite la alimentación forzada, ya que provoca un aumento de las manifestaciones dispépticas. Estas restricciones en la dieta solo se justifican en las formas moderadas y graves de la enfermedad durante varios días; en las formas leves y, especialmente, en las atípicas, no están indicadas. También es inapropiado administrarlos en los casos en que el paciente ingresa en el hospital con un descenso de las manifestaciones clínicas, independientemente de la gravedad del proceso patológico.
De acuerdo con los conceptos modernos de la hepatitis A como una enfermedad benigna que no conduce al desarrollo de hepatitis crónica, las recomendaciones de años anteriores sobre la necesidad de mantener restricciones dietéticas durante 6 meses desde el inicio de la enfermedad también deben considerarse obsoletas. En la gran mayoría de los pacientes, la restauración completa de la estructura y la función hepática se produce en un plazo de 2 a 3 meses desde el inicio de la enfermedad, y una corrección más prolongada de la dieta no está justificada desde el punto de vista patogénico. Es evidente que las restricciones dietéticas deben eliminarse individualmente, teniendo en cuenta no solo el estado funcional del hígado, sino también la presencia de posibles trastornos de las vías biliares y patología gastroduodenal.
También es obvio que en el caso de un curso prolongado de la enfermedad, la dieta para la hepatitis A debe mantenerse durante todo el proceso patológico en el hígado.